Суп пюре картофельный как приготовить – Картофельный суп-пюре — 9 рецептов приготовления

Картофельный суп-пюре — 9 рецептов приготовления

Содержание материала:

Простое, бюджетное и очень аппетитное первое блюдо — картофельный суп-пюре. Его вкус можно легко сделать более ярким и интересным при помощи различных добавок. Например, использовав гренки, грибы, сыр, бекон и другие подходящие ингредиенты.

Классический картофельный суп-пюре

Состав продуктов: 700—760 г картофеля, крупная репчатая луковица, 4—5 чесночных долек, 20 г сливочного масла, полстакана нежирных сливок, соль, приправы.

1. Измельченный лук обжаривается прямо в кастрюле. Когда кусочки овоща зазолотятся, к нему всыпаются картофельные ломтики, вливается вода и добавляется соль.
2. Крупно нарезанный чеснок обжаривается в отдельной посуде на сливочном масле.
3. Готовый картофель перекладывается в другую кастрюлю и пюрируется. Далее он разбавляется оставшимся отваром до желаемой консистенции будущего супа.
4. Осталось добавить чеснок вместе со всем маслом со сковороды и еще раз измельчить угощение.
5. При необходимости суп досаливается и приправляется специями.

Подается блюдо горячим со сливками.

С гренками

Состав продуктов: 370 г картошки, 40 мл соевого соуса, 370 мл куриного бульона, 90 мл нежирных сливок, 20 г сливочного масла, репчатая луковица, морковка, 1/3 батона, соль.

1. Белый хлеб избавляется от корки, нарезается небольшими кубиками и подсушивается в духовке.
2. Очищенные, измельченные овощи режутся средними ломтиками, укладываются в кастрюлю с разогретым сливочным маслом и тушатся до мягкости.
3. Далее в емкость вливается бульон и масса варится 25—30 минут.
4. В почти готовый суп добавляется соус, сливки и соль. Кастрюля снимается с плиты и ее содержимое измельчается блендером.

Подается готовый суп-пюре картофельный с гренками.

Картофельный суп-пюре с курицей

Состав продуктов: крупная куриная грудка, лук-репка (1 шт.), 4—5 картофелин, 70 г масла сливочного, свежая зелень по вкусу, поваренная соль, щепотка куркумы.

1. В кастрюлю с водой выкладываются брусочки очищенного картофеля и грудка. Как только овощ разварится, можно засыпать куркуму и добавлять обжаренные до румяности на сливочном масле луковые кубики.
2. Мясо снимается с кости, режется и возвращается обратно в кастрюлю.
3. Картофельный суп с курицей пюрируется и солится.

Каждая порция угощения обильно посыпается измельченной зеленью.

С грибами

Состав продуктов: 7—8 средних картофелин, репчатая луковица, 230 г шампиньонов, крупная морковка, соль, смесь специй для супа, сливочное масло.

Больше материалов: суп-пюре из шампиньонов со сливками — рецепт

1. Картошка готовится в соленом кипятке до разваривания. Далее она перекладывается в отдельную кастрюлю, пюрируется блендером и разбавляется отваром до нужной консистенции.
2. Слайсы свежих грибов вместе с произвольно измельченными овощами жарятся на хорошо разогретом сливочном масле 8—9 минут.
3. Содержимое сковороды перекладывается в картофельную основу. Блюдо сдабривается выбранными специями.

Подается суп-пюре с грибами вместе с тостами из белого хлеба.

Нежный суп-пюре с картофелем и сыром

Состав продуктов: 1 л куриного бульона, 620—720 г картошки, морковка, лук-репка (1 шт.), 2 ст. л. сливочного масла, белый перец, 3 плавленых сырка, поваренная соль.

1. Все овощи чистятся, моются и мелко нарезаются, после чего выкладываются в промасленную форму и отправляются в духовой шкаф запекаться до появления румяной корочки. При этом выставляется температура 200—210 градусов.
2. Бульон доводится до кипения, в него закладываются кусочки плавленых сырков, соль и овощи из духовки.
3. Суп будет вариться до размягчения картофеля.
4. Далее масса пюрируется и присыпается белым перцем.

Готовый картофельный суп-пюре с сыром подается к обеду горячим. Можно добавить в него немного курицы, оставшейся после варки бульона.

Необычный вариант с беконом

Состав продуктов: 4 картофелины, 6 полосок бекона, 70 г масла сливочного, по 3 ст. л. тертого сыра и муки, 2—3 чесночных зубчика, пол-литра овощного бульона, лук-репка (1 шт.), пучок различной свежей зелени, соль.

Читайте также: тыквенный суп-пюре со сливками

1. Кусочки бекона обжариваются до румяной корочки на сливочном масле, после чего выкладываются на бумажное полотенце.
2. Картошка чистится, режется произвольными кусочками и отваривается до готовности.
3. Кубики лука обжариваются в той же сковороде, где ранее готовился бекон.
4. Через пару минут к луковым кубикам высыпается мука. Масса заливается бульоном и как только жидкость закипит, огонь делается минимальным. Так масса томится 7—8 минут.
5. Содержимое сковородки выкладывается к сварившейся картошке. Смесь солится и превращается в пюре.
6. К нему добавляется тертый сыр, рубленая зелень и раздавленный чеснок.

Подается суп порционно. В каждую отдельную тарелку выкладываются полоски бекона.

Диетический морковно-картофельный суп-пюре

Состав продуктов: 1—2 шт. лука-репки, 4—5 крупных морковин, 3—4 картофелины, соль, свежая зелень, 2,5 л фильтрованной воды.

1. Очищенные и крупно нарезанные овощи заливаются подсоленной водой и отправляются вариться. Готовить их нужно до размягчения.
2. Когда получившаяся масса слегка остынет, ее нужно превратить в пюре при помощи блендера, работающего на высоких оборотах.
3. Смесь солится по вкусу и доводится до кипения.

Подается получившийся суп с измельченной свежей зеленью.

С добавлением брокколи

Состав продуктов: 700 мл фильтрованной воды, полный стакан нежирных сливок, 230 г брокколи, 620 г картофеля, соль, любимые специи.

1. Первым делом картошка чистится, режется небольшими кубиками, заливается соленой водой и варится до полумягкости.
2. Дальше в кастрюлю засыпается капуста, разделенная на небольшие соцветия. Несколько миниатюрных из них можно оставить для украшения уже готового блюда.
3. Овощи вместе варятся до полной готовности. Когда они станут мягкими, масса снимается с огня. Как только она слегка остынет, погружным блендером ингредиенты превращаются в однородную густоватую смесь.
4. В будущий суп добавляются сливки. Масса снова взбивается и прогревается.
   Нельзя на этом этапе доводить блюдо до кипения.
5. Угощение солится и присыпается выбранными специями.

Подается суп с чесночными сухариками.

В мультиварке

Состав продуктов: 5—6 картофелин, морковка, 90 г свежих грибов и такое же количество копченой грудинки, небольшая луковица, 2 ст. любого бульона, кусочек сливочного масла, поваренная соль.

1. В «умной кастрюле» в программе, предназначенной для жарки, обжариваются кубики лука и крупно тертая морковка на сливочном масле. В процессе ингредиенты нужно часто помешивать.
2. Когда овощи зазолотятся, к ним высыпаются кусочки копченостей. Вместе продукты готовятся еще пару минут.
3. Далее в чашу вливается бульон и добавляются брусочки сырого картофеля.
4. Устройство переводится в режим тушения и блюдо томится под закрытой крышкой 40—45 минут.
5. Далее шумовкой из емкости извлекается вся гуща, протирается через сито и разбавляется бульоном до нужной консистенции. Масса солится. На этом этапе можно добавлять любимые приправы по вкусу.
6. Отдельно обжариваются пластинки свежих грибов.

Готовый суп разливается порционно и сверху каждая порция украшается ломтиками обжаренных грибов.

attuale.ru

Суп-пюре из картофеля, 10 рецептов здоровой пищи

Разнообразить ежедневное меню можно, приготовив суп пюре из картофеля, рецепты которого представлены ниже. Блюду придают любой вкусовой оттенок, добавляя дополнительные ингредиенты. Это могут быть мясо, чечевица, лук, яйцо и даже пельмени.

Классический картофельный суп пюре

Клубни картошки прекрасно развариваются в жидкости. Поэтому овощ отлично подходит для приготовления супов пюре. Особенно нравятся такие блюда маленьким детям. Классический рецепт супа из картофеля подойдет и юным хозяйкам, которые только осваивают домашнюю кулинарию. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• 1000 г картофельных клубней;
• 400 мл молока;
• 400 мл воды;
• 50 мл сливочного масла;
• 2 желтка;
• 1 луковица;
• укроп, петрушка;
• соль, перец.

Процесс готовки:

1. Картофель моют, чистят, нарезают на брусочки.
2. Лук шинкуют кубиками, пассеруют на сковороде с маслом.
3. В кастрюлю наливают воду, бросают в нее картофель и лук. Варят продукты примерно полчаса.
4. Измельчают овощи с помощью толкушки или измельчают в пюре блендером до однородной массы.
5. Стакан молока кипятят и остужают.
6. Во второй стакан молока взбивают желтки.
7. Соединяют протертую массу с остывшим молоком и взбитыми желтками. Добавляют 3 столовые ложки сливочного масла.
8. Суп тщательно размешивают, сыплют соль и перец, посыпают зеленью.В большинстве случаев картофельный суп пюре подают с гренками. Его едят после легких закусок или вместе с салатом. Если в нем присутствуют вареное мясо или копчености, он подходит в качестве закуски под алкоголь.

Для супа пюре из картофеля с гренками подойдут ломтики хлеба из пшеницы. Кроме этого понадобятся две столовые ложки растительного масла и чесночный зубчик.

Приготовление гренок:

1. Ломтики хлеба режут на кубики.
2. Выкладывают их на противень и держат в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
3. Чеснок измельчают, смешивают с маслом.
4. Готовые гренки выкладывают на тарелку, поливают чесночным маслом и перемешивают.

Классический суп пюре прекрасно подходит на все случаи жизни, а незамысловатый рецепт можно разнообразить другими продуктами, которые придадут блюду изысканный вкус.

С чечевицей

В период поста особенно актуален рецепт супа с чечевицей и картофелем. Понадобятся:

• 150 г красной чечевицы;
• 3 картошки;
• лук;
• морковь;
• 1 помидор;
• 1,5 л воды;
• 1 зубчик чеснока;
• паприка, куркума;
• зелень;
• соль;
• лист лавра.

Порядок пошагового рецепта чечевичного супа:

1. Чечевицу промывают водой.
2. Картофель чистят, нарезают небольшими кубиками.
3. В кастрюлю наливают воду и после закипания кидают в нее картофель.
4. Затем добавляют крупу и варят состав на среднем огне, периодически снимая пенку с поверхности.
5. Лук шинкуют кубиками и обжаривают на масле.
6. К нему добавляют тертую морковь и измельченный помидор.
7. Придаст пикантности выдавленный чеснок.
8. Через 10 минут овощи снимают с огня и кладут в кастрюлю с супом.
9. В воду кидают лавровый лист, специи, зелень.

 

Некоторые хозяйки предпочитают измельчать это блюдо с помощью блендера. Получается отличный рецепт супа пюре. Аналогичным способом готовят блюдо с зеленой чечевицей. Суп получается насыщенным и ароматным, а готовится он очень быстро и легко, поэтому с ним справятся даже начинающие кулинары.

С чесноком

Для приготовления картофельного супа с чесноком понадобится 1,5-литровая кастрюля. На 4 порции берут следующие ингредиенты:

• 3 средних картошки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 желток;
• 100 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• соль, зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Клубни режут на 5-6 частей и опускают в кастрюлю с кипящей водой. Варят на среднем огне. Вместо них допустимо использовать тертую картошку.
2. Чеснок очищают и измельчают.
3. Смешивают молоко, сливочное масло и желток.
4. Когда картофель почти сварился, добавляют чеснок и соль.
5. Через 2-3 минут суп снимают с огня и пюрируют блендером.
6. Возвращают кастрюлю на огонь и вливают молоко с желтком и маслом.
7. По желанию добавляют специи, выключают огонь и дают настояться.

Подают чесночно-картофельный суп с зеленью. Некоторые хозяйки используют для этого рецепта гренки из обжаренного на сковороде хлеба.

С яйцом

Когда в холодильнике толком ничего нет, но хочется отведать вкусное и горячее блюдо, подойдет рецепт картофельного супа с яйцом. Для него надо взять следующие продукты:

• 3 картошки;
• 2 яйца;
• половина луковицы;
• небольшая морковка;
• соль, приправа;
• зелень;
• растительное масло.

Приготовление картофельного супа с яйцом:

1. Картофель чистят и нарезают кубиками.
2. Добавляют его в кипящую воду (1,5 л).
3. Морковь чистят, трут на терке, бросают ее в суп.
4. Лук нарезают кубиками и обжаривают в масле.
5. Добавляют лук, морковь к картофелю.
6. Яйца взбивают с помощью вилки и вводят тонкой струей в суп. Яйцо быстро варится и образует хлопья.
7. Блюдо хорошо перемешивают, солят, перчат и подают в горячем виде.

Этот несложный рецепт готовится легко и просто. Пропорции овощей и количество яиц можно изменять по собственному желанию. К картофельному супу с яйцом подают хлеб и сметану, не забыв посыпать зеленью.

С пельменями

Если в доме осталось немного пельменей, из них можно приготовить очень вкусное и сытное блюдо. Для многих хозяек суп из пельменей с картошкой, рецепт которого представлен ниже, станет настоящей находкой. За основу надо брать домашнее изделие из теста и мяса. В качестве начинки подойдут говядина и свинина в равных пропорциях. Для приготовления супа понадобятся:

• 750 мл воды;
• 10-15 пельменей;
• 200-250 г картошки;
• 1 морковь;
• 1 лук репчатый;
• лавровый лист, соль, перец;
• зелень;
• растительное масло.

Поэтапный рецепт:

1. Чистят все овощи.
2. Картофель нарезают кубиками и кладут в кипяток.
3. На сковороде с маслом обжаривают нарезанный лук.
4. Добавляют к нему тертую морковь и готовят до мягкости.
5. Когда картошка наполовину сварилась, бросают в кастрюлю пельмени.
6. Кидают в бульон соль, лист лавра, перец.
7. Когда пельмени всплыли, в емкость добавляют пережаренные овощи и варят суп 10 минут.
8. Подают его со сметаной и зеленью.

 

Вот так легко можно приготовить суп из картофельных клубней и пельменей. Количество последних можно увеличить, особенно, если они маленького размера.

Со свининой

Если дома осталось немного свиной мякоти или ребер, они прекрасно подойдут для приготовления супа из свинины с картошкой. Есть у этого блюда несколько секретов:

1. Особое внимание уделяют выбору мяса. Не стоит брать слишком жирные куски. Подойдут свежие ребра, кусочки хребта, лопатка.
2. Перед варкой мясо очищают от пленок и хорошо моют.
3. Растительное масло обязательно должно быть рафинированным.
4. Не стоит добавлять в блюдо усилители вкуса.
5. Бульон получится вкуснее, если варить его вместе с овощами. Измельчать их не надо.
6. Большую роль играет качество воды. Нельзя наливать ее из-под крана. Необходимо применять бутилированную воду, подойдет и фильтрованная. В жесткой воде не получится вкусного бульона.
7. Не надо добавлять соль в самом начале варки, чтобы мясо не стало жестким.
8. После закипания снимают пену шумовкой. Нельзя размешивать ее с бульоном.

Для рецепта супа из свинины с картошкой потребуются:

• 2,5 л воды;
• 500 г мяса;
• 2 луковицы;
• 3 картошки;
• 1 морковка;
• перец, соль;
• лавровый лист;
• подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт супа:

1. Кости и мясо тщательно промывают и заливают холодной водой. Если мякоть понадобится для приготовления другого блюда, ее заливают горячей водой и варят.
2. Бульон держат 1,5-2 часа на среднем огне, появляющуюся пену снимают шумовкой.
3. Затем жидкость процеживают с помощью марли. Отварное мясо используют для приготовления второго блюда.
4. Все овощи моют и чистят.
5. Картофель, лук и морковку крошат на кубики.
6. Бросают в кипящий бульон картошку.
7. На сковороде обжаривают морковь и лук до золотистого цвета.
8. Поджарку кидают в бульон и варят 10 минут.
9. Кладут в кастрюлю соль, перец, выключают огонь и дают блюду настояться.

Подают суп со свининой горячим, посыпав зеленью. К этому блюду можно приготовить гренки из белого хлеба. Подобный рецепт подходит для приготовления в мультиварке. Для этого выбирают режим «Тушение», а таймер устанавливают на 1,5 часа. Свинину можно заменить говядиной или бараниной.

Луковый суп

Чтобы приготовить луковый суп с картофелем, рецепт которого порадует взрослых и детей, используют порей и немного репчатого овоща. Для блюда берут продукты:

• 900 г воды или бульона;
• 350 г картошки;
• 1 лук репчатый;
• 2 лука порея;
• 50 г сливочного масла;
• соль, молотый перец;
• петрушка.

Рецепт супа:

1. В большой кастрюле из чугуна разогревают сливочное масло и обжаривают на нем нарезанные порей и репчатый лук. Готовят, помешивая, 10 минут до мягкого состояния. Не надо ждать золотистой корочки.
2. В кастрюлю кладут картофель, нарезанный на кубики, и готовят 3-4 минуты.
3. Овощи заливают бульоном и доводят до кипения.
4. Огонь уменьшают и накрывают крышкой.
5. Варят суп 30-35 минут.
6. В конце блюдо солят, перчат и вводят оставшееся сливочное масло.

Подают луковый суп, посыпав петрушкой.

Картофельный суп пюре с курицей

Этот суп пюре будет очень нежным и сытным. Он в меру густой и подходит для детского меню. Список ингредиентов:

• 200 г куриного мяса;
• 3 картофельных клубня;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 10 г сливочного масла;
• 1,5 л воды;
• соль, перец молотый.

Процесс приготовления:

1. Клубни очищают и произвольно нарезают. Их все равно превращать в пюре.
2. Мясо курицы промывают, режут небольшими кусочками.
3. Картофель и курицу кладут в кастрюлю, заливают водой.
4. Потом солят, перчат.
5. Пока продукты варятся на среднем огне, делают зажарку. Допустимо положить в суп сырые овощи, но пассированный лук придаст крем-супу вкусный аромат, а морковь сделает его ярче. Овощи нарезают и обжаривают на разогретой сковороде 3-4 минуты.
6. Зажарку перекладывают в кастрюлю и варят 10-15 минут.
7. Все ингредиенты с помощью блендера превращают в пюре.

Можно оставить несколько кусочков курицы и положить их в готовое блюдо. Перед подачей украшают суп сухариками и зеленью. Такой рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

С грибами

Обычно для приготовления картофельного супа пюре используют шампиньоны. Они уступают по вкусу лесным грибам, но это можно исправить с помощью специй. Для рецепта потребуются:

• 4 картофеля;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 250 г свежих грибов;
• 1 л воды;
• 100 мл сметаны;
• зелень, перец, соль.

Приготовление:

1. Картошку нарезают кубиками.
2. Чистят шампиньоны и вырезают поврежденные места.
3. Крупные грибы режут на несколько частей.
4. Морковь крошат на кубики или ломтики.
5. Лук шинкуют кубиками или полукольцами.
6. В закипевшую воду бросают картошку, подсаливают. За основу для супа можно взять куриный или овощной бульон.
7. Огонь убирают до минимума и варят овощ до готовности.
8. Лук жарят 2-3 минуты, затем добавляют к нему морковь и пассеруют до мягкости.
9. К овощной поджарке высыпают грибы и жарят 6-7 минут.
10. В кипящий бульон кладут овощи и грибы. Варят 5-10 минут.
11. Бульон немного остужают и погружают в кастрюлю блендер. Измельчают содержимое до густого пюре.
12. Возвращают емкость на огонь, вливают сливки или сметану, подсаливают. Держат на плите 2-3 минуты.

Суп пюре с грибами оставляют под крышкой на некоторое время, при подаче можно добавить ломтики обжаренных шампиньонов, сухарики и зелень.

Допустимо использовать в рецептах горошек или кукурузу в качестве украшения. Подают суп пюре исключительно в горячем виде, подогревать его следует на водяной бане.

Вывод: Если в рецептах используются продукты, которых нет в наличии, их всегда можно заменить на другие. В зависимости от предпочтений в блюдо добавляют брокколи, бекон, фрикадельки, хрен и даже тушенку.

okartofane.ru

рецепты и технология приготовления блюда из картошки с добавлением молока или сливок, мяса (говядины), с луком пореем, копченостями, гренками, клецками, как сварить простой вкусный вегетарианский суп, а также готовить с беконом и не очень калорийный?

Разнообразие блюд из картофеля дает прекрасную возможность импровизировать на кухне.

Этот корнеплод — один из любимых в нашей стране.

Он очень доступен и прост в приготовлении.

Из него можно приготовить не только простые блюда, но и изыски европейских блюд, такие как супы-пюре.

…

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Описание

Супы-пюре — это смесь отварных овощей и мяса, которые протерты через сито.

Благодаря такой консистенции, они легко усваиваются и доступны как детям, так и людям с заболеваниями ЖКТ.

Люди до сих спорят о том, кто же был изобретателем супа-пюре. Многие склоняются к мнению, что именно Франция является матерью протертых блюд, так французские повара — великие экспериментаторы на кухне.

Но ученые находят в древних источниках восточных народов упоминания о протертой через сито еде, в которую добавляли жидкость: бульон, воду или молоко. Поэтому однозначного ответа так и не нашли.

Одно известно точно: название произошло из французского наречия.

Польза картошки

Корнеплод полезен своим составом. При различной тепловой обработке в нем остается разное количество полезных веществ. При варке их остается больше.

Состав картофеля богат глюкозой, крахмалом и углеводами, которые являются источником жизненной энергии.

Клетчатка улучшает обмен веществ и помогает блюдам из этого корнеплода легче усваиваться организмом, предотвращая всасывание в кровь чрезмерного количества углеводов.

Корнеплод насыщен белком и его аминокислотный состав приближен к вареным яйцам.

Важно: Высокая калорийность картофеля — заблуждение. Этот овощ используют в диетическом питании. Главное — правильно его приготовить!

Преимущества

Перетертые первые блюда имеют ряд преимуществ перед своими родственниками — классическими супами:

1. легко и быстро готовить.
2. Хорошая усвояемость.
3. Лучшее сохранение полезных веществ, так как не нужно долго переваривать и пережаривать компоненты.
4. Картофель обладает высокой питательностью, большим количеством витаминов и минералов.
5. Ингредиенты для картофельных блюд можно купить в любом магазине.
6. Продукты для приготовления стоят сравнительно дешево.
7. Можно использовать в диетическом питании.

Особенности приготовления

Принцип приготовления всех протертых супов одинаков. Но приготовление картофельного блюда отличается тем, что:

• корнеплод нужно резать кубиками перед варкой. Это необязательное условие, но при такой нарезке он сварится быстрее и равномернее;
• минимальная температура подачи — это 25 градусов;
• температура подачи зависит от состава. Супы-пюре с мясом подают при температуре от 45 градусов, а овощные от 25 до 35 градусов;
• энергетическая ценность того или иного рецепта также зависит от состава;
• блюда с мясными продуктами готовятся на бульоне основного продукта.

Рецепты

Пюрированные супы из картошки многообразны, несмотря на то, что у них общий ингредиент.

Добавляя самые разнообразные составляющие можно получить новый интересный вкус.

Такие супы можно употребить как на обед, так и на ужин. К нему совсем не обязательно подавать гарнир и использовать только в качестве первого блюда.

Питательность продукта позволяет употреблять его без дополнительного второго.

Если вы следите за своим весом и здоровой пищей, возьмите на заметку рецепты супов пюре из различных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья), брокколи, белокочанной и брюссельской или цветной капусты, из сельдерея, диетический.

Классический или простой

Как сварить суп пюре из картошки по простому рецепту, подробно описано ниже.

Энергетическая ценность:

• калорийность — 15 ккал;
• белок — 0,21;
• жиры — 1,01;
• углеводы — 3,57.

Время варки 30 минут. Готовится быстро, ингредиенты легкодоступны.

Ингредиенты

Основные:

• корнеплод — 700 гр;
• остывший кипяток — 850 мл;
• лук — 1 большая гол.;
• масло подсолнечника — 60 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зеленый лук — 3 стрелки;
• петрушка — 3 веточки.

Процесс

1. Лук нарезать мелкими кубиками, прожарить на масле в кастрюле.
   
2. Мытую картошку измельчить кубиками, добавив в кастрюлю и варить до готовности.
   
3. После приготовления картофеля, измельчить содержимое кастрюли в блендере.
   
4. Перелить смесь обратно, добавить специи и, регулярно помешивая, довести до кипения.
   
5. Разлить в глубокие тарелки, украсить нарубленным луком и веточкой петрушки.
   

Как приготовить суп пюре из картофеля, смотрите видео:

Со сливками

Энергетическая ценность:

• калорийность — 20 ккал;
• белок — 1,78;
• жиры — 3,97;
• углеводы — 2,3.

Уровень сложности — легок в приготовлении. Ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Состав

Основные:

• картошка — 900 гр;
• растительное масло — 65 мл;
• сливки — 300 мл;
• лук — 2 ср. головки;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зеленый лук — 4 стрелки;
• гренки из черного хлеба — 16 шт.

Технологическая карта

1. Картофель почистить, порезать крупными кубиками.
2. Лук нарезать полукольцами и прожарить в кастрюле на растительном масле до прозрачного цвета.
3. Добавить 1 л воды и картошку. Варить до готовности.
4. Содержимое кастрюли измельчить в блендере до однородной смеси.
5. Перелить пюре в кастрюлю, добавив сливки и специи, довести до кипения.
6. Разлить в глубокие миски, покрошить зеленый лук и четыре гренки на каждую порцию.

Особый пикантный вкус супам пюре придаст добавление сливок.

Приготовление картофельного супа со сливками смотрите на видео:

Фаберлик

На полках продуктовых магазинов можно найти различные супы-пюре быстрого приготовления. Одним из производителей является Фаберлик.

Энергетическая ценность продукта из расчета на одну порцию:

• калорийность — 70 ккал;
• белки — 1,5 гр;
• жиры — 0,5 гр;
• углеводы — 15 гр.

Ингредиенты

Состав:

• картофельные хлопья;
• морковь сушеная;
• лук обжаренный сушеный;
• натуральный куриный бульон в сухом виде;
• фруктоза;
• специи;
• укроп, петрушка сушеная;
• паприка — сушеная;
• лецитин;
• экстракт дрожжей.

Дополнительные:

• сухарики — 4 шт. на порцию.

Технология приготовления

Процесс приготовления:

1. содержимое пакетика высыпать в миску и разбавить кипятком 200 мл, перемешать.
2. Через 15 минут снова перемешать и украсить сухариками.

Мясной

Энергетическая ценность супа-пюре из картошки с добавлением мяса говядины:

• калорийность — 42,7 ккал;
• белок — 3,71;
• жира — 2,09;
• углеводы — 2,3.

Уровень сложности — долго варить бульон, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 2,5 часа.

Состав

Основные ингредиенты:

• говядина на кости — 1,4 кг с костью;
• корнеплод — 6 штук;
• морковь — 1 корнеплод;
• масло подсолнечника — 65 мл;
• лук — 1 гол.;
• сливки — 215 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень петрушки, базилика — по 3 веточки;
• сухарики из черного хлеба — 75 гр.

Инструкция по приготовлению

1. Сделать бульон: отварить мясо на кости со специями в течении двух часов. Мясо, кости вынуть и остудить.
2. Лук, морковь вымыть. Лук измельчить кубиками, морковь натереть.
3. Подготовленные овощи немного прожарить на масле.
4. В бульоне сварить картошку до готовности, вынуть, остудить.
5. Отделить мясо от кости, мелко нарезать.
6. Пассерованные овощи с мясом добавить в бульон.
7. Картофель измельчить в блендере с добавлением сливок.
8. Добавить пюре в суп, хорошо перемешать. Еще раз взбить содержимое в блендере.
9. Разлить в глубокие тарелки, украсив зеленью.

С копченостями

Энергетическая ценность блюда:

• калорийность — 119 ккал;
• белок — 6,18;
• жиры — 4,89;
• углеводы — 13,5.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 45 минут.

Состав

Основные:

• корнеплод — 560 гр;
• лук — 1 гол.;
• чеснок — 1 зубец;
• масло подсолнечника — 60 мл;
• бульон из копченостей — 1 л;
• лук-порей — 1,5 стебля;
• черемша — 1 пучок;
• копченый шпик — 78 гр;
• масло сливочное — 30 гр;
• сливки — 100 мл.

Дополнительные:

• гренки из отрубного хлеба — 80 гр.

Технологическая схема

1. Мытый чищеный корнеплод измельчить кубиками.
2. Лук, чеснок, мелко порезать, прожарить на масле подсолнечника, используя кастрюлю. Добавить картофель.
3. Влить бульон, и тушить треть часа.
4. Лук-порей нарезать кольцами, шпик нарезать тонкими пластинами, а черемшу на крупные кусочки.
5. Шпик можно с беконом обжарить на сухой сковороде, добавить лук-порей и черемшу. Обжарить 6-7 минут.
6. Добавить в кастрюлю. Содержимое измельчить в блендере.
7. Хлеб прожарить на сливочном масле, обмокнуть салфеткой, избавив от лишнего жира.
8. Подавать в суповых тарелках, украсив гренками.

С клецками

Энергетическая ценность:

• калорийность — 35,8 ккал
• белок — 1,24
• жиры — 1,08
• углеводы — 5,15

Уровень сложности — средний из-за приготовления клецок, компоненты легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Состав

Основные:

• куриная грудка — 250 гр;
• картошка — 3 средних шт.;
• морковь — 1 средняя шт.;
• лук — 2 ср.гол.;
• специи — по вкусу.

Для клецек:

• мука — 270 гр;
• сливочное масло — 45 гр;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 230 мл;
• соль — 1 щепотка.

Дополнительные:

• зелень лука — 4 стрелки;
• зелень петрушки — 2 пучка.

Процесс

1. Сделать клецки: сливочное масло растереть с желтками. Постепенно добавить муку и молоко, хорошо помешивая. Посолить. Полученное тесто нарезать на кубики размером примерно 1 см.
2. Отварить куриную грудку. Бульон процедить через мелкое сито. Грудку отделить от шкурки и костей.
3. Мытый чищенный корнеплод измельчить на кубики.
4. Лук измельчить на мелкие кубики, морковь натереть. Все прожарить на сливочном масле.
5. Корнеплод смешать с бульоном, варить до готовности. Грудку мелко нарезать.
6. Обжаренные овощи, мясо грудки добавить к картофелю и варить несколько минут на сильном огне. Добавить специи.
7. Содержимое кастрюли вынуть из бульона и измельчить в блендере. В бульоне сварить клецки до готовности.
8. Добавить пюре в бульон с клецками.
9. Разлить в глубокие тарелки, украсив рубленой зеленью.

С гренками

Энергетическая ценность:

• калорийность — 26,9
• белок — 0,68
• жиры — 2,42
• углеводы — 3,78

Уровень сложности — Легок в приготовлении, компоненты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Состав

Основные:

• корнеплод — 530 гр;
• филе куриной грудки — 150 гр;
• лук — 2 средние гол.;
• морковь — 1 средняя шт.;
• масло подсолнечника — 53 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• гренки — 200 гр.;
• твердый сыр — 150 гр.

Процесс

1. Грудку отварить в подсоленной воде, вынуть, остудить.
2. Мытый чищеный корнеплод измельчить на мелкие кубики. Варить до готовности в бульоне.
3. Лук измельчить кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
4. Подготовленные овощи прожарить на масле.
5. Филе мелко покрошить, добавить к картофелю. Варить 5 минут.
6. Прожаренные овощи добавить к бульону. Варить 6,5 минут.
7. Содержимое кастрюли измельчить в блендере.
8. Разлить в глубокие тарелки, добавив на каждую порцию немного гренок. Посыпать тертым сыром.

Важно: Гренки и сухарики добавляют в каждую порцию. В кастрюлю добавлять их не следует, так как они размокнут.

Приготовление супа пюре из картофеля с гренками смотрите на видео:

С луком-пореем

Энергетическая ценность луково-картофельного блюда:

• калорийность — 20 ккал;
• белок — 0,18;
• жиры — 0,81;
• углеводы — 3,49.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Ингредиенты

Основные:

• картошка — 825 гр;
• куриный бульон — 0,45 л;
• лук-порей — 3 стебля;
• сливочное масло — 40 гр;
• сливки — 260 мл.

Дополнительные:

• сметана — 100 мл.

Процесс

1. Отварить картофель в бульоне до готовности.
2. Лук-порей нарезать на крупные кусочки, прожарить на сливочном масле до размягчения.
3. Добавить лук-порей к картофелю. Хорошо перемешать, добавив сливки.
4. Содержимое кастрюли измельчить в блендере.
5. Разлить в глубокие миски, украсив сметаной.

Смотрите на видео, как готовить суп пюре с луком пореем и картошкой:

С плавленым сыром

Энергетическая ценность:

• калорийность — 27,3;
• белок — 1,39;
• жиры — 0,72;
• углеводы — 3,93.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 30 минут.

Компоненты

Основные:

• картошка — 520 гр;
• лук — 2 гол.;
• морковь — 1 шт.;
• плавленый сыр — 230 гр;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень лука — 2 стрелки.

Процесс

1. Мытые чищеные овощи измельчить мелкими кубиками. Отварить до готовности.
2. Немного бульона перелить в стакан. Остальной вылить.
3. К овощам добавить мелконарезанный сыр.
4. Содержимое измельчить в блендере.
5. Добавить отвар и еще раз взбить до однородной массы.
6. Разлить по тарелкам, украсив рубленой зеленью.

Как приготовить суп пюре с плавленным сыром, узнаете из видео:

С капустой белокочанной

Энергетическая ценность:

• калорийность — 17 ккал;
• белок — 0,1;
• жиры — 0,79;
• углеводы — 1,24.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Компоненты

Основные:

• капуста белокочанная — 1,4 кг;
• картофель — 0,9 кг;
• лук — 1 гол.;
• морковь — 1 шт.;
• сливки — 450 мл;
• масло подсолнечника — 80 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень лука — 5 стрелок;
• зелень петрушки — 5 веточек;
• зелень укропа — 3 веточки.

Процесс

1. Мелко нашинковать капусту. Промыть, почистить картофель. Отварить овощи до готовности.
2. Промыть, почистить лук и морковь. Прожарить на масле. Затем отправить в кастрюлю, где варятся овощи.
3. Добавить специи и измельчить все до однородной массы.
4. Вернуть пюре обратно, добавив сливки. Кипятить 6 минут, часто размешивая.
5. Разлить в глубокие тарелки, украсив зеленью.

Полезное видео по приготовлению супа пюре из белокочанной капусты:

С чесноком

Энергетическая ценность:

• калорийность — 178 ккал;
• белок — 1,2;
• жиры — 3,54;
• углеводы — 11.

Уровень сложности — легок в приготовлении. Все компоненты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Состав

Основные:

• корнеплод — 730 гр;
• лук — 2 гол.;
• масло подсолнечника — 55 мл;
• чеснок — 1 крупная головка;
• масло сливочное — 16 гр;
• сливки — 230 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• петрушка — 4 веточки.

Процесс

1. Лук, нарезанный полукольцами, прожарить в кастрюле на масле до прозрачного цвета.
2. Мытую чищенную картошку измельчить кубиками, добавив в кастрюлю с луком. Залить водой и варить до приготовления.
3. Почистить чеснок. Каждый зубчик порезать пополам.
4. Отдельно прожарить чеснок на сливочном масле.
5. Смешать чеснок с картофелем в кастрюле и варить 3 минуты.
6. Измельчить содержимое кастрюли в блендере.
7. Перелить однородную смесь в кастрюлю. Добавить сливки, специи и варить 4 минуты.
8. Остудить. Разлить в суповые тарелки и украсить зеленью.

С молоком

Энергетическая ценность:

• калорийность — 23;
• белок — 1,29;
• жиры — 2,28;
• углеводы — 4,66.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

Компоненты

Основные:

• белый хлеб — 7 средних кусочков;
• корнеплод — 245 гр;
• молоко — 157 мл;
• морковь — 1 шт.;
• мука — 60 гр;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень укропа — 1 веточка.

Процесс

1. Нарезанный кубиками корнеплод сварить в подсоленной воде до готовности.
2. Чищенную мытую морковь измельчить на кубики, отварить на пару.
3. Прогреть муку на сухой сковороде до золотистого цвета и развести отваром картофеля.
4. Морковь, картофель измельчить в блендере.
5. Добавить молоко, смесь муки с отваром. Прокипятить 3 минуты.
6. Смесь снова измельчить в блендере до однородной массы. Добавить специи.
7. Хлеб нарезать на мелкие кубики, прожарить на сливочном масле. Промокнуть салфеткой для удаления лишнего жира.
8. Разлить суп в глубокие суповые миски, украсив мелко рубленным укропом и гренками.

Вегетарианский

Энергетическая ценность:

• калорийность — 14;
• белок — 0,43;
• жиры — 0,21;
• углеводы — 2,73.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 30 минут.

Ингредиенты

Основные:

• корнеплод — 0,9 кг;
• морковь — 3 шт.;
• молоко — 430 мл;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• постные сухарики — 16 шт.

Процесс

1. мытый чищенный корнеплод, измельченный на кубики, сварить.
2. Промыть, почистить, натереть на терке морковь. Добавить к картофелю и варить до готовности.
3. Содержимое вынуть из кастрюли, слить отвар, измельчить в блендере.
4. Переместить смесь обратно, добавив молоко.

   Довести до кипения. Взбить смесь в блендере.

5. Разлить в глубокие чашки, украсив сухариками.

С сухариками

Энергетическая ценность:

• калорийность — 32;
• белок — 1,27;
• жиры — 1,84;
• углеводы — 3,57.

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 45 минут.

Состав

Основные:

• картошка — 230 гр;
• лук — 1 гол.;
• сало соленое — 160 гр;
• черный хлеб — 230 гр;
• масло подсолнечника — 73 мл;
• вода — 1,8 л;
• зелень укропа — 3 веточки;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• зелень петрушки — 3 веточки.

Процесс

1. Черный хлеб нарезать на мелкие кубики, прожарить на масле. Обмокнуть салфеткой, чтобы убрать излишки жира.
2. Нарезанную кубиками картошку сварить до готовности.
3. Сало и очищенный лук мелко нарезать. Растереть в ступке.
4. Вареный корнеплод измельчить в блендере. Вернуть в отвар, добавив смесь сала с луком.
5. Прокипятить, добавив специи мелко рубленный укроп.
6. Измельчить смесь в блендере до однородной массы.
7. Положить в порционную тарелку несколько сухариков, залить супом и украсить зеленью петрушки.

С курицей

Энергетическая ценность:

• калорийность — 43 ккал;
• белок — 2,79;
• жиры — 2,72;
• углеводы — 3,85.

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 1 час.

Ингредиенты

Основные:

• куриная грудка — 430 гр;
• картошка — 745 гр;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 гол.;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• мелкие сухари — 95 гр;
• зелень петрушки — 4 вет.

Процесс

1. Грудку сварить в подсоленной воде.
2. Вынуть, остудить, нарезать на мелкие кусочки.
3. Мытую чищенную картошку измельчить на мелкие кубики.
4. Картошку, лук, морковь промыть, почистить, мелко нарезать, добавить к корнеплоду. Все овощи варить 20 минут.
5. Овощи и мясо измельчитьдо однородной массы. Смешать с бульоном.
6. Разлить по порционным тарелкам, украсив сухариками и зеленью петрушки.

Очень вкусные супы пюре получаются из гороха с копченостями и морепродуктами.
Как приготовить картофельный суп пюре с курицей, узнаете из видео:

Рекомендации к подаче

Пюрированные блюда подают в суповых, бульонных мисках, тарелках или чашках.

Они хорошо заменяют вторые блюда.

По правилам этикета принято ставить рядом с суповой чашкой пирожковую, или десертную, тарелку, на которую кладут пару кусочков хлеба.

Желательно поставить на общий стол миску с сухариками для гостей, которым они понадобятся.

В качестве украшения можно использовать различные продукты питания:

• вареное яйцо, разрезанное пополам;
• зелень петрушки, лука, укропа, базилика;
• специи;
• сухарики из черного или белого хлеба. Можно комбинировать;
• тертый твердый сыр;
• сметана.

Супы-пюре из картофеля очень богаты витаминами и имеют высокую энергетическую ценность. В связи с этим данные блюда очень питательны, полезны для организма, благодаря легкой усвояемости всех компонентов.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

turk-in.ru

Картофельный суп пюре рецепты

Сейчас никого не удивишь овощным, мясным или рыбным супом, а вот картофельный суп-пюре будет в новинку. Нежная кремовая консистенция супа и бесподобный аромат курицы, грибов или свежих гренок не смогут никого оставить равнодушным. В такое первое блюдо входят такие же продукты, как и в обычный суп, а особый аромат блюду смогут придать сыр или жареные грибы.

Приготовьте для своей семьи на обед картофельный суп-пюре, рецепт с фото покажет, как приготовить его без особых хлопот. Возьмите на заметку предложенные ниже варианты ароматного и сытного первого блюда, порадуйте близких новыми и яркими вкусами.

Картофельный суп-пюре с грибами

Если у вас есть под рукой немного свежих шампиньонов, то вы с легкостью можете сварить вкуснейший суп. Ароматные жареные грибочки сделают вкус картофельного супа насыщенным, а блюдо получится особенным. Читайте еще рецепты приготовления супа пюре сырного.

Ингредиенты:

• 7 картофелин;
• 160 гр. шампиньонов;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• масло подсолнечное;
• пучок укропа или же петрушки;
• соль и перец свежемолотый.

Приготовление картофельного супа-пюре с грибами:

1. Сначала промываем грибы, а потом нарезаем их в виде ломтиков. Луковицу чистим, мелко ее шинкуем. Морковку тщательно вымываем, чистим, а после этого измельчаем при помощи терки. На поверхность сковородки добавляем подсолнечное масло, прогреваем его и поджариваем измельченный лук с морковкой.
2. Берем другую сковороду, на ней необходимо обжарить грибы до готового состояния, для этого понадобится приблизительно 8 минут. Картофель промываем и чистим. В кастрюлю наливаем воду, ждем, когда закипит вода. Добавляем в воду щепотку соли, отправляем туда порезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится, сливаем с него отвар. Этот отвар еще понадобится в дальнейшем, так что его не выливаем.
3. При помощи толкушки разминаем картошку в пюре. Начинаем постепенно вводить в пюре отвар из картофеля, масса должна напоминать по консистенции жидкую сметану. Добавляем в суп обжаренные лук, морковь, а также шампиньоны. Приправляем суп специями, добавляем соль по вкусу. Посыпаем каждую порцию первого блюда мелко нарезанной зеленью.

Суп-пюре картофельный с курицей

Что может быть лучше легкого куриного супчика? Предлагаем вам именно такой вариант вкусного первого блюда. Суп получается нежным, ароматным и сытным. Приготовьте простое блюдо на обед всего за 40 минут.

Ингредиенты:

• 2 литра бульона куриного;
• по 400 гр. филе куриного и картофеля;
• 60 мл подсолнечного масла;
• специи и соль – по вкусу;
• кукуруза консервированная;
• пучок укропа свежего.

Приготовление картофельного супа с курицей:

1. Картофель чистим, потом при помощи острого ножа режем его в виде средних кусочков. Филе курицы нарезаем произвольными кусочками, отвариваем его до готового состояния. После того как мясо будет полностью готово, процеживаем бульон, а курицу режем на более мелкие кусочки. Мясной бульон переливаем в большую кастрюлю, в нем будет отваривать картофель.
2. Кусочки картофеля перекладываем в бульон, готовим его 20 минут на среднем пламени. Лук чистим, нарезаем его в виде кубиков и отправляем обжариваться на подсолнечном масле. После того как лук стал прозрачным, добавляем мелко порезанный чеснок и убираем сковородку с плиты. Приготовленный картофель вынимаем в глубокую посуду, измельчаем его при помощи блендера.
3. Помещаем измельченный картофель в бульон и хорошенько все перемешиваем. Добавляем в суп порезанное отварное куриное мясо, потом кладем в кастрюлю обжаренный лук вместе с чесноком. Приправляем суп молотым перцем, солим, добавляем рубленую зелень укропа. Разливаем готовый суп-пюре по тарелкам, в каждую порцию добавляем немного консервированной кукурузы, затем подаем к столу.

Картофельный суп-пюре с сыром

Такой суп получается очень нежным, в нем отлично сочетается голландский сыр с беконом. Приготовить его можно быстро и просто. Попробуйте, такое блюдо высоко оценят ваши родные.

Ингредиенты:

• 950 мл мясного бульона;
• 2 головки лука репчатого;
• 2 зубочка чеснока;
• 6 картофелин;
• 190 мл сливок;
• смесь перцев;
• 130 гр. сыра голландского;
• 40 мл подсолнечного масла;
• соль;
• 65 гр. пшеничной муки;
• бекон.

Как приготовить картофельный суп-пюре, рецепт с сыром:

1. Сначала мелко нарезаем зубочки чеснока, а также лук. Перекладываем их на сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем на минимальном огне в течение 5 минут. Теперь добавляем необходимое количество пшеничной муки, обжариваем 1 минут, помешивая все деревянной лопаткой.
2. Картошку чистим, потом режем ее в виде кубиков. Мясной бульон (можно также использовать воду) доводим до кипящего состояния. Помещаем в него кусочки картофеля и варим его 20 минут до полной готовности. Пока варится картофель, подготовим бекон. Обжарим его на сковороде, затем выкладываем на бумажное полотенце, что в него впитался излишний жир.
3. Голландский сыр измельчаем, используя крупную терку. Суп пюрируем при помощи блендера, также можно воспользоваться обычной толкушкой для картофеля. Полученное пюре вновь ставим на огонь, вливаем требуемое количество сливок, затем добавляем измельченный сыр. Варим суп до полного расплавления сыра, постоянно помешиваем его.
4. В конце пробуем блюдо на вкус, добавляем соль и специи. Наливаем первое блюдо в тарелку, сверху кладем несколько кусочков обжаренного бекона. Теперь приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Суп-пюре картофельный с гренками

Свежие гренки из белого хлеба отлично дополнят вкус этого картофельного супа, сделают его оригинальным, особенным. Готовить гренки стоит непосредственно перед подачей супа, чтобы они были хрустящими и ароматными.

Ингредиенты:

• 3 средние картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 85 гр. сыра плавленого;
• 200 мл сливок;
• сливочное масло для обжаривания;
• ломтик хлеба белого;
• специи и соль по вкусу.

Готовим картофельный суп-пюре с гренками, рецепт и поэтапное описание:

1. Сначала подготовим овощи для супа. Чистим и промываем картошку, морковку, а также лук. Картофель режем, перекладываем в кастрюлю с водой и ставим его вариться. Морковку с луком режем крупными кубиками, а потом обжариваем на сковородке с добавлением сливочного масла. Томим овощи на сковороде при закрытой крышке в течение 15 минут.
2. Потом перекладываем морковку с луком в кастрюлю с картофелем. Когда овощи немного проварятся, добавляем порезанный кубиками плавленый сырок. Теперь измельчаем все ингредиенты супа при помощи погружного блендера. После этого добавляем сливки, добиваемся нужной консистенции, солим и перчим суп. Ломтик хлеба режем на тонкие полосочки, слегка подсушиваем их в духовке. Разливаем суп-пюре по тарелкам, присыпаем его приготовленными гренками.

Простейший картофельный суп-пюре с курицей

Суп-пюре хорош тем, что может быть приготовлен из минимума продуктов. Попробуйте сварить суп из курицы и картофеля. Получится скучное и неинтересное блюдо. Совсем иное дело суп-пюре – густая, нежная, кремовая консистенция, суп просто тает во рту и очень аппетитно выглядит.

Ингредиенты к рецепту:

• куриное филе300 г.
• картофель500 г.
• лук1 шт.
• сушеный укроп –1 ч. ложка
• растительное масло2 ст. ложки
• перец черный молотыйпо вкусу
• сольпо вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе залейте 2 литрами воды и варите до готовности 45 минут. Достаньте мясо, нарежьте небольшими кусочками. В бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите до готовности 15-20 минут.
2. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук до мягкости.
3. Готовый картофель выньте шумовкой из бульона, разомните в пюре и верните обратно в кастрюлю. Размешайте, посолите, приправьте сушеным укропом и черным перцем, введите обжаренный лук и кусочки куриного филе. Доведите до кипения и снимите с огня.
4. Совет: Картофель в супе является основой. Разнообразить вкус помогут любые имеющиеся овощи. Картофельный суп сочетается с брокколи, цветной капустой, морковью, кабачками и самой разной зеленью.

Способ подачи: При подаче украсьте суп сметаной, зеленью, консервированной кукурузой или зеленым горошком на выбор. Можно обойтись и без этого, но красиво оформленное блюдо кажется более вкусным.

Сливочный сырный суп-пюре с курицей

Суп-пюре – идеальный рецепт для начинающих кулинаров. Не нужно соблюдать технологию нарезки ингредиентов, четко выдерживать время приготовления. Достаточно отварить продукты, пюрировать их с помощью блендера и развести бульоном до нужной консистенции. Суп безукоризненно выглядит и имеет вполне приличный вкус.

Ингредиенты к рецепту:

• картофель1 кг.
• сливки500 мл.
• сыр твердый150 г.
• куриное филе500 г.
• лук2 шт.
• морковь1 шт.
• растительное масло50 мл.
• мускатный орех1/2 ч. ложки
• перец молотыйпо вкусу
• лавровый лист2 шт.

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымойте, разделите на 2 части. Одну часть нарежьте небольшими кубиками, вторую оставьте целой. Залейте филе 2 литрами воды и поставьте закипать на большой огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь, снимите пену, добавьте лавровый лист и варите курицу 45 минут.
2. Через 25 минут от начала приготовления добавьте в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель. Продолжайте готовить еще 20 минут. За это время и филе и картофель сварятся.
3. Очистите и нарежьте мелко лук и морковь. Морковь лучше потереть на терке. Обжарьте овощи в растительном масле до легкого золотистого цвета.
4. Целый кусок филе достаньте из бульона и отложите в сторону. Бульон процедите в отдельную емкость, а картофель и кусочки мяса превратите в пюре в кухонном комбайне. В полученную массу добавьте сливки и зажарку. Разведите пюре бульоном до нужной консистенцией. Добавьте тертый на терке твердый сыр, мускатный орех, перец, соль по вкусу.
5. Доведите суп до кипения. Проварите 3-5 минут на слабом огне. Дайте настояться.
6. Отложенный кусок курицы нарежьте полосками. При подаче положите в каждую тарелку горсть мяса, залейте супом-пюре, украсьте зеленью.

Гороховый суп-пюре с копченой курицей

Суп-пюре можно приготовить и без специальных приспособлений как то блендер или кухонный комбайн. Сварите гороховый суп. Если варить горох чуть дольше, он сам по себе разварится, превратится в густую однородную массу. Пикантный вкус супу придаст копченая курица.

Ингредиенты к рецепту:

• горох сухой колотый2 стакана
• картофель3 шт.
• копченая куриная грудка300 г.
• лук1 шт.
• морковь1 шт.
• томатная паста1 ст. ложка
• чеснок3 зубчика
• растительное масло50 мл.
• лавровый лист2 шт.
• перец черный горошком5-7 шт.
• укроп сушеный1/2 ч. ложки
• сода1/2 ч. ложки
• сольпо вкусу

Способ приготовления:

1. Горох промойте и замочите в холодной воде с вечера. Утром воду слейте. Залейте свежей холодной водой (3 литра) и поставьте вариться. Когда вода закипит, добавьте соду. В это время образуется обильная пена. Ее необходимо снять. Варите горох около часа.
2. Через 30 минут от начала приготовления добавьте в суп очищенный картофель целиком. Варите до готовности. Когда картофель станет мягким, извлеките, разомните клубни толкушкой в пюре и верните в суп.
3. Пока варится суп, очистите и нарежьте мелко морковь и лук. Пассируйте овощи на растительном масле. В самом конце добавьте томатное пюре. Прогрейте.
4. Введите в суп зажарку, нарезанное кубиками копченое куриное филе, приправы и соль. Варите 5-7 минут. В самом конце добавьте раздавленный чеснок. Дайте супу «отдохнуть» и подавайте.
5. Совет: Вместо хлеба и сухариков предложите к гороховому супу соленый крекер. Оригинально и очень вкусно.

Картофельный суп-пюре с гренками и овощами

Необходимые ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковка – 1 шт.;
• белый хлеб;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками. Сложив картофель в кастрюлю, залейте его водой так, чтобы вода полностью покрывала картофель.
2. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем посолите и варите до готовности картофеля. В это время очищенный лук нарежьте кубиками, а морковку потрите на терке. Обжарьте лук с морковкой на растительном масле до золотистого цвета.
3. Белый хлеб поджарьте на сковороде, а затем натрите с обеих сторон чесноком. Нарежьте поджаренный хлеб небольшими кубиками.
4. Когда картофель станет мягким, пюрируйте его с помощью блендера. Верните измельченный картофель в кастрюлю. Доведите до кипения, добавив обжаренные овощи и специи.
5. Зелень порубите и отправьте в суп. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте гренками. Подайте сразу на стол.

Картофельный суп-пюре с луком-пореем и гренками

Необходимые ингредиенты:

• сливки – 125 мл;
• мясной бульон – 1 л;
• лук-порей – 2 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• картофель – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук-порей порежьте. В кастрюле растопите сливочное масло, а затем добавьте нарезанный лук-порей. Обжаривайте лук до прозрачности.
2. Затем добавьте нарезанный мелко чеснок и продолжайте обжаривать овощи в течение двух минут.
3. Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к обжаренному луку и чесноку. Залейте овощи бульоном. Доведите суп до кипения, а затем, убавив огнь, варите суп около получаса.
4. Готовый суп пюрируйте блендером. После этого влейте в суп подогретые сливки и молоко. Посолите и поперчите суп.
5. Разлейте суп по тарелкам. Подавайте суп с гренками из белого хлеба, которые можно поджарить, пока варится суп.

Картофельный суп-пюре с плавленым сыром и гренками

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• плавленый сыр – 75 гр.;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• морковка – 1 шт.;
• белый хлеб – 1 кусочек;
• сливочное масло;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель, очищенный и нарезанный крупными кубиками, выложите в кастрюлю. Налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она полностью покрывала картофель.
2. Поставьте картофель вариться. Читайте еще рецепты приготовления томатного супа-пюре.
3. Тем временем очистите морковку, лук и крупно их нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и выложите лук и морковку. Томите овощи на небольшом огне около 15 минут, постоянно перемешивая. Следите за тем, чтобы овощи только слегка покрылись румяной корочкой.
4. Отправьте поджаренные овощи к картофелю. Варите овощи, пока они не станут мягкими. Добавьте в кастрюлю плавленый сыр.
5. Готовые овощи пюрируйте блендером. Затем добавьте в суп теплые сливки. Количество сливок может быть увеличено или уменьшено в зависимости от того, какой густоты суп вы хотите получить. Посолите суп и добавьте специи. Хорошо все перемешайте.
6. Хлеб, нарезав кусочками, поджарьте на сковороде или в духовке.
7. Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам. Сверху посыпьте суп поджаренными гренками. При желании суп можно украсить свежей зеленью.

supchikdoma.ru

Картофельный суп-пюре, рецепты с фото

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20-30 минут. Выход: 2-3 порции.

Как приготовить картофельный суп-пюре с гренками и сливками

Для картофельного супа-пюре понадобится картофель. Очищайте его от кожуры и тщательно промойте водой.

Чтобы ваш суп сварился быстро, нарезайте подготовленный картофель мелкими кубиками. Отправляйте картофель в сотейник. Залейте водой так, чтобы она покрывала на несколько сантиметров картофель. Поставьте сотейник на огонь, и варите картофель до готовности на среднем огне. Для аромата добавляйте листик лавра и несколько мелких луковиц шалота. Как вариант, картофель можно варить в овощном или мясном бульоне. Посолите по своему вкусу.

Картофель сварился, слейте часть воды с картофеля в чистую ёмкость, она может ещё понадобится. Лук можно оставлять с картофелем или выбросить, он отдал бульону весь свой аромат.

Предварительно вынимайте из холодильника молоко или сливки любой жирности, они понадобятся для супа. Сливки сделают суп-пюре более насыщенным и нежным по вкусу. Их можно использовать сырыми или предварительно чуток прогреть в кастрюльке.

Наливайте сливки или молоко комнатной температуры к горячему картофелю.

Погружным блендером измельчите суп до состояния пюре. Доведите массу до желаемой консистенции, постоянно добавляя сливки или молоко. Добавьте сюда же кусочек сливочного масла по желанию.

Отправляйтесь к плите и прогрейте ваш картофельный суп, постоянно помешивая его половником. Проварите суп-пюре 2-3 минуты, не больше. Накройте крышкой и займитесь гренками из хлеба.

Для приготовления гренок возьмите тостовый светлый или тёмный хлеб, подойдет даже бородинский или цельнозерный. Нарезайте хлеб ломтиками, а затем кубиками.

Застелите небольшой противень фольгой, переложите подготовленный хлеб. Сбрызните хлеб растительным маслом, добавьте щепотку соли, специи по вкусу. При желании, можно добавить к хлебу сухого молотого чеснока для аромата. Встряхните хлеб и отправьте в горячую духовку на 5-10 минут при температуре 180С. Доведите гренки до хрустящего состояния.

Суп разливайте по тарелкам, добавляйте зелёный лук, горсть гренок. Остальные гренки поставьте в пиале на стол возле супа, чтобы каждый мог добавить себе по вкусу в тарелку с супом. Картофельный суп-пюре со сливками и гренками – отличный вариант для горячего обеденного блюда.

Суп-пюре с курицей, картошкой и луком порей

Картофельный суп-пюре с курицей – сытное и насыщенное первое блюдо. Готовить такое кушанье можно для диетического или детского стола. Продукты для рецепта взяты самые простые и доступные. Однако, если хочется усложнить приготовление, берите в дополнение к картофелю корень сельдерея. Такое сочетание дает пищевое разнообразие и отлично подходит для еще одной вариации картофельного супа.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• куриные голени – 2 шт.;
• лук порей – 0,1 кг
• свежая петрушка – 1-2 веточки;
• сливки – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• молотый белый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные голени сполосните и положите в кастрюлю. Залейте литром холодной воды. Поставьте вариться. Обязательно уберите белковую пену. Как только мясо будет мягким (это около получаса варки на умеренном огне при почти закрытой крышке), снимите его с костей. А бульон процедите.
2. Очистите и ополосните картошку. Нарежьте на мелкие кубики. Бросьте в бульон. Поставьте вариться при умеренном огне. Крышку лучше прикройте.
3. Лук порей разделите на части. Используйте только белую мякоть. Промойте и нарежьте, отправьте к картошке. Чуток тонкой нарезки оставьте для оформления готового супчика.
4. Когда картошка сварится, добавьте к ней куриную мякоть. Пюрируйте массу погружным блендером.
5. Отдельно прогрейте сливки, не до кипения. Влейте в картофельный суп. Добавьте по вкусу соли и молотого белого перца.
6. Подайте блюдо горячим, украсьте нарезкой из свежего лука и петрушки.

Тизерная сеть

Суп-пюре с грибами, картофелем и сельдереем

В рецепте использованы белые грибы. Суп с ними получится шикарный. Но свежие грибы предварительно нужно отварить отдельно. А есть возьмете шампиньоны, с ними работы будет меньше. Просто чуть пассеруйте на сковороде и отправьте к картошке в кастрюлю.

Ингредиенты:

• белые грибы (свежие) – 0,2 кг;
• клубни картофеля – 0,4 кг;
• лук репка – 1 шт.;
• сельдерей корневой – 0,1 кг;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• молоко – 0,5 ст.;
• масло постное растительное – 1-2 ст. л.;
• мята – для подачи.

Приготовление:

1. Белые грибы промойте, хорошенько зачистите. Нарежьте на ломтики. Отварите. На это уйдет около получаса. Затем грибы вытащите из отвара, не промывайте. Отвар дальше не нужен. Если будете использовать сухие грибы, их сначала замочите в воде на пару часов, а только потом варите.
2. Очистите и промойте картофель, сельдерей и лук.
3. Нарежьте овощи на кусочки. Поместите в кастрюлю. Залейте литром воды. Поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите пену. Добавьте грибы (пару ломтиков на порцию оставьте для подачи). Варите при закрытой крышке на минимальном огне.
4. Когда продукты будут мягкими, пюрируйте массу погружным блендером.
5. Добавьте подогретое молоко, соль и специи по желанию. Перемешайте. Картофельный суп-пюре с грибами готов к употреблению. Украсьте его в тарелке ломтиками грибов, мятой и полейте растительным маслом.

Картофельно-сырный суп-пюре

Сырный суп-пюре из картошки легко приготовить. А блюдо получается необычно аппетитным и ароматным. К тому же еще и сытным. Выбирайте для рецепта сыр по вкусу. К примеру, обычный плавленый, мягкий или даже рассольный (типа «Сулугуни»). Покупая его в магазине, следите, чтобы на этикетке было указано, что это именно «сыр», а не «сырный продукт». Только из качественных продуктов получится самый вкусный супчик.

Ингредиенты:

• картошка – 0,5 кг;
• плавленый сыр – 0,25 кг;
• лук шалот – 1 шт.;
• пшеничный хлеб – 1-2 кусочка;
• оливковое масло – 2-3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль поваренная – по вкусу.

Приготовление:

1. После первичной обработки (очистка и мойка) картошку нарежьте на примерно одинаковые кусочки. Поместите в кастрюлю. Залейте водой – около одного литра. Поставьте вариться на умеренный огонь. Крышку лучше прикрыть.
2. Очистите лук, сполосните и нарежьте. Чуть пассеруйте с ложкой масла до золотистости. Добавьте к картошке, когда она станет чуток мягче.
3. Плавленый сыр нарежьте на кусочки. Отправьте в кастрюлю к продуктам. Варите дальше при почти закрытой крышке.
4. А пока пшеничный хлеб нарежьте на мелкие кубики. Корку лучше срезать, она после запекания станет жесткой.
5. Пропустите чеснок через пресс. Перемешайте его с хлебом.
6. Подготовьте противень с низкими бортиками. Застелите пекарской бумагой. Чуть побрызгайте маслом. Выложите кусочки хлеба. Покройте и их тонким слоем масла. Запеките в духовке при 180С около 15 минут.
7. Суп к этому времени будет почти готов. Добавьте к нему немного соли. Имейте в виду, что использован уже соленый сыр. Затем снимите кастрюлю с огня и введите в нее погружной блендер. Измельчите массу, чтобы получить крем-суп.
8. При подаче в тарелку с кушаньем насыпьте немного гренок из пшеничного хлеба.

Суп-пюре с беконом, картофелем и кабачками

Картофельный суп-пюре с беконом – это еще одна вариация пюреобразного первого блюда. Для его приготовления берите свежий сырой свиной бекон, соленую или копченую грудинку. Какой бы продукт не выбрали, блюдо получится необычным по вкусу и аппетитно ароматным.

Ингредиенты:

• бекон – 0,1 кг;
• картофель – 0,45 кг;
• кабачок – 0,1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• белый корень петрушки – 1 шт.;
• кинза – 1-2 веточки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите выбранные овощи – картошку, кабачок, лук и белый корень. Все промойте.
2. Картошку, кабачок и лук нарежьте помельче. Отправьте в кастрюлю. Туда же поместите корень петрушки, его резать не нужно. После того, как корень отдаст бульону аромат, его нужно будет вытащить. Залейте продукты в кастрюле водой – около литра. Варите на умеренном огне. Крышку прикройте. Чтобы суп не «убежал» при варке, наполняйте кастрюлю на две трети всего объема.
3. Бекон нарежьте на кусочки. Выложите на сковороду и поджарьте. Масла добавлять не нужно. Оно вытопится из бекона.
4. Добавьте бекон в кастрюлю. А корень петрушки вытащите.
5. Варите суп еще около 20 минут. Затем пюрируйте блендером. Нужно добиться однородной консистенции массы. Добавьте по вкусу соли. Подайте суп к столу, украсив кусочками обжаренного бекона и листиков свежей кинзы. Еще один вариант подачи такого супчика – использовать жареный сыр и свежий базилик. Тонкий ломтик твердого сыра панируйте в пшеничной муке, обжарьте до румяности. Аккуратно положите в тарелку с лакомством.

Суп-пюре в мультиварке из тыквы, моркови и картофеля

Тыквенно-картофельный суп-пюре – полезное первое блюдо. Его смело включают в детское или детское питание. Насыщенный супчик способен восполнить силы и энергию после продолжительной болезни. А если вы питаетесь по диете, также включите тыквенный суп с картошкой в свой рацион. Этим вы добавите себе немало витаминов и антиоксидантов.

Ингредиенты:

• тыква – 0,4 кг;
• клубни картофеля – 0,4 кг;
• морковка – 0,5 шт.;
• петрушка – для подачи;
• масло оливковое – 1-2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• тыквенные семечки – для подачи.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Очистите и промойте тыкву, картошку, морковь и петрушку.
2. Тыкву, картошку и морковь нарежьте на приблизительно одинаковые кусочки. Отправьте в чашу мультиварки. Залейте водой – хватит полтора литра.
3. Сварите овощи до мягкости. Используйте режим «Варка» на 40 минут.
4. Когда мультиварка прекратит работу, откройте крышку. Воспользуйтесь железным ситом с мелкими ячейками. Поместите сито в чистую кастрюлю. Вылейте в него суп. Ложкой или лопаткой протрите массу через сито. Так консистенция блюда получится нежной и бархатистой.
5. Добавьте соли и молотых специй по вкусу. Перемешайте. Перелейте обратно в мультиварку.
6. Выставите режим варки еще на 15 минут. Самое удобное, если в вашей модели мультиварки имеется функция «мультиповар».
7. Спустя указанное время, блюдо можно подать к столу. Только полейте его оливковым маслом из ложки. Добавьте петрушки и тыквенных семян.

Сливочный суп-пюре с картофелем и кабачками

Суп-пюре с картофелем и кабачками готовится буквально за полчаса. Дело в том, что используется минимум ингредиентов. Однако, блюдо от этого не теряет своего аппетитного вкуса. Сливочный привкус дают сливки. Их берите любой жирности. Или по желанию замените этот продукт сливочным маслом.

Ингредиенты:

• кабачки – 0,4 кг;
• картофель – 0,35 кг;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• шпинат – 2-3 листа;
• сливки – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с подготовки овощей и шпината. Очистите их и промойте. Нарежьте на кусочки. При приготовлении пюреобразных супов в дорогих ресторанах повара нарезают ингредиенты на одинаковые кусочки. Это делается для того, чтобы все продукты одновременно и равномерно дошли до готовности и стали мягкими.
2. Залейте овощи и шпинат литром холодной воды. Доведите до кипения. Обязательно шумовкой или обычной ложкой снимите пену. Дальше варите на умеренном огне при почти закрытой крышке. При медленном томлении в продуктах остается максимум витаминов и других полезных питательных веществ.
3. Когда овощи станут мягкими, пюрируйте их блендером. Очень удобно использовать погружной. Им масса измельчается прямо в кастрюле. Сейчас можно регулировать густоту блюда. Получится довольно насыщенная густая масса. Если захотите разбавить водой, берите горячую кипяченую. Но потом все равно повторно доведите суп до кипения.
4. Отдельно прогрейте сливки. Влейте в суп. Добавьте по вкусу соли. Перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Блюдо готово к употреблению. Для варки такого первого блюда допустимо брать не только кабачки, но и молодые плоды цуккини. Их не придется очищать от кожицы.

Картофельный суп-пюре с цветной капустой

Суп с картошкой и цветной капустой подходит для диетического или вегетарианского питания. В приготовлении совсем нет жира и углеводов – только полезные растительные белки.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 0,35 кг;
• картошка – 0,4 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковка – 0,5 шт.;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• петрушка свежая – 2-3 веточки.

Приготовление:

1. Кочан цветной капусты разберите на соцветия. Листья срежьте. Промойте капусту в емкости с холодной водой, лучше несколько раз меняя жидкость. Дальше соцветия нарежьте помельче.
2. Также очистите и сполосните картошку, лук и морковь. Нарежьте на ломтики. Бросьте в кастрюлю. Прибавьте капусту. Налейте воды – около 1,5 литров. Ставьте вариться.
3. Положите в кастрюлю лавровый лист, заправьте солью.
4. Когда продукты в кастрюле будут мягкими, вытащите лаврушку. Массу измельчите в пюре. Еще раз доведите до кипения. При подаче посыпьте свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита.

Ранее мы предлагали рецепт грибного крем-супа из шампиньонов.

vkys.info

Суп-пюре из картофеля как в детском саду / Меню недели

После года меню детей значительно расширяется и одно из первых блюд, которые вводятся в рацион малышей – это супы-пюре.

Их можно готовить на основе бульона или воды, конечно же без каких либо специй, разве что для вкуса добавить немного соли.

Сегодня предлагаю приготовить один из самых простых супов – суп-пюре из картофеля как в детском саду.

Общее время готовки – 0 часов 35 минут 
Активное время готовки – 0 часов 10 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 55 ккал
Количество порций – 5 порций

Как приготовить суп-пюре из картофеля как в детском саду

Ингредиенты:

Картофель — 500 г
Морковь — 230 г
Масло сливочное — 20 г
Молоко — 350 г
Вода — 500 г или бульон.
Мука пшеничная — 20 г
Соль — по желанию

Приготовление:

1.

Суп-пюре из картофеля как в детском саду. Технологическая карта №99:

2.

Технология приготовления супа-пюре из картофеля как в детском саду:

3.

Я буду готовить суп-пюре из картофеля как в детском саду, не следуя строгим технологиям детского сада, поскольку хочется сократить время готовки, да и современные гаджеты сейчас значительно облегчают некоторые процессы приготовления.

Суп называется картофельным, но из за большого количества в нем моркови, цвет получается довольно насыщенным и оранжевым.

В составе присутствуют 20 грамм муки и сливочного масла – это по одной большой столовой ложке.
Количество порций зависит от едоков. Если это дети, то примерно 5 порций.

4.

Морковь и картофель очистить.

Морковь порезать шайбами около 1 сантиметра, а картофель крупным кубиком. Большой клубень я режу на 8 частей.

5.

Отлить 50 грамм воды (или бульона) и отставить в сторону. Вода понадобится для приготовления белого соуса.

Поместить овощи в кастрюлю (встряхнуть, чтобы овощи плотно улеглись), залить водой (или бульоном), немного посолить и варить до готовности, под закрытой крышкой, около 15-20 минут.

6.

Вскипятить молоко.
Для белого соуса слегка обжарить муку на сковороде и смешать с отставленной ранее водой.

Если вдруг образовались комочки протереть всё через ситечко.
Что бы соус не был густым разбавьте его немного кипяченым молоком (но не горячим ).

7.

Снять кастрюлю с огня и пюрировать до однородности погружным блендером.

В конце добавить белый соус, сливочное масло и половину молока.

Если нет погружного блендера, то можно пюрировать суп в простом блендере, или же перетереть овощи через сито.

8.

Вернуть кастрюлю на огонь и еще раз довести суп до кипения.

При подаче добавлять немного молока, разбавляя суп до желаемой густоты.

Суп пюре из картофеля как в детском саду готов.

Добавлю от себя, что я бы исключила белый соус из этого рецепта. Мука нужна для большей густоты, но суп и так густой, просто можно добавить чуть меньше воды или молока.

Всем приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Суп пюре из картофеля – отличное решение: рецепт с фото и видео

Суп пюре из картофеля — блюдо полюбившееся многими кулинарами. Это объясняется тем, что такие рецепты просты в приготовлении, шикарно смотрятся на презентациях и на обычном обеденном столе. Основой супа выступает картофель — клубневой овощ, который широко применяется в кулинарии. Его жарят во фритюре, варят, запекают в духовке, готовят на пару, варят с ним супы. По вкусовым качествам картофель отлично сочетается со многими овощами.

Суп пюре из картофеля выйдет более легким и не будет похож на клейкую массу, которая может сбиться в комок, если перед приготовлением очищенный и нарезанный картофель вымочить в воде.

Суп пюре из картофеля с грибами

Классическое сочетание картофеля с грибами, хорошо сочетается с любым вторым блюдом.

Ингредиенты:

• картофель 3 шт
• шампиньоны 100 г
• вешенки 100 г
• лук репчатый 1 шт
• чеснок 6 зубчиков
• кедровые орехи 30 г
• растительное масло для обжарки
• сливки 22% 200 мл
• вода 100 мл
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

Сначала стоит подготовить все компоненты. Промываем картофель и нарезаем его небольшими ломтиками, складываем в тарелочку и отставляем в сторону. У грибов удалить ножку и нарезать в произвольном порядке, также положить в отдельную тарелочку. Лук очистить от кожуры и нашинковать, чеснок нарезать тонкими пластинками. Кедровые орехи порубить ножом, немного измельчив. На огонь ставим кастрюлю с толстым дном и разогреваем в ней немного масла, когда масло нагрелось — обжариваем картофель, аналогично поступаем с чесноком (необходима вторая кастрюля или сковородка). Когда чеснок станет золотистого цвета, его нужно выложить на бумажную салфетку и удалить лишний жир. К картошке добавляем лук и обжариваем на умеренном огне. После вливаем сливки и воду, после закипания добавляем в кастрюлю грибы. Овощи варить до готовности картошки, после чего измельчить блендером. Посолить и поперчить по вкусу. При подаче украсить зеленью, обжаренным чесноком, кусочком шампиньона и орешками.

Суп пюре из картофеля с креветками

Креветки придают супу изящности и легкости.

Ингредиенты:

• креветки отварные 200 г
• картофель 6 шт
• лук порей 150 г
• морковь 3 шт
• лук репчатый 1 шт
• овощной бульон 0,75
• растительное масло 2 ст. л
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Все овощи промыть и очистить. Особо тщательно промыть лук порей. Нарезать кубиками, примерно одинакового размера. На раскаленном масле, в кастрюле обжарить репчатый лук, через пару минут добавить морковь и лук порей. Залить бульоном и добавить картофель. Готовить 20 минут на слабом огне. Посолить и поперчить, пюрировать. При необходимости довести суп до нужной консистенции бульоном. Добавить креветки и дать настояться.

Суп пюре из картофеля и моркови

Данный рецепт придет на помощь в тех случаях, когда гости уже на пороге, а угощать их нечем.

Ингредиенты:

• картофель 300 г
• морковь 2 шт
• вода 1 л
• лук репчатый 1 шт
• помидор 1 шт
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кипящую воду. Морковь нарезать небольшой соломкой и отправить к картошке. Лук можно совсем немного измельчить ножом и также добавить к картофелю. Помидор очистить от кожицы, для этого его необходимо обдать кипящей водой и немного подождать, после — кожица сама легко снимется. Если помидор слишком твердый, его можно натереть на терке. Полученную кашицу отправить к овощам на плите. Варить все до готовности, после снять с огня и измельчить блендером. Посолить. Консистенция готового супа должна напоминать густую, однородную сметану.

При варке картофель лучше закладывать именно в кипящую воду, так можно сохранить намного больше витаминов и микроэлементов в этом овоще.

Суп пюре из картофеля с беконом

Бекон придает супу тонкую нотку копчености и аромат блюда, приготовленного на костре.

Ингредиенты:

• картофель 3 шт
• лук репчатый 1 шт (маленького размера)
• морковь 1 шт
• бекон 130 г
• сливки 15% 120 мл
• вода 200 мл
• масло оливковое 20 мл
• специи по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

Овощи очистить и промыть под проточной водой. Морковь и лук нашинковать мелкими кубиками. Две картофелины нарезать брусками, одно необходимо оставить в целом виде. Бекон нарезать соломкой. Обжарить лук и морковь, сильно зажаривать не стоит — просто пассеровать. Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, добавить нарезанный картофель, а сверху выложить целую картошину. Залить водой, так чтоб она покрыла все ингредиенты и варить около 20 минут. Готовую целую картофелину достать и размять вилкой, положить получившееся пюре обратно в суп. Залить сливки, можно посыпать тимьяном, можно выбрать специи, которые вам по душе. Снова довести суп до кипения, при подаче украсить зеленью.

Суп пюре из картофеля с кабачком

Рецепт для тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания.

Ингредиенты:

• картофель 8 шт
• чеснок 1 головка
• кабачок 1 шт
• лук зеленый 1 пучок
• сливочное масло
• молоко 1 л
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

очистить, нарезать картофель и поставить его вариться. Чеснок очистить и раздавить лезвием ножа, положить в кастрюлю к картошке. Варить до готовности. Слить воду и готовый картофель залить половиной молока, посолить и поперчить. Поставить на огонь и довести до кипения. Пока картофель с молоком закипает — мелко нарезать зеленый лук. У кабачка удалить хвостик, от кожуры можно не чистить, нарезать тонкими четвертинками. Картошку снять с плиты и пюрировать блендером, поставить обратно на огонь и влить оставшееся молоко. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, обжариваем кабачок. Когда кабачки станут золотистого цвета — их необходимо снять с огня и добавить в кастрюлю с картофелем. Суп довести до кипения и приправить зеленым луком. Закрыть крышкой и дать настояться около 15 минут.

Суп пюре из картофеля сельдереем

Количество витаминов и полезных веществ в данном супе неимоверно большое. Одной порцией можно насытить организм суточным запасом витаминов.

Ингредиенты:

• картофель 5 шт
• стебель сельдерея 7 шт
• чеснок 3 зубчика
• бульон (вода) 1 л
• масло сливочное 30 г
• мука 2 ст. л
• молоко 0,5 л
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Все овощи промыть, очистить и нарезать кубиками. Выложить все в кастрюлю, залить бульоном и варить 15-20 минут. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем муку. Когда мука станет золотистого цвета, влить молоко и постоянно помешивая довести до загустения. В блендере перебить овощи и добавить к ним молочную смесь, посолить и поперчить. Подавать в теплом виде.

Суп пюре из картофеля и тыквы

Из обычных и привычных овощей получается неординарное блюдо, которое можно подать гостям на званном обеде.

Ингредиенты:

• тыква 300 г
• картофель 2 шт
• сметана 250 г
• лук репчатый 1 шт
• масло подсолнечное 30 мл
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать. Разогреть масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить картофель, через 5 минут — тыкву. Обжарить до золотистого цвета. Залить водой и тушить под крышкой 20 минут. Готовый суп перебить блендером и добавить сметану, снова довести до кипения. При подаче украсить сухариками.

Суп пюре из картофеля с бобами (Каталонский)

Всемирно известный и признанный рецепт. А приготовление займет не более часа.

Ингредиенты:

• картофель 4 шт
• бобы (фава) 450 г
• лук репчатый 1 шт
• кинза 1 пучок
• сливки 10% 150 г
• овощной бульон 1,5 л
• масло оливковое 30 г
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать. В толстостенной кастрюле разогреть масло и обжарить лук. Добавить картофель, бобы, залить бульоном. Проварить около 5 минут. Добавить мелко нарезанную кинзу и варить еще 15 минут. Пюрировать блендером и поставить обратно на огонь. Влить сливки, приправить специями. Подавать, украсив сухариками или зеленью.

Суп пюре из картофеля с луком пореем

Лук порей обладает более тонким и нежным вкусом. Идеальный вариант обеда на каждый день.

Ингредиенты:

• картофель 500 г
• лук порей 2 стебля
• чеснок 5 зубчиков
• сливочное масло 30 г
• оливковое масло 1 ст. л
• овощной бульон или горячая вода 1 л
• лавровый лист 2 шт
• сливки 22% 80 мл
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

картофель промыть, очистить и залить холодной водой. Лук порей тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. В большой, глубокой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить мелко нарезанный чеснок и добавить туда лук порей. Обжарить на протяжении 5-6 минут, когда лук станем мягким и начнет отдавать влагу, в кастрюлю залить бульон или воду. После закладываем в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Доводим до кипения и солим, кладем лавровый лист, варим на медленном огне около 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем все содержимое используя блендер. Влить сливки и проварить еще пару минут.

При приготовлении супов пюре, в составе которых присутствуют сливки, их можно заменить на кокосовое молоко. Вкус выйдет нежнее, а суп получится менее жирным.

Суп пюре из картофеля — по-чешски

Суп для истинных гурманов и ценителей высокой кухни.

Ингредиенты:

• картофель 9 шт
• вода 4 стакана
• сливки 15% 1 стакан
• сметана 1 стакан
• тмин
• соль, перец по вкусу
• яйцо куриное 1 шт

Приготовление:

Картофель помыть и почистить, нарезать в произвольном порядке. Отварить в подсоленной воде, с добавлением тмина. Сливки взбить с яичным белком, влить к картофелю, варить до момента превращения картошки в пюре. Снять кастрюлю с огня и заправить суп сметаной, перемешанной с желтком, хорошо перемешать и заправить зеленью перед подачей.

Суп пюре из картофеля с курицей и овощами

Всем привычный суп, но в виде пюре, удивит своим вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• картофель 1 кг
• морковь 100 г
• яйца 2 шт
• помидоры 350 г
• лук синий 50 г
• масло сливочное 100 г
• отварное филе курицы 250 г
• куриный бульон 1,5-2 л

Приготовление:

Овощи предварительно промыть и очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать мелкими дольками. С помидора стоит снять кожуру и нарезать кубиками. Большую кастрюлю разогреть на плите, в нее положить сливочное масло. На горячем масле обжариваем лук, до прозрачного состояния. Добавляем к луку морковь, обжариваем пару минут. Добавляем помидоры в кастрюлю. Обжаренные овощи заливаем бульоном и солим по вкусу. Доводим суп до кипения и закладываем в кастрюлю картошку. Накрываем крышкой и варим до полной готовности овощей. Пока суп варится — нарезаем отварную курицу. Закладываем курицу в блендер и измельчаем до однородного состояния. Яйца разбить в глубокую тарелку и слегка взбить венчиком. Отварные овощи с бульоном пюрируем блендером, добавляем туда курицу. Перемешиваем и ставим обратно на плиту, доводим до кипения. Далее при постоянном помешивании, в суп вливаем взбитые яйца. Доводим еще раз до кипения и выключаем. Суп готов.

Для того, чтоб во время жарки сливочное масло не пригорало и не пенилось, необходимо добавить в него немного подсолнечного или оливкового.

Суп пюре из картофеля с семгой

Данный рецепт взят из ресторанного меню. Идеальное сочетание картофеля с семгой — не только сытное, а и необыкновенно вкусное.

Ингредиенты:

• картофель 4 шт
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт
• вода 200 мл
• сливки 15% 100мл
• семга соленая 200 г
• лук зеленый
• растительное масло 20 г
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на масле. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Добавить картофель кубиками и залить водой. Тушить овощи до готовности картошки. Перебить блендером и поставить на медленный огонь. Влить сливки, проварить около минуты. Семгу нарезать и добавить в уже готовый суп.

Суп пюре из картофеля с плавленным сырком в мультиварке

Блюдо готовится очень быстро. А благодаря приготовлению в мультиварке — сохраняются все полезные микроэлементы.

Ингредиенты:

• картофель 700 г
• морковь 200 г
• лук репчатый 1 шт
• чеснок 2 зубчика
• куриный бульон 1 л
• плавленный сыр
• зелень для украшения
• оливковое масло 1 ст. л
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

овощи очистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить ножом. В чашу мультиварки наливаем столовую ложку масла и включаем режим «жарка» на 5 минут. Выложить туда лук и чеснок. Добавить картофель и морковь. Заливаем все овощи бульоном. Закрываем крышку, ставим режим «пар», таймер на 40 минут. Пока суп варится, произвольно крошим плавленный сыр. Готовый суп переливаем в кухонный комбайн или блендер, добавляем сыр и перемалываем все до однородного состояния. При подаче украсить зеленью и сухариками.

Суп пюре из картофеля и кукурузы

Такой вариант супа допустим и рекомендован для детского меню.

Ингредиенты:

• картофель 2 шт
• кукуруза в початках 4 шт
• лук репчатый 1 шт
• масло сливочное 2 ст. л
• мука 1 ст. л
• молоко 800 мл
• специи, соль по вкусу

Приготовление:

Картофель с луком очистить и мелко нарезать. С кукурузы острым ножом срезать зернышки. На сливочном масле обжарить лук, добавить картофель и прожарить около 5 минут, затем всыпать муку и хорошо перемешать. Постоянно мешая влить молоко и довести до кипения, добавить кукурузу, посолить и поперчить. Проварить под крышкой 15 минут. Протереть суп через сито или воспользоваться блендером.

Суп пюре из картофеля с брокколи

Суп легкий и диетический.

Ингредиенты:

• картофель 1 клубень
• брокколи 300 г
• чеснок 3 зубчика
• лук 1 шт
• растительное масло 3 ст.л
• мускатный орех 1\4 ч. л
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

Все ингредиенты заранее очистить и нарезать. Глубокую кастрюлю поставить на огонь и влить туда масло. К маслу добавляем лук и чеснок. Обжариваем все до полупрозрачного состояния лука. Заливаем литр воды, даем закипеть. После — закладываем в кастрюлю картофель и брокколи. Варим 10 -15 минут под крышкой. Переложить овощи в блендер и измельчить до состояния пюре, выложить обратно в кастрюлю и еще раз довести до кипения. Все, суп готов, осталось его приправить мускатным орехом и посолить по вкусу.

www.supyday.ru