Закатать помидоры на зиму рецепты без стерилизации – Консервированные сладкие помидоры без стерилизации: рецепты на зиму, томаты в литровых банках, резаные пальчики оближешь

mir-ogorod.ru

Пряные помидоры на зиму без стерилизации, рецепт с фото заготовки на зиму

Вот закончится изобилие свежих грунтовых помидор, да и других овощей, выращенных под летним солнышком на огородах, дачах и приусадебных участках большой и маленькой величины, тогда для нашей радости можно лакомиться закрученными помидорами.

Но так как процесс заготовки не всегда приносит радость из-за трудоемкости, то хочу предложить простой, быстрый и нетрудоемкий способ закатки помидор на зиму без стерилизации, в процессе которого используется минимум сил, да и посуды.

Этот способ без стерилизации банок и самих помидор. Ведь иногда так трудоемко вначале ставить на стерилизацию банки, потом стерилизовать их уже с помидорами. Причем вкус помидор отличный, они, возможно, немного крепче, чем те, которые подвергались стерилизации, у них не такая мягкая кожица, но зачастую именно эти помидоры подаю к праздничному столу вместе с хрустящими огурчиками, так как они очень эстетично выглядят, не расползаются.

Продукты:

• Помидоры спелые, упругие, не слишком мягкие.
• Зонтики укропа (по одному на банку).
• Листья смородины (2-3 шт. на банку).
• Перец черный молотый (5-7 шт. на банку).
• Лавровый лист (1-2 шт. на банку).
• Гвоздика (3-4 шт. на банку).
• Чеснок (1 зубчик на банку).
• Уксус наливается непосредственно в банку. На полуторалитровую банку вам понадобится 1 столовая ложка уксуса.

Для маринада:

• На литр чистой воды, лучше не хлорированной, 3 ст. л. сахара с горкой, 1 ст. л. соли с горкой.

Пряные помидоры на зиму без стерилизации — рецепт с фото:

Банки просто вымываем чисто под проточной теплой водой, ополаскиваем тщательно.
Заполняем банки специями, после чего плотно укладываем целые помидоры.

Ставим на газ чайник с водой, или ковш. Но мне удобнее чайник. Как только он вскипит, заливаем кипятком помидоры со специями в банках. Накрываем крышкой и даем постоять 5-7 минут.

После чего готовим пряный маринад. Для этого наливаем в кастрюлю литр воды, добавляем соль, сахар. Доводим до растворения соли и сахара и активного кипения рассола. После чего выливаем из банок с помидорами воду в раковину, добавляем в помидоры уксус.

А вот теперь выключаем газ и заливаем помидоры с уксусом рассолом. Быстро, не теряя ни минуты времени закручиваем банки с помидорами металлическими крышками, и переворачиваем на бушлате, тулупе или теплом одеяле вверх тормашками и укутываем до следующих суток.

Да, именно теперь для помидор важно как можно дольше сохранить тепло. Ведь закатывались помидоры на зиму без стерилизации и подвергались минимальной тепловой обработке.

А вот после этого можно ставить пряные помидоры на зиму в подполье.

Приятного аппетита!!!

zhenskiy-sait.ru

Сладкие помидоры на зиму без стерилизации

«Готовь сани летом» — пословица, которая, как нельзя кстати, дает нам понять, что летом нам нужно не только наслаждаться щедрыми дарами сезона, но еще и готовиться к зиме. Кто из нас не мечтает отведать зимой ягод или овощей? В свежем виде эти продукты не сохранить, и поэтому, нам приходится выкручиваться и консервировать их, мариновать, дабы хоть как-то холодной и вьюжной зимой напомнить себе об их прекрасном вкусе. Но если обычно вы привыкли консервировать заготовки со стерилизацией, то в этот раз мы забудем об этом негласном правиле и приготовим сладкие помидоры на зиму без стерилизации. Что же дает такой способ? Он сэкономит наше с вами драгоценное время и сохранит больше витаминов и полезных свойств в помидорах, нежели при первом способе. А о вкусе и говорить не стоит, иначе придется слагать поэмы – парой слов эту вкуснятину просто не описать.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку:

• помидоры крепкие мясистые 1,5-2 кг (в зависимости от размера).
• укроп (зонтики и веточки) — 2 шт.
• лист лавровый – 2 шт.
• петрушка (или/и сельдерей) — 2-3 веточки.
• репчатый лук — 0,5 средней головки.
• хрен (лист или/и кусочек корня).
• перец черный (горошком) — 5-6 шт.
• перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
• гвоздика (целая) — 1 шт (по желанию).
  чеснок (в зависимости от размера зубцов) — 3-4 зуб.
• перец сладкий (любого цвета, порезанный гранями).

(Вся зелень и специи варьируются по своему вкусу)

для маринада:

• 6 ст.л. сахара (или 150 гр).
• 2 ст.л. соли (или 60 гр).
• 3 ст.л. уксуса (или 45 мл).

В 3-х литровую банку с помидорами входит маринада примерно 1,5 литра.

Как приготовить сладкие помидоры на зиму:

1. Овощи и зелень стоит тщательно помыть в прохладной воде. Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук порезать кружочками.

2. Банки промываем. На дно выкладываем зелень, сладкий перец, лук и прочие пряности.

А сверху заполняем банку уже чистыми помидорами.

После, заливаем все кипящей водой и ставим в теплое место, укрыв одеялом. В таком состоянии наша заготовка должна провести около 30 минут.

3. Как только истечет необходимое время, сливаем всю воду в кастрюлю, кипятим ее и снова заливаем ею помидоры. Если воды не хватило — можно долить кипящей воды из чайника.

4. В очередной раз проводим процедуру с «укутыванием» одеялом и ждем то же количество времени.

В зависимости от толщины шкурки помидоров, время ожидания может варьироваться. Это время указано для «толстокорых» помидоров сливовидной формы, или как их еще называют «сливки». Если вы закатываете помидоры черри, то время ожидания нужно сократить до 10-15 минут.

5. Снова сливаем воду в кастрюлю. А в банку к помидорам, тем временем, наливаем по 3 ст. ложки уксуса. В воду же, которую мы только что слили, следует добавить сахарный песок и соль. Этот маринад нужно проварить, довести до кипячения и кипятить еще около пары минут. Как только маринад будет готов, заливаем им помидоры, закатываем банки с заготовками, укутываем и оставляем в таком виде примерно на трое суток.

Остывшие банки с заготовками убираем на хранение в погреб или кладовку. Сладкие маринованные помидоры на зиму можно кушать уже через месяц-полтора!

Вкусных вам заготовок!!!

А также видео рецепт сладких помидоров на зиму:

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Помидоры на зиму: 3 замечательных рецепта

Рецепты заготовки помидоров на зиму — без дополнительной стерилизации банок. Попробуйте заготовить спелые помидоры с помощью наших рецептов. Помидоры на зиму без стерилизации – это не только быстрый способ заготовки, но и самый вкусный. Прямо сейчас вас ждут отборные рецепты консервированных помидор. Приготовьте блокнот и запишите наши чудо-рецептики.

Помидоры с чесноком без стерилизации

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 крупная головка чеснока;
• 1 ч.л. уксусной эсенции.
  Рассол:
• 1 литр воды;
• 2 ст. ложки без горки соли;
• 6 ст. ложек с горкой сахара;
• 7 горошин черного перца;
• 7 гвоздичек;
• пара листиков черной смородины,
• 2 маленьких зонтика укропа (не больше).

Количество продуктов указано на 3-литровую банку. 

Приготовление:

Помидоры вымойте, вырежьте плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут — это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставьте в каждый помидор кусочек зубчика чеснока и уложите плотно в банки. Залейте помидоры в банках крутым кипятком и выдержите 10 минут.

Приготовьте рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки соли и 6 столовых ложек сахара. Добавьте специи, кипятите в течении 10 минут. Затем воду из банки с помидорами слейте и сразу же залейте кипящим рассолом. В каждую банку добавьте по чайной ложке уксусной эсенции.

Закройте стерилизованными крышками. Закатайте, переверните вверх дном, закутайте в одеяло и выдержите до полного остывания. Дополнительной стерилизации банкам с помидорами не требуется.

Помидоры с острым перцем без стерилизации

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• перец острый – 1 стручок;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 100 грамм сахара;
• 70 грамм соли;
• 45 мл уксуса 9%;
• корень петрушки и перец горошком по вкусу.

Количество помидоров и специй указано в расчете на 3-литровую банку.

Приготовление:

Помидоры переберите, подпорченные и мятые плоды удалите. Хорошо вымойте проточной водой, обсушите.

Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте горячей водой и высушите.  Выложите помидоры в подготовленные банки. Укладывать помидоры следует достаточно плотно, но так, чтобы они не помялись.

Воду вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. Залейте помидоры в банке горячей водой, накройте крышкой и оставьте на 15-17 минут.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Стручок острого перца вымойте, обсушите, удалите плодоножку. Корень петрушки очистите от кожицы, вымойте, обсушите.

Слейте воду из банки с помидорами в кастрюлю, добавить сахар, уксус и соль, перемешайте. Доведите жидкость до кипения. Чеснок, стручок острого перца, корень петрушки и специи положите в банку с помидорами. Аккуратно наполните банку с помидорами кипящим маринадом, накройте крышкой, закатайте. Переверните банку с заготовкой вверх дном, хорошо укутайте и оставить до полного остывания.

Помидоры без уксуса и без стерилизации

Ингредиенты:

• помидоры — сколько войдет в трехлитровую банку;
• 5 столовых ложек с горкой сахара;
• 2 столовые ложки без горки соли;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• перец горошком по вкусу;
• 3 зубчика чеснока.

Количество специй указано на банку объемом 3 литра.

Приготовление:

Уложите в стерилизованную банку промытые и просушенные помидоры. Добавьте очищенный чеснок и перец горошком. Залейте кипятком, практически сразу же слейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения, засыпьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту, снова заливаем той же водой, но кипящей. Закатайте. После этого банки нужно перевернуть, дать остыть, и убрать в прохладное место на хранение.

Теперь вы знаете, как заготовить помидоры на зиму без стерилизации. Пожалуйста, поделитесь рецептами со своими друзьями — только не копируйте рецепты, а дайте ссылку на сайт. И обязательно возвращайтесь — впереди много интересных рецептов и полезных советов для тех, кто консервирует овощи на зиму.

Читайте также:

Как заготовить кабачки на зиму без стерилизации

Рецепты приготовления вкусной баклажанной икры

pomoshnica.info

Консервированные помидоры на зиму без стерилизации

Просмотры: 3 762

Все хозяйки знают, что домашнюю консервацию не сравнить с магазинной – она намного вкусней. Приготовьте домашние консервированные помидоры без стерилизации и убедитесь в этом сами. Рецепт рассчитан на три баночки литровые или одну трехлитровую.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,8 – 2 кг
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 3 ст. ложки
• Перец черный горошком – 20 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – по 2 стебля
• Уксус 9% столовый – 80 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.
• Вода – 1,5 л

Как уже было сказано выше, данный рецепт консервирования не предусматривает стерилизации банок. Овощи просто заливаются в первый раз крутым кипятком, а во второй – кипящим рассолом.

Приготовление консервированных помидоров без стерилизации

Консервирование помидоров начать с подготовки овощей и банок. Банки с крышками заблаговременно простерилизовать, овощи и зелень вымыть. Для консервации лучше брать тугие, плотные помидоры. На дно приготовленных банок положить зубчики чеснока и горошины перца черного. Заполнить банки помидорами, но перед этим кожицу проколоть в нескольких местах, чтобы потом, при заливании кипятком, помидоры оставались целыми. Положить в банки зелень, лавровый лист и четвертинки сладкого болгарского перца.

Залить помидоры под горлышко банок кипящей водой, накрыть крышками и оставить в покое на 20 минут.

Слить воду с помидоров в кастрюлю, всыпать в рассол несколько ложек (без горки, вровень с ложкой) сахара и соли. Рассол вскипятить, снять с плиты, добавить уксус и, залив помидоры, тут же герметично закупорить банки. Банки перевернуть и обязательно утеплить.

Остывшие банки с консервированными помидорами убрать на хранение. Консервированные помидоры без стерилизации прекрасно хранятся при комнатной температуре всю зиму.

Приятного аппетита!

zagotovochkj.ru