Зеленые томаты по грузински – Квашеные зеленые помидоры по-грузински — самый вкусный рецепт с фото, как приготовить острую закуску из томатов, фаршированных зеленью и чесноком

Содержание

Зеленые помидоры по-грузински быстрого приготовления

Судьба не дозревших помидоров незавидная – они часто оказываются выброшенными. Но хорошие хозяйки знают, как превратить их во вкусную заготовку на зиму. Приготовив зеленые помидоры по-грузински, можно дать шанс овощам показать себя в виде отличной закуски к «горячительным» напиткам и отварной картошечке. Простая засолка в маринаде и фаршировка томатов приправами найдут своих почитателей за любым столом.

Грузинский салат из помидоров

Этот рецепт делает помидоры по-грузински необычайно ароматными и слегка перчеными. Но овощи данная технология разрешает брать молочной спелости с белесой мякотью, а не ярко-зеленой. Томаты с легким розовым оттенком также допускаются к использованию, поскольку они содержат мало горечи.

Получить на зиму вкусную консервацию можно из следующих ингредиентов:

чеснок – 300 г;
луковица – 1,5 шт.;
соль – 70 г;

зелень – 35 г;
хмели-сунели – 200 г;
горький перец – 4 горошинки;
яблочный уксус – 150 г;
не зрелые помидоры – 5 кг;
растительное масло – 200 г.

Чтобы получились зеленые помидоры по-грузински, сначала их разрезают на 6 – 8 долек и складывают в удобную посуду, солят, хорошенько перемешивают. Соль выводит горечь из томатов. В соленом виде их оставляют на 24 часа, сок сливают.

На второй день в массу добавляют луковые полукольца, мелко порубленную зелень, чеснок, горький перчик. На следующем этапе рецепт требует добавить в ёмкость яблочный уксус, постное масло и хмели-сунели и прокипятить весь состав 7 минут. Салат перекладывают в стерильную посуду, запечатывают пластиковыми крышками и убирают в холодильный агрегат.

Зеленые помидоры соленые по-грузински

Для приготовления овощей на зиму этот грузинский рецепт потребует от хозяйки следующих компонентов:

зеленые томаты – 5 кг;

острый сорт перца – 2 шт.;
уксус 9 % – 1 ч. л.;
чеснок – 3 головки;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ст. л.;
вода на маринад – 1 л;
болгарский перец – 3 шт.;
сельдерей, укроп, кинза, базилик, петрушка – по 1 пучку.

Заготавливать зеленые помидоры по-грузински необходимо из чистых плодов, в которых сделаны надрезы. В таком виде их опускают в горячую воду на 20 минут. Пока томаты вымачиваются, занимаются мойкой зелени, чисткой чеснока и выемкой семечек из острого и болгарского перца. Подготовленные продукты измельчают блендером.

Побывавшие в воде помидоры начиняют зеленой массой, укладывают в банки как можно плотнее и заливают маринадом. Пастеризуют тару в кипятке около 30 минут, затем закатывают металлическими крышками.

Маринад для фаршированных помидоров по-грузински готовят путем растворения в кипятке соли и сахара. Посуду с жидкостью снимают с плиты и вливают уксус.

Рассмотрим короткий рецепт без закатки, благодаря которому томаты получаются солеными без маринада. Подготовленные овощи размещают в банках и заливают рассолом (стакан соли на 3 кг помидоров). Продукт закрывают и ставят в прохладу на 2-недельную просолку. С периодичностью раз в 3 дня к ним наведываются и встряхивают. В этом случае соленый вкус продукта будет ощущаться равномерно.

Зеленые чесночные помидоры

Делать зеленые помидоры по-грузински по этому рецепту желательно из небольших плодов. Их моют и надрезают ножом. Всего требуется 2 кг помидоров, букетик укропа и 2 чесночные головки. Для приготовления жидкости-маринада, которой будет залита консервация на зиму, понадобятся:

соль – 3 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус (9 %) – 70 мл;
лавровый лист – 1 шт.;
сухое семя укропа – 1 ч. л.

Дозировки продуктов указаны для 1 л воды.

Когда все помидоры будут надрезаны, их заполняют чесноком (по 1 зубчику на каждый плод). Фаршированные овощи выкладывают в банки с веточками укропа. Ингредиенты рассола соединяют и доводят до кипения, после чего жидкость сразу распределяют по банкам. Соленые таким способом помидоры не стерилизуют. Их запечатывают под капроновые крышечки и убирают в прохладное помещение.

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински

Фаршированные ароматные плоды по грузинскому рецепту получают из следующих компонентов:

кинза – 1 пучок;
соль – 2 ст. л.;
острый перец – 1 шт.;
зеленые помидоры – 1 кг;
чеснок – 4 головки;
перец сладкий – 250 г;
репчатый лук – 250 г;
белый винный уксус – 20 мл;
ядра грецких орехов – 25 г;
масло подсолнечника – 50 г (не рафинированное).

Рецепт получения фаршированных томатов на зиму начинается со срезания хвостиков у перца и устранения семечек. С лука и чеснока снимают шелуху. Соль, кинзу, чеснок перетирают до кашицеобразного состояния. Орешки измельчают и толкут в отдельной посуде, лук превращают в полукольца. Все овощи (без чеснока и зеленых томатов) соединяют с орехами и подсолнечным маслом. Смесь тушат при слабой температуре полчаса, затем дополняют уксусом, солью и перемешивают.

При помощи острого ножа из помидоров вырезают мякоть и заполняют пустоту чесноком. Плоды размещают в банках, но между каждым слоем раскладывают тушеную смесь с орехами. Работу завершают 25-минутной стерилизацией тары и ее закупоркой. На зиму получится отличное дополнение к основным блюдам.

Грузинские помидоры с пепперони

Острую ароматную закуску позволяет получить простой набор ингредиентов:

соль;
зеленые томаты – 2 кг;
чеснок – крупная головка;
перец сорта пепперони – 10 шт.;
кинза, петрушка, сельдерей, укроп – каждого по 1 пучку.

Будущие соленые помидоры должны быть средними по размеру, целыми и с плотной мякотью. Овощи и зелень моют под струёй воды и выкладывают на полотенце для сушки. Каждый плод разрезают до основания, натирают изнутри солью и складывают в миску для выделения сока.

Мелко нарезанную зелень и перчики перемешивают и наполняют массой плоды. Фаршированные такой смесью томаты перекладывают в глубокую тару и создают гнёт. Отсутствие рассола плоды восполнят сами, испустив сок. Если засолка на зиму происходит в ведре или кастрюле, помидоры периодически перемещают рукой сверху вниз и наоборот.

Соблюдение правил этого рецепта позволяет изготовить соленье на зиму за 10 дней. Продукцию раскладывают в бутыли и закрывают капроновыми крышками. Хранят ее в холодильнике.

pomidorchik.com

Солёные зелёные помидоры по-грузински – рецепт с фото

Настала пора солений. Наконец собраны все зелёные помидоры с грядки и можно приготовить вкусную закуску –

солёные зелёные помидоры по-грузински. Делается такая заготовка просто и быстро, но дегустировать первые помидоры можно будет только через 2 дня. Хранить обязательно нужно в прохладном месте, чтобы помидорчики не забродили. Из указанного количества продуктов у меня получилось 1,5 литра закуски.

Ингредиенты

Для приготовления солёных зелёных помидоров по-грузински нам понадобится:

помидоры зелёные – 1 кг;

зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок;

лавровый лист – 2 шт.;

чеснок – 7-8 зубчиков;

острый перец – 1 шт.;

хмели-сунели – 1 ч. л.;

вода – 1 литр;

соль – 1,5 ст. л.

Этапы приготовления

Зелёные помидоры хорошо вымыть, разрезать пополам и вырезать плодоножку.Взять по небольшому пучку укропа, петрушки и кинзы – в итоге должен быть большой пучок разной зелени. Зелень ополоснуть холодной водой, просушить и мелко нарезать.

Выложить помидоры в большую ёмкость, добавить нарезанную зелень и хмели-сунели, хорошо перемешать.Простерилизовать банки (я готовила в 2 банках). На дно каждой банки положить по 2 очищенных зубчика чеснока и лавровый лист. Наполнить банки помидорами срезом вниз до самого верха. Сбоку в каждую банку поместить по половине острого перца. Я семена из перца не удаляла (если боитесь, что будет очень остро, можно удалить). Сверху в банки положить оставшийся чеснок.

Вскипятить воду и растворить в ней каменную соль, таким образом весь мусор, содержащийся в соли, останется в кастрюле. Залить горячим соляным раствором помидоры. Дать содержимому остыть.

Далее банки закрыть капроновыми или винтовыми крышками, в зависимости от того, какие банки используете. Убрать помидоры в прохладное место для засола. Пробовать солёные зелёные помидоры по-грузински можно через 2 дня, подав их к мясу или гарнирам.

Вкусных вам заготовок!

rutxt.ru

Соленые зеленые помидоры по-грузински рецепт с фото на зиму

Очень хороший способ применить зелёные помидоры, которые на огородах резко застали холода, это замариновать, заквасить или приготовить их по-корейски. Из зелёных помидор даже варят варенье. Его я не пробовала, а вот квашеные, фаршированные чесноком и зеленью, да. Квашенные зеленые помидоры по-грузински рецепт с фото на зиму, уверяю вас, очень вкусная холодная закуска! Для засолки и заготовки на зиму подойдут как полностью зелёные помидоры, так и бурые. В отличие от спелых, красных помидор, зелёные остаются после сквашивания плотными. А вот вкус они приобретают просто потрясающий. Это во многом зависит от большого количества и разнообразия зелени и пряностей, которыми фаршируются помидоры. Я предлагаю вам самый вкусный

домашний рецепт квашеных помидор по-грузински, готовьте по нему смело, вам обязательно понравится!

Ингредиенты для приготовления квашеных зелёных помидор по-грузински

Помидоры зелёные (бурые)	4 кг
Перец болгарский	2-3 шт
Перец острый	100-200 г
Чеснок	150 г
Петрушка	пучок
Сельдерей	пучок
Для рассола
Вода	1 л
Соль	2 ст. л. (с горкой)

Приготовление пошаговое с фото квашеных зелёных помидор по-грузински

Для приготовления начинки для помидор, измельчите чеснок, всю зелень и болгарский перец. Режьте зелень и овощи очень мелко.
Острый перец тоже измельчите на мелкие кубики. Смешайте в миске все измельчённые ингредиенты.
При помощи рук, перемните зелень и овощи.
Помидоры вымойте, сделайте в них надрез, но не до конца. Если помидор крупный, сделайте надрез накрест, чтобы начинка смогла пропитать весь плод.
Заполните овощной смесью все надрезанные помидоры. Старайтесь делать это поплотней, но не повредите помидор.
На дно чистой банки выкладывайте сначала зелёные помидоры, а ближе к верху – бурые. Бурые быстрее приготавливаются и их можно кушать в первую очередь. Оставшимся фаршем можно заполнить пространства в банке.
Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
Залейте горячим рассолом банки с помидорами.
Накройте банки пластиковыми крышками. Оставьте при комнатной температуре для заквашивания на несколько дней. Это зависит от размера помидоров. Обычно мелкие помидоры квасятся 1 неделю, а крупные примерно 2 недели. Во время брожения рассол может переливаться, поэтому не забудьте подставить под банку тарелку. Затем убирите банки в холодильник на дозревание.

Квашеные зелёные помидоры по-грузински подают полив душистым растительным маслом. Приятного аппетита!

Recipe Name

Соленые зеленые помидоры по-грузински рецепт с фото на зиму

Published On

2017-09-19

Preparation Time

1Р

Cook Time

168H

Total Time

170H

Average Rating

Новости сети:

Загрузка…

domreceptu.ru

Рецепт зеленых помидоров по-грузински в банках

10 Январь 2016 Главная страница » Заготовки на зиму » Томаты Просмотров: 1543
Кавказские блюда отличаются необыкновенным вкусом, особенно те, которые приготовлены из овощей, фруктов или ягод. Глубина и чистота вкуса порой просто поражает.
Рецепт зеленых помидор по-грузински – прекрасная возможность удивить свою семью ароматным овощным салатиком. Готовится он просто, а хранить соленья можно в прохладном помещении всю зиму.
Но прежде остановимся на рецепте консервирования красных томатов по-грузински. На литровую банку уходит 700 г спелых томатов среднего размера, половина морковки, один болгарский перец, одну маленькую луковицу, зубчик чеснок, веточку петрушки и укропа, пять горошин черного перца, 30 г сахара, ложечку соли, 30 мл столового уксуса.
Как Вы уже поняли из названия блюда, готовить мы будем не спелые красные помидоры, а зеленые помидоры. Помидоры нужно отобрать только твердые и они должны быть не сильно крупные, желательно все одного размера. Отобранные помидоры и всю зелень прополощите под холодной водой.
Морковь надо помыть, очистить, затем порезать кольцами, уложить на дно бутыля, уложить также зелень и чеснок. Перец сладкий вымыть, уделить семена и плодоножку, разрезать стручок на четыре части. Уложить томаты и ломтики перца в банку. Поставить чайник на огонь и закипятить воду, кипятком залить овощи, оставить на 20 минут. Затем слить воду, в нее добавить соль, перец горошком, сахар. Вновь довести до кипения. В каждый бутыль влить уксус, далее влить маринад. Баночки закатать, поставить вверх дном и оставить до остывания.
Помидоры зеленые соленые по-грузински
Закуска «Помидоры зеленые по-грузински» готовится просто, а получается остренькой и очень ароматной. Вам потребуется
два кило зеленых плодов,
10 перчиков пепперони,
крупная головка чеснока,
пучок укропа,
пучок петрушки,
пучок сельдерея и кинзы, соль.
Томаты должны быть небольшого размера с плотной мякотью, без повреждений, именно такие идеально для данного рецепта, они прекрасно сохраняют свой вкус и внешний вид. Плоды и зелень надо тщательно промыть под проточной водой, выложить на полотенце, чтобы ушла вся лишняя влага.
Далее каждую помидорку надо разрезать практически до основания, чтобы получился кармашек.
Изнутри надо натереть солью, сложить плоды в миску и оставить, чтобы выделился сок.
В это время надо меленько нарезать зелень, кусочками нарезать перчик.
Чеснок очистить и натереть на терочке. Перемешать все компоненты.
Теперь в каждый помидорчик надо «заложить» смесь зелени, на каждый у вас должна уйти где-то ложка зелени.
Сложить начиненные томаты в банку или же в другую глубокую тару, сверху поставить груз и поставить в темное и прохладное место.
Здесь нет рассола, а весь сок овощи пустят сами.
Если вы солите их в кастрюле или ведре, то время о времени можно их перебирать, перемещая верхние слои вниз и наоборот.
Помидоры зеленые соленые по-грузински будут готовы уже спустя 10 дней, но если их разложить по баночкам и закрыть пластиковыми крышками, то они отлично будут храниться несколько месяцев в холодильнике.
Закуска помидоры зеленые по-грузински
Фаршированные зеленые помидоры по-грузински могут быть приготовлены и по другому рецепту, который имеет ряд отличий. Вам понадобится необходимое количество зеленых томатов с крепкой мякотью, без повреждений, острый красный перчик, сельдерей, чеснок, вода и соль. Солить будем в эмалированной кастрюле или большом ведре.
Если взять
восемь кило томатов, то для острой закуски надо взять
700 г перца острого,
400 г очищенного чеснока.
Перец нарезать кружочками среднего размера. Чеснок нарезать пластинками, не очень мелко. Зелень сельдерея нарезать, а хвостики выбрасывать не надо, их будем использовать в конце приготовления.
Перец, чеснок, сельдерей перемешать. Хвостики выложить на дно емкости. Томаты надрезать, в внутрь выложить начинку. Теперь их надо придавить и выложить в кастрюльку, выкладывать надо рядами. Наверх надо выложить остатки начинки и веточки сельдерея. Но теперь надо еще приготовить рассол, что и будет отличительной чертой этого рецепта.
На три литра воды надо добавить шесть ложек соли с горкой. Соль надо брать крупную, можно каменную, но нельзя использовать йодированную. Соль растворить в воде и поставить на огонь, довести до кипения и горячим залить в кастрюльку к овощам.
На восемь кило овощей уйдет около семи литров рассола. Накрыть сверху тарелкой и поставить сверху гнет, например, это может быть трехлитровый стеклянный бутыль, наполненный водой.
На 10 дней про помидоры можно забыть, их не надо мешать и прокалывать, просолятся они самостоятельно. Спустя это время ух надо переложить по баночкам, залить рассолом. Накрыть пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте. Только перед этим рассол надо процедить, убрав белую плесневую шапку, которая образовалась. И теперь закуска из помидоров готова, ее можно подавать к столу, полив растительным маслом.
Зеленые маринованные помидоры по-грузински с перцем
Чтобы приготовить их, вам надо взять
кило зеленых плодов,
пол кило репчатого лука,
зелень укропа,
три болгарских перца,
черный молотый перец,
ложечку сахара и
ложечку соли,
половину стакана растительного масла.
Помидоры надо промыть, даже обдать кипятком. Затем разрезать на шесть долек, а если плоды крупные, то на восемь частей. Очищенный репчатый лук надо нарезать колечками. Стручки перчика надо очистить, промыть, нарезать ломтиками.
Все овощи смешать в большой миске. Меленько порубить укроп, добавить к овощам зелень, добавить специи по вкусу. Перемешать все ингредиенты, разложить по баночкам, которые надо предварительно простерилизовать.
Для маринада на один литр воды надо взять 70 мл уксуса, 20 г сахара и 50 г сахара. Смешать все компоненты, раствор довести до кипения.
Кипящим маринадом залить овощной салатик, разложены по банкам и поставить их на стерилизацию. Обязательно надо правильно выбрать время для стерилизации: литровые банки стерилизуются 20 минут, пол-литровые –10 минут.
Затем в каждую баночку влить две столовые ложки масла растительного. Закатать железными крышками, перевернуть вверх дном и оставить до остывания под теплым одеялом.
Зеленые помидоры по-грузински консервированные готовится так:
650 г помидор,
200 г перца и
150 г репчатого лука,
один зубчик чеснока,
два лавровых листа,
столовая ложка масла подсолнечного,
ложечка соли и
ложечка уксусной эссенции.
Сладкий перец промыть проточной водой, затем порезать на 5 частей, бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут. После овощи опустить в воду холодную, выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Нарезать соломкой. Зеленые плоды промыть, порезать тоненькими кружками. Лук очистить и порезать кольцами. Подготовленные овощи сложить в дуршлаг, перемешать, по вкусу посолить, оставить, чтобы сок стек, подставив снизу миску, чтобы туда стекал сок, в дальнейшем он нам пригодится. В каждую баночку надо положить зубчик лавровый лист и чеснока, плотно набить в банки овощную массу. Добавить соль, уксус, подсолнечное масло. Влить сок, который стек с овощной массы (его предварительно подогревать не надо). Накрыть железной крышкой, поставить на стерилизацию: литровые – 50 минут, пол-литровые – полчаса. Маринованные зеленые помидоры можно хранить и без стерилизации.
Зеленые помидоры по-грузински консервированные
Зеленые помидоры по-грузински острые требуют большого количества жгучего перца, чеснока и различных пряностей, которые делают салатик необычайно вкусным, ароматным. Во все рецепты зеленых томатов предполагают добавление чесночка, именно этот ингредиент придает овощам удивительный аромат. Чтобы заготовить удивительный салатик, надо взять три кило плодов, кило лука репчатого, столько же болгарского перчика, литр острого соуса и полтора килограмма моркови, пол литра подсолнечного масла, по вкусу соль.
Натереть морковь на крупной терке. Томаты, перчик нарезать крупными дольки, лучок нашинковать полукольцами. Разогреть масло в сотейнике, выложить овощи и влить острый томатный соус. Помешивая, варить полтора часа. Затем посолить и варить еще в течение десяти минут. Горячий салат разложить по стерилизованным баночкам. Возможно, вам еще понравятся помидоры по-корейски, которые получаются более пикантными и острыми. Зеленые помидоры по-грузински острые Вам надо взять кило зеленых томатов, две головки чеснока, два жгучих перчика, пучок зелени петрушки. Маринад готовится из 700 мл воды, двух ложек сахара, одной ложки соли, трех ложек уксуса.
Маринованные томаты по-грузински являются превосходным дополнением к любому второму мясному блюду. Лучше использовать мелкоплодные, но можно брать и более крупные плоды, если вы будете их консервировать в банках с широким горлышком.
Тщательно вымыть горячей водой. Каждый овощ надрезать сбоку до середины, чтобы он как книжка открывался. Подготовленные овощи залить крутым кипятком, оставить на 20 минут. Измельчить в блендере жгучий перец, чеснок и зелень петрушки. Каждую помидорку начинить жгучей массой. Уложить их плотно в банки. Теперь надо приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, влить уксус, довести раствор до кипения. Залить маринадом помидоры, прикрыть жестяными крышками, пастеризовать в кипящей воде в течение 20-25 минут с момента закипания воды. Готовую консервацию укупорить жестяными крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике. Как вы видите, в грузинской кухне можно найти самые разнообразные рецепты консервирования зеленых помидор, и это несмотря на то, что томаты не так давно известны в Грузии. Этот овощ быстро завоевал популярность, его научились выращивать, мариновать и солить, придумали множество самых вкусных рецептов не только со спелыми, но и с зелеными плодами.
В этих рецептах томаты можно оставлять целыми или же разрезать их кусочками. Особенной популярностью пользуются овощи фаршированные, причем начинка может быть острая, т.е. в ее составе будут присутствовать жгучие ингредиенты (чеснок, чили), или же будет состоять только из различных трав – укропа, петрушки, базилика, сельдерея. Их можно солить, мариновать, консервировать сухим способом в собственном соку, таким образом, попробовав несколько разных вариантов, вы сможете определить, какой вам понравится больше всего.
Консервирование помидор по-грузински пользуется огромной популярностью, ведь соленья всегда получаются ароматными, пикантными. Подавая их к столу, можно нарезать кусочками, посыпать репчатым луком и полить подсолнечным маслом.
Далее нам понадобится кастрюля, в которую мы нальем воды, поставим на сильный огонь и доведем до кипения. Как только вода закипела, положим в нее зелень петрушки и зелень сельдерея. Будем варить в течении 3 – 5 минут. По истечении срока, достанем зелень из кастрюли и выложим в отдельную посуду, а в отвар добавим соль. Это будет основой для будущего рассола. Перемешаем. Пусть отвар остывает
Засол будем производить в стеклянных банках, размер подбирайте сами, кому и как удобно. Главное то, что банки необходимо тщательно простерилизовать. Еще нам понадобится чеснок и красный или зеленый острый перец. Чеснок очистим, и каждый зубчик разделим на 2 – 4 части. Перец обязательно освободите от семян и нарежьте полукольцами. Переходим к закладыванию продуктов в банки
В банки выкладываем рядами зеленые помидоры, а все пустое пространство вокруг них стараемся заполнить веточками зелени, подготовленным чесноком и горьким перцем. Обязательно в каждую банку с помидорами положите лавровый лист, это придаст помидорам дополнительный аромат. Всю эту красоту заливаем, желательно, теплым или горячим рассолом. Банки закатываем обычным способом и ставим каждую на крышку, т.е. переворачиваем вверх дном. Накрываем покрывалом или фуфайкой
Когда банки полностью остыли, их разворачивают и относят в сухое прохладное помещение. Самым популярным местом хранения является подвал или погреб. Пикантные помидоры на зиму готовы. Они отлично подходят к мясным блюдам в качестве гарнира. Могут подаваться и просто в отдельной тарелке. Главное то, что они имеют незабываемый вкус и аромат, являются одним их самых популярных блюд на столе на большие праздники. Ну, а для особенно нетерпеливых, мы хотим Вас обрадовать еще одним приятным свойством зеленых соленых помидор. Дело в том, что их можно употреблять уже через 2 недели, но лучше немного подождать и открыть через месяц, так все ингредиенты смогут в полном объеме поделиться всеми своими вкусовыми качествами друг с другом и принести Вам больше радости от употребления этого замечательно блюда.

sweet-pepper.ru
Фаршированные зеленые помидоры на зиму по-грузински
Очень советую вам приготовить отличные фаршированные зеленые помидоры на зиму по-грузински. Такая заготовка понравится любителям острого и пряного. Все составляющие рецепта я добавляла по своему вкусу и высчитывала количество ингредиентов для маринада, который мне нравится. Помидоры получаются замечательными, в зимнее время их можно подать в качестве закуски к обеду или ужину, а также можно предложить и гостям. Расчет дан на 2 литровые баночки помидоров.
Ингредиенты
Для приготовления фаршированных зеленых помидоров на зиму по-грузински понадобится:
зеленые помидоры (небольшие) – 700-800 г;
чеснок – 5-6 зубчиков;
перец чили – 1-2 шт.;
укроп и петрушка (зелень) – по 1 пучку;
лист лавровый – 2 шт.;
кориандр в зернах, перец черный горошек – по 0,5 ч. л.;
хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
уцхо-сунели (по желанию) – 1/3 ч. л.;
соль крупная – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус 9% – 100 мл;
вода – 1 литр;
кипяток.
Этапы приготовления
Чеснок нарезать небольшими кусочками, зелень измельчить, перец чили нарезать колечками.
Добавить хмели-сунели и уцхо-сунели (придает приятный ореховый вкус), перемешать.
На дно чистых банок поместить по лавровому листу, кориандр и черный перец горошком.
Зеленые помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы не до конца. Нафаршировать помидоры подготовленной зеленой смесью.
Заполнить банки “до плечиков” фаршированными зелёными помидорами.
Залить помидоры кипящей водой, накрыть крышками и оставить на 10 минут.
Далее воду слить и измерить, воды будет немного меньше, долить воду, чтобы был 1 литр. Вылить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести до кипения. Сюда же влить уксус, снова вскипятить.
Залить кипящим маринадом помидоры, накрыть банки прокипяченными крышками. Поместить банки в кастрюлю с горячей (не кипящей) водой (на дно кастрюли поместить полотенце или тряпочку, сложенную вдвое), кастрюлю поместить на огонь. Стерилизовать банки с помидорами 10 минут с момента закипания воды на среднем огне.
Затем банки сразу же закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания. Хранятся эти замечательные, очень вкусные фаршированные зеленые помидоры, приготовленные на зиму по-грузински, в условиях городской квартиры.
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
Как солить зеленые помидоры по грузински

Солёные зеленые помидоры по-грузински
Остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом зелёные помидоры. Готовятся совершенно просто, а результат — отличный. Достаточно долго хранятся в холодильнике или погребе. Идеально подходят к мясным блюдам, отварному картофелю и крепким напиткам в качестве закуски.
Ингредиенты на 2 кг помидоров:
помидоры зеленые (лучше одинакового размера) 2 кг;
чеснок 1-2 головки;
петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей по 1/2 пучка;
красный болгарский перец (или морковь) 1 шт.;
острый перец чили 1-2 шт.;
сельдерей 5 веточек;
укроп 5 зонтиков;
соль 1 ст.ложки.
1) Для соления удобно использовать 3-х литровую банку, в неё как раз помещается 2 кг помидоров.
2) Помидоры вымыть и сделать разрез вдоль, но не до конца.
3) Красный болгарский перец (или морковь) нарезать как можно мельче. Его добавляют для красоты.
4) Острый перец-чили очистить от семян и мелко нарезать.
5) Всю зелень очень мелко порубить.
6) Чеснок натереть на терке или мелко нарезать.
7) Смешать все ингредиенты для начинки и добавить 1 ст.ложку соли. Перемешать.
Наполнить помидоры примерно 1 ч.ложкой начинки.
9) Уложить помидоры плотно в банку, перекладывая веточками сельдерея и зонтиками укропа.
10) Вскипятить 1 литр воды и добавить 2 ст.ложки соли.
11) Немного остудить рассол и залить им помидоры. Если рассола будет не хватать, долить кипячёной воды.
12) Оставить помидоры в теплом помещении для заквашивания на 4-5 дней, затем накрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.
13) Через 10-15 дней с момента засолки помидоры готовы к употреблению.
14) Хранить соленые помидоры в холодильнике или погребе до 2-х месяцев.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Солёные зеленые помидоры по-грузински – У нас так

Солёные зеленые помидоры по-грузински Остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом зелёные помидоры. Готовятся совершенно просто, а результат — отличный. Достаточно долго хранятся в
Источник: unastak.ru

Зеленые помидоры по-грузински
Каким бы хорошим не было лето, все равно все помидоры не успевают вырасти и вызреть. Поэтому их нужно спасать, то есть консервировать. Зеленые помидоры по-грузински – отличный рецепт!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Помидор 5 Килограмм
Чеснок 2-3 Штук
головка
Перец болгарский 2 Штуки
Зелень сельдерея 1 Штука

пучок
Зелень петрушки, укропа 1 Штука

пучок
Зелень базилика, кинзы 1 Штука

пучок
Перец острый 2 Штуки
Вода 1 Литр

маринад
Соль 2 Ст. ложки

маринад
Сахар 1 Чайная ложка

маринад
Уксус 9% 1 Чайная ложка

Помидорчики помыть, острым ножом сделать надрезы и вымочить в горячей воде 25 минут.
Зелень помыть, чеснок почистить, болгарский перец освободить от семян.
Зелень, чеснок, перец болгарский и острый перец измельчить в блендере.
Помидорчики начинить зеленью измельченной в блендере.
Помидоры сложить в баночки.
Банки с помидорами залить маринадом сваренном из сахара,соли, уксуса.
Банки стерилизовать в кипящей воде 25 минут.
Зеленые помидоры по-грузински – пошаговый рецепт с фото на

Каким бы хорошим не было лето, все равно все помидоры не успевают вырасти и вызреть. Поэтому их нужно спасать, то есть консервировать. Зеленые помидоры по-грузински – отличный рецепт!
Источник: povar.ru

Фаршированные зелёные помидоры на зиму по-грузински
Ингредиенты
Помидоры зелёные – 850-900 г
Чеснок – 6-8 зубчиков
Петрушка – 0.5 пучка
Укроп – 0.5 пучка
Перец острый – 1 шт.
Хмели-сунели – 0.5 ч.л.
Лавровый лист – 2-4 шт.
Кориандр в зёрнах – 0.5 ч.л.
Перец горошком – 20 шт.
Процесс приготовления
Замечательный вариант заготовки на зиму – фаршированные зелёные помидоры по-грузински. У кого есть избыток зелёных помидоров, обязательно попробуйте такую закуску. Такие помидорчики зимой станут отличной закуской к мясу и различным гарнирам, не лишними будут и на праздничном столе. Расчёт дан на 2 литра заготовки.
Для приготовления фаршированных зелёных помидоров по-грузински на зиму возьмём все продукты, которые нам понадобятся.
Сначала подготовим начинку, которой мы будем фаршировать помидорки. Измельчить зелень, чеснок нарезать ножом не очень мелко, так же – перец чили. Добавить в смесь хмели-сунели.
Помидоры лучше взять небольшого размера. Их следует вымыть и сделать сверху крестообразные надрезы на 2/3 глубины помидора.
На дно банок выложить зёрна кориандра, лавровый лист и горошины чёрного перца.
Помидоры нафаршировать подготовленной начинкой.
Заполнить фаршированными помидорами литровые банки.
Вскипятить в кастрюле воду и залить помидоры в банке на 15 минут.
Затем воду из банок слить в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения, затем влить уксус.
Полученным маринадом залить помидоры в банках и поставить стерилизовать. Для этого на дно кастрюли постелить тканевую салфетку или полотенце, поставить банки с помидорами и налить в кастрюлю горячую воду до плечиков. Когда вода в кастрюле закипит, засечь 10 минут.
По истечении времени банки закатать, перевернуть и укутать тёплым пледом до полного остывания.
После этого наши замечательные фаршированные зелёные помидоры по-грузински на зиму можно отправлять в кладовую на хранение.
Фаршированные зелёные помидоры на зиму по-грузински

Проверенный рецепт приготовления фаршированных зелёных помидоров на зиму по-грузински, шаг за шагом с фотографиями.
Источник: m.iamcook.ru

Солёные зелёные помидоры по-грузински
Солёные зелёные помидоры по-грузински
Настала пора солений. Наконец собраны все зелёные помидоры с грядки и можно приготовить вкусную закуску – солёные зелёные помидоры по-грузински. Делается такая заготовка просто и быстро, но дегустировать первые помидоры можно будет только через 2 дня. Хранить обязательно нужно в прохладном месте, чтобы помидорчики не забродили. Из указанного количества продуктов у меня получилось 1,5 литра закуски.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Зелёные помидоры хорошо вымыть, разрезать пополам и вырезать плодоножку. Взять по небольшому пучку укропа, петрушки и кинзы – в итоге должен быть большой пучок разной зелени. Зелень ополоснуть холодной водой, просушить и мелко нарезать.
Выложить помидоры в большую ёмкость, добавить нарезанную зелень и хмели-сунели, хорошо перемешать. Простерилизовать банки (я готовила в 2 банках). На дно каждой банки положить по 2 очищенных зубчика чеснока и лавровый лист. Наполнить банки помидорами срезом вниз до самого верха. Сбоку в каждую банку поместить по половине острого перца. Я семена из перца не удаляла (если боитесь, что будет очень остро, можно удалить). Сверху в банки положить оставшийся чеснок. Вскипятить воду и растворить в ней каменную соль, таким образом весь мусор, содержащийся в соли, останется в кастрюле. Залить горячим соляным раствором помидоры. Дать содержимому остыть.
Далее банки закрыть капроновыми или винтовыми крышками, в зависимости от того, какие банки используете. Убрать помидоры в прохладное место для засола. Пробовать солёные зелёные помидоры по-грузински можно через 2 дня, подав их к мясу или гарнирам.
Солёные зелёные помидоры по-грузински – рецепт с фото

Настала пора солений. Наконец собраны все зелёные помидоры с грядки и можно приготовить вкусную закуску – солёные зелёные помидоры по-грузински. Делается такая заготовка просто и быстро, но дегустировать первые помидоры можно будет только через 2 дня. Хранить обязательно нужно в прохладном …
Источник: rutxt.ru

Зеленые помидоры по-грузински в собственном соку
Этот вкусный рецепт консервирования зеленых помидор в собственном соку был найден в книге, посвященной домашней грузинской кухне.
Рассол здесь не предусмотрен, потому как помидорчики маринуются без него, сока из овощей и зелени вполне хватает.
Солить зеленые помидоры нужно фаршированными пряной зеленью и чесноком. Получается закуска очень пикантной и ароматной!
Так что, если остались у вас незрелые томаты, не расстраивайтесь, из них можно приготовить просто шикарную консервацию, которая долго у вас не залежится.
Ингредиенты для помидоров зеленых соленых по-грузински:
помидоры зеленые — 2 кг
перец пепперони (зеленый) — 5-10 шт.
чеснок (крупная головка) — 1 шт.
по большому пучку укропа, петрушки, сельдерея, кинзы
соль
Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
Как приготовить зеленые помидоры по-грузински без закатки
1. Очистите чеснок, вымойте перцы, помидоры и зелень. Все просушите.
2. Помидоры надрежьте почти до основания, чтобы образовался кармашек. Обильно натрите их солью изнутри, сложите в миску и оставьте, чтобы он пустили сок.
3. Очень мелко нарежьте зелень и перец. Чеснок натрите на терке. Все перемешайте в миске.
4. Каждый помидор начините ароматной зеленью — примерно 1 столовая ложка на плод.
5. Сложите в банки или другую глубокую тару, поставьте небольшой гнет, накройте крышкой и поставьте в прохладное темное место.
Рассола никакого не нужно — помидоры сами пускают сок. Только время от времени меняйте местами верхние с нижними, чтоб просолились все, сока до верха не хватит.
Через 10-14 дней зеленые грузинские помидоры будут готовы.
Это совершенно невероятный рецепт засолки зеленых помидоров — без рассола, в собственном соку. Результат превзошел все ожидания!
Зеленые помидоры по-грузински в собственном соку

Этот вкусный рецепт консервирования зеленых помидор в собственном соку был найден в книге, посвященной домашней грузинской кухне. Рассол здесь не предусмотрен, потому как помидорчики маринуются без него, сока из овощей и зелени вполне хватает. Солить зеленые помидоры нужно фаршированными пряной зеленью и чесноком.
Источник: marinariki.ru

Автор: Татьяна
Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:
Похожие рецепты:
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит – для нас награда.
Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru
Зеленые помидоры по-грузински / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление зеленых помидоров по-грузински:
Шаг 1: подготовим помидоры.
Берем наши зеленые помидоры, тщательно моем их под проточной водой и сушим. После того, как они обсохнут, с помощью ножа разрезаем их посредине почти до основания. У них после разрезания появляются так называемые «кармашки». Натираем помидоры изнутри солью и аккуратно перекладываем их в чистую посуду.
Шаг 2: готовим начинку для помидор.
Перец папперони тщательно моем, сушим и нарезаем. То же самое касается и укропа, петрушки, сельдерея и кинзы. Чеснок с помощью ножа очищаем от кожуры и тоже мелко-мелко крошим. Всю эту зеленую массу вместе с чесноком помещаем в чистую миску и тщательно все перемешиваем.
Шаг 3: начиняем помидоры.
На один помидор идет приблизительно одна столовая ложка начинки. Помидорину аккуратно разводим и рукой или ложкой осторожно начиняем его той самой «зеленой массой». Так делаем со всеми помидорами. После того, как начинили – слаживаем их в глубокую кастрюлю, накрываем целлофаном и слегка придавливаем прессом. Накрываем крышкой и ставим в темное и прохладное место. Что удивительно никакого рассола не нужно – помидоры сами пустят сок.
Шаг 4: подаем к столу.
Зеленые помидоры должны стоять под прессом от 10 до 14 дней. Важно! Только по истечении этого срока они полностью готовы. Старайтесь раз в два-три дня перекладывать их между собой, то есть менять местами. Верхние помидоры на низ, а нижние наверх. Просто на просто, рассола не будет хватать, чтобы покрыть их все. Аккуратно перекладываем их с кастрюли в тарелку и подаем к столу. Это воистину вкуснятина. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– – Перец папперони нужно обязательно брать зеленый. Другой не годится.
– – Чеснок можно мелко порубить ножом, а можно для экономии времени и труда просто натереть на терке.
www.tvcook.ru