Печень салат – 32 . – , ?

Салат с солёными огурцами

Обзавестись потребуется:

• 300 г куском печени
• одной луковицей
• парой яиц куриных
• парой морковок
• парой огурцов соленых
• солью, перцем молотым черным,
• растительным маслом,
• майонезом и петрушкой.

После промывания печени занимаемся её очищением от плёнки. Нарезав брусочками, продукт перекладываем в подогретую сковороду, где содержится растительное масло. Перемешав, добавив соль и молотый перец, накрываем печень крышкой и ожидаем пока она будет готова.

Промытую морковь чистим и натираем. Моем, чистим и режим в форме кубиков репчатый лук. Поджариваем на масле морковь и лук. Куриные яйца, охлаждаем, чистим и рубим на кубики. Превращаем также в кубики соленые огурцы и с целью избавления от лишней жидкости выкладываем их на дуршлаг. Остывшая печень соединяется с яйцами, морковью, огурцами и луком. Всё это дополняется майонезом и перемешивается. Салат украшается сверху петрушкой после того, как будет помещён в салатницу.

Салат из лука и печени

На приготовление данного салата потребуется 40 минут.
На четыре порции приобретаются такие продукты:

• говяжья печень – 0,5 кг
• морковь – пара штук
• лук репчатый – пара штук
• майонез – 100 г
• черный перец молотый,
• масло растительное и соль.

Говяжья печень отваривается в течение 20-минутного промежутка времени, охлаждается, лишается пленок и рубится в форме соломки. Лук превращается в полукольца, морковь – в натёртую массу. Морковь вместе с луком обжаривается на масле и охлаждается. Производится соединение печени, лука, моркови с майонезом. Перец и соль добавляем по желанию.

Сегодня многие предпочитают лакомиться печенью трески. Это достаточно востребованный продукт для готовки салатов. Ведь ему характерно наличие питательных свойств и отличных вкусовых качеств. Его потребление способствует укреплению здоровья, и приданию красоты. Несколько десятилетий назад салаты с печенью трески пользовались огромным успехом. Но рынок со временем насытился всевозможными продуктами, поэтому экзотические рецепты сумели вытеснить печень трески из праздничного рациона. При приготовлении таких салатов не обязательно пользоваться майонезом из-за достаточной степени жирности печень трески, хотя лучше учитывать собственные предпочтения.

Рисовый салат

Сочетаясь с рисом печень трески, становится классикой салатов.
Потребуется обзавестись:

• банкой печени трески
• 210 г отварного риса
• 170 г репчатого лука
• 3 яйцами

Мелкими частями нарезается лук. На терке измельчается яйцо. Всё соединяется с рисом, дополняется размятой печенью трески, солится и заправляется майонезом. Элементарный рецепт, но вкусный — не пожалеете, если воспользуетесь им.

Салат «Подсолнух»

Потребуется обзавестись:

• банкой печени трески
• 450 г картофеля
• 210 г огурцов
• 4 яйцами
• маслинами
• солью и майонезом.

Замечателен данный рецепт тем, что он слоеный. Это по душе всем. Готовить «Подсолнух» просто, но нельзя забывать о том, что майонезом промазываются все слои, кроме слоя из печени трески. Дно салатницы служит для выкладывания мелко натёртого отварного картофеля. Далее, следует печень трески, которая чередуется массой из натертого белка, перемазанной майонезом. Затем выкладывается порубленный зеленый лук, и снова – майонез. Далее, измельченные соленые огурцы и в завершении – растёртые желтки, венчающие салат «Подсолнух».

Рецепт получил название «Подсолнух» по причине покрытия желтков майонезом, на котором рисуются квадратики, исполняющие роль гнездышек подсолнуха. Во все квадратики выкладывается кусочек маслины, заменяющей семечки.

«Подсолнух» можно сделать более вкусным, если лук ошпарить кипятком чтобы не горчил, или воспользоваться просто красным луком. К примеру, можно применить лимонный сок для двухминутного вымачивания печени трески с целью устранения запаха рыбы. Для изготовления лепестков можно использовать чипсы или круги огурца.

Салат, дополненный печенью трески и зеленым горошком

Обзавестись потребуется:

• банкой печени трески
• парой яиц
• банкой консервированного зеленого горошка
• картофелиной
• луковицей
• 1/3 частью лимона
• солью и
• зеленым луком.

Отваренный картофель и яйца превращаем в мелкие кубики. Соединяем массу с размятой вилкой печенью трески, горошком, и луком – репчатым и зеленым, мелко нарубленным. Все компоненты перемешиваем, добавляем соль. Майонез вносить не обязательно. На блюдо массу выкладываем горкой, на поверхность помещаем зеленый лук и яйца. Дольки лимона послужат в качестве украшения.

Салат в тарталетках с печенью трески

Обзавестись потребуется:

• банкой печени трески
• 4 яйцами
• майонезом
• тарталетками и
• зеленым луком.

Измельчаем зеленый лук. Отделяем после отваривания яичные белки от желтков. В миске смешиваем нашинкованный лук с измельчённым белком и майонезом. Полученная смесь выкладывается в тарталетки, центр которых послужит для выполнения углубления, в которое в итоге помещаются кусочки печени трески. Тертый желток служит для посыпания сверху.

salati-vse.ru

Печеночный салат классический рецепт

Салат печёночный

Для любителей самых разнообразных блюд из субпродуктов интересным наверняка будет этот несложный вариант, как приготовить салат печёночный. Насыщенный, аппетитный и яркий. Рекомендую попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Печень 500 Грамм
• Луковица 1-2 Штук
• Морковь 1-2 Штук
• Яйцо 4 Штуки
• Зелень 1 Пучок
• Мука 1 Ст. ложка
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка
• Растительное масло 2 Ст. ложки
• Майонез По вкусу

1. Первым делом нужно вымыть печень, очистить от пленок при необходимости и просушить бумажным полотенцем. Нарежьте ее и обваляйте со всех сторон в муке.

2. Отправьте на сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

3. Готовую печень выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

4. Параллельно отварите вкрутую яйца, и можно заняться овощами. На отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до прозрачности нарезанный кубиками лук.

5. Очистите морковь, натрите на крупной или средней терке и добавьте к луку.

6. Обжаренные овощи выложите в салатник. Печень остудите, нарежьте небольшими кубиками.

7. Тщательно все перемешайте.

8. Добавьте по вкусу соль, перец. Нарежьте крупными кусочками яйца.

9. Измельчите пучок свежей зелени и тоже отправьте в салатник.

10. Осталось только заправить наш салат майонезом и настоять 20-30 минут.

11. Все, теперь блюдо можно раскладывать по порциям или подавать в одном блюде к столу. Приятного аппетита!

povar.ru

Печеночный салат — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить печеночный салат.

Печеночный салат — общие принципы приготовления

Не смотря на то, что печенка относится к категории субпродуктов, по вкусу и количеству витаминов она не уступает мясу. Это – ценнейший продукт, в котором содержатся важнейшие микроэлементы (медь, железо, кальций, магний, калий) и другие питательные вещества. Блюда из печени встречаются во многих странах мира, различается лишь способ приготовления и используемые наборы специй. Одним из таких блюд является Печеночный салат. Приготовление этой полезной закуски не занимает много времени, так как печень варится гораздо быстрее мяса (особенно печень птицы).

Для печеночного салата берутся самые разные виды печени: куриная, свиная, говяжья, баранья или печень трески. Самой вкусной и нежной считается печень теленка. В некоторых ресторанах (например, французской кухни) можно отведать Печеночный салат, приготовленный из печени налима, куропаток и рябчиков. Кроме этого субпродукта, в Печеночный салат добавляют различные овощи (как сырые, так и вареные или пассированные), яйца, зелень, консервированные продукты. С печенкой хорошо сочетаются грибы, зеленый горошек, помидоры, маринованные огурцы, болгарский перец, картофель, грецкие орехи. Можно немного поэкспериментировать с комбинированием различных продуктов и придумать свой оригинальный рецепт печеночного салата.

Принцип приготовления блюда мало отличается от общих правил приготовления других салатов. Все ингредиенты, пройдя предварительный этап обработки, нарезаются различными способами (ломтиками, кубиками или брусочками), перемешиваются и заправляются майонезом, растительным маслом или специальным соусом. Встречаются также рецепты печеночного салата, где все компоненты укладываются слоями.

Печеночный салат — подготовка продуктов и посуды

Необходимый для приготовления печеночного салата набор включает следующие наименования: кастрюля для варки или сковорода для жарки печени и других продуктов, нож, разделочная доска, терка и салатница, куда будут складываться все ингредиенты.

Все овощи и зелень перед нарезкой в салат должны быть как следует вымыты под проточной водой. Печенку обычно ошпаривают водой и снимают пленку, только после этого подвергают продукт тепловой обработке. Если печень нужно приготовить быстро, можно разрезать ее на несколько частей и только после этого поставить вариться.

Рецепты печеночного салата:

Рецепт 1: Печеночный салат

Один из самых распространенных вариантов приготовления печеночного салата. Блюдо можно готовить на каждый день или подавать в виде праздничной закуски.

• Говяжья печенка – 400 г;
• 2 крупных моркови;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Обезжиренный майонез – 100 г;
• Черный молотый перец.

Вымыть печень и удалить пленку. Поставить продукт вариться в подсоленной воде до готовности (примерное время варки – 40 минут). Готовность можно проверить так: взять острый предмет и сделать прокол. Готовая печень будет выделять светлый сок. Сваренную печень остудить, нарезать небольшими брусочками. Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко порезать. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь. Пассировать овощи до готовности на слабом огне. Если овощная смесь начинает подгорать, можно добавить немного воды. Соединить в салатнице нарезанную печенку, пассированные овощи, добавить черный перец и майонез, все как следует перемешать. Если салат получается суховатым, можно долить немного масла, в котором томились морковь и лук. Готовый печеночный салат можно украсить веточками свежей петрушки.

Рецепт 2: Печеночный салат «Морской»

Эта питательная и вкусная закуска готовится за 5 минут. Салат получается достаточно сытным и калорийным, хорошо подходит для завтраков.

• Банка печени трески;
• Куриные яйца – 5 шт.;
• Репчатый лук (крупный) – 2 шт.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Печень трески размять вилкой или нарезать мелкими кусочками. Яйца отварить, охладить и порубить. Лук мелко нарезать (можно его обдать кипятком, чтобы сошла горечь). Продукты соединить в миске, добавить соль и перец, тщательно перемешать. Печень трески является достаточно жирным продуктом, поэтому майонезом салат заправлять не нужно. Достаточно будет жира, оставшегося в банке.

Рецепт 3: Печеночный салат с шампиньонами

Этот восхитительный салат из печени и грибов обязательно порадует близких и приятно удивит гостей. Блюдо готовится достаточно быстро, также стремительно и съедается.

• Телячья печень – 300 г;
• Маринованные огурчики – 180 г;
• Шампиньоны – 200 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Майонез – 100 г.

Телячью печень вымыть, снять пленку, отварить до готовности в чуть подсоленной воде (понадобится около 15-20 минут), остудить, нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны порезать не слишком мелко (они сильно ужариваются и теряют в объеме) и пожарить на растительном масле (минут 10-15). Яйца сварить вкрутую, охладить, нарезать небольшими кусочками. Маринованные огурчики нарезать кубиками, если много воды – слегка отжать. В салатницу выложить все ингредиенты, добавить перец и заправить майонезом. Готовый печеночный салат украсить петрушкой и маслинами.

Рецепт 4: Печеночный салат «Слоеный»

Этот слоеный салат по праву займет почетное первое место среди других блюд праздничного стола. Вкусный и простой, он обязательно порадует друзей и близких людей.

• Куриная печенка – полкило;
• 4 морковки средних размеров;
• Маринованные огурчики средних размеров – 5 шт.;
• Куриные яйца – 6 шт.;
• 4 небольших луковицы;
• Майонез, растительное масло.

Печень курицы сварить до готовности (около 20 минут) и нарезать тонкой соломкой. Огурцы нарезать в виде небольших кубиков. Морковь почистить, отварить, дать остыть и натереть на крупной терке. Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле (до золотистого состояния). Сварить яйца вкрутую, залить водой, после – отделить белки и желтки друг о друга, белки порубить. Выложить слои печеночного салата в такой последовательности: половина сваренной печени, прослойка майонезом, половина обжаренного лука, прослойка майонезом, половина огурцов, прослойка майонезом, морковь, прослойка майонезом, белки, прослойка майонезом. Далее следуют слои оставшейся печени, лука и огурцов, промазанные майонезом. Завершающий слой – натертые желтки. Блюдо можно украсить зеленью, оливками или «розочками» из огурцов и отварной моркови. Поставить салат пропитываться в холодильник на несколько часов.

Рецепт 5: Печеночный салат с капустой брокколи

Это полезное блюдо, помимо содержания большого количества витаминов и микроэлементов, еще и удивительно вкусное. Салат готовится из обычных продуктов и не занимает много времени.

• Полкило говяжьей печенки;
• Капуста брокколи – 300 г;
• Помидорки-черри – 280 г;
• Орешки кешью – 2,5 ст. л.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Бальзамический уксус – 2,5 ст. л.;
• Горчица – 2,5 ч. л.

Печень нарезать небольшими брусочками и обжарить на растительном масле до готовности. Соцветия брокколи погрузить в кипящую воду на 2 минуты, после – сразу погрузить в холодную воду. Такой способ обработки продуктов называется бланшированием. Вынуть капусту из воды, обжарить на растительном масле в течение двух минут, разрезать черри на половинки, добавить к брокколи и жарить еще 2-3 минуты. Приготовить соус, тщательно смешав уксус с горчицей. Печень разложить порционно на тарелки, сверху выложить овощи, полить заправкой. Блюдо посыпать сверху обжаренными орешками кешью.

Печеночный салат — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Для того чтобы печеночный салат получился не просто вкусным, а очень вкусным, необходимо правильно приготовить печень. Лучшие кулинары рекомендуют перед тем, как отварить говяжью печень, вымочить ее в молоке. Продукт оставляют в молоке не менее, чем на полчаса. Делается это для того, чтобы сошла горечь. После этого можно снимать пленку. Варить печень лучше на маленьком огне.

dobronega.ru

«Печеночный торт» с морковью и луком

• Печень (говяжья или телячья) – 0,5 кг.
• Яйца – 1-2 шт.
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Молоко — 1 стакан.
• Мука – 3 ложки.
• Масло подсолнечное для жарки.
• Майонез для заправки.
• Соль, перец, сахар – по вкусу.

Полезный субпродукт

Субпродукты могут стать отличной основой вкусных и оригинальных закусок и подтверждение этому – печеночный салат. Печень для приготовления таких блюд может быть любой: говяжьей, свиной, куриной, тресковой. По своим питательным свойствам печень не уступает мясу, а в чем-то даже превосходит его.

В этом продукте содержатся железо, калий, кальций, витамины A, B и D и большое количество аминокислот. Все это делает печень очень полезным продуктом для организма человека. Ее регулярное употребление в пищу повышает выносливость и иммунитет, снижает риск развития сердечных заболеваний и сахарного диабета, улучшает память.

Несмотря на то что печень является субпродуктом, во многих странах она относится к категории деликатесов. Но чтобы все полезные свойства сохранились в готовом блюде, важно уметь правильно выбирать печень и соблюдать правила ее приготовления.

• Во-первых, не стоит покупать замороженный продукт.
• Во-вторых, при подготовке печень нужно тщательно промыть и удалить все прожилки и пленки.
• В-третьих, не стоит жарить печень больше 15 минут, а перед термической обработкой ее нужно вымочить в молоке. Это уберет горечь и сделает продукт нежнее.

Рецепт печеночного салата можно встретить в различных национальных кухнях. На Востоке часто используют баранью печень, а французы охотно готовят блюда с печенью рыбы и птицы. Но пожалуй, все повара сходятся во мнении, что лучше всего использовать нежную телячью печенку.

По многочисленным рецептам с фото можно понять, что печеночный салат готовят с добавлением свежих или вареных овощей, грибов, бобовых, яиц и зелени. Оригинальности вкусу можно добавить с помощью таких специй, как чеснок, душистый перец, розмарин, майоран, орегано, базилик, мята и др.

Приготовление не отнимет много сил и времени, ведь печень готовится значительно быстрее мяса. Печеночный салат может быть слоеным или классическим, состоящим из 2-3 ингредиентов или большего их числа.

Многочисленные рецепты с фото позволяют пошагово приготовить печеночный салат любой сложности. Но у каждой хозяйки на вооружении непременно должен быть классический рецепт печеночного салата.

Печеночный торт

Печеночный салат с морковью и луком считается классическим. Существует два варианта его приготовления из одних и тех же ингредиентов. В первом случае печеночный салат выкладывают слоями, во втором – продукты перемешивают.

Рецепт слоеного печеночного салата с морковью и луком чуть сложнее, но сама закуска получается более эффектной.

1. Прежде всего необходимо подготовить продукты. Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле с тертой морковью до мягкости.
2. Печень следует тщательно промыть, очистить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Предварительно печенку лучше вымочить в течение часа в воде или молоке.
3. В фарш добавить муку, яйца, молоко, соль и специи, тщательно перемешать до однородного состояния. Смесь должна быть достаточно жидкой. Разогреть сковороду с растительным маслом и выпекать на ней блинчики из печеночного фарша. Жарить следует на большом огне, но быстро, чтобы печенка не пересушилась.
4. Когда печеночные блинчики остынут, начинаем собирать салат «Печеночный торт». На плоское блюдо выкладываем один блин, смазываем его майонезом, распределяем немного луково-морковной смеси. Накрываем вторым блином, плотно прижимаем и повторяем действие для каждого. На каждый слой уходит примерно 2 столовые ложки майонеза.

Слоеный печеночный салат с морковью и луком нужно подержать в холодильнике несколько часов, а перед подачей украсить по своему усмотрению: зеленью, яйцами, тертым сыром и пр.

Простой салат с печенью и морковью

Такой же печеночный салат можно готовить только с луком. По классическому рецепту печеночного салата с морковью подготовка ингредиентов немного отличается.

1. Морковь нарезается тонкой соломкой, а лук полукольцами.
2. Печень после очистки и вымачивания режется тонкими ломтиками, каждый из которых обжаривается на небольшом количестве масла с обеих сторон. Остывшую печенку нужно порезать тонкой соломкой и перемешать с жареными овощами.

При желании такой печеночный салат можно приготовить с огурцом (свежим или соленым), который также нужно порезать соломкой и добавить к остальным ингредиентам. Заправить салат майонезом и отправить в холодильник настаиваться на два часа.

Оформить печеночный салат можно как на фото – с помощью веточек свежей зелени, оливок или сухариков.

moysup.ru

Печеночный салат пошаговый рецепт с фото

Если хочется чего-то вкусного, очень сытного и чтобы муж действительно наелся, берите в арсенал пошаговый рецепт печеночного салата с фото!

Мало кто сможет отказаться от вкуснейшего блюда, хотя готовить его проще простого. Сегодня мы поделимся, как сделать печеночный салат. Классический рецепт из говяжьей печенки дополним еще одним вариантом кушанья, чтобы угодить всей семье. И начнем с классики, пошаговый рецепт которой очень простой, экономный в плане временных и финансовых затрат.

Классический рецепт

Что потребуется в печеночный салат по классическому рецепту:

• 0,5 кг свежей говяжьей печени;
• 2 средних моркови;
• 2 средних луковицы;
• 2-3 огурчика маринованных;
• Специи, майонез для заправки, масло для жарки.

Как приготовить печеночный салат? Классический рецепт – это предварительная обжарка продуктов, итак:

1. Печенку промыть, убрать протоки, сгустки крови, отварить с добавлением соли, перца и лаврушки до полной готовности;

2. Морковку и лук очистить, порубить луковицу мелко, обжарить в масле до полуготовности;

3. Добавить нашинкованную морковь и жарить до полной готовности;

4. Печень нарубить тонкими недлинными ломтиками или пропустить через крупную терку;

5. Огурчики порубить кубиком;

6. Смешать печенку и остывшие овощи, подсолить и подперчить, сдобрить майонезом.

Готовый салат печеночный, рецепт с фото которого украшает любой кулинарный блог, готов! Вкусный и очень сытный, он особенно нравится мужчинам.

Салат из печени бройлера

Ну а для милых дам и ребятишек приготовьте классический салат из печени бройлера. Пошаговый рецепт с ингредиентами:

• 0,5 кг печени бройлера свежей;
• 1 зеленое яблоко;
• 2-3 вареных куриных яйца;
• 1 некрупная морковка;
• 3 ст. л. йогурта натурального;
• 0,5лимона для сока;
• Масло для жарки, специи, приправы.

1. Куриную печенку разморозить, промыть, обсушить;

2. В сковороде раскалить ложку масла и быстро обжарить печенку до полной готовности;

3. Морковь, яйца и яблоко очистить;

4. Пока остывает печень, пропустить морковку через мелкую терку, а яблоко нарезать тонкими дольками;

5. Яйца можно порубить кубиком;

6. Остывшую печенку тоже порезать, но не очень мелко;

7. Йогурт смешать с лимонным соком, приправить специями;

8. Соединить все компоненты, подсолить, приправить перцем и щедро залить заправкой.

Этот салатик получается нежным и вкусным, а главное, полезным. Попробуйте несложный пошаговый рецепт печеночного салата с фото. Даже если ваши ребятишки до этого никогда не ели печенку, в салатике они ее уплетут за милую душу!

ekskyl.ru

Категория: Салаты

recept4you.ru

Рецепт салат с печенью

Салаты с печенью – рецепты

Какой же праздник и застолье без салатов? Только вот всем привычные Оливье и селедка под шубой уже давно изрядно поднадоели. Хочется чего-то необычного и вкусного. Именно в таких ситуациях вам поможет знание приготовления салатов из печени. Они получаются очень нежными и сытными.

Мы предлагаем вам несколько рецептов вкуснейших салатов с печенью – на выбор.

Как приготовить салат из печени?

Иногда хочется разнообразить ужин каким-нибудь вкусным салатом, не требующим больших приготовлений. Очень подойдет для этого простой салат из печени. Он очень легок для вечерней трапезы, но в то же время сытный.

Печень слегка разморозьте и нарежьте тонкими полосками. В раскаленную сковороду налейте немного растительного масла и выложите в сковороду ломтики. Жарьте печень на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не поменяет цвет. Как только печень будет готова, выключите огонь, залейте немного воды и накройте крышкой. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Слегка обжарьте овощи на растительном масле. Соленые огурцы нарежьте соломкой. Выложите все ингредиенты в миску и заправьте майонезом. Хорошо перемешайте и выложите горкой на плоское блюдо. Сделайте майонезную сетку и украсьте зеленью.

Салат «Богатырь» с печенью

• говяжья печень – 250 г;
• куриная грудка гриль – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло;
• лимонный сок;
• соль;
• сахар.

Печень отварите в немного подсоленной воде и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами и немного обжарьте на растительном масле. Добавьте лук к моркови нарезанной тонкой соломкой. Посолите и поперчите. Сбрызните лимонным соком и добавьте сахара по вкусу. Чеснок выдавите через пресс, добавьте в морковь и все хорошо перемешайте. С куриной грудки снимите кожицу, а мясо нарежьте соломкой. Перемешайте все ингредиенты в миске, посолите по вкусу и заправьте оливковым маслом.

Салат «Обжорка» с печенью — рецепт

Морковь, картофель и яйца отварите. Печень хорошо промойте и отварите в немного подсоленной воде. Чтоб печень не стала жесткой, оставьте ее на время в кастрюле с водой, где она варилась. Дальше салат выкладывайте слоями. Первый слой – картофель на крупную терку и смазать майонезом. Затем яйца так же на крупную терку и майонез. Третий слой выложите печень, мелко порезанную и смазанную майонезом. Следом идет сыр на мелкую терку и майонез. Последними слоями выложите тертую морковь, а поверх нее жареный до золотистого цвета лук. Дайте салату пропитаться 2-3 часа и можете подавать к столу.

Салат «Охотничий» с печенью

• говяжья печень – 400 г;
• свежие грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• зеленый салат – 100 г;
• сельдерей – 1 стебель;
• сливочное масло – 50 г;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• зелень;
• соль, перец.

Печень промойте и очистите от пленки. Нарежьте кубиками и обжарьте до готовности на сливочном масле. Грибы и сельдерей нарежьте кусочками, а лук нашинкуйте соломкой. В том же масле где жарилась печень, обжарьте овощи с грибами до полной готовности. Добавьте рубленую зелень, поперчите и посолите. Выложите грибу и печень в одну емкость, полейте бальзамическим уксусом. На плоское блюдо положите листья салата, а сверху аккуратно выложите салат. При желании можно посыпать семечками кунжута.

womanadvice.ru

Салат с печенью

Вкусный, полезный, питательный – всё это отлично подходит для определения качеств салата с печенью. О пользе печени известно всем. Печень куриная, говяжья или свиная, печень минтая или трески отлично сочетаются с разнообразными продуктами. Овощи (помидоры, огурцы, картофель, морковь), грибы, яйца, рис, зелень, виноград (для украшения) и, конечно же, обжаренная и нарезанная кубиками или соломкой печень составляют разные варианты салатов. Особенностью печёночных салатов является то, что существуют варианты как «тёплые», так и «холодные». Выбрать понравившийся рецепт, повторить его точно или же добавить что-то своё может любая, даже начинающая, хозяйка. Её старания не останутся без внимания едоков, и заслуженные похвалы незамедлительно будут высказаны, поощряя к новым кулинарным подвигам.

Теплый салат с куриной печенью и гренками

печень куриная, помидоры черри, кукуруза консервированная, лук репчатый, уксус, салат, бекон/масло растительное, хлеб, масло оливковое, чеснок, перец черный молотый, специи, соль

Салат из печени с сыром и грибами

печень говяжья/свиная, грибы, сыр твердый, огурец, чеснок, майонез, соль

Слоеный салатик с куриной печенью

печень куриная, картофель, яйца, морковь, лук репчатый, майонез

Салат «Печень трески под шубой» с черносливом

печень трески, чернослив, яйца, картофель, морковь, перец черный молотый, лук зеленый, майонез, соль

Салат со свежей морковью и говяжьей печенью

печень говяжья, огурец соленый, морковь, яйца, лук репчатый, майонез, чеснок

Слоеный салат «Печень под шубой» с яблоками

печень говяжья, сыр колбасный, яйца, яблоки, лук репчатый, майонез

Простой слоеный салат с куриной печенью

печень куриная жареная, яйца, картофель, морковь, лук репчатый, майонез, соль

Теплый салат с печенью и кинзой

печень куриная, помидоры, лук синий, чеснок, кинза

Слоеный салат «Печенкин» с морковью

печень куриная/печень говяжья, огурцы маринованные, яйца, морковь, лук репчатый, майонез

Теплый салат из рукколы и куриной печени

печень куриная, руккола, шампиньоны, масло оливковое, уксус винный, коньяк, горчица зернистая, перец черный молотый, соль

Салат из огурцов и говяжьей печени

печень говяжья, огурцы маринованные, морковь, лук репчатый, майонез, укроп, перец черный молотый, соль

Слоеный салат «Шапочка» с печенью

печень куриная, яйца, рис, лук репчатый, укроп, перец черный молотый, майонез, соль

Салат из куриной печени, помидоров и перца

печень куриная, маслины, яйца, помидоры, перец болгарский красный, майонез, специи

Салат «Печеночная фантазия» с яичными блинчиками

печень, яйца, лук репчатый, перец черный молотый, масло растительное, соус соевый, майонез, соль

Слоеный салат с куриной печенью и шампиньонами

печень куриная/индюшиная, шампиньоны, яйца, огурец маринованный, сыр плавленый, морковь, лук репчатый, майонез

Салат с кукурузой и куриной печенью

печень куриная, кукуруза консервированная, майонез, огурцы маринованные, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль

Салат с куриной печенью, ананасом и кедровыми орехами

куриной печени, кольца консервированного ананаса, оливкового масла, бальзамического уксуса, соевого соуса, кедровые орехи, листья салата, черный молотый перец, соль

Салат слоёный с печенью «Печёнкин»

куриной / телячьей печени, яиц, моркови, репчатого лука, маринованных огурцов, растительное масло, майонез

vkuso.ru

рецепт салат с печенью

Печень очень питательный и полезный продукт. Любая печенка является деликатесом и содержит в себе много витаминов. Салаты из печени готовятся быстро. Такие салаты можно готовить как и для тех, кто любит вкусно и сытно покушать, так и для тех, кто придерживается диетического рациона.

Рецепт 1: Салат из печени «Руссо»

Данный салат достаточно сытный и его можно подавать как отдельное блюдо, без гарнира. Отлично подойдет как и для праздничного стола, так и для повседневных обедов.

Составляющие ингредиенты салата «Руссо»

2. Яйцо куриное – 6 шт.

3. Маринованные огурцы – 2-6 шт.

4. Свежие шампиньоны – 350 гр.

5. Репчатый лук – 3 шт.

6. Растительное масло – 2ст.л.

2. Дальше чистим и нарезаем лук и грибы. Лучше всего нарезать кубиками. Берем сковороду, наливаем 2 ст. л. растительного масла и начинаем обжаривать шампиньоны и лук. Жарим до готовности.

3. Печень и яйца остыли, нарезаем их мелкими кубиками.

4. Огурцы так же нужно нарезать кубиками.

5. Смешиваем все эти ингредиенты в салатнице и заправляем майонезом по вкусу, перчим и солим. Можно сделать красивую форму и украсить зеленью.

6. Салат «Руссо» готов, приятного аппетита!

Рецепт 2: Салат из печени трески с яйцом и рисом

Данный салат можно подавать как холодную закуску. Подойдет и для обеда, и для легкого ужина.

1. Печень трески – 1 банка.

2. Отварной рис – 250 гр.

3. Репчатый лук – 2 шт.

4. Вареные яйца – 4 шт.

2. Мелкими кубиками нарезаем лук, обдаем его кипятком, дальше промываем его под холодной водой.

3. Очищаем яйца и трем их на мелкой терке.

4. Достаем печень из банки и начинаем мять ее вилкой. Печень должна быть мелкой.

5. Соединяем все ингредиенты с рисом и добавляем майонез, соль, перец.

6. Перемешиваем и ставим в холодильник на 40-60 минут.

К такому салатику можно смело добавлять сладкую кукурузу, болгарский перец (его нужно нарезать очень мелко) и другие ингредиенты по вкусу. Так же вместо майонеза можно использовать оливковое масло или масло из банки из-под трески. Так же можно сверху посыпать тертым сыром. Украшать можно листьями салата.

Рецепт 3: Салат печеночный слоеный

Очень сытный салат. Его можно подавать в гарнире вместе с картофелем или отварным рисом.

1. Печень говяжья – 350 гр.

3. Лук репчатый – 2 шт.

4. Сыр твердый – 200 гр.

5. Яйцо куриное – 5 шт.

7. Зелень для украшения.

2. Первый слой печень. Натертую печень выкладываем на блюдо. После этого ее следует поперчить и посолить, смазать майонезом (можно сделать сеточку из майонеза).

3. Очищаем лук и мелко нарезаем. Желательно сбрызнуть лук каплями яблочного уксуса и разложить сверху на печень.

4. Морковку кладем следующим слоем.

5. Дальше – твердый сыр и майонез.

6. Слой белков, которые мы солим и перчим, и опять же заливаем майонезом.

7. И последний слой желтки и майонез.

8. Украшаем салат гранатой или вишенкой.

Салат подается сразу после приготовления. Учитывайте, что этот салат получается калорийным.

Рецепт 4: Теплый салат из куриной печени

Готовится за 15 минут. Очень быстро и очень вкусно. Подается горячим с гарниром. Очень питательный.

2. Сливки от 20% и выше – 250 гр.

4. Чеснок – 3 зубчика.

5. Соевый соус – 40 мл.

7. Листья салата – 50 гр.

8. Масло растительное – 20 гр.

9. Масло сливочное – 20 гр.

2. Выкладываем печень на большую тарелку, берем листья салата и рвем их мелкими кусочками. Печень растягиваем по краям тарелки, а в середину ложем листья салата. Получится такой себе необыкновенный цветок.

3. После всего этого красиво поливаем печень соусом «бальзамико».

4. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Салат из куриной печени с морковью

Шикарно выглядит на праздничном столе. Быстро готовится и без всяких сложностей.

1. Печень – 500 гр.

2. Морковка – 200 гр.

4. Перец (красный и черный)

2. Для того чтобы морковь пустила сок, натираем ее на терку длинными стружками. Посыпаем солью и оставляем на 15 минут.

3. После того, как морковь пустить сок эту ненужную жидкость, нужно с нее выдавить руками, а потом положить на дуршлаг, чтобы она обсохла.

4. Дальше добавляем уксус, сахар, перец и перемешиваем.

5. Нарезаем лук маленькими кольцами и обжариваем на сковороде. Затем выкладываем его сверху на морковь.

6. Дальше добавляем сюда майонез и хорошо перемешиваем.

7. Настало время печени. Сцеживаем все молоко и достаем печень. Обкатываем ее в муке и ставим на несколько минут на маленький огонь.

8. Затем вытягиваем, оставляем остынуть, перчим и солим.

9. Берем красивое блюдо и выкладываем первый слой морковки. Сверху ложем печень. Затем снова слой морковки. У Вас должна получиться горка. Украшаем зеленью. Салат должен подаваться теплым.

Салаты из печени — полезный совет

— Во всех случаях печень можно не обжаривать на сковороде, а использовать пароварку. Время выставлять зависимо от вида печени. Куриной хватит 30 минут, а говяжьей и свининой больше часа.

lifestyleladies.ru

Салат из печени свиной: рецепты с фото и полезные советы

Готовили ли вы когда-нибудь салат из печени свиной? Многие хозяйки не любят этот субпродукт из-за его горьковатого привкуса. Однако если печень правильно подготовить, можно получить поистине царскую закуску. Мы подобрали для вас несколько хороших рецептов.

С какими продуктами сочетается печень свиная?

Процесс приготовления салатика со свиной печенью не вызовет у вас затруднений, главное — правильно подготовить субпродукт. А сделать это довольно просто – очистите печенку от пленки и выдержите в молоке несколько часов. Это избавит ее от горечи.

Что касается продуктов, с которыми гармонично сочетается свиная печень по вкусу, то здесь ваш выбор практически не ограничен. Так, в салаты с этим субпродуктом добавляют следующие ингредиенты:

• томаты;
• яйца;
• свежую зелень;
• консервированную кукурузу;
• морковь и лук – пассерованные и сырые;
• картошку;
• перцы болгарские;
• огурчики маринованные;
• грибочки – свежие и маринованные;
• консервированный горошек;
• орехи грецкие и др.

Традиционно заправляют такую закуску майонезом либо сметаной. Итак, рассмотрим рецепты с фото простых и вкусных салатов из печени свиной.

Печеночная закуска с грибными нотками

Начнем с салатика с печенью свиной и грибочками. Рецепт с фото поможет нам его приготовить. А весь процесс займет буквально считаные минуты.

• 0,3 кг свиной печени;
• 0,2 кг грибов;
• 2-3 маринованных огурчика;
• головка лука;
• майонез;
• соль;
• черный перчик молотый;
• 2-3 ст. л. масла растительного.

Приготовление:

• Печень подготавливаем, как описано выше, и отвариваем до готовности. Совет: как только вода закипит, слейте ее, а печень продолжите варить в чистой.
• Нарезаем остывшую печень в виде тонкой соломки.

• На масле растительном пассеруем лук до золотистого оттенка.

• А пока займемся грибочками: почистим и промоем их, а затем нарежем небольшими порционными кусочками.
• Выкладываем грибы к луку и жарим до готовности. Солим и перчим их.

• Огурчики обсушиваем и шинкуем соломкой.

• Нам осталось только соединить в большой салатнице все ингредиенты, заправить закуску майонезом и перемешать. При необходимости добавьте соль и перчик.

• Настаиваем салатик минимум час в холодильнике и подаем к столу.

Слоеный салатик «Нежный»

А этот салат настолько прост в приготовлении, что справится с ним даже заядлый холостяк или ребенок. Минимум ингредиентов и времени, невероятный вкус – именно так можно охарактеризовать такую закуску.

• 0,5 кг печени свиной;
• крупная луковица;
• 4 яйца;
• 4 маринованных огурчика;
• майонез.

Приготовление:

• Печень подготавливаем и отвариваем в подсоленной воде. Остужаем ее и натираем на средней терке.

• Выкладываем печенку первым слоем на блюдо. Внимание: каждый слой нужно смазывать майонезом.
• Пока печень варится, замаринуем лучок с помощью уксуса и сахарного песка. Можно добавить немного перчика молотого.
• Яйца отвариваем, как говорится, вкрутую. Остужаем их и три яйца натираем.
• Вторым слоем выкладываем маринованный лук, а затем яйца.

• Огурчики шинкуем соломкой и выкладываем поверх яиц. Небольшой секрет: лучше использовать огурцы, маринованные в уксусе.
• Белки оставшегося яйца нарезаем полукольцами и украшаем ими салатик сверху.

Экзотический салат с ананасами

Казалось бы, несовместимые на первый взгляд печень свиная и ананасы на самом деле гармонично сочетаются по вкусу. Такой салатик станет изюминкой любого праздничного стола.

• 0,5 кг печени;
• 250 г грибочков;
• головка лука;
• 150 г консервированных ананасов;
• 100 г сыра;
• 50 г орехов;
• чесночные зубчики;
• зелень;
• сметана;
• соль;
• масло растительное;
• черный перчик молотый.

Приготовление:

• Подготовим и поставим вариться печень.
• А пока почистим лук и грибочки, измельчим их кубиками.
• Пассеруем на масле растительном лук до прозрачности, добавляем грибы. Обжариваем все вместе на среднем уровне конфорки до готовности, солим и перчим.
• Готовую печень остужаем и нарезаем тоненькими полосками.
• Орехи подсушиваем на сухой сковороде 2-3 минутки и измельчаем, но не до состояния крошки.

• С ананасов сливаем сок и нарезаем их. Кстати, можно добавить и свежий ананас.
• Сыр натираем на средней терке, зелень измельчаем.
• Соединяем все ингредиенты, приправляем их перчиком молотым и солим.

• Чесночные зубчики пропускаем через пресс и добавляем в салатницу. Осталось только заправить салатик по вкусу сметаной, перемешать и отправить настаиваться в холодильник на пару часов.

Закуска по-корейски

Любите острые закуски? К вашим услугам салат со свиной печенью и корейской морковью. Эта пикантная закуска разнообразит ваше повседневное меню.

• 0,3 кг свиной печени;
• 150 г корейской моркови;
• луковица;
• 2 яйца;
• масло растительное;
• майонез.

Приготовление:

• Печень и яйца отвариваем.
• А пока почистим, измельчим кубиками луковицу и пассеруем на масле растительном.
• Остывшую печенку уже традиционно нарезаем соломкой.
• Яйца нарезаем небольшими кубиками.
• В салатнице соединяем печенку, яйца и лук с морковью по-корейски. Заправляем салатик майонезом.

• Перемешиваем закуску и можем дегустировать ее.

Конечно, это далеко не все способы приготовления закуски из этого субпродукта. Так, оригинальным на вкус получается салат из печени свиной с кукурузой или зеленым горошком. Экспериментируйте и постигайте новые кулинарные вершины. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

ladyspecial.ru

Категория: Салаты

recept4you.ru

Салат из печени – блюдо для всей семьи! Вам непременно понравится простой рецепт!

Сейчас вы сумеете с минимальными затратами приготовить настоящий деликатес. Этот салат привлекает отличным внешним видом, изысканностью и богатым вкусом. При этом блюдо с говяжьей печенью довольно сытное, но практически не отражается на параметрах. Даже при сидении на строгих диетах вполне можно позволить себе такой салатик. Его готовят из печени, филе красной рыбы и овощей. В сочетании с маринованными огурчиками, свежим луком и морковкой рыба с печенью отлично усваиваются.

Вы придерживаетесь диеты, сомневаетесь, можно ли вам кушать такой салат? Тогда просто прислушайтесь к совету диетолога. «Есть несколько нюансов приготовления блюда с говяжьей печенью для тех, кто сидит на диетах. Вам понадобится учесть, насколько строгий у вас режим питания, запомнить все тонкости. Если вы придерживаетесь умеренной диеты, вам достаточно просто сделать небольшую порцию блюда, но готовить его вполне можно по данному рецепту. Если в вашей тарелочке будет 100-150 граммов салатика с печенью, это вам точно не повредит. Когда диета более строгая, надо уже не обжаривать печень, а готовить её на пару. Вы можете термически обработать её в пароварке, сделать паровую баню самостоятельно. Печень перед этим нужно порезать тонкими пластинками. Также можно не добавлять в блюдо сыр, чтобы снизить общую жирность, или положить его немножко. С такими нехитрыми советами вы сумеете сделать идеальный салат. Он не отразится негативно на ваших параметрах! Поскольку сочетание ингредиентов очень удачное, блюдо усваивается отлично».

Теперь пришло время запоминать рецепт.

Готовим блюдо с говяжьей печенью

Сразу удостоверьтесь, все ли продукты у вас есть. Салатик этот слоёный. Для заправки вам понадобится майонез с нежирной сметаной, стоит взять немножко оливкового масла. В блюдо нужно класть саму говяжью печень, филе красной рыбы, яйца с маринованными огурцами. Пригодится морковка, белый репчатый лук. Сыр нужен в качестве посыпки. Из него делается замечательная пышная шапочка.

Приступаем!

1. В первую очередь вам следует заняться печенью. Поскольку мы используем говяжью печень, а салат хотим сделать нежным, ароматным, нужно позаботиться об её обработке. Сразу берите приправы, соль, перец, немного лаврового листа и сухого укропа. Желательно взять чуть-чуть семян укропа, которые обладают особенно тонким ароматом. Если вы любите острое, можно запастись двумя крупными зубчиками чеснока. Теперь берите печень, нарезайте её пластинами средней толщины. Помните, что её непременно надо освободить от всех плёночек, иначе потом вам будет крайне трудно её резать, жевать в салате. Посыпьте пряностями, специями каждый пласт, но не очень сильно. Нам важно не добиться остроты, а сделать эти куски более ароматными, изысканными. Отлично, если перец вы будете молоть непосредственно перед использованием. Зубочки чеснока надо натереть на тёрке, а затем смазать полученной массой куски печени. Укроп тоже вотрите в пластины. После всех этих манипуляций, печень можно отправлять на хорошо разогретую сковородку. Желательно использовать подсолнечное масло без аромата для обжаривания, но лить его немножко, иначе печень станет слишком жирной. Жарить пластины необходимо до полной готовности. Не забывайте регулярно работать лопаточкой, переворачивая куски, отделяя их от дна, стенок сковородки. Проверять степень готовности тоже можно лопаточкой. Обратите внимание, что вся печень, и в самом центре кусочка тоже, должна приобрести серовато-коричневый оттенок, ничего красного там быть не должно. Кушать недожаренную печень опасно.



2. Пока жарится печень, можно заняться яйцами. В наш салат надо класть куриные яйца. На четыре большие порции понадобится два яйца. Интересно, что именно крупные куриные яйца высшего, первого сорта идеально подходят для блюда с говяжьей печенью. Яйца вообще хорошо гармонируют с печенью, а в сочетании с луком, морковкой всё становится просто великолепным. Хозяйки отмечают, что на яйцах экономить не стоит. Так говорит одна женщина: «Почти во все салаты мне надо отправлять яички. Я сначала опасалась, что траты будут слишком большими, пыталась экономить. Но потом поняла: эти маленькие яйца действительно не отличаются богатым вкусом, в салате они моментально теряются среди других ингредиентов. Кроме того, я неоднократно слышала и читала, что небольшие яйца содержат значительно меньше полезных веществ, в них мало витаминов, минералов. Поэтому сейчас я всегда приобретаю яйца первого, высшего сорта. Они на самом деле моментально покоряют богатыми вкусовыми оттенками, их вкус гораздо насыщеннее. В блюдо с говяжьей печенью я обычно кладу яйца высшего сорта, так как у печени вкус довольно резкий. Сочетание прекрасное!» Отправляйте в кастрюльку крупные куриные яйца. Следите за временем очень внимательно, помните, что яйца нельзя переваривать. Они станут слишком тугими, будут просто неприятными в салате. Варить яйца надо ровно 10 минут, а затем сразу же отправлять их под струю ледяной воды. Тогда скорлупки легко снимутся, вы не потеряете на них яйца.
3. Маринованные огурчики выбирайте поменьше, чтобы их можно было порезать не кубиками, а симпатичными кружочками. Желательно найти качественные огурцы, которые будут немного похрустывать. Слишком мягкие огурчики не так хорошо смотрятся в салате. Режьте огурцы остро наточенным ножом, старайтесь не оказывать на них давления. Тогда из них не будет выдавливаться много сока. Он должен оставаться внутри, чтобы в салате огурцы заняли почётное место.



4. Морковку в наше блюдо с говяжьей печенью нужно отправлять в сыром виде. Поэтому уделите её выбору особое внимание. Нельзя брать морковь с потёртостями и царапинами, вмятинами, потемнениями и подгнившими местами. Помните, что её вы не будете термически обрабатывать, поэтому она должна быть более чистой. Плохо, если на ней есть места, через которые внутрь легко попадут микробы. Морковь нужно тщательно помыть, снять с неё кожицу. Затем натрите морковку на мелкой тёрке, немножко присыпьте сахаром и солью, дайте настояться примерно 10 минут. Так вы сделаете морковку более нежной, ароматной, сочной. В салате она будет одной из ярких прекрасных нот.
5. Яички сварились? Их вам нужно натереть на тёрке или размять вилочкой. Помните, что масса должна оставаться воздушной.



6. Когда пожарится печень, её необходимо резать с особой тщательностью. Старайтесь делать кусочки узкими, небольшими. Тогда даже говяжья печень будет жеваться прекрасно.
7. Филе сёмги вам нужно порезать небольшими кубиками. Непременно используйте острый нож, иначе вы будете выдавливать из печени слишком много сока. Если сколько-то жидкости всё-таки окажется на разделочной доске, её тоже надо отправить в салатник.



8. Лук вам нужно порезать крупными кольцами. Потом обварите его крутым кипятком. Так вы устраните из него излишки горечи, чрезмерно резкий запах. Только после этого надо мелко порезать лучок.
9. Сыр натирайте на мелкой тёрке в последнюю очередь. Помните, что он должен оставаться воздушным, чтобы накрыть блюдо из говяжьей печени красивой шапочкой, пышной и приятной на вкус. Сыр надо использовать традиционный, российский или голландский.



10. Для заправки смешайте майонез со сметаной, добавьте немного масла.Выкладывайте салат слоями, а каждый слой покрывайте тонкой сеточкой заправки.

Ваш салат уже готов!

mirsalata.ru