Рецепты от шефа

Котлеты из картошки пюре – Котлеты из картофельного пюре: 10 простых рецептов |

Содержание

Котлеты из картофельного пюре — 10 рецептов приготовления

Содержание материала:

  • 1 Котлеты из картофельного пюре — простой рецепт
  • 2 С начинкой из грибов
  • 3 Картофельные котлеты с фаршем
  • 4 Постные котлеты
  • 5 Вариант начинки с колбасой
  • 6 С сыром
  • 7 С овощным фаршем
  • 8 Биточки с куриным фаршем
  • 9 Зразы из картофеля с капустой
  • 10 Картофельно-творожные зразы с яйцом и луком
  • 11 Как правильно формировать?

Каких только способов приготовления картофеля не существует! Из этого универсального овоща можно сделать даже котлеты. Если дополнить их вкусной начинкой, получится сытное блюдо для полноценного обеда или даже необычное горячее для праздничного стола. Как правильно готовить котлеты из картофельного пюре, разберемся далее.

Котлеты из картофельного пюре — простой рецепт

Состав продуктов: 7-8 средних картофелин, большое яйцо, каменная соль, 1 ст. л. муки + еще немного для обвалки, специи.


  1. Чтобы приготовить картофельные котлеты, первым делом нужно сварить овощ до мягкости. Лучше всего сразу посолить воду.
  2. Далее, жидкость сливается и продукт разминается с сырым яйцом.
  3. Масса по вкусу досаливается и в нее всыпается специальная приправа для картошки.
  4. В готовое пюре вводится мука. Ее количество, возможно, придется увеличивать или уменьшать. В итоге в тарелке должна оказаться упругая масса, удобная для лепки.
  5. Из «фарша» формируются котлеты, которые обваливаются в оставшейся муке. Еще вкуснее панировать их в сухарной крошке.
  6. Обжариваются заготовки в разогретом масле.

Подается угощение с любым мясным или рыбным дополнением. Можно просто полить его грибным соусом.

С начинкой из грибов

Состав продуктов: 1,5 кило картошки, полкило грибов (лучше всего, шампиньонов), луковица, маленькое яйцо, 6-7 ст. л. муки и сухарная крошка для панировки, 2 небольшие морковки, соль, приправы.

  1. Корнеплоды прямо в кожуре варятся до мягкости. Далее, картошка вместе с морковью чистится и пропускается через мясорубку. Для этой же цели можно использовать блендер.
  2. Масса солится, присыпается мукой и приправами. После, в нее вмешивается сырое яйцо. Именно этот ингредиент предотвратит возможное «расползание» котлет в дальнейшем.
  3. Мелко нарезанные грибы и лук обжариваются на сковородке до готовности. Начинка солится, перчится или сдабривается любыми специями. Остается лишь ее остудить. Если поджарка получилась слишком жирной, стоит выложить ее на несколько слоев бумажных полотенец.
  4. Из овощного пюре лепятся овальные котлеты, которые фаршируются луково-грибной смесью и обваливаются в крошке из сухарей.

Заготовки обжариваются на раскаленном масле до румяной корочки, после чего подаются к столу.

Картофельные котлеты с фаршем

Состав продуктов: 270-290 г фарша из свинины или курицы, желток одного яйца, полкило картошки, 3-4 большие ложки муки, луковица, кусочек сливочного масла, соль, чеснок по вкусу, постное масло.


  1. Заранее сваренная и полностью остывшая картошка превращается в пюре с солью, мукой и желтком. Нельзя использовать для этого блендер.
  2. Фарш с измельченным луком и раздавленным чесноком обжаривается на смеси сливочного и постного масла. Начинка солится.
  3. Из картофеля формируются лепешки, которые фаршируются мясом.

Аппетитные котлеты с фаршем и пюре из картошки жарятся на раскаленном масле по 6-7 минут с каждой стороны.

Постные котлеты

Состав продуктов: 4-5 картофельных клубней, соль, луковица, сухарная крошка.

  1. Картошка чистится и варится до готовности. Чтобы ускорить процесс, стоит заранее нарезать ее дольками.
  2. Вода из кастрюли полностью сливается, а содержимое хорошо разминается вилкой и солится.
  3. Сюда же выкладываются кубики лука, пассированные на постном масле.
  4. Картофель еще раз хорошо разминается.

Из массы формируются котлеты, обваливаются в крошке из сухарей и жарятся с двух сторон до золотистости.

Вариант начинки с колбасой

Состав продуктов: половина стакана муки, большое яйцо, 330 г готового пюре из картофеля, чеснок по вкусу, 70 г колбасы, свиное сало для жарки, ломтик сливочного масла, соль, специи.


  1. Колбаса (подходит любая) режется небольшими кубиками и слегка обжаривается вместе с измельченным чесноком.
  2. Картошка разогревается, в нее добавляется масло, яйцо и половина заготовленного количества муки. Овощное пюре еще раз разминается со всеми ингредиентами.
  3. В эту массу отправляется колбаса с чесноком, а также соль и специи по вкусу.
  4. На растопленном свином жире готовятся котлетки. После обжарки они выкладываются на бумажные салфетки.

При желании колбасу можно не добавлять в «фарш», а использовать в качестве начинки для лепешек.

С сыром

Состав продуктов: 70 г полутвердого или твердого сыра, чуть больше полкило картошки, соль, небольшое яйцо, 3-4 ст. л. муки, приправы.

  1. Картошка отваривается в кипятке с солью до мягкости, после чего мялкой превращается в пюре.
  2. Оно сдабривается приправами, посыпается солью и тертым сыром.
  3. Сюда же добавляется мука и яйцо.
  4. После очередного перемешивания из картофельно-сырной массы формируются котлеты.
  5. Их нужно обжарить до красивой корочки с двух сторон.

Вкусно подавать готовые котлеты из картофельного пюре с сыром с чесночным соусом.

С овощным фаршем

Состав продуктов: 4 крупные картофелины, каменная соль, морковь, 3 перышка зеленого лука, 1 репчатая луковица, смесь перцев, 5 больших ложек муки, сладкий болгарский перец.


  1. Картошка отправляется вариться до мягкости.
  2. Пока готовится основа, можно заняться начинкой. Для этого измельченные лук и морковка обжариваются вместе на разогретом жире. К ним добавляется измельченная зелень и мелкие кубики сладкого перца.
  3. Содержимое сковородки солится, приправляется смесью молотых перцев и томится на огне, пока все компоненты не размягчатся.
  4. Готовая картошка солится, дополняется половиной объема заготовленной муки и превращается в пюре толкушкой.
  5. Из получившейся массы формируются лепешки, которые начиняются овощной смесью со сковороды.

Заготовки для котлет обваливаются в оставшейся муке и жарятся на раскаленной сковородке с маслом до готовности.

Биточки с куриным фаршем

Состав продуктов: крупная луковица, 12 средних картофелин, полкило куриного фарша, соль, 14 больших ложек сухарной крошки, 80 г сливочного масла, полный стакан жирного молока, 2 маленьких яйца, чеснок по вкусу, прованские травы.

  1. Картошка чистится, заливается водой и отправляется вариться. После закипания в жидкость можно отправить пару лавровых листочков.
  2. Когда овощ размягчится, его нужно пюрировать с яйцом и половиной сухарной крошки (лаврушка выбрасывается). К картошке также вливается молоко, добавляется масло и соль.
  3. На масле до румяности обжариваются кубики лука. Затем к ним добавляется фарш, измельченный чеснок, травы и соль.
  4. Когда начинка будет полностью готова, можно лепить котлеты, выкладывая на картофельную основу примерно по большой ложке фарша и плотно скрепляя края.

Заготовки обмакиваются во взбитое яйцо и панируются в сухарной крошке, после чего обжариваются до румяности.

Зразы из картофеля с капустой

Состав продуктов: большое яйцо, 6-7 средних картофелин, соль, полкило белокочанной капусты, 6-7 ст. л. муки, луковица.


  1. Сваренная до мягкости и еще теплая картошка пюрируется с солью, мукой и яйцом.
  2. Для начинки тушится мелконашинкованная капуста с кубиками лука и солью.
  3. Из картофельного «теста» лепятся котлеты, которые фаршируются овощной начинкой. Затем можно обвалять их в муке или крошке из сухарей.

Жарятся котлеты с начинкой по 3-4 минуты с каждой стороны, после чего выкладываются на бумажные салфетки.

Картофельно-творожные зразы с яйцом и луком

Состав продуктов: 170 г заранее сваренной картошки, соль, 230 г творога, 40 г сливочного масла, отварное яйцо, большая ложка манной крупы, 3-4 перышка зеленого лука, 1 ч. л. крахмала, панировочные сухари.

  1. Картошка разминается толкушкой, солится и перемешивается с творогом. Сюда же отправляется манка, крахмал и половина масла. Масса вымешивается руками.
  2. Крупно нарезается отварное яйцо. Зеленый лук мелко шинкуется. В эту смесь вливается оставшееся растопленное масло.
  3. Из картофельно-творожного теста формируются зразы, которые фаршируются начинкой из яйца и лука.

Заготовки панируются в сухарной крошке и жарятся в раскаленном масле до готовности.

Как правильно формировать?

Чтобы котлеты из картошки было легко лепить, обязательно нужно правильно приготовить основу, добавив в нее скрепляющие компоненты. Обычно это яйцо или только желток, а также мука или сухарная крошка. Количество сухого ингредиента можно регулировать на глаз, пытаясь слепить получившуюся массу в плотную котлетку.


Любые зразы всегда делаются из горячего картофеля. Остывшая масса теряет способность хорошо склеиваться. Кроме того, облегчает лепку смачивание рук в холодной воде.

Сначала прямо на ладони раскатывается довольно толстая овощная лепешка. Затем на ее середину выкладывается начинка. Края лепешки плотно защипываются, а центр приминается, чтобы получилась ровная красивая котлетка.

111diet.ru

Котлеты из картофельного пюре рецепт с фото на сковороде

Наверное, никто не станет оспаривать кулинарное мнение о том, что самый популярный гарнир к мясным, овощным, грибным или рыбным блюдам - это картофель. Данный востребованный на поварском поприще продукт можно приготовить разнообразными способами: сварить, пожарить, запечь, потушить. А каких только вариаций подачи блюд из картофеля существует! Можно со счета сбиться.  

Ну, а наше предложение – это простые, но вкусные котлеты из картофельного пюре без начинки. Котлетки получаются с хрустящей корочкой, аппетитными и вкусными. Любое блюдо с таким оригинальным гарниром будет смотреться великолепно! Ранее мы рассказывали, как приготовить картофельные котлеты в мультиварке и с различными добавками и начинками. 

Как приготовить простые картофельные котлеты из пюре без начинки

Чтобы приготовить предложенное блюдо, понадобится картофельное пюре. Возможно, что у вас оно уже имеется в наличии, тогда кулинарная задача значительно упростится. Мы предлагаем рассмотреть вариацию приготовления котлет из картофельного пюре с самого начала, т.е. непосредственно с отварки клубней. Итак, нужное количество очищенных и разрезанных на две половинки картофельных клубней залейте водой и поставьте вариться до полной готовности. В процессе картофель приправьте солью, ориентируясь на свой вкус. Картофельные клубни на готовность проверьте вилкой. Слейте с готового картофеля воду.

Добавьте к клубням одно куриное яйцо.

Подсыпьте к ингредиентам специальную приправу, предназначенную для картофельных блюд. Если таковая на момент приготовления котлет из картофельного пюре отсутствует, замените ее обычным молотым перчиком или сушеной зеленью.

Для дальнейшей кулинарной процедуры возьмите «толкушку». Из картофельных отварных клубней сделайте пюре. Для упрощения процесса можно воспользоваться и погружным блендером (кому, как удобнее и привычнее).

В получившееся картофельное пюре подсыпьте пшеничную муку. Количество данного ингредиента может варьироваться. Муки может понадобиться больше или меньше. Перемешайте картофельное пюре еще раз. На выходе должна получиться упругая картофельная масса, из которой можно будет сделать котлетки.

Итак, картофельная основа для котлет готова. Чистыми руками слепите котлетки круглой или овальной формы. Обваляйте картофельные заготовки в муке. Кстати, можно использовать и панировочные сухари.

На сковороду для жарки картофельных котлет влейте растительное масло. Разогрейте его. Картофельные заготовки для котлет переложите для обжарки на сковороду.

Как только котлеты из картофельного пюре подрумянятся с одной стороны, переверните их.

Аппетитный картофельный гарнир готов! Приятной трапезы!

vkys.info

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов (с фото)

Из остатков картофельного пюре легко и просто можно соорудить отличные котлеты. И никто не догадается, что приготовлены они из вчерашнего ужина. Рачительная хозяйка всегда имеет в своем арсенале парочку подобных рецептов, чтобы не выбрасывать еду, а приспособить оставшееся блюдо, сделав буквально «конфетку». Рецепты картофельных котлет разнообразны, от простых, из минимума ингредиентов, до более сложно технологии приготовления.

К примеру, с начинкой, на которую используются продукты намного серьезнее обычной картошки – фарш, сыр, грибы, колбаса. Надеюсь, предложенные варианты помогут вам сориентироваться и выбрать лучший рецепт.

Простой рецепт котлет из картофельного пюре

Самый легкий вариант быстрого приготовления котлет — из оставшегося от вчерашней трапезы пюре. Если его нет в наличии, сварите картофель.

Возьмите:

  • Готовое пюре – килограмм.
  • Яйцо — парочка.
  • Мука – 1,5 ложки.
  • Масло на жарку, соль.
  • Сливочное масло.

Пошаговое приготовление:

  1. В готовое пюре засыпьте муку, хорошенько перемешайте массу. Чтобы мука проще размешалась, предварительно чуток разогрейте пюре, затем разбейте массу ложкой, и только потом вводите муку.
  2. Смочите ладошки водой, слепите полуфабрикаты продолговатой формы.
  3. Жарьте в разогретом масле, пока не появится красивая корочка.

Котлеты из картофельного пюре – пошаговый рецепт с фото

Один из наиболее простых вариантов приготовления битков из картошки. Если не осталось вчерашнего пюре, не расстраивайтесь, быстро сделайте, и налепите вкусных котлет.

Как приготовить:

Понадобится:

  • Картошка – килограмм.
  • Сыр – 100 гр.
  • Луковица.
  • Соль – чайная ложка.
  • Перец – ½ маленькой ложки.
  • Яйца – 2 шт. + 2 для панировки.
  • Мука – 5 больших ложек.
  • Панировка из сухарей – ½ стакана.

Как приготовить котлеты:

Если пюре уже готово, то варку картофеля, понятно, вы пропустите. По той же причине исключите из состава ингредиентов яйца и соль.

Не осталось вчерашнего, сварите картошку, чуть подсолив воду. И действуйте по шагам, которые я описываю.

Разомните толкушкой, или натрите на терке, как у меня на фото.

Добавьте в плошку с картофелем соль, покрошенную очень мелко луковицу, вбейте яйца, насыпьте перец, и потертый стружкой сыр. Измельчать сыр на крупной или мелкой терке решите сами.

Перемешайте смесь, слепите котлетки произвольной формы.

Теперь запанируйте заготовки. Я предлагаю сделать тройную панировку. Сначала обмакните котлету во взбитые яйца

Затем обваляйте в муке.

Следом запанируйте в сухарях. Отправьте на сковороду в разогретое масло.

Жарьте с обеих сторон до красивого зарумянивания. Подавайте со сметаной, острым соусом, шкварками.

Как приготовить котлеты из пюре с начинкой из сыра и колбасы на сковороде

Технология приготовления биточков с колбасой отличается от предыдущего рецепта, поскольку мы сделаем котлеты с начинкой, по типу зраз.

Потребуется:

  • Клубни картошки – 900 гр.
  • Сыр – 50 гр.
  • Яйцо.
  • Вареная колбаса – 200 гр.
  • Постное масло – 3 ложки.
  • Мука и панировочные сухарики – по 4 ложки.
  • Специи.

Как пожарить:

  1. Сваренные клубни превратите в пюре. Чуток остудите, добавьте муку, специи, вбейте яйца.
  2. В небольшом количестве масла обжарьте на сковородке колбаску, нарезав её небольшими кубиками.
  3. Сыр поделите тонкими пластинками.
  4. Слепите из пюре лепешку, положите её на ладошку, в центр поместите пластину сыра, положите горочку колбасной нарезки. Придайте форму котлет, накрыв начинку и закрепив края.
  5. Запанируйте сухариками и жарьте полуфабрикаты в масле до корочки.

Картофельные котлеты — рецепт из пюре с фаршем

Вложите в котлету любую начинку, и вы получите два в одном – гарнир и сытный мясной продукт.

Возьмите:

  • Клубни картофеля – 10 шт.
  • Фарш – 300 гр.
  • Яйца – парочка + еще два на панировку.
  • Большая луковица.
  • Мука – 3 большие ложки.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ложки.
  • Сливочное масло – ¼ упаковки.
  • Панировка – 50 гр.
  • Зелень.
  • Специи.

На фарш берите мясо любого вида, но еще вкуснее, если сделать микс. К примеру, добавив к свинине куриное филе.

Приготовление:

  1. Очистите картофельные клубни, сварите, сразу истолките в пюре, поработав блендером.
  2. Добавьте яйца, специи (не переборщите, кладите немного перца, поскольку в фарше также будут приправы). Добросовестно перемешайте пюре.
  3. Разогрейте на сковородке масло, забросьте порубленный кубиком лук. Туда же отправьте мелко покрошенный чеснок.
  4. Обжарьте до легкой золотистости, выложите фарш. Хорошенько разбейте кусок фарша лопаткой, разделив на более мелкие фракции. Жарьте до полной готовности мяса. В конце добавьте мелко порубленную зелень (укроп).
  5. Сделайте кляр для панировки котлет. Разбейте в миску яйца, засыпьте муку. Перемешайте.
  6. Поделите пюре на части, равные количеству котлет. Сформируйте из них лепешки. Вложите начинку из фарша, слепите котлеты.
  7. Обмакните в панировку, пожарьте в масле.

Как сделать картофельные котлеты из готового пюре с грибами

Грибы всегда отлично сочетались с картошкой, не подведут и сейчас. Блюдо получится вкусным, сытным.

Понадобится:

  • Клубни – 0,9 кг.
  • Яйцо.
  • Свежие шампиньоны – 0,5 кг.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Луковица – головка.
  • Морковка.
  • Панировка из сухарей.
  • Масло для жарки, приправы.
  • Мука – 50 гр.
  • Приправы.

Приготовление:

  1. Отварите картошку. Слейте отвар, разомните клубни в пюре.
  2. Добавьте сливочное масло, перемешайте.
  3. Когда пюре немного остынет, вбейте яйца (они не свернутся), введите муку. Вновь перемешайте.
  4. Потрите морковку, покрошите луковку, обжарьте вместе, забросив поочередно, сначала лук, затем морковь.
  5. Добавьте нарезанные мелко шампиньоны, пожарьте минут 5-7. Сдобрите специями, перемешайте. Если жидкость из сковороды испарилась – зажарка готова. Остудите грибы с овощами. Отложите пару ложек для соуса.
  6. Смочите руки, сформируйте из пюре лепешки. Вложите грибную начинку и слепите края, придав форму котлет.
  7. Обмакните в сухарики. Жарьте до образования красивой румяности.

Котлеты из картофельного пюре — рецепт с сыром в духовке

Если по какой-либо причине, вам нельзя жареного, отказываться от вкусного блюда совершенно не обязательно. Сделайте котлеты в духовке. готовятся они не менее быстро, чем на сковороде.

Берем:

  • Картошка – 6 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Крупная луковица.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Постное масло, приправы.

Как пожарить:

  1. Поставьте вариться картошку. Готовые клубни потрите или превратите в пюре.
  2. Натрите сыр.
  3. Нашинкуйте помельче луковицу, пожарьте до небольшой румяности.
  4. Добавьте в пюре лук, сыр, приправы. Вымесите массу.
  5. Слепите котлеты (перед лепкой советую смочить руки водой).
  6. Разложите полуфабрикаты на промазанную маслом форму.
  7. Поместите в духовку при 190 о С на 25 минут. Время запекания зависит от размера котлет и возможностей вашего духового шкафа.

Соус для котлет из готового пюре

Котлеты вкусны сами по себе, и традиционно, их подают со сметаной. Подайте блюдо с вкусным сливочным соусом, и оно заиграет новыми вкусовыми нотками.

Возьмите на вкусный сливочный соус:

  • Сливки – 200 мл.
  • Сливочное масло – ½ пачки.
  • Мука – 3 большие ложки.

Как сделать:

  1. Для приготовления соуса распустите на сковороде сливочное масло, насыпьте к нему муку. Пожарьте пару минут.
  2. Потихоньку влейте сливки, не переставая активно помешивать соус. Добавьте грибную зажарку, специи. Потомите на огне малой мощности несколько минут.

Видео-рецепт котлет из пюре с мясом курицы

Напоследок делюсь рецептом, найденным на просторах интернета. Сама не готовила, но взяла на заметку. Если решитесь, поделитесь потом впечатлением, ладно? Пусть вам всегда будет вкусно!

Интересно! Заходите почитать

galinanekrasova.ru

Картофельные котлеты из пюре – отличный ужин. Котлеты из картофельного пюре с колбасой, сельдью, фаршем, грибами - Женское мнение

Из картофельного пюре можно приготовить вкусные котлетки.

Это особенно актуально, когда после ужина остается пюре, которое уже на следующий день никто не хочет есть.

Существует множество рецептов приготовления картофельных котлет из пюре.

Их готовят в панировке или без нее, а также с самыми разнообразными начинками.

Картофельные котлеты из пюре – основные принципы приготовления

Котлеты из картошки делают из отваренного и размятого в пюре картофеля. При этом, в зависимости от рецепта, картошку отваривают очищенной или в мундирах. Картофель в мундирах очищают от кожуры и перетирают через сито или разминают толкушкой в пюре.

Главная сложность приготовления таких котлет в том, что они плохо держат форму и могут в процессе обжаривания развалиться. Для того чтобы это не произошло, в пюре добавляют муку, яйца и хорошо перемешивают.

Чтобы котлетки не были пресными, в пюре кладут специи, пряные травы и измельченную зелень. Все хорошо вымешивают и влажными руками формируют из картофельной массы котлетки. Затем их панируют в муке или сухарях и обжаривают их с двух сторон до румяности.

Котлеты из картофельного пюре с начинкой формируют следующим образом: берут немного картофельной массы, делают лепешку и кладут посередине начинку. Затем края скрепляют, панируют и обжаривают. При этом хочется отметить, что начинка не должна быть сырой.

Будет вкусно, если к картофельным котлетам приготовить и подать соус.

Рецепт 1. Картофельные котлеты из пюре

Ингредиенты

полкилограмма картофеля;

соль;

100 мл сливок или молока;

80 г сливочного масла;

горсть муки;

масло растительное;

белый и черный перец;

сухари панировочные.

Способ приготовления

1. Очищенный от кожуры картофель нарезать кусочками средней величины и отварить до полуготовности. Затем подсолить воду и продолжать готовить, пока картошка не станет рассыпчатой. Слить воду с картошки, а кастрюлю вернуть на огонь и слегка подсушить.

2. Добавить в картофель нарезанное кусочками масло, влить кипящее молоко и приправить перцем. Тщательно растереть картофель толкушкой до однородного пюре. Добавить столько муки, чтобы получилась густая, эластичная картофельная масса. Хорошенько вымешать.

3. Сформировать котлеты из картофельной массы и обвалять каждую в муке или сухарях. Влить в разогретую сковороду масло и обжарить в нем котлеты до хрустящей корочки. Подавать со сметаной.

Рецепт 2. Котлеты из картофельного пюре со щавлевым соусом

Ингредиенты

Котлеты

пять клубней картошки;

растительное масло;

небольшой пучок щавеля;

соль;

душистый перец;

панировочные сухари

Соус

растительное масло;

150 мл сливок;

душистый перец;

небольшой пучок щавеля;

соль;

головка лука.

Способ приготовления

1. Очищенный картофель отвариваем до мягкости, немного его остужаем и разминаем толкушкой в пюре.

2. Щавель перебираем и ополаскиваем под струей воды. Затем обсушиваем его на салфетке. Половину пучка отправляем в чашу блендера и измельчаем. Перекладываем щавель в пюре, солим, перчим и перемешиваем.

3. Смачиваем руки в воде, берем немного пюре и формируем котлетки. Обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем в хорошо разогретое масло. Обжариваем до хрустящей корочки с обеих сторон.

4. Оставшийся щавель и очищенную головку лука мелко нашинкуем. В сотейнике разогреваем масло и обжариваем в нем лук до румяности. Вливаем сливки, и держим на огне, чтобы они слегка выпарились. Приправляем перцем и солью. Добавляем в соус щавель, перемешиваем и готовим еще три минуты.

5. Котлеты выкладываем на тарелку и поливаем их соусом.

Рецепт 3. Картофельные котлеты из пюре с фаршем

Ингредиенты

морская соль;

кг картофеля;

масло растительное;

яйцо;

горсть муки;

300 г фарша мясного;

головка лука.

Способ приготовления

1. Очищенную от кожуры картошку отварить до мягкости. Воду слить, а кастрюлю с картошкой поставить на слабый огонь, чтобы остатки жидкости выпарились. Добавить к картошке сливочное масло и пюрировать ее. Слегка остудить.

2. Головку лука очистить и нашинковать. Добавить лук, соль и яйцо к фаршу и перемешать. Обжарить фарш в сковороде, пока мясо не посветлеет.

3. Влажными руками взять немного картофельной массы, сделать из нее лепешку. В середину положить ложку начинки. Сверху накрыть еще одной лепешкой и скрепить края. Сформировать котлетку и обвалять ее в сухарях или муке.

4. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем котлеты до румяности с обеих сторон. Подавать котлеты из пюре со сметаной.

Рецепт 4. Котлеты из картофельного пюре с копченой сельдью

Ингредиенты

горчица;

80 г муки;

50 г сыра;

майонез;

яйцо;

зеленый лук;

350 г копченой сельди;

кг картошки.

Способ приготовления

1. Очищенный и отваренный до мягкости картофель разминаем в пюре.

2. Сельдь очищаем, отрезаем хвост, плавники и голову. Потрошим, снимаем кожу и разбираем рыбу на филе. Удаляем мелкие косточки, а филе нарезаем маленькими кусочками.

3. Сыр мелко натираем. В пюре добавляем сельдь, тертый сыр, муку и яйцо. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.

4. Влажными руками берем немного картофельной массы и формируем из нее котлеты. Выкладываем их в раскаленное масло и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

5. Измельчаем зеленый лук. Смешиваем горчицу с майонезом, добавляем лук и перемешиваем. Котлеты раскладываем по тарелкам и подаем с соусом.

Рецепт 5. Картофельные котлеты из пюре с колбасой

Ингредиенты

300 г картошки;

свежая зелень;

50 г копченой колбасы;

помидор;

200 г муки;

яйцо;

приправа;

чеснок;

черный перец;

100 мл растительного масла;

соль;

кусочек масла сливочного.

Способ приготовления

1. Картошку почистить и отварить до мягкости. Воду слить, а картошку слегка подсушить на небольшом огне.

2. Копченую колбасу мелко нарезать и обжарить. Зубок чеснока очистить и пропустить его через чеснокодавилку. Пучок зелени петрушки и помидор ополоснуть и обсушить. Измельчить.

3. В картофельное пюре добавить две ложки муки, кусочек масла сливочного и яйцо. Хорошо перемешать миксером. Добавить в пюре измельченный чеснок, помидор, колбасу и зелень. Приправляем специями и еще раз перемешать.

4. Из картофельного пюре сделать котлетки, запанировать их в муке и обжарить на небольшом огне до румяной корочки. Готовые котлеты переложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя весь жир. Котлеты разложить по тарелкам и подать со сметанным соусом.

Рецепт 6. Котлеты из картофельного пюре с грибами

Ингредиенты

масло растительное;

кг картошки;

соль морская и перец;

200 г шампиньонов;

50 г муки.

Способ приготовления

1. Очищенную картошку отварить до мягкости. Слить с него воду, а кастрюлю с картофелем поставить на небольшом огне, чтобы она слегка обсохла. Затем овощ пюрировать, слегка остудить и приправить солью и перцем.

2. Грибы обтереть влажной салфеткой, мелко их нарезать и обжарить в раскаленном растительном масле, постоянно перемешивая, до румяности. В конце поперчить и посолить. Перемешать и снять сковороду с огня.

3. Разогреть духовку. Сформировать влажными руками из картофельной массы лепешку. Выложить в центр ложку грибной начинки и скрепить края. Придать форму котлеты, обвалять в сухарях и выложить на застеленный пекарской бумагой противень.

4. Отправить котлеты в духовку на 20 минут. Они должны покрыться румяной корочкой. Подавать со сметаной или соусом.

Картофельные котлеты из пюре – советы и хитрости

  • Если картофельное пюре получилось жидким, добавьте в него немного муки и перемешайте.

  • В начинку можете добавить сыр или зелень.

  • Чтобы картофельная масса не прилипала к рукам, смочите их водой.

  • Добавьте в пюре яйцо и муку, так ваши котлетки не развалятся, и будут держать форму.

  • К котлетам подайте соус на основе сметаны или томатной пасты.

zhenskoe-mnenie.ru

Картофельные котлеты из пюре

Любите ли вы картофельные котлеты из пюре так, как люблю их я?

Если у вас после ужина осталось картофельное пюре – не спешите его выбрасывать. Из него можно приготовить замечательные картофельные котлеты, которые вполне подойдут в качестве оригинального гарнира или станут самостоятельным блюдом, например, на завтрак. Впрочем, я так люблю эту незамысловатую еду, что не гнушаюсь намять картошки с молоком и маслицем специально для нее.

[important]При условии, что вы будете делать пюре самостоятельно, нужно на каждый килограмм картофеля, из которого оно приготовлено, взять пару-тройку столовых ложек муки , одно яичко, совсем немного, буквально на кончике ножа, карри. Можно добавить любимых приправ для картофеля. Также нам понадобятся панировочные сухари, чтобы обвалять котлетки, и растительное масло, чтобы их обжарить.[/important]

Если же будете делать котлеты из остатков пюре, то ориентируйтесь на глазок. Ничего страшного не будет, если вы чего-то положите чуть больше или чуть меньше.

Главное, что нужно учитывать: пюре для котлет должно быть густым. Я очень люблю, когда оно воздушное, почти невесомое, но в нашем случае такое не годится. Строго говоря, идеально будет помять картошку с минимальным количеством жидкости (молока или картофельного отвара), или вовсе без нее. В противном случае добавляйте больше муки, иначе при жарении котлетки могут расползтись в кашу.

Ну, приступим к делу. В остывшее пюре добавляем яйцо, муку и приправы. Если пюре делалось без жидкости или на отваре, для вкуса можно добавить немного сухого молока.

Лепим котлетки круглой формы, обваливаем в сухарях и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.

Загрузка...

На фото котлеты без сухарей – поздно вспомнила, что они закончились. Так тоже можно, но в сухарях и вкуснее, и гораздо симпатичнее.

Масла должно быть много, чтобы котлетки скрылись в нём до половины. Поджариваем до аппетитной корочки и переворачиваем.

Готовые котлеты нужно выложить на плотную салфетку или бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Подавать можно со сметаной или, например, с грибным соусом.

Картофельные котлеты из пюре можно сделать интереснее, если «спрятать» внутрь какую-нибудь начинку: мясной фарш, грибы, мелкие кусочки курицы. Конечно, начинка должна быть сначала соответствующим образом приготовлена.

Приятного аппетита!

covkysom.ru

Картофельные котлеты из пюре рецепт с фото 🍎

Автор: Наталья Даньчишак

Из картофельного пюре можно приготовить вкусные котлетки.

Это особенно актуально, когда после ужина остается пюре, которое уже на следующий день никто не хочет есть.

Существует множество рецептов приготовления картофельных котлет из пюре.

Их готовят в панировке или без нее, а также с самыми разнообразными начинками.

Картофельные котлеты из пюре – основные принципы приготовления

Котлеты из картошки делают из отваренного и размятого в пюре картофеля. При этом, в зависимости от рецепта, картошку отваривают очищенной или в мундирах. Картофель в мундирах очищают от кожуры и перетирают через сито или разминают толкушкой в пюре.

Главная сложность приготовления таких котлет в том, что они плохо держат форму и могут в процессе обжаривания развалиться. Для того чтобы это не произошло, в пюре добавляют муку, яйца и хорошо перемешивают.

Чтобы котлетки не были пресными, в пюре кладут специи, пряные травы и измельченную зелень. Все хорошо вымешивают и влажными руками формируют из картофельной массы котлетки. Затем их панируют в муке или сухарях и обжаривают их с двух сторон до румяности.

Котлеты из картофельного пюре с начинкой формируют следующим образом: берут немного картофельной массы, делают лепешку и кладут посередине начинку. Затем края скрепляют, панируют и обжаривают. При этом хочется отметить, что начинка не должна быть сырой.

Будет вкусно, если к картофельным котлетам приготовить и подать соус.

Рецепт 1. Картофельные котлеты из пюре

  • полкилограмма картофеля;
  • соль;
  • 100 мл сливок или молока;
  • 80 г сливочного масла;
  • горсть муки;
  • масло растительное;
  • белый и черный перец;
  • сухари панировочные.

1. Очищенный от кожуры картофель нарезать кусочками средней величины и отварить до полуготовности. Затем подсолить воду и продолжать готовить, пока картошка не станет рассыпчатой. Слить воду с картошки, а кастрюлю вернуть на огонь и слегка подсушить.

2. Добавить в картофель нарезанное кусочками масло, влить кипящее молоко и приправить перцем. Тщательно растереть картофель толкушкой до однородного пюре. Добавить столько муки, чтобы получилась густая, эластичная картофельная масса. Хорошенько вымешать.

3. Сформировать котлеты из картофельной массы и обвалять каждую в муке или сухарях. Влить в разогретую сковороду масло и обжарить в нем котлеты до хрустящей корочки. Подавать со сметаной.

Рецепт 2. Котлеты из картофельного пюре со щавлевым соусом

Котлеты

пять клубней картошки;

растительное масло;

небольшой пучок щавеля;

соль;

душистый перец;

панировочные сухари

Соус

растительное масло;

150 мл сливок;

душистый перец;

небольшой пучок щавеля;

соль;

головка лука.

 

1. Очищенный картофель отвариваем до мягкости, немного его остужаем и разминаем толкушкой в пюре.

2. Щавель перебираем и ополаскиваем под струей воды. Затем обсушиваем его на салфетке. Половину пучка отправляем в чашу блендера и измельчаем. Перекладываем щавель в пюре, солим, перчим и перемешиваем.

3. Смачиваем руки в воде, берем немного пюре и формируем котлетки. Обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем в хорошо разогретое масло. Обжариваем до хрустящей корочки с обеих сторон.

4. Оставшийся щавель и очищенную головку лука мелко нашинкуем. В сотейнике разогреваем масло и обжариваем в нем лук до румяности. Вливаем сливки, и держим на огне, чтобы они слегка выпарились. Приправляем перцем и солью. Добавляем в соус щавель, перемешиваем и готовим еще три минуты.

5. Котлеты выкладываем на тарелку и поливаем их соусом.

Рецепт 3. Картофельные котлеты из пюре с фаршем

  • морская соль;
  • 1 кг картофеля;
  • масло растительное;
  • яйцо;
  • горсть муки;
  • 300 г фарша мясного;
  • головка лука.

1. Очищенную от кожуры картошку отварить до мягкости. Воду слить, а кастрюлю с картошкой поставить на слабый огонь, чтобы остатки жидкости выпарились. Добавить к картошке сливочное масло и пюрировать ее. Слегка остудить.

2. Головку лука очистить и нашинковать. Добавить лук, соль и яйцо к фаршу и перемешать. Обжарить фарш в сковороде, пока мясо не посветлеет.

3. Влажными руками взять немного картофельной массы, сделать из нее лепешку. В середину положить ложку начинки. Сверху накрыть еще одной лепешкой и скрепить края. Сформировать котлетку и обвалять ее в сухарях или муке.

4. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем котлеты до румяности с обеих сторон. Подавать котлеты из пюре со сметаной.

Рецепт 4. Котлеты из картофельного пюре с копченой сельдью

  • горчица;
  • 80 г муки;
  • 50 г сыра;
  • майонез;
  • яйцо;
  • зеленый лук;
  • 350 г копченой сельди;
  • 1 кг картошки.

1. Очищенный и отваренный до мягкости картофель разминаем в пюре.

2. Сельдь очищаем, отрезаем хвост, плавники и голову. Потрошим, снимаем кожу и разбираем рыбу на филе. Удаляем мелкие косточки, а филе нарезаем маленькими кусочками.

3. Сыр мелко натираем. В пюре добавляем сельдь, тертый сыр, муку и яйцо. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.

4. Влажными руками берем немного картофельной массы и формируем из нее котлеты. Выкладываем их в раскаленное масло и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

5. Измельчаем зеленый лук. Смешиваем горчицу с майонезом, добавляем лук и перемешиваем. Котлеты раскладываем по тарелкам и подаем с соусом.

Рецепт 5. Картофельные котлеты из пюре с колбасой

  • 300 г картошки;
  • свежая зелень;
  • 50 г копченой колбасы;
  • помидор;
  • 200 г муки;
  • яйцо;
  • приправа;
  • чеснок;
  • черный перец;
  • 100 мл растительного масла;
  • соль;
  • кусочек масла сливочного.

1. Картошку почистить и отварить до мягкости. Воду слить, а картошку слегка подсушить на небольшом огне.

2. Копченую колбасу мелко нарезать и обжарить. Зубок чеснока очистить и пропустить его через чеснокодавилку. Пучок зелени петрушки и помидор ополоснуть и обсушить. Измельчить.

3. В картофельное пюре добавить две ложки муки, кусочек масла сливочного и яйцо. Хорошо перемешать миксером. Добавить в пюре измельченный чеснок, помидор, колбасу и зелень. Приправляем специями и еще раз перемешать.

4. Из картофельного пюре сделать котлетки, запанировать их в муке и обжарить на небольшом огне до румяной корочки. Готовые котлеты переложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя весь жир. Котлеты разложить по тарелкам и подать со сметанным соусом.

Рецепт 6. Котлеты из картофельного пюре с грибами

  • масло растительное;
  • 1 кг картошки;
  • соль морская и перец;
  • 200 г шампиньонов;
  • 50 г муки.

1. Очищенную картошку отварить до мягкости. Слить с него воду, а кастрюлю с картофелем поставить на небольшом огне, чтобы она слегка обсохла. Затем овощ пюрировать, слегка остудить и приправить солью и перцем.

2. Грибы обтереть влажной салфеткой, мелко их нарезать и обжарить в раскаленном растительном масле, постоянно перемешивая, до румяности. В конце поперчить и посолить. Перемешать и снять сковороду с огня.

3. Разогреть духовку. Сформировать влажными руками из картофельной массы лепешку. Выложить в центр ложку грибной начинки и скрепить края. Придать форму котлеты, обвалять в сухарях и выложить на застеленный пекарской бумагой противень.

4. Отправить котлеты в духовку на 20 минут. Они должны покрыться румяной корочкой. Подавать со сметаной или соусом.

Картофельные котлеты из пюре – советы и хитрости

Если картофельное пюре получилось жидким, добавьте в него немного муки и перемешайте.

В начинку можете добавить сыр или зелень.

Чтобы картофельная масса не прилипала к рукам, смочите их водой.

Добавьте в пюре яйцо и муку, так ваши котлетки не развалятся, и будут держать форму.

К котлетам подайте соус на основе сметаны или томатной пасты.

postrecept.ru

Картофельные котлеты из пюре | Ekskyl

Многие из нас привыкли думать, что вкусное блюдо должно обязательно готовиться по сложному рецепту с использованием каких-то необычных ингредиентов. Примером тому могут послужить итальянская паста с морепродуктами, рецепт шурпы из говядины или шурпа из баранины.

Однако это ошибочное мнение, ведь вкусное блюдо можно приготовить и из самых простейших ингредиентов, и даже из остатков пищи.

Рассмотрим, к примеру, рецепт котлет из картофельного пюре с фото. Такая закуска прекрасно подойдёт на завтрак, обед и ужин. К тому же. Приготовить картофельные котлетки можно и из остатков пюре, приготовленного заранее.

Готовим котлеты из картофельного пюре

Большим плюсом представленного ниже рецепта является не только простота приготовления, но и универсальность. Вы можете добавлять в него дополнительные ингредиенты на ваш выбор.

Это только улучшит вкусовые качества котлеток.

Ингредиенты:

  • 3 стакана картофельного пюре
  • ¼ стакана тёртого сыра
  • 1 яйцо
  • 6 столовых ложек муки
  • 1 столовая ложка измельченного зеленого лука
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
  • Растительное масло.

Рецепт котлет из картофельного пюре:

Картофельные котлеты из пюре, как уже говорилось, можно готовить из остатков уже сваренного пюре. Или же вы можете сварить свежую партию пюре из картошки.

В большой миске объединяем картофельное пюре, тёртый сыр, чуть взбитое яйцо, 3 столовые ложки муки, измельчённые зеленый лук и петрушку. Хорошо всё перемешиваем.

В отдельную плоскую тарелочку насыпаем оставшиеся 3 столовые ложки муки. Они пригодятся нам для обваливания картофельных котлет.

Руки смачиваем водой. Это нужно, чтобы котлетки лучше формировались и не прилипали к рукам. Лепим котлеты.

Обваливаем их в муке.

На сковороде с антипригарным покрытием нагреваем растительное масло. Опускаем туда котлеты. Обжариваем на среднем или большом огне с каждой стороны 2 – 3 минуты. При необходимости доливаем ещё масла.

Обжаренные котлеты выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это помогает удалить лишнее масло.

Подаём котлеты, предварительно приправив их ложкой сметаны.

Подобные котлетки могут выступать как отдельное блюдо, так и быть прекрасным дополнением к макаронам и крупяным блюдам.

Автор: Татьяна

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Комментарий оставляйте.
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит - для нас награда.
Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о