Салат на зиму из помидоров вкусный – Салаты из помидоров на зиму

Содержание

Салат из томатов на зиму. 6 простых и вкусных рецептов точка

Многие хозяйки отлично знают, что делать заготовки можно не только в летний сезон, но даже и осенью. Самым популярным овощем в осенний период выступает томат, и именно из него часто хозяйки готовят салаты на зиму.

И это неспроста, так как салаты из этих овощей можно использовать с картошкой в любом виде, да и просто съесть кусочком хлеба.
Хозяйки отдают предпочтение томатам, так как они сочетаются практически со всеми овощами.

Процесс приготовления очень легок и не нужно тратить много средств, но взамен каждый человек получает вкусное блюдо.
С самого начала необходимо правильно подготовить банки для заготовки, нужно совершить процесс стерилизации.

Не все знают, что стерилизовать емкости для заготовок можно и в духовке, особенно если Вы не хотите, чтобы кухонное помещение было как в бане. Емкости для заготовки можно промыть в проточной жидкости с добавлением соды, или обычным хозяйственным мылом.

Затем, нужно емкости разместить в духовку на ее решетки и включить на 120 градусов. Банки стерилизуют в духовке примерно минут 15, затем нужно температуру довести до 100 градусов и оставить в духовке до фасовки. Крышки, которые нужны будут в конечном итоге, нужно прокипятить.

Самый распространенный рецепт – салат из томата с добавлением огурца.

Салат «Любимый» на зиму из томата, огурцов и болгарского перца с луком

Этот прекрасное блюдо поможет Вам выразить свою симпатию по отношению к своему партнеру не только в День Святого Валентина. Этот салат прекрасно подойдет и для дня рождения, и для годовщины свадьбы. Если Вы решили приготовить этот салат в обычный день, то это вполне возможно, так как салат не требует особых затрат и готовится из доступных продуктов.

Этот симпатичный салат растопит сердце Вашего любимого. Блюдо не только растопит лед в сердце, но и вызовет желание и аппетит попробовать его как можно скорее.

Отметим, что для приготовления нужно взять копченный окорок с добавлением яиц, благодаря чему возможно насытиться, нежная свёкла подарит сладкий аромат салату, а чернослив – оригинальный вкус. Если вы готовите этот салат в обычный день, то можно и не добавлять чеснок, но при этом приправить специями.

Необходимые компоненты салата:

· томаты красные/зеленые – 4 шт;
· огурец – 3 шт;
· лук репчатый – 3 шт;
· перец болгарский – 2 шт;
· зелень;
· чеснок – 4 зубчика;
· черный перец горошком;
· лавровый лист.

Чтобы приготовить заливку, нужно взять 3 ст. л. Сахарного песка, лимонный сок или лимонную кислоту 2,5 ч. и 1 ст. л. крупной соли.

Этапы создания:

1. Для начала необходимо порезать овощи, томаты – дольками, а огурцы – кружками, репчатый лук – кольцами, а болгарский перец – полосками. Зелень нужно мелко порезать. Выложить в банки сначала специи, а затем выложить порезанные овощи так почти до самого горлышка банки.

2. Чтобы приготовить заливку, нужно смешать между собой указанные компоненты и прокипятить заливку, вылить в емкость.
3. Как указывалось эти банки нужно стерилизовать, полулитровая, то на 15 минут, а литровую банку соответственно – полчаса.
4. Для предотвращения образования пузырьков, необходимо плотную массу.
5. После этого нужно банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить для остывания.

Салат «Летнее чудо» из томата, болгарского перца, огурца и капусты

Эта зимняя заготовка не зря получила такое название, так как ароматом и вкусом свежих овощей можно насладиться даже зимой.Многие отдают предпочтение этому салату не только из-за возможности насладиться свежим вкусом, но и из-за наличия огромного количества овощей в салате.

Таким образом, можно не просто мечтать о солнечных днях со свежими овощами, а просто приготовить аналог этих овощей в банках. Чтобы создать данный салат, можно порезать маленькими кусочками и влить маринад.

Компоненты салата:

томаты – 3 кг;
огурец – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
капуста – 1 кг;
подсолнечное масло – 250 г;
сахарный песок – 250 г;
поваренная соль — 3 ст. л.;
уксус 9 % — 3 ст. л.;
лавровый лист – 10 шт.
черный перец – 20 горошин;
душистый перец – 10 горошин.
Процесс приготовления салата:

1. Необходимо порезать томаты, огурцы, перец болгарский, капуста и лук – порезать по своему предпочтению.
2. Нарезанные овощи нужно соединить в кастрюле из эмали.
3. Затем нужно добавить подсолнечное масло, специи, а также поваренную соль и сахарный песок.
4. Когда ингредиенты начнут закипать, то нужно варить еще минут 10 и тщательно перемешивать.
5. И наконец, можно выложить полученное блюдо в емкости, закатать их и отнести в теплое место до полного остывания.
6. Хранить это чудо нужно в темном и прохладном месте.

Салат «Шарлотка» из томата и перца с луком

Многие люди, когда слышать название этого зимнего салата «Шарлотка» недоумевают, ведь это название ассоциируется сладким пирогом. Самое главное для многих хозяек – салат не требует много времени для готовки. Блюдо употребляйте с картофельным пюре, рисом.

Компоненты салата:

томаты – 1 кг;· лук репчатый – 300 г;·
перец сладкий – 4 стручка;
перец молотый — полчайной ложки;
поваренная соль — 1 ч. л.
сахарный песок – полстакана;
эссенция 70 % — 1 ч. л.;
подсолнечное масло.

Этапы создания блюда:

1. Необходимо порезать лук очень мелко, затем пожарить в сковородке с заранее подогретым маслом. Нужно лук довести до мягкой консистенции и переложить уже в емкость с толстым дном.
2. Томаты режут дольками, перец – полоской и добавьте все это в емкость с луком.
3. Затем нужно уже приправить всю эту массу, оставить томиться на 25 минут после того, как начнет кипеть.

4. До отключения нужно вылить уксусную эссенцию, убрать с огня.
5. Шарлотка готова, можно разлить в емкости и закатать.

Зимний вкусный салат из томатов с перцем «На все случаи»

Этот салат по своим вкусовым качествам не уступает ни одному другому салату. Его употребляют как готовое блюдо или как дополнение к зеленым щам. Зимнее блюдо прекрасно сочетается с итальянской пиццей, соус применяют и для приготовления с мясом, и маринадом.

Компоненты:

томаты – 3 кг;· морковь – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
масло – 300 г;
поваренная соль – 100 г;
сахарный песок – 300 г;
уксус 9% — 200г.

Этапы приготовления:

1. Сладкий перец и репчатый лук порежьте очень мелко, томаты нарежьте дольками, морковку лучше всего натереть на терке. В емкость для приготовления налейте указанное количество масла, добавьте соль, сахар и специи, и добавьте овощи.

2. Всю эту консистенцию варите и после закипания уменьшите огонь и тщательно перемешивайте, чтобы не пригорело.
3. Вкусный салат готов, можете вылить полученную смесь в емкость, закатайте и переверните вверх дном. Нужно банки с салатом оставить на день до остывания.

Салат «Монастырский» из зеленых томатов и кабачков с луком

В случае, когда из красных томатов Вы уже приготовили необходимые закрутки, то можно сделать прекрасное блюдо с добавлением зеленых томатов.

Основные компоненты салата:

· томат зеленый – полтора килограмма;
· кабачки – 1,5 кг;
· лук репчатый — полкилограмма;
· чеснок – 300 г;
· перец горький – 1 стручок;
· масло – полстакана;
· 3⁄4 ст. сахара;
· поваренная соль — 1,5 ст. л.
· уксус яблочный — 3⁄4 ст.

Этапы приготовления салата:

1. С самого начала необходимо промыть томаты и кабачки в проточной воде, затем порезать кружочками, репчатый лук – колечками, а чеснок – мелко порезать.
2. Нужно перемешать между собой порезанные овощи, приправьте специями, добавьте соль, сахар, масло, перец горький, фруктовый уксус.
3. Для того, чтобы получить ароматный салат, нужно оставить в таком виде всю массу, чтобы овощи пропитались специями и маслом.
4. Варите всю эту консистенцию до закипания и оставьте вариться еще на 10 минут.
5. Снимите готовый салат с огня и выложите по банкам, закатайте, переверните вверх дном и оставьте в теплом месте.
6. Блюдо готово, можете переместить все банки в прохладное и темное место.

Салат «Удовольствие» из зелёных томатов с морковью и луком

Необходимые компоненты:

томаты зеленые — 5 кг;репчатый лук — 1 кг;сладкий перец — 1 кг;морковь — 1 кг;
масло — 250 мл;уксус 6% — 250 мл;сахарный песок — 100 г.

Этапы приготовления салата:

1. Зеленые томаты, сладкий перец и лук нужно нарезать одинаково, морковь натрите на терке.

2. Разложите порезанные овощи в емкость для варки.
3. Добавьте масло, сахарный песок и уксус.
4. Когда вскипит масло и все включенные ингредиенты, то добавьте в емкость с овощами.
5. Полученную консистенцию необходимо перемешивать. Варить все это примерно полчаса.
6. Блюдо можете разложить в банки и убрать в теплое место до полного остывания.
7. Переместите банки с салатом в темное и прохладное место.

Хозяйки должны взять на вооружение, что готовя все это в мультиварке, нужно размер указанных ингредиентов уменьшить в два раза или три, в зависимости от вместительности Вашей мультиварки. Нужно знать еще одну хитрость – если не хотите, чтобы салаты были жидкими, то можно снять клапан с мультиварки, чтобы пар смог выйти.

Автор публикации

не в сети 12 часов

Ион

Привет. Вам понравилась статья? Сохраните себе в социальных сетях, чтобы не потерять
Всего один клик по кнопке и все…

Комментарии: 53Публикации: 208Регистрация: 04-09-2015
domovodstvo-kulinariya.ru
Салат из помидоров на зиму

Если есть желание приготовить салат из помидоров на зиму, рецепты подобной закуски помогут реализовать идею в самом лучшем виде. В результате удастся результативно переработать щедрый урожай томатов и обеспечить семейство вкуснейшей зимней заготовкой.

Как приготовить салат из помидор на зиму?
Приготовить самые вкусные салаты из помидор на зиму не составит особого труда, а изложенные ниже моменты помогут избежать в процессе создания закуски трудностей и обеспечат идеальную сохранность лакомства на долгое время.
Для салата отбирают томаты с плотной мякотью, без повреждений, вмятин или трещин.
Нарезают плоды дольками или, если рецептом предусмотрено, измельчают до получения пюре в блендере или на мясорубке.
Готовить зимние салаты из помидоров на зиму, где важна целостность ломтиков, следует путем стерилизации банок, в которые укладывают дольки вместе с другими овощами.
Варка в общей емкости показана, если используются измельченные томаты или сохранение красивых на вид кусочков не принципиально.
После укупоривания банок их переворачивают на крышки и утепляют до остывания.
Зимний салат из огурцов и помидоров

Беспроигрышное сочетание томатов с огурцами часто используют для создания великолепных зимних закусок. Можно заготовить салат из помидор на зиму без стерилизации, проварив овощи 20 минут и укупорив в банки, или же воспользоваться рекомендациями из данного рецепта и получить более эффектную на вид заготовку.
Ингредиенты:
помидоры – 5 кг;
огурцы – 1 кг;
вода – 1 л;
сахар – 100 г;
уксус – 50 мл;
соль – 50 г;
перец, лавр.
Приготовление
Нарезанные дольками помидоры, огурцы укладывают слоями плотно в банки.
Кипятят воду с выделившимся из помидоров после нарезки соком.
Вмешивают соль, сахар, уксус, разливают рассол по банкам.
Стерилизуют емкости 8-10 минут.
Укупоривают простой салат из помидор на зиму, подают без рассола, приправив луком и маслом.
Салат из помидор с луком на зиму

Выбирая вкусный салат из помидоров на зиму, рецепты с луком следует отнести в пятерку приоритетных. Подобное овощное сочетание дает великолепный результат и не сможет оставить равнодушным любого, кто впервые попробует закуску. Количество пряностей, соли, сахара, масла и уксуса указано на одну полулитровую банку.
Ингредиенты:
помидоры – 4 кг;
лук – 2 кг;
лавр – 1 шт.;
душистый перец – 3 шт.;
бутоны гвоздики – 2 шт.;
соль, сахар и масло – по 1 ч. ложке;
уксус – 2 ч. ложки.
Приготовление
В каждую банку кладут пряности.
Нарезают дольками помидоры и перец.
Смешивают овощи, распределяют по емкостям.
Сверху добавляют соль, сахар, масло.
Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 15 минут.
Вливают в банки уксус и укупоривают салат из красных помидор на зиму.
Салат из помидор и перца на зиму

Как и любые другие заготовленные зимние салаты из помидоров на зиму, вариант с болгарским перцем порадует свежим вкусом и особенным благоуханием. По желанию лаконичный состав из томатов и перца можно дополнить измельченным чесноком, мелко нарубленной свежей зеленью укропа и петрушки или просто луковой нарезкой.
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 6 шт.;
вода – 2 л;
соль – 2 ст. ложка;
сахар – 6 ст. ложек;
уксус – 2 десертных ложек;
перец, гвоздика.
Приготовление
Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, дают настояться 5 минут.
Укладывают слоями в банки томаты и перцы.
Воду кипятят с пряностями пару минут, добавляют соль, сахар, уксус.
Заливают маринадом овощи в банках.
Стерилизуют вкусный салат на зиму из помидор 20 минут, укупоривают.
Салат на зиму из кабачков и помидор

Приготовить салат из помидоров на зиму, рецепты которого всегда интересны и разнообразны, можно с кабачками. Закуска готовится без стерилизации, что для многих хозяек станет неоспоримым преимуществом. Томить овощную массу после закладки томатов следует на самом минимальном огне, очень аккуратно помешивая.
Ингредиенты:
помидоры – 1,5 кг;
кабачки – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 50 г;
острый перец – 0,5 стручка;
масло – 1/3 стакана.
Приготовление
Очищенные кабачки шинкуют и протушивают с добавлением масла, соли и сахара 10 минут.
Добавляют луковую нарезку, дольки томатов, тушат еще 10 минут.
Вмешивают к овощам перец и чеснок, прогревают 5 минут.
Укупоривают горячий зимний салат из помидоров и кабачков в банки.
Салат из баклажан с помидорами на зиму

Еще один зимний салат из баклажанов и помидоров можно приготовить быстро и без стерилизации. Порадует и великолепный гармоничный вкус полученной закуски, которому можно придать дополнительной остроты, добавив в конце тушения немного нарезанного острого перца или молотого чили. Расчет приведен на одну литровую банку.
Ингредиенты:
помидоры – 250-300 г;
баклажаны – 1 кг;
лук – 300 г;
болгарский перец – 3 шт.;
соль – 10 г;
сахар – 25 г;
уксус – 1 ст. ложка;
масло – 70 мл.
Приготовление
Помидоры разрезают на крупные дольки.
Шинкуют кружками баклажаны.
Нарезают полукольцами лук и перцы.
В кастрюлю добавляют масло, соль, сахар, уксус, закладывают овощи.
Прикрывают емкость крышкой и тушат 40 минут.
Укупоривают горячий салат в стерильные банки, укутывают.
Салат на зиму из капусты и помидор

Если вы еще не определились, какой готовить салат из помидоров на зиму, простые рецепты с капустой, возможно, вас заинтригуют в большей степени. В подобном исполнении заготовки характеризуются высокой питательной ценностью. Версию с белокочанной капустой можно использовать как базовую для приготовления закусок с соцветиями брокколи и другими сортами овоща.
Ингредиенты:
помидоры – 1,5 кг;
капуста – 1 кг;
лук и морковь – по 500 г;
болгарский перец – 1 кг;
лавр – 5 шт.;
соль – 50 г;
зелень – 100 г;
уксус – 150 мл;
масло – 120 мл.
Приготовление
Шинкуют капусту, лук, морковь и перцы.
Нарезают крупно томаты.
Соединяют овощи в кастрюле с маслом и солью, добавляют зелень, лавр.
Тушат массу 10-15 минут, вливают уксус.
Укупоривают овощной салат на зиму с помидорами в стерильные емкости, утепляют.
Салат на зиму с фасолью и помидорами

Особенно порадует вкусовыми качествами зимний салат с фасолью и помидорами. Кроме самостоятельной подачи к гарнирам и мясу закуску можно использовать в качестве заправки к супам, в борщ или для оформления других многокомпонентных блюд. Из указанного количества ингредиентов выйдет 6 л вкуснейшей заготовки.
Ингредиенты:
помидоры – 1 кг;
болгарский перец, лук и морковь – по 1 кг;
фасоль – 700-900 г;
сахар и масло – по 1,5 стакана;
соль – 2 ст. ложки с горкой;
уксус – 80 мл.
Приготовление
Фасоль замачивают на ночь и отваривают до готовности.
Нарезают соломкой морковь, перцы и полукольцами лук.
Томаты перекручивают на мясорубке, добавляют к овощам с отваренными бобами.
Добавляют соль, сахар, масло, тушат массу 1 час.
Вливают уксус и через 5 минут укупоривают салат в стерильные банки, укутывают.
Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Если есть желание приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, рецепты подобной заготовки помогут справиться с задачей в лучшем виде. В результате удастся не только получить великолепную по всем характеристикам пикантную закуску, но и качественно утилизировать не успевший созреть урожай томатов.
Ингредиенты:
зеленые помидоры – 1,5 кг;
морковь и лук – по 750 г;
масло, сахар и уксус – по 150 г;
острый перец – 1 шт.;
соль – 50 г;
лавр и перец горошком – по вкусу.
Приготовление
Нарезают помидоры, лук и морковь.
Смешивают овощи в общей емкости, добавив соль сахар, масло и уксус, оставляют на 3-5 часов.
Раскладывают массу по банкам и стерилизуют 30 минут.
Укупоривают вкусный салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.
Салат из помидор на зиму по-корейски

Следующий рецепт для любителей блюд с восточным колоритом. Острый салат из помидоров на зиму готовится с добавлением перечной смеси, чили, чеснока и кориандра, что придает ему характерный корейский акцент. По желанию состав закуски можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, снизив или повысив остроту и пикантность.
Ингредиенты:
помидоры – 1 кг;
болгарские перцы и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
масло и уксус – по 50 мл;
сахар – 50 г;
кориандр – 1 ч. ложка;
острый перец – по вкусу;
смесь перцев, соль, зелень – по вкусу.
Приготовление
Разрезают среднего размера помидоры на 4 части.
Морковь перетирают на терке.
Измельчают чеснок, сладкий и острый перец в блендере.
Мелко рубят зелень.
Смешивают овощи в одной емкости, добавляют соль, сахар, масло, уксус, кориандр и молотые перцы.
Заправляют смесью салат, раскладывают его по стерильным банкам, и отправляют на хранение в холод под капроновыми крышками.

womanadvice.ru
простой и вкусный пошаговый рецепт с фото
Зима, как известно – время года, которое отличается отсутствием разнообразия в вопросе составления каждодневного меню, что связано с недоступностью многих продуктов. Однако существует несколько способов, которые позволят изрядно разнообразить ваш зимний рацион даже таким редким для этого сезона блюдом, как овощной салат.
ПоказатьСкрыть
Данная статья содержит описание салатов с фото – самые вкусные их рецепты на зиму без стерилизации, нос применением многих других техник.
Основные ингредиенты
Главным ингредиентом для подобных салатов зачастую являются помидоры. Связано это в первую очередь с тем, что помидоры – одни из самых сочных овощей, а большое количество жидкости, выделяемое помидорами при изготовлении и в процессе хранения заготовок позитивным образом сказывается на органолептических свойствах данного блюда.
Знаете ли вы? Помидоры на протяжении длительного времени считались непригодными для употребления в пищу и даже ядовитыми. Очень долгое время в Европе они разводились в качестве экзотического декоративного растения. Основной компонент неплохо было бы разнообразить с помощью других овощей, например, болгарского перца и лука. Это привнесет дополнительную изюминку во вкус вашего салата и поможет оттенить основной помидорный вкус, добавив к нему многообразие вкусовых ощущений от других продуктов, которые можно отыскать на просторах вашего огорода.
Кроме того, обязательно понадобится огромное разнообразие различных специй, включающих традиционные соль, сахар, уксус, перец, подсолнечное масло и чеснок. Можно также добавить в состав такие ингредиенты, как петрушка или укроп. Зелень всегда позитивным образом сказывается на органолептических свойствах практически любого блюда, однако перебарщивать с ней все же не стоит.
Итак, ингредиенты, которые понадобятся вам для изготовления салата из помидор на зиму по лучшему рецепту будут примерно выглядеть так:
Кухонная техника и утварь
Приготовление данных заготовок из помидор на зиму хорошо еще и тем, что не требует наличия на кухне каких бы то ни было особых приспособлений, в отличие от многих других салатов на зиму. Практически вся кухонная утварь, которая понадобится для изготовления, есть на вооружении у любой хозяйки.
Знаете ли вы? Несмотря на распространенное мнение о том, что помидор – это овощ, с точки зрения биологии плоды томатов – ни что иное, как многогнездные паракарпные ягоды. Итак, нам понадобятся:
Дощечка для нарезания.
Острый нож.
Терка крупная и мелкая.
Кастрюля объемом от 5 литров.
Лопаточка для перемешивания.
Закаточный ключ.
Банки желаемого объема.
Особенности выбора продуктов
Так как предполагается, что готовиться этот вкусный салат на зиму будет в летне-осенний сезон, у вас не должно возникнуть особых проблем при выборе продуктов. Все требуемые ингредиенты в избытке могут быть вами найдены на ближайшем рынке или в супермаркете. Однако нужно внимательно следить за качеством выбираемых вами продуктов. Помидоры не должны быть излишне мягкими, поскольку в процессе подготовки салата к закатыванию они могут отдать весь сок, и тогда заготовка может получиться слишком пресной и сухой. Также стоит внимательно следить за тем, чтобы на помидорах отсутствовали поврежденные плесенью или гнилью участки, так как при попадании их в банку они могут привести к тому, что содержимое попросту испортится до того момента, как вы решите ее открыть.
Важно! Постарайтесь не переборщить с зеленью и укропом, поскольку их повышенное содержание может привести к тому, что вкус вашего салата станет излишне травянистым.
Если вы решили добавить в ваши салаты из помидоров на зиму ещё и болгарский перец, тогда следует обратить внимание на то, чтобы ваш перец не был слишком зеленым. Включив в состав вашего салата недостаточно зрелый перец, вы рискуете испортить вкусовые качества готового блюда. Важно также следить за тем, чтобы все специи были свежими и пригодными к применению, поскольку использование некачественных специй может поспособствовать созданию внутри банки с салатом благоприятной среды для развития различных микроорганизмов, которые в дальнейшем приведут к порче вашей заготовки.
Салат с помидорами на зиму
Итак, после выбора продуктов и подготовки всей необходимой кухонной утвари можно приступать к непосредственному процессу приготовления. Начать стоит с помидоров. Их нужно нарезать небольшими дольками, удаляя плодоножки и все подпорченные участки, если такие имеются. Кусочки не должны быть излишне мелкими, поскольку они будут слишком активно отдавать сок в процессе дальнейшего приготовления. Болгарский перец нарезается соломкой. Внимательно следите за тем, чтобы все семечки изнутри перца были удалены и не попали в конечный продукт, поскольку это может кардинальным образом испортить вкус вашего салата. Лук стоит нарезать кольцами: не стоит делать этого слишком тонко –это может привести к тому, что он зажарится в процессе приготовления. Далее стоит натереть чеснок на мелкую терку, при этом стоит следить за тем, чтобы в чесночную массу не попали одеревеневшие части с корешка чеснока – они могут попасться на зуб конечному потребителю и доставить массу неприятных моментов. Морковь трут на крупную терку. Далее стоит мелко нашинковать зелень, петрушку и укроп, после чего можно приступать к следующему этапу. Все вышеперечисленные ингредиенты засыпаются в кастрюлю, далее к ним добавляют соль, сахар, подсолнечное масло и красный перец. Смесь стоит тщательно перемешать, используя лопатку. Старайтесь при этом не применять излишних усилий, так как вы рискуете повредить нежную мякоть помидоров, и они могут отдать слишком много сока. После этого стоит оставить смесь мариноваться на протяжении 1-1,5 часов. Далее замаринованную заготовку стоит поместить на плиту и довести ее до кипения, после чего добавить в неё столовый 9% уксус. Далее необходимо всё тщательно перемешать и протушить на протяжении 2-3 минут. После горячий салат раскладывается в заранее простерилизованные банки, которые закрываются при помощи закаточного ключа.
Особенности хранения
Сразу после того как банки будут закатаны, их необходимо перевернуть на крышку и завернуть в одеяло до того момента, как они остынут. Занимает этот процесс обычно около 6-8 часов. После этого можно отнести банки в подвал или другое темное прохладное помещение.
Важно! Если у вас нет подвала – это не беда. Низкая температура не является столь критичным фактором для хранения данного салата. Достаточно будет поместить банки в помещение, где нет доступа прямых солнечных лучей и где риск разбить их наименьший: например, в кладовку.
Помните, что хранить подобный салат в закрытом виде дольше, чем два года – категорически возбраняется, поскольку по прошествии этого срока очень велик риск развития внутри банки огромного спектра различных кишечных инфекций, которые представляют существенную угрозу вашему здоровью, а в некоторых случаях даже жизни. Итак, надеемся, что рецепт, выбранный нами из всего многообразия салатов на зиму с применением помидоров, придется вам по вкусу. Желаем вам приятного аппетита!
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
9 раз уже
помогла

agronomu.com
Салат из помидор на зиму: лучшие рецепты с фото
Летом в нашем меню присутствуют самые разные овощные салатики, а в зимнее время мы начинаем скучать за такой домашней «витаминной» зарядкой, и неудивительно, что салат из помидор на зиму станет приятным сюрпризом для ваших домочадцев. Такая закуска идеально сочетается с любыми блюдами, ее можно подать к праздничному столу или просто на ужин под жареную картошечку. К тому же, помидоры на зиму сохраняют даже в консервированном виде часть своих полезных свойств.

Салат из зеленых помидор на зиму
Салат из зеленых помидор на зиму – осенняя закуска, которую обязательно надо заготовить по пол-литровым или литровым баночкам, чтобы в зимние месяцы баловать себя вкуснейшим салатиком. Зеленые томаты остаются на грядках, ведь они не успели созреть под летним солнышком. Многие хозяйки квасят их, солят, готовят пикантные закуски, а еще они прекрасно сочетаются с другими овощами, поэтому готовят салат из помидор и квашеной капусты, моркови и лука.
Вам понадобится такое количество ингредиентов: три кило зеленых плодов, кило репчатого лука, шесть сладких болгарских перцев, четыре большие моркови. Для маринада стакан растительного масла, половину стакана уксуса яблочного, стакана сахарного песка и ложку столовую соли, два стакана воды.

Необязательно, чтобы все плоды были ровные, даже если с одной стороны они поражены болезнью, то эту часть вы сможете срезать. Вы можете использовать даже слегка подрумяненные помидорки. Не уменьшайте количество лука, ведь это один из основных ингредиентов вашей закуски, и в маринованном виде он будет очень вкусным. Морковки надо взять около 600 грамм, если нет крупных, то используете мелкие.
Уксус можно использовать и столовый, но идеально будет использовать именно натуральный яблочный. Масло желательно брать нерафинированное.
Если вам по вкусу острый салат из зеленых помидор на зиму, фото рецепт которого расскажет обо всех тонкостях приготовления, то добавьте в каждую банку кусочек чили, из него можно удалить семена.

Томаты следует тщательно промыть и нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от величины плодов. Готовые томаты сложить в кастрюльку и взвесить, чтобы готовой массы получилось три килограмма, соответственно, изначально покупать надо томаты с запасом, ведь некоторые части вы срежете.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, морковь потереть, используя специальную терку для моркови «по-корейски», болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Теперь все ингредиенты, которые указаны в рецепте, надо смешать в одной кастрюле: овощи и специи.
Поставить на огонь кастрюлю, все перемешать и довести до кипения. Лучше всего кипятить салатик в казанке, чтобы продукты не пригорели, после закипания обязательно периодически надо помешивать, варить в течение 10 минут.

Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на пять литровых банок, но прежде чем раскладывать кипящий салат по емкостям, их надо подвергнуть стерилизации. Разложить овощи и залить маринадом, а затем закатать железными крышками.
Обязательно подавайте на обед к картошке, жаркому, каше, рису вкусные салаты из зеленых помидор на зиму, рецепты которых вы можете дополнить пикантными компонентами, например, добавить побольше чеснока и у вас получатся остренькие, ароматные зеленые помидоры на зиму.

Салат из помидоров на зиму без стерилизации
Салат из помидоров на зиму без стерилизации готовится по похожему рецепту, однако, если вы не прибегаете к дополнительной стерилизации после того, как овощное ассорти окажется в баночках, то хранить такие заготовки надо только в прохладном месте, куда не попадают лучи света. Если же в условиях квартиры у вас нет возможности оборудовать специальную нишу для консервации, то заготовки без стерилизации можно хранить только в холодильнике.
Без стерилизации можно готовить закуски с красными или зелеными томатами, сочетая их с другими овощами на ваш вкус, вы можете перемешать их с болгарским перцем, морковью, репчатым луком, и обязательно добавьте любые пряности по вкусу и ароматную зелень.

Салат из огурцов и помидоров на зиму
На любом обеденном столе всегда приветствуются соленья, однако никакая хозяйка не будет открывать сразу две банки – с маринованными томатами и солеными огурчиками, поэтому на помощь приходит салат из огурцов и помидоров на зиму, где в одной банке прекрасно сочетаются хрустящие огурчики и сочные помидорчики.
Сначала надо подготовить продукты: на одну литровую банку вам понадобится пять средних спелых плодов, большая репчатая луковица, большой огурец (он должен быть молодой, с мелкими семенами), один болгарский перец, зубчик чеснока, а по желанию вы также можете добавить кусочек жгучего перчика.

В каждую баночку надо положить четыре горошины перца, один лавровый лист, лист вишни и черной смородины, а также по две ложечки соли и сахара. В конце влить полторы ложечки уксусной эссенции и две ложки чайные подсолнечного масла.
Если вы готовите салаты на зиму из помидоров, огурцов, перца, то все продукты надо предварительно подготовить, разумеется, сначала овощи тщательно вымыть, затем нарезать. Желательно огурчики нарезать кружочками, а томаты – некрупными дольками, перец – полосочками, а лук – кольцами (или полукольцами, если луковица крупная). Если вы решили добавлять горький перец, то его надо класть целиком, или же добавить только кусочек, удалив семена.
Подготовить надо и баночки с железными крышками, тщательно вымыть и простерилизовать, чтобы обеспечить длительное хранение консервации. Мыть банки лучше содовым раствором, а вот моющее средство опытные хозяйки советуют не использовать, так как на стенках может остаться мыльная пленка. Стерилизовать тару можно на пару, в духовке или микроволновой печи, в конце приготовления салаты на зиму из помидоров и перца мы будем стерилизовать повторно, это необходимо для длительного хранения вашей консервации.

На дно каждой емкости выложить горошины перца, лавровый лист, листики смородины, вишенки, а затем можно выкладывать слоями подготовленные овощи, немного прижимая их, чтобы ложились плотно, но не получилась каша. Теперь можно всыпать в емкость соль и сахара, влить уксус и растительное масло.
Теперь подготовьте широкую кастрюлю для стерилизации, а на дно постелите кухонное полотенце. Выставите в нее банки, прикрыв их железными крышками, но не закатывая. Вода должна доходить до плечиков, а когда она закипит, огонь уменьшить и, поддерживая умеренное кипение, стерилизовать в течение 5 минут. За это время вы заметите, что овощи осели, поэтому надо долить в банки кипятка, чтобы сверху осталось незаполненными пару сантиметров, и продолжать стерилизацию еще минут семь. После этого баночки можно закатать железными крышками салаты из томатов на зиму, перевернуть и укутать теплым одеялом, как и другую консервацию, до остывания.

Салат на зиму из помидоров и лука
Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» называют самым лучшим способом заготовки томатов на зиму, они получаются в меру пикантными, но в то же время очень нежными. В таком рецепте плоды можно складывать в банку как целиком, так и половинками. Вот список продуктов, которые понадобятся для этой ароматной домашней консервации: красные некрупные томаты, зелень по вкусу, чеснок, репчатый лук, три ложки растительного масла. Для маринада надо рассчитать ингредиенты так: на три литра воды три ложки соли и семь ложек сахара, горошины черного и душистого перца, стакан столового уксуса.
Салат на зиму из помидоров и лука готовиться только из зрелых красных плодов, они должны быть не перезревшими, а достаточно плотными. Если вы выбрали крупные помидорки, и они не проходят в горлышко банки, то вы можете разрезать их пополам или на четвертинки.

Конечно, предварительно тару надо подготовить, для этого ее надо вымыть содовым раствором, а затем пропарить над кипящим чайником. На дно каждой баночки положить нарезанную зелень (укроп, петрушка, можно также добавить базилик или мяту для пикантного аромата), туда же отправить пару долек чеснока и влить по три столовых ложки масла растительного. Укладывая в емкость томаты, чередуйте их с кольцами лука репчатого.
Теперь надо приступать к приготовлению маринада: довести воду до кипения, добавить соль и сахар, горошины перца, кипятить несколько минут, а в конце влить стакана столового 9%-ного уксуса. Заливать в банки мы будем маринад только тогда, когда он немного остынет, а после этого все баночки поставим на стерилизацию в кипящей воде. Каждая емкость должна стерилизоваться около 15 минут, а затем их можно герметично укупорить железными крышками, перевернуть, а после остывания перенести на место хранения консервации. Зимой, открыв баночки ароматных помидоров, вы действительно воскликните: «Пальчики оближешь!».

Салаты из помидор на зиму: рецепты
Если вы ищите интересные варианты, какие приготовить салаты из помидор на зиму, рецепты ведь можно выбрать с самыми разными овощами и пряными травами, каждая из которых дополнит вкус сочных томатов. Например, салат из помидор и цветной капусты получается очень нежным, а нейтральная капустка впитывает кислинку от томатов и становится очень пикантной, особенно, если вы добавите в закуску немного чеснока или острого перчика.
Если же вам не нравятся томатные заготовки, то можно воспользоваться другими рецептами салатиков, ведь летом перед вами широкий выбор различных овощей – огурцы и кабачки, перец и морковь, лук и различные сорта капусты.

Чтобы начинающая хозяйка могла без проблем приготовить салаты на зиму из помидоров, с фото рецепты мы предлагаем на нашем сайте. Следуя пошаговым рекомендациям, вы никогда не запутаетесь, в какой последовательности подготавливать овощи и раскладывать их по баночкам.
Особое внимание надо уделить ингредиентам, ведь если вы допустите, чтобы в овощную массу попал порченый кусочек, то и вся закуска испортится, а ваши старания будут напрасными. Выбирая уксус, отдавайте предпочтение яблочному или винному, ведь это натуральная кислота, и в отличии от столового 9%-ного уксуса у нее меньшая концентрация. Такие заготовки можно кушать даже тем, кто страдает от гастрита, но только в умеренном количестве.
pomidory-recepty.ru