Оладьи из кабачков простой рецепт: Простые оладьи из кабачков – Кулинарный пошаговый рецепт с фото.

Простые оладьи из кабачков – Кулинарный пошаговый рецепт с фото.

Казалось бы, что может быть проще простых кабачковых оладий, жаренных на сковородке? Но и с ними часто бывают проблемы: то слишком жидкое тесто — растекаются, то много муки — получаются «забитыми». То жирные, то хлипкие. Если раз на раз не приходится, давайте приготовим оладьи из кабачков вместе!

На что обратить внимание?

• Сливаем жидкость. Кабачки — очень водянистые овощи, особенно собранные после дождя и особенно в супермаркете. При приготовлении теста, кабачковая мякоть дает много жидкости. Ее можно компенсировать мукой — и тогда оладьи будут мучными и тяжелыми, или ее можно заранее слить — тогда мы теряем минералы и микроэлементы, но блюдо станет вкуснее, здоровее и легче.
  Моя бабушка никогда не сливала жидкость с кабачков, но похоже раньше они и не были настолько водянистыми.
  Я рекомендую-таки сливать жидкость с кабачков — тогда тесто и оладьи будут получаться стабильного отличного качества без сюрпризов.
• Добавляем яйца. Компенсировать недостаток жидкости будем сырыми яйцами. Муки при этом понадобится всего 3 ст.л. на 600 г необработанного кабачка.
  Такие оладьи прекрасно жарятся, не прилипают к сковороде и получаются вкусными, как в детстве.
• Не боимся жира. Последний пункт — жир. Многие жалуются на калорийность кабачковых оладий, мол при жарке они впитывают масло. Кабачковая мякоть не пористая, она не содержит крахмал и не впитывает масло как баклажаны или картошка, масло здесь может впитывать лишь мука. Но если слить кабачковую жидкость — много муки для оладий и не потребуется, всего пара ложек на всю порцию теста.
  Выкладывайте готовые кабачковые оладьи на бумажные салфетки — они уберут остатки жира и оладьи будут по-настоящему полезны и диетичны.

Ингредиенты:

Для 20 шт:
• 600г кабачок
• 3 ст.л. муки (55-60г)
• 2 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• растительное масло для жарки

Кабачок натереть на крупной терке.

Добавить соль (0,5 ч.л.). Перемешать.
Оставить на 10 минут.

Отжать кабачковую мякоть, слить жидкость.

Вбить 2 яйца, добавить 3 полные столовые ложки муки. Дополнительно можно добавить щепотку соли.

Перемешать.

Нагреть сковороду с 3 ст.л. растительного масла.
Зачерпываем кабачковое тесто столовой ложкой и выкладываем на горячую сковороду.
Жарить на среднем огне без крышки 3 минуты на одной стороне.

Перевернуть кабачковые оладьи лопаткой и жарить еще пару минут на другой стороне пока не зарумянятся.

Выкладывать на тарелку, простеленную бумажной салфеткой — она впитает лишнее масло.

Подавать теплыми или холодными.

Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков классические рецепт – Украинская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Оладьи из кабачков классические рецепт – Украинская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Irina Orehova

порции:

 2ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

638104

Автор рецепта

Автор: Irina Orehova7 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

527

11

42

25

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

2

Молодые кабачки

1 штука

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

70 мл

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить, посолить и слегка взбить венчиком.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке (если кабачок не молодой — обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена).

3Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать. Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.

4Обжарить оладьи на растительном масле на среднем огне до румяной корочки.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Какие кабачки вкуснее

Комментарии (104):

Даня Каплунов6 августа 2021

0

Советую сверху мазиком помазать и сверху слайс помидора

Ekaterina Letsko12 августа 2021

0

Готовлю по рецепту уже много раз. Получается каждый раз отлично, очень вкусно, быстро и просто

Дина Митюшкина20 августа 2021

0

У меня оладьи не пропекаются в середине. Почему? Кто подскажет?

Еда23 августа 2021

0

Попробуйте огонь пониже и дольше печь.

Игорь Терентьев30 августа 2021

0

Отожми кабачковую массу.

Читайте также:

Постные пельмени — как приготовить их вкусными

Три разных рецепта: c картошкой и грибами, тыквой и копченым тофу

Гастрономический «Фестиваль в мегаполисах» к столетию Аэрофлота

Осталась неделя, чтобы попробовать специальные сеты от шефов

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Русская кухня

Ржаные оладьи с форшмаком

Автор: Еда

6 порций

40 минут

Завтраки•Американская кухня

Миндальные оладьи на кокосовом молоке

Автор: Daria Kay Flavors

2 порции

20 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Латкес (оладьи из пшеничной муки)

Автор: Еда

3 порции

40 минут

Завтраки•Авторская кухня

Тыквенные оладьи с пармезаном и чили

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Завтраки•Эстонская кухня

Тыквенные оладьи на рисовой муке

Автор: Кулинар 4528480

4 порции

Завтраки•Индийская кухня

Нутовые оладьи с овощами (без глютена)

Автор: Кулинар 4528480

4 порции

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с зеленым луком и яйцом

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с творогом и грушей

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи со шпинатом и фетой

Автор: Еда

3 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с беконом

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Кабачковые оладьи с яблочным припеком

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Классические кабачковые оладьи

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Рецепт оладий из цуккини — NYT Cooking

Mucver (произносится как moosh -vair) — нежные, хрустящие оладьи из цуккини, популярные в Турции. В этой версии есть не только тертые цуккини, но и крошечные облака феты, а также немного измельченного свежего укропа и зеленого лука. Они хрустящие снаружи, нежные внутри и немного травянистые. Хитрость в том, чтобы сделать блины хрустящими и не сырыми, заключается в том, чтобы выжать всю воду из кабачков, прежде чем смешивать их с другими ингредиентами. Требуется небольшая грубая сила. — Элейн Луи

Реклама

---

Выход: 12 блинов

Руководство по замене ингредиентов

1. Для блинов

   1. Шаг 1 5

      900 градусов. Положите кабачки в дуршлаг над миской и смешайте с ½ чайной ложки соли. Дайте стечь в течение пяти минут. Переложите на тканевое кухонное полотенце и сильно отожмите, чтобы удалить как можно больше влаги. Сожмите второй раз; объем уменьшится примерно до половины исходного.

   2. Шаг 2

      В большой миске смешайте кабачки и яйца. Используя вилку, хорошо перемешайте. Добавьте муку, ½ чайной ложки соли, оливковое масло, сыр фета, зеленый лук, укроп и ½ чайной ложки черного перца. Хорошо перемешайте, добавьте разрыхлитель и снова перемешайте.

   3. Шаг 3

      Поставьте чугунную или другую тяжелую сковороду на средний огонь. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и нагрейте до появления мерцания. Выложите горкой столовые ложки кабачкового теста на сковороду на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, оставив место для растекания. При необходимости разровняйте их шпателем; блины должны быть около ⅜ дюйма толщиной и около 3 дюймов в диаметре. Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и снова обжарьте до золотистого цвета с другой стороны. Повторите один или два раза, жаря в общей сложности около 5-6 минут, чтобы блины стали достаточно хрустящими. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и согрейте в духовке. Продолжайте жарить оставшееся тесто, добавляя масло на сковороду по мере необходимости. Подавать горячим.

   4. Шаг 4

      Для йогуртового соуса: В небольшой миске смешайте йогурт, чеснок и соль. Хорошо перемешайте и подавайте на гарнир или на блины.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

Adapted from Aytekin Yar, Dardanel

Recipe Tags

• Turkish
• Pancakes
• Dill
• Feta
• Zucchini
• Dinner
• Quick
• Weekday
• Weeknight
• Appetizer
• Vegetarian

---

Еще из Vegetarian Super Bowl Recipes

• Выбор редакции

  Гуакамоле

  Флоренс Фабрикант, Жозефина Ховард

  15 минут

• Вегетарианский пирог с тамале

  Melissa Clark

  1 час

• Классические яйца Deviled

  Alex Witchel

  45 минут

• Alex

  45 минут

• 245 минут

• 7
  . минут

• Easy

  Фета на противне с нутом и помидорами

  Ali Slagle

  40 минут

• Vegan Nachos с загрузкой

  Ali Slagle

  45 minutes

• Easy

  Beer Cheese

  Romel Bruno

  15 minutes

• Smashed Cabbage and Mushroom Veggie Burgers

  Sue Li

  1 hour

• Queso

  Alexa Weibel

  20 минут

• Хрустящие тако с грибами

  Jocelyn Ramirez

  30 минут

• Индийские начос с чеддером, черной фасолью и 9 бобами0052

  Прия Кришна, Ritu Krishna

  30 минут

• Vegan ‘Queso’

  Tejal Rao, Josef Centeno, Betty Hallock

  30 минут 9002 9002

• Nashville-Styles минут

• Хрустящий кокосовый темпе

  Ali Slagle

  20 минут

• Сырный хлеб с маринарой

  Yasmin Fahr 7 5 90 250090 минут0016

  Buffalo Crudités With Blue Cheese Dip

  Ali Slagle

  10 minutes

Trending on Cooking

• Easy

  Old-Fashioned Beef Stew

  Molly O’Neill

  2 hours 30 minutes

• Красная фасоль и рис Луи Армстронга

  Кайла Стюарт, Луи Армстронг, Кристофер Блейк

  Около 4 часов плюс замачивание на ночь

• Чимичурри

  Дж. Кенджи Лопез-Альт

  35 минут

• Пасхальный хлеб

  Женевьева Ко, Ирина Джорджеску

  1 1/2 часа, плюс 2 1/2 часа.

• Шоколадная Гиннесс Торт

  Nigella Lawson

  1 час 15 минут

• Easy

  Reuben Sandwich

  Kay Chun

  30 Минут

• 1 leena ruz -ruz ruz ruz ruz ruzwich

• 111119

  Christina Morales

  10 minutes

• Easy

  Baked Fish

  Melissa Clark

  15 minutes

• Lemony Orzo With Asparagus and Garlic Bread Crumbs

  Ali Slagle

  20 minutes

• Chili

  Ali Slagle

  1 1/2 часа

• Картофельно-капустная запеканка с яйцами

  Melissa Clark

  50 минут

• батат с бобами и черным картофелем

  0052

  Sarah Jampel

  50 minutes

• Easy

  Crispy Sheet-Pan Noodles With Glazed Tofu

  Hetty McKinnon

  35 minutes

• Ricotta Dumplings With Buttered Peas and Asparagus

  Alison Roman

  30 minutes

• Шаурма из цветной капусты с острым тахини

  Мелисса Кларк

  45 минут

Руководство по приготовлению

• Руководство по приготовлению

  Basic Knife Skills

  By Julia Moskin

• Cooking Guide

  How to Make Sole Meunière

  By Melissa Clark

• Cooking Guide

  How to Make Pommes Anna

  By Melissa Clark

• Кулинарное руководство

  Как приготовить пасту

  Самин Носрат

• Кулинарное руководство

  Как приготовить пирог с заварным кремом

  Мелисса Кларк

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить начинку

  от Melissa Clark

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить Mac и сыр

  от Alison Roman

• . The New York Times

The Crisper Whisperer: рецепт оладий с цуккини

К

Кэролайн Коуп

Кэролин Коуп

Кэролайн Коуп любит растительную пищу, но с 2008 года она ведет блог обо всем пикантном в Umami Girl.

Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс

Обновлено 30 августа 2018 г.

Нельзя отрицать это: это это время года снова. Время, когда жители беззаботных старомодных городков начинают запирать входные двери и парковать машины в гаражах. Время, когда удачливые дети находят зеленые деревянные бейсбольные биты дюжинами, разбросанными поверх компостной кучи. Время, когда совершенно разумные люди ведутся к безмолвным, мучимым чувством вины, неразумным целям. Другими словами, это сезон кабачков.

В это время года я всегда нахожусь в поиске рецептов, которые помогут быстро справиться с большими объемами кабачков. Это рагу с одним цуккини, хотя оно и могло быть восхитительным месяц назад, когда был новый сезон, сейчас кажется ужасно причудливым. Я хочу рецепты, которые позволили бы мне вытащить мой кухонный комбайн и кромсать, кромсать, кромсать мои страхи прочь. Мне нужны рецепты, которые можно использовать как обед, ужин или закуску. Я хочу рецепты, которые можно удвоить, даже утроить для вечеринки. Я хочу устроить кабачковую вечеринку.

Этот рецепт взят из книги «Босоногая графиня». Получается двенадцать маленьких блинчиков. Я нашел их удивительно подходящими для детей, и они также являются отличной закуской для летней вечеринки. Пригласите всех своих старых друзей и столько новых, сколько сможете найти, и ваши кабачки снова будут под контролем в кратчайшие сроки.

Активный: 20 минут

Итого: 50 минут

Порции: 2 до 3 порций

Оцените и прокомментируйте

• 2 средних кабачка

• 1/2 средней желтой луковицы

• 1/2 чайной ложки соли

• 2 больших яйца

• 1 зубчик чеснока, мелко нарубленный

• 1/4 стакана сыра пармезан

• 1/4 чайной ложки измельченного свежего тимьяна или орегано

• 1/4 чайной ложки тертой лимонной цедры

• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 6 столовых ложек муки

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 2 столовые ложки оливкового масла, плюс еще при необходимости

1. Кабачки и лук измельчите на крупной терке или в кухонном комбайне с помощью диска для шинковки.