Пышные оладьи без яиц на кефире: Оладьи на кефире пышные без яиц рецепт с фото пошагово и видео

Оладьи на кефире пышные без яиц рецепт с фото пошагово и видео

Оладьи на кефире пышные без яиц

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать пышные оладьи на кефире без яиц? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности, у меня 2,5%. Предпочтительнее, если он будет теплым — так и мука лучше разойдется, без комочков, и сода быстрее вступит в реакцию. Но я готовила с кефиром из холодильника, и у меня все получилось.

2. Шаг 2:

   Влейте кефир в миску, всыпьте в него сахар и соль. Количество сахара я написала, отталкиваясь от своего вкуса, у автора рецепта оно больше в два раза (4 ст. л.). Смотрите здесь сами, любите послаще — увеличивайте. Перемешайте продукты. Просейте в кефир муку. Не сыпьте всю сразу, начните с половины.

3. Шаг 3:

   Перемешайте муку, добиваясь однородного теста без комочков. Будьте готовы к тому, что муки может уйти больше или меньше заявленного в рецепте. Смотрите по консистенции теста — оно должно стать как очень густая сметана. Если вдруг тесто получилось слишком густым, влейте еще немного кефира. Последним ингредиентом всыпьте соду. Перемешайте и оставьте постоять минут на 5 — за это время начнется реакция между кефиром и содой, тесто заметно запузырится.

5. Шаг 4:

   Хорошо разогрейте на сильном огне сковороду, лучше, если она будет с антипригарным покрытием. Налейте на нее немного растительного масла. Выкладывайте тесто, формируя оладьи. Жарьте их на среднем огне до зарумянивания. Я накрыла сковороду крышкой, чтобы оладьи точно пропеклись внутри.

6. Шаг 5:

   Переверните оладьи на другую сторону и пожарьте их также до румяности. Готовые оладьи снимите на тарелку. Перед следующей партией вы можете снова смазать сковороду маслом. Но я жарила уже без него — на пышности это никак не сказалось.

7. Шаг 6:

   Подавайте оладьи к столу со сметаной, вареньем, сгущенкой. Приятного аппетита!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье “Разрыхлитель или пищевая сода – что лучше?”  

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.

“>

Похожие рецепты

Остальные категории

Быстро, просто, вкусно

Оладьи на кефире рецепты с фото вкусно и просто

На завтрак

Выпечка на кефире

Оладьи на соде

Оладьи без дрожжей

Оладьи без яиц рецепты с пошаговыми фото

Выпечка на скорую руку

Вегетарианские рецепты блюд вкусные

Кислые оладьи пошаговые рецепты с фото

Сладкая выпечка

Выпечка из теста на сковороде фото рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Оладьи быстро и вкусно рецепты с фото пошагово

Бездрожжевая выпечка без дрожжей как приготовить

За 30 минут рецепты блюд как приготовить

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Кефир жирный – 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Пшеничная мука, Сода пищевая, Сахар, Соль

Пышные оладьи без яиц на кефире рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Пышные оладьи без яиц на кефире рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алена

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Алена585 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

80

2

3

12

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Кефир

200 мл

Сахар

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

100 г

Растительное масло

2 чайные ложки

Сода

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки).

ШпаргалкаКак приготовить оладьи

2Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. Добавить в тесто 1 чайную ложку растительного масла. Тесто получается, как очень густая сметана.

3Разогреть сковороду, в тесто добавить еще 1 чайную ложку растительного масла, быстро перемешать. Выложить небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать.

4Жарить на небольшом огне под крышкой. Горячими подавать на стол.

Совет к рецепту

Сковорода должна быть с толстым дном.

популярные запросы:

Комментарии (36):

Александр Варвашеня22 июня 2020

0

Говнище. Одна сода!!!!!! Удалите рецепт!!!!!!!

Анна Спиридович18 августа 2020

0

Вкусные пышные получились. Ни какого вкуса соды нет. Спасибо за рецепт.

Svetlana Pérot4 ноября 2020

0

Вкусно получилось. Мы ещё изюм добавили.

Читайте также:

Постные блины на минеральной воде

И два варианта начинки: с банановой карамелью и с грибами и гречкой

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Русская кухня

Ржаные оладьи с форшмаком

Автор: Еда

6 порций

40 минут

Завтраки•Американская кухня

Миндальные оладьи на кокосовом молоке

Автор: Daria Kay Flavors

2 порции

20 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Латкес (оладьи из пшеничной муки)

Автор: Еда

3 порции

40 минут

Завтраки•Авторская кухня

Тыквенные оладьи с пармезаном и чили

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Завтраки•Эстонская кухня

Тыквенные оладьи на рисовой муке

Автор: Кулинар 4528480

4 порции

Завтраки•Индийская кухня

Нутовые оладьи с овощами (без глютена)

Автор: Кулинар 4528480

4 порции

Закуски•Европейская кухня

Овощные оладьи с лососем

Автор: Еда

1 порция

25 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Оладьи на кислом кефире с тыквой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

Завтраки•Авторская кухня

Нежные кетооладьи с тыквой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

10 минут

Завтраки•Европейская кухня

Оладьи овсяно-банановые

Автор: Еда

1 порция

30 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Оладьи с ганашем, мороженым и чипсами из бекона

Автор: Еда

14 порций

45 минут

Завтраки•Русская кухня

Оладьи из кабачков с лисичками

Автор: Ника Ганич

4 порции

30 минут

Рецепт самых пышных блинчиков.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Пышные и мягкие блинчики – очень вкусное кулинарное изделие, встречающееся в кухнях разных народов, известное многим с раннего детства. Но не многие любители этого мучного чуда знают, как правильно приготовить оладьи, чтобы они не получились плоскими и тугими.

Как приготовить пышные и вкусные оладьи на молоке?

Благодаря простоте и скорости приготовления блины на молоке являются идеальным вариантом завтрака или перекуса для всей семьи.

Для выполнения рецепта вам потребуется:

• молоко – 250 мл;
• мука – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• сода – 5 г;
• уксус 9% – 15 мл;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• соль – щепотка.

Для получения пышных оладий:

1. В стакан молока добавляют уксус, после чего молоко оставляют на 5 минут скисать.
2. В кислое молоко добавляют взбитое яйцо и растительное масло.
3. В отдельной емкости смешиваются сыпучие ингредиенты: мука, сода, соль и сахар.
4. Пока сковорода с маслом нагревается на огне, в твердую смесь вливается жидкость, после чего все тщательно перемешивается до получения теста однородной консистенции.
5. Тесто выкладывается столовой ложкой.
6. Блины сначала выпекаются с одной стороны до образования пузырей на поверхности, затем переворачиваются.

Совет! Нагрев плиты следует регулировать в зависимости от толщины дна сковороды: для получения пышности блины следует готовить, пропекая их изнутри.

Рецепт приготовления на дрожжах

Приготовить блины на дрожжах не сложнее, чем на кефире. Но в отличие от последних они получаются по-настоящему воздушными с минимальной жирностью. Изделия прекрасно сочетаются с разнообразными джемами и вареньями.

На живых дрожжах

Ароматное блюдо, которое легко приготовить из следующего продуктового набора:

• молоко – 250 мл;
• мука – 250 г;
• дрожжи свежие – 20 г;
• сахар – 50 г;
• масло подсолнечное – 75 мл;
• соль – щепотка.

После приготовления продуктов:

1. Дрожжи и ½ сахара разводят в ¼ молока, после чего жидкость настаивают ¼ часа.
2. Оставшееся молоко и растительное масло вливают в предварительно посоленную смесь.
3. Затем при постоянном помешивании порциями всыпают муку и оставшийся сахар.
4. Не крутой, но и не кляр, оставляют на 1 час.
5. После подъема тесто хорошо перемешивают и выкладывают ложкой на разогретую сковороду.
6. Обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны до мягкости.

Совет! Чтобы блины пришлись по вкусу сладкоежкам, во время замешивания теста можно добавить еще одну столовую ложку сахара.

На сухих дрожжах

Еще один не менее простой способ приготовления дрожжевых блинов с использованием сухого продукта, для исполнения на 3 порции которого вам понадобится:

• молоко – 250 мл;
• мука – 500 г;
• дрожжи сухие – 4-6 г;
яйца
• – 1 шт. ;
• сахар – 50 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• соль – щепотка.

При варке:

1. Сухие дрожжи разводят в миске с теплым молоком.
2. Туда же добавляется мука при постоянном помешивании.
3. После получения однородной консистенции тесто накрывают вафельным полотенцем и оставляют на столе на полчаса.
4. В это время готовится яичная смесь из соли, ¼ сахара, яиц и ½ сливочного масла.
5. После подъема тесто выбивают лопаткой и смешивают с яичной смесью.
6. Тесто повторно выдерживается в течение ¼ часа, после чего, не перемешивая, выкладывается ложкой на сковороду с разогретым маслом для жарки.

Блины постные дрожжевые

Для православных людей, которые стараются жить по церковным канонам с соблюдением праздников и постов, отличным вариантом станет приготовление постных блинов на дрожжевой основе.

Повару, решившему попробовать постный рецепт, потребуются:

• вода – 400 мл;
• мука – 500 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• сахар – 50 г;
• масло подсолнечное (для жарки) – 120 мл;
• соль – щепотка.

Разнообразить постное меню аппетитными блинчиками, которые идеально подходят к чашечке ароматного травяного чая:

1. В глубокой миске смешиваются твердые ингредиенты: мука, соль, сахар и дрожжи.
2. В контейнер наливается вода комнатной температуры.
3. Масса хорошо вымешивается до консистенции густой сметаны.
4. Посуду накрывают тканью или полиэтиленом и оставляют на час-полтора в тепле – для ускорения процесса емкость можно поставить в раковину, наполненную теплой водой.
5. Увеличив объем теста почти вдвое, на огонь ставится сковорода с растительным маслом.
6. Тесто набирается столовой ложкой и выкладывается на сковороду, где поджаривается с одной стороны под закрытой крышкой.
7. После переворачивания блина крышка не закрывается.

Важно! Когда тесто подойдет, не мешайте его, что позволит пузырькам остаться внутри и придаст готовому изделию пышность и воздушность.

На кислом молоке

На кислом молоке получаются пышные блины без использования дрожжей, что ускоряет процесс приготовления и дает возможность угостить нежданных гостей чаем с замечательными ароматными продуктами.

Для этого вам потребуются под рукой следующие компоненты:

• кислое молоко – 500 мл;
• мука – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• сода – ½ ч.л.;
• соль – щепотка.

При приготовлении:

1. Сухое молоко смешивают с яйцами, сахаром, содой и солью с помощью венчика или блендера.
2. В приготовленную смесь постепенно подмешивают муку до получения однородной консистенции, по густоте напоминающей сметану.
3. Емкость с замешанным тестом, накрытую полотенцем, помещают в миску с теплой водой.
4. Через 15 минут тесто столовой ложкой выкладывается на сковороду с раскаленным маслом, где обжаривается с двух сторон до полной готовности.

На кефире

Пышные оладьи на кефире получаются не хуже, чем на кислом молоке. Используя набор продуктов из базового рецепта, заменив только молоко кефиром, можно добиться особой мягкости и пышности, которая остается после жарки при подаче на тарелки.

При приготовлении необходимо использовать следующую схему:

1. Кефир заранее вынимают из холодильной камеры.
2. После подогрева кисломолочный продукт смешивают с яйцом, сахаром и солью.
3. В отдельной посуде смешивают муку и соду, после чего мучную смесь вмешивают в полученную ранее жидкость.
4. Тесто тщательно вымешивают до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков.
5. Через полчаса, когда на поверхности теста образуются пузырьки, сковороду ставят на плиту.
6. Ложкой выложите тесто в разогретое масло.
7. Блинчики обжариваются с двух сторон на среднем огне.

Без добавления яиц

Сытные блины понравятся людям с аллергией на яйца или студентам, у которых нет яиц под рукой. Однако при использовании такого рецепта было бы лукавством сказать, что их вкус не уступает кулинарным изделиям, приготовленным с использованием яиц.

Чтобы вспомнить студенческие годы вам понадобится:

• молоко – 300 мл; мука
• – 200 г;
• сахар – 50 г;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – щепотка;

Для приготовления румяных блинчиков:

1. В миске смешиваются сыпучие продукты: мука, сахар, сода и соль.
2. Молоко, доведенное до кипения, тонкой струйкой вливают в емкость с мучной смесью, после чего тщательно вымешивают тесто до получения крутой консистенции, похожей на пюре.
3. Тесто выкладывают на разогретую сковороду ложкой или в виде заранее сформированных оладий.
4. Изделия обжаривают на медленном огне под закрытой крышкой, чтобы они не оставались сырыми внутри.

Как готовить на воде?

Вкусный вариант бюджетных оладий, для приготовления которых необходим минимальный набор продуктов:

• вода – 500 мл; мука
• – 700-750 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• сода – ½ ч.л.;
• кислота лимонная – ½ ч.л.;
• соль – щепотка;
• масло подсолнечное – для жарки.

Для приготовления блинов на воде:

1. В емкость с теплой водой вбиваются яйца, добавляется соль, сахарный песок и лимонная кислота, после чего все тщательно взбивается с помощью миксера или блендера.
2. Затем частями добавляют соду и муку.
3. Тесто замешивают до однородности густоты сметаны.

Для сытного обеда необходимо приобрести:

• кефир – 250 мл;
• мука – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• сыр твердый – 50-70 г;
• творог – 80-90 г;
• соль – щепотка;
• масло подсолнечное – для жарки.

При варке:

1. Яйца взбивают с сахарным песком.
2. В яичную смесь добавляют творог, после чего все тщательно перемешивают до однородной консистенции.
3. Творожную массу солят и смешивают с натертым на крупной терке сыром.
4. На завершающем этапе в массу добавляется мука.
5. После получения густоты сметанного изделия тесто выкладывается ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом, где обжаривается до румяной корочки с двух сторон.

Совет! Любители соленого могут уменьшить количество сахарного песка и добавить в тесто больше соли.

Соленые оладьи со сметаной – отличное самостоятельное блюдо для полноценного завтрака, полдника или ужина.

Итак, существует множество рецептов пышных и очень вкусных блинов, с которыми каждый кулинар может экспериментировать по своему желанию и вкусовым предпочтениям.

Сытные и вкусные блинчики любят и дети, и взрослые. Рецептов приготовления блинов множество, каждый может выбрать на свой вкус. Сегодня мы приготовим пышные оладьи на кефире на скорую руку. Чтобы получить пышные оладьи, нужно следовать нескольким простым советам.

Но не будем долго спорить, а приступим к готовке. Продукты для приготовления быстрых и вкусных пышных оладий на кефире подготовим по списку, они самые простые. Стекло – 200 мл.

Кефир нам нужен теплый, подогреем на плите или в микроволновке. Тем временем в миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, перемешиваем.

В теплый кефир добавить соль и соду.

В яичную смесь влить кефир с солью и содой. Сода моментально вступает в реакцию с кислой средой кефира.

Хорошо перемешайте и просейте муку в миску. Рекомендую не добавлять всю муку сразу, может понадобиться чуть меньше, так как свойства муки разные. И размер яйца имеет значение. У меня есть отборное яйцо весом 65 г.

Вот такое у нас густое тесто.

Оставьте на 5 минут, а пока разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложить тесто ложкой (я использовала десертную). Огонь должен быть средним, чтобы блины успели пропечься. Накройте кастрюлю крышкой. Переворачиваем на другую сторону и жарим оладьи без крышки 3-4 минуты.

Пышные оладьи на кефире, взбитые на скорую руку, готовы к дегустации, поскорее доставайте варенье, сметану или сгущенку и зовите родных угощаться.

Оладьи давно считаются вкусной и сытной едой. Их подают как на завтрак, так и в качестве десерта к обеду или ужину. Некоторые люди пекут блины исключительно на дрожжах, считая, что только так можно сделать по-настоящему пышные блинчики. Однако на их приготовление уходит определенное количество времени, ведь эти оладьи получаются пышными, потому что их тесто поднимается благодаря дрожжам. Вот почему многие люди предпочитают другие рецепты пышных, более быстрых блинов.

Например, из кефирного или йогуртового теста получаются замечательные пышные оладьи. Они очень быстро готовятся, а получаются не хуже дрожжевых. Еще один вариант пышных блинов — это блинчики из теста с добавлением пищевой соды или разрыхлителя. При этом секрет пышности кроется в том, что при использовании этих компонентов выделяется углекислый газ, а также тесто поднимается. Словом, принцип приготовления пышных оладий всегда один – приготовить пышное тесто, которое сможет «дышать» и подниматься. Только тогда, как и в случае с дрожжевым тестом, оладьи получатся действительно пышными и останутся такими не только на сковороде, но и на столе.

Пышные блины – приготовление пищи

Для получения пышных блинов большое значение имеет качество муки. Причем просеять ее нужно не менее 3 раз, чтобы мука насытилась кислородом и наши блины лучше поднялись.

Жирность кефира или простокваши, которые мы будем использовать в рецептах, большого значения не имеет, особых требований к этим продуктам нет. Однако некоторые хозяйки утверждают, что чем кислее кефир или простокваша, тем пышнее и вкуснее получаются оладьи.

Пышные оладьи – лучшие рецепты

Рецепт 1: Пышные оладьи на простокваше с изюмом

Говорят, самые пышные оладьи получаются на кефире. Добавив в тесто изюм, вы получите очень вкусное и питательное сладкое блюдо. При желании изюм можно заменить курагой, яблоками или любыми другими фруктами по вашему вкусу.

Ингредиенты:

200 гр. йогурт или кефир;
200 гр. мука;
1 яйцо;
50 гр. Сахара;
100 г изюма;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Перелить йогурт или кефир в кастрюлю или миску (лучше взять глубокую и удобную, чтобы тесто не расплескивалось по бокам). Вбиваем яйцо и добавляем ванилин, все хорошо размешиваем.

2. Хорошо промойте изюм и замочите на полчаса. Затем, слив воду, обсушить бумажным полотенцем.

3. Добавьте муку в миску и замесите тесто. Затем, продолжая вымешивать, отправляем туда же изюм. Нам нужно получить такое тесто по густоте, чтобы мы могли выкладывать его ложкой на сковороду.

4. Хорошо разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, выпекаем на ней наши оладьи, чтобы они стали румяными.
Подавать со сметаной.

Рецепт 2: Пышные оладьи с творогом и сыром

Приготовив оладьи с сырной начинкой, мы получим очень вкусное и оригинальное блюдо. Хотя, если для начинки нет сыра, сами эти блины на творожном тесте всегда выходят неизменно вкусными и пышными.

Ингредиенты:

200 гр. творог;
150 гр. кефир;
2 яйца;
100 г муки;
150 гр. сыр;
2 зубчика чеснока;
50 гр. сметана;
0,5 ч.л. соды;
соль и укроп по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начинки натереть на мелкой терке сыр, измельчить чеснок и мелко нарезать укроп. Добавляем сметану, все перемешиваем. Начинка должна быть очень густой.

2. Для теста смешать муку миксером с яйцами, творогом, кефиром и содой. Чтобы при жарке оладьи впитывали меньше масла, компоненты для теста лучше брать не из холодильника, а комнатной температуры. В итоге у нас тоже должно получиться густое тесто.

3. Хорошо разогреваем сковороду, наливаем туда растительное масло и выкладываем на нее тесто, поверх каждой порции которого кладем начинку, сверху снова тесто. Затем жарим как обычные блины.

Рецепт 3: Пышные оладьи на кефире без яиц

Некоторые считают, что чем больше яиц положат в оладьи, тем они будут сытнее. На самом деле, если вы попробуете приготовить эти пышные оладьи вообще без яиц, то поймете, что секрет пышности вовсе не в яйцах. И в чем? Попробуйте угадать, приготовив эти пышные, мягкие и вкусные блинчики.

Ингредиенты:

200 гр. кефир;
200 гр. мука;
50 гр. Сахара;
30 гр. раст. масло в тесто;
1 ч.л. соды;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Кефир смешать с солью и сахаром в глубокой миске, добавить туда муку и соду. Количество муки в рецепте указано приблизительное, оно определяется густотой кефира и качеством муки. Из взятых ингредиентов быстро замесить тесто, не допуская появления комочков. Лучше делать это венчиком или вилкой.

2. Получив тесто густое как сметана, поставьте на огонь сковороду с растительным маслом, чтобы оно хорошо прогрелось. Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Когда оно будет готово к выпечке блинчиков, добавляем в тесто растительное масло, быстро перемешиваем и начинаем выкладывать на сковороду маленькие блинчики. Обжарить их на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.

Пышные оладьи без дрожжей можно приготовить только из достаточно густого теста. По консистенции оно должно напоминать очень густую сметану.

Если вы привыкли жарить в малом количестве жира или без него, например, на сковороде с антипригарным покрытием, то вам лучше выбирать тонкие блины. Настоящие пышные оладьи можно готовить только на достаточном количестве растительного масла, иначе они не пропекутся и при этом еще и подгорят. Как вариант, можно попробовать использовать для этих целей духовку.

Некоторые повара также советуют следующее. Если вы готовите пышные оладьи с содой, то ее нужно положить в тесто в начале приготовления, добавив в конце разбавленную водой лимонную кислоту (одна треть чайной ложки кислоты на 1 столовую ложку воды). Когда в тесто вводят растворенную лимонную кислоту, в него нельзя добавлять муку, чтобы оладьи не осели, тогда они получатся не хуже дрожжевых.

Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладьи на кефире. В это простое блюдо входят самые обычные и доступные продукты, а сам десерт готовится просто! Однако теория бесполезна без практики, поэтому запасаемся всем необходимым и организуем сладкое угощение для всей семьи.

А уже освоив довольно простые приемы, можно поэкспериментировать и попробовать это блюдо в новом варианте, например, приготовить.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• соль – щепотка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 180-200 г;
• пищевая сода – ½ чайной ложки;
• масло растительное (для жарки).

Пышные оладьи на кефире рецепт с фото в домашних условиях

1. Яйцо взбить с сахаром и солью. Активно работаем венчиком, соединяя белок и желток.
   
2. Кефир нагреваем в микроволновке или на слабом огне до теплого состояния (не кипятим). Постепенно влить кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая перемешивать компоненты венчиком.
   
3. Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
   
4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных комочков. Так как сегодня мы готовим пышные оладьи, то тесто должно получиться относительно густым, чтобы во время жарки оно не растекалось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладий на кефире должно напоминать густую сметану.
   

   Как испечь пышные оладьи на кефире

5. Разогреваем толстодонную сковороду, влив пару столовых ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем вязкое тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на горячую поверхность. Обжариваем на среднем огне до характерного румянца на нижней стороне.
   
6. Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем блины и снова ждем появления «загара». Так мы готовим каждую порцию, добавляя масло при необходимости.
   
7. Подаем пышные оладьи на кефире теплыми. В качестве добавки можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. При желании готовые оладьи можно предварительно выложить на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков масла.
   

Приятного аппетита!

Клик Класс

Расскажи ВК

Блины – это слово ассоциируется с далеким детством и мамиными блинчиками, пышными и вкусными, со сметаной. Да, время пролетело быстро, и вот я уже бабушка шестерых внуков, которые тоже любят блины и приходится экспериментировать, готовить по новым рецептам, что-то более современное, например, Но, наши блины всегда в приоритете.

На сегодня предлагаю на выбор 9проверенные рецепты блинов на кефире, молоке, воде и дрожжевых оладьях.

Пышные оладьи на кефире

Нам потребуется:

• 7 ст с большой горкой (230 г) муки
• 1 ст.л. сахара с горкой
• щепотка соли
• 250 мл кефира 1%
• 1 ч.л. без горки
• 1 шт. яйцо

Приготовление:

1. Кефир вылить в миску, вбить яйцо, добавить соль и соду, перемешать венчиком или чем удобно: вилкой, ложкой.

2. Начинаем вводить в жидкую смесь просеянную муку: сначала 2 столовые ложки с горкой, перемешать; еще два раза по 2 ст. и каждый раз перемешивать и в последний раз 1 ст. смешивание.

Тесто не нужно долго вымешивать, оно должно быть консистенции густой сметаны. Оставьте тесто отдохнуть на 5-7 минут.

3. Разогреть сковороду с маслом, выложить тесто ложкой и жарить на среднем огне. Когда появятся пузырьки, перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить до румяности.

Совет: Чтобы тесто хорошо держалось за ложкой, держите ложку в стакане с простой водой или растительным маслом.

Подавать с медом, сметаной или сгущенным молоком.

Оладьи на кефире с зеленым луком

Нам понадобится:

• 200 г просеянной муки
• 1 стакан кефира
• 1/2 чайной ложки соды
• 2 яйца (используйте 1 целое яйцо и желток)
• 1 пучок зеленого лука
• 1/2 ч.л. соли
• растительное масло

Приготовление:

1.В миске смешать кефир, соду, соль, 1 яйцо и желток, хорошо перемешать до однородности.

2. Начинаем вводить муку небольшими порциями, после каждой подсыпки размешивать, чтобы не образовались комочки.

3. Лук мелко нарезать и соединить с тестом, аккуратно перемешать

4. Разогреть сковороду, влить пару столовых ложек растительного масла и ложкой распределить тесто. Обжарить на медленном огне, с двух сторон. Главное, не перегревать сковороду, чтобы блины равномерно прожарились.

Пышные оладьи на кефире с яблоками

Из этого рецепта получится 12 оладий.

Нам потребуется:

• 7-8 ст л просеянной муки
• 1 ст. кефир 1%
• 1 яблоко, большое
• 1 шт. яйцо
• 1-3 ст.л. соды с горкой
• щепотка соли
• растительное масло

Приготовление:

1. Кефир соединить с содой, добавить взбитое яйцо с сахаром и солью, хорошо перемешать.

2. Добавляйте муку порциями, сначала по 5 ст. с большой горкой, затем 2 ст. муки и еще 1 ст. без горки, каждый раз, после добавления муки, размешивать. Тесто следует набирать ложкой или вилкой, а не перемешивать. Если тесто не тянется ложкой, добавить еще 1 ст. муки без горки и перемешать. Оставляем в стороне для отдыха. Больше не мешайте тесто.

3. Очистить яблоки, удалить сердцевину и разрезать на 6 частей. Каждую часть нарезать тонкими ломтиками, при желании можно натереть на крупной терке, но сок отжать. Медленно вмешайте яблоки в тесто. Оставляем на 5 минут.

4. Налейте в кастрюлю 1 столовую ложку. постного масла, разогреваем и выкладываем тесто ложкой, обжариваем на среднем огне с 2-х сторон.

Подавать со сгущенкой и медом.

Тыквенно-яблочные оладьи на кефире

Нам потребуется:

• 200 г тыквы
• 1 шт. яблоко
• 150 г кефира
• 100 г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 130 г просеянной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Приготовление:

1. Тыкву очистить от семян и кожуры, натереть на мелкой терке.

2. Очищенное яблоко также натираем на терке и соединяем с тыквой, отставляем в сторону.

3. В другую посуду вбить яйца, добавить сахар, ванилин, кефир и размешать до полного растворения сахара.

4. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в жидкую смесь, перемешать. Полученной смесью залить тыкву с яблоками.

5. Разогреть сковороду с маслом, выложить тесто и жарить на медленном огне, под крышкой. Переворачиваем и жарим с другой стороны, без крышки. Выложите блины на бумажное полотенце, а затем на тарелку.

Подавать с сахарной пудрой или медом.

Вкусные нежные оладьи на кефире

Нам понадобится:

• Яйцо 1 шт
• 230 г кефира
• 5 г соды
• 40 г (1,5 столовых ложки) сахара
• 200 г муки
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Разбейте яйцо и слегка взбейте. Влить кефир, добавить соду, сахар, соль и перемешать после каждого ингредиента.

2. Просеянную муку всыпать небольшими порциями, перемешивая после каждого добавления.

Секрет пышности блинов зависит от толщины теста. Тесто должно быть густым и прилипать к ложке.

3. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте тесто и обжарьте на среднем огне с 2 сторон.

Совет: Чтобы тесто не прилипало к ложке, смочите его в горячем масле на сковороде.

4. Снимите с огня. Блины получаются пышными, нежными и вкусными.

Секрет: Распределите тесто маленькой десертной ложкой, чтобы оладьи были маленькими и лучше прожаривались.

Вкуснейшие дрожжевые оладьи с нежным вкусом

Нам потребуется:

• 400-450 г муки, просеянной
• 10 г свежего или 1 ч. л. сухие дрожжи
• 2 стакана молока
• 1 шт. средний, яйцо
• 1-1,5 ст.л Сахара
• щепотка соли
• 1 ст л растительного масла (в тесто)
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Смешать дрожжи с сахаром и залить теплым молоком, солью и 1 стаканом муки. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

2. В разбитое яйцо влить стакан молока, размешать, влить в тесто, постепенно всыпать оставшуюся муку, оставить на 40 минут и подняться.

3. Обжариваем оладьи на среднем огне, можно с крышкой, а можно и без.

Посыпать сахарной пудрой.

Блины – булочки на молоке без яиц на сковороде

Нам понадобится:

• 300 мл молока
• 30 г свежих дрожжей (10 сухих)
• 1 ч.л. соли
• 1 столовая ложка сахара
• 500 г просеянной муки
• 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. Сахар и дрожжи растворить в теплом молоке, поставить в теплое место, накрыв полотенцем, до растворения дрожжей.

2. В просеянную муку всыпать соль, перемешать, сделать углубление и высыпать дрожжи, замесить тесто, без яиц. В конце в тесто положить растительное масло и оставить подойти. Не мять тесто; надо сразу жарить.

3. Поставить сковороду на слабый огонь, разогреть, но не сильно. Делаем булочки и жарим под крышкой с одной стороны, переворачиваем и запекаем без крышки с другой.

Важно: Чтобы тесто не прилипало к рукам, опускайте руки в воду.

Совет: Для этого рецепта вместо молока можно использовать теплую воду и жарить без крышки, в виде колец, сверху полить глазурью, тогда получатся пончики.

Пышные постные оладьи без яиц и молока на воде

Жареные оладьи по этому рецепту сохраняют пышность даже на второй день.

Нам потребуется:

• 2 ст. кипяченая теплая вода (1 ст. = 200 мл)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 упаковка (10 11 г) сухих дрожжей
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 3 -3,5 ст. муки, смотрим на консистенцию теста

Приготовление:

1. Развести дрожжи в теплой воде, добавить соль, сахар и размешать до растворения дрожжей. В полученную смесь добавить растительное масло.

2. Муку вводить порциями. хорошо перемешать, тесто должно быть густым. Накрываем и перемещаем в теплое место на 30-40 минут.

3. Не опускайте и не перемешивайте запаренное тесто. Берем ложкой и аккуратно выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Жарить можно как с крышкой, так и без, на медленном огне.

Оладьи бисквитные на молоке на сухой сковороде

Оладьи похожи на оладьи.

Нам нужно:

• 3 яйца
• 1 стакан муки (+1 столовая ложка)
• 1/3 ст. молоко (80 мл)
• по 1 ч.л. соли и ванилина
• 3 ст.л. сахара в желтках 1 ст.л. в белках
• 1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Яйца делятся на белки и желтки.

2. Желтки взбить с сахаром, солью, ванилином. Вливаем молоко комнатной температуры и начинаем потихоньку подсыпать, перемешивая муку с разрыхлителем, не забываем просеять.

3. Всыпать к белкам сахар и взбить до устойчивых пиков. Добавляйте их порциями в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой.

4. Сбрызнуть сковороду маслом, убрать излишки бумажной салфеткой, выложить тесто и жарить на медленном огне.

Тесто для блинов на кефире, рецепты на молоке, без яиц, на дрожжах, на кипятке

Самое вкусное тесто для блинов получается на кефире. Рецепты блинов разные, тонкие, с дырочками можно делать с добавлением воды или молока, можно на дрожжах или даже без яиц. Результат всегда отличный и с добавлением соды, то она вступает в реакцию с кислой средой кефира и оладьи получаются особенно кружевными.

Так и быть, поделюсь несколькими рецептами вкуснейшего блинного теста. Есть несколько любимых. Но, сначала несколько тонкостей приготовления, так как эти рецепты особенные.

Вообще рецепты теста для оладий на кефире очень разнообразны, у каждой хозяйки своя корона, проверенная лично и подобранная на свой вкус. Ну, в общем, я делаю это время от времени. Рецепт понравился, сначала попробовала, потом привожу что-то свое. Газировки всегда обычно много, или блины рвутся, или еще что-то.

Необходимо более тщательно соблюдать технологию замеса теста на кефире. Важно, чтобы они не стали слишком толстыми или ломкими. Поэтому пишите все секреты:

1. Тесто на кефире для блинов не имеет права быть слишком жидким, иначе не только первый, но и последний блин будет комковатым.
2. Если вы хотите смешать минеральную воду, молоко или просто воду с кефиром, то это может быть не более чем кефир.
3. Перед замесом изделия должны полежать при комнатной температуре, «прогреться». Если молоко на оладьи вы подогреете, то кефира достаточно комнатной температуры, можно чуть выше. Яйца и масло также должны быть теплыми.
4. Не ленитесь просеять муку, вся выпечка получается легче и пышнее, потому что при просеивании она насыщается кислородом.
5. При добавлении соды строго соблюдайте рецептуру, иначе тесто получится ломким, и в блинах это будет ощущаться.
6. После того, как в наше тесто всыпают соду, сразу не выпекайте, пусть пройдут реакции, тогда блины будут особенно продырявлены.
7. Хочешь блинчики в сеточку? Нам придется немного повозиться. Белки и желтки разделить, желтки размешать с основным тестом, а белки интенсивно взбить в крепкую крепкую пену и добавить в конце, непосредственно перед выпечкой.
8. Чтобы наши оладьи получились тонкими, нежными, добавляем в тесто жир, любой. Это может быть сливочное топленое или растительное масло. Некоторые любители добавляют растопленное сало. Такие блинчики уже не десерт, а самостоятельное основное блюдо.
9. Чем смазывать сковороду при жарке? Некоторые заливают растительным маслом. Можно, но тогда на выходе продукта они получаются жирными. Оптимальный вариант – смазать горячую сковороду нанизанным на вилку кусочком несоленого сала, можно нанести нутряной куриный жир, предварительно замороженный. Так что никогда не переусердствуйте с маслом.
10. Блинчики на кефире обжариваются с каждой стороны. Их можно сделать пикантными, густыми и с начинкой из фарша. Конфета обычно с начинкой из творога или ягод.
11. Самое вкусное блюдо – горячее, сразу после выпечки, с джемом, джемом, сметаной или маслом. Но иногда приходится испечь блинчики заранее, потом сложить их стопкой и спрятать в холодильник, потом разогреть в микроволновке или на сковороде.
12. Никогда не наливайте много теста на сковороду, пусть будет меньше, переворачивая сковороду, пусть хорошо растекается, тогда блины будут тоньше, с хрустящими краями.
13. Если вы еще не умеете замешивать тесто для блинов на кефире, начните сначала с меньшего количества жидкости, но всыпьте всю муку, тогда будет проще добиться нужной консистенции.
14. Для выпечки лучше всего подходит настоящая чугунная сковорода. Но современные хозяйки вполне успешно справляются с электрическими блинницами. Для блинов нужно держать отдельную сковороду, тогда они не будут надоедать и будут прекрасно сниматься.
15. Заранее приготовьте растопленное масло и перо или кисточку для смазывания блинов. На кефире обычно быстро слипаются.

В общем, все мои секреты выданы, теперь приступаем к самим рецептам.

Заварное тесто для блинов

Как вы уже догадались, заварное тесто мы будем делать с использованием кипятка. Потом, если хотите получить более тонкие блины, в самом конце можно налить воды. Также попробуйте на сладость, сахара тоже может быть больше.

Используем следующие ингредиенты:

• Пол литра самого жирного кефира
• Стакан кипятка
• Два свежих яйца
• Два с половиной стакана белой муки
• Три столовые ложки подсолнечного масла
• Половина чайной ложки пищевой соды
• Щепотка соли
• Столовая ложка с ложкой сахара

Как приготовить заварное тесто на кефире:

В отдельной емкости, которая больше, смешиваем подогретый кефир и муку, которую предварительно просеиваем (можно сразу в миску с кефиром).

Отдельно в меньшей посуде разбить яйца с поваренной солью и добавить в тесто, добавить сахар и все перемешать миксером или венчиком.

Воду закипятить, потушить в ней соду и сразу же вмешивать в тесто, только вливать тонкой струйкой, интенсивно помешивая. Последней влить масло, размешать и оценить консистенцию, если тесто вам кажется густым, добавить немного воды (на этот раз теплой). Даем перед выпечкой постоять полчаса. Выпекаем на разогретой до высокой температуры сковороде. Блинчики на заварном тесте всегда получаются мягкими и нежными.

Тесто для тонких блинчиков на кефире

По этому простейшему рецепту они не только тонкие, но и пузырчатые и очень нежные. Я такие блинчики обычно не фарширую, а подаю с вишневым джемом или домашней сметаной.

Берем:

• Два стакана кефира жирностью 3,2%
• Два свежих яйца
• Три столовые ложки нежирного сливочного масла
• Стакан муки пшеничной в/с
• Половина чайной ложки питьевой соды
• Четверть чайной ложки соли

Как сделать тесто для тонких блинчиков:

В отдельной посудине взбить яйца с сахаром и солью, объем должен увеличиться и появится пена. Эту пену вливают в муку струйкой, перемешивая. В другой миске смешиваем кефир с содой, как только он потухнет (пойдет реакция), выливаем все в тесто, начинаем интенсивно помешивать, если удобно, то венчиком.

Тесту дать постоять минут тридцать, но не на морозе, а при комнатной температуре, чтобы не остыл. Непосредственно перед выпечкой влить масло, еще раз перемешать и выпекать блины.

Тесто на кефире и молоке

Хотите сделать оладьи с дырочками, особенно вкусными? Делаем тесто на кефире и молоке. Очень хорошо, если можно использовать домашнее молоко. Часто пеку с добавлением козлятины, есть такая возможность. В общем, чем жирнее молоко, тем нежнее будут ваши блины. Нам нужно взять:

• Пол литра кефира
• Триста мл свежего молока
• Два стакана пшеничной муки
• Три свежих яйца
• Три столовые ложки размягченного сливочного масла
• Половина чайной ложки питьевой соды
• Щепотка поваренной соли
• Две столовые с верхом ложки сахара

Как сделать тесто на кефире с добавлением молока:

Сначала разбиваем в пену яйца с солью и сахаром. Смешиваем кефир с молоком в огнеупорной посуде и нагреваем до 30 градусов, всыпаем соду и ждем реакции. Просеяв прямо туда муку, вымесить венчиком, вилкой или миксером и добавить яичную смесь.

Посуду с тестом накройте полотенцем и оставьте в тепле на полчаса. В конце, непосредственно перед выпечкой, растапливаем сливочное масло, даем ему немного остыть и вливаем его в тесто, еще раз хорошо перемешиваем и выпекаем наши оладьи.

Тесто для блинов с дырочками, пошагово

Предлагаю пошаговый рецепт простого теста для блинов с дырочками. Мои дети очень любят этот рецепт. Ну просто вкусно получается. Здесь я использую обычную минералку с газом, вот и весь секрет.

Берем такие ингредиенты:

• Стакан жирного кефира
• Стакан любой минеральной воды с газом
• Стакан пшеничной муки
• Два яйца
• Три столовые ложки топленого масла
• Щепотка соли
• Две столовые ложки сахара

Как замесить тесто, пошагово:

1. Смешиваем кефир с минеральной газированной водой и немного нагреваем.
2. Желтки отделить от белков и взбить в белую пену с сахаром и солью. Полностью разотрите сахар.
3. Белки, наоборот, пока мы их кладем в холодильник, остывшие взбиваются быстрее.
4. В кефирную смесь просеять муку, влить желтки и растопленное, чуть остывшее сливочное масло.
5. Перемешать и накрыть полотенцем, оставить на час на полу.
6. Берем белок и взбиваем их в крепкую пену.
7. Добавить пену в тесто, перемешать ложкой, аккуратно по часовой стрелке, снизу вверх. Сразу испечь.

Тесто на кефире без яиц

Без яиц оладьи на кефире всегда получаются просто нежными, кстати, рецепт подходит для веганов, которые не едят продукты животного происхождения. Кефир можно выбирать любой жирности.

Берем ингредиенты:

• Пол литра свежего кефира
• Стакан пшеничной муки
• Половина чайной ложки питьевой соды
• Три столовые ложки рафинированного масла
• Две столовые ложки сахара
• Четверть чайной ложки соли

Как сделать тесто для блинов без яиц:

В удобную посуду наливается слегка подогретый кефир. Добавьте к нему сахар с поваренной солью и содой, перемешайте, подождите, пока хорошо не запузырится.

Муку просеять прямо в кефир. Только все сразу не засыпать, чтобы потом не разбавлять, а то блины порвутся. После добавить масло и вымесить, пока не разойдутся все комочки. Консистенцию можно регулировать в зависимости от того, какие блины нужны, толстые или тонкие.

Тесту дать немного настояться и начать выпекать. Наливать нужно понемногу, чтобы было удобно переворачивать.

Тесто дрожжевое на кефире для оладий

На дрожжевом тесте получаются пышные, густые и сытные оладьи. Такие хоть со сметаной, хоть яйца в них заворачивай, хоть в варенье макай, все нормально. Раньше блины пекли только на дрожжах. Порции мерялись по локтям, ставили руку стоящую в упоре на локоть, а это высота стопки надо есть блины, и на самом деле они съели. Берем следующие продукты:

• Стакан кефира
• Три четверти стакана воды
• Полтора стакана пшеничной муки
• Две столовые ложки очищенного масла
• Два куриных свежих яйца
• Щепотка соли
• Две чайные ложки сахара
• Чайная ложка сухих атомарных дрожжей

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире:

Нагреваем водичку, разводим в ней дрожжи и полгранного стакана муки, ставим опару в теплое место под полотенце.