Маринованная капуста сладкая на зиму – Маринованная капуста на зиму — очень вкусная и хрустящая. Простые рецепты быстрого приготовления заготовки

Все компоненты салата должна быть полностью погружено в маринад, для этого необходимо придавить ее прессом.

Острая по-корейски

Корейские разносолы всегда в цене

Нам понадобится:

• примерно 2,5 кило отменной капусты зимнего сорта
• 4 красных моркови
• горсть очищенных зубков чеснока
• 150 мл подсолнечного масла
• три столовых ложки соли
• три щепотки красного молотого перца
• 1 литр воды
• 50 гр. сахара
• 4 столовые ложки уксуса 70 %

• Натрем морковь на крупной терке, небольшими долями нарежем чеснок.
• Смешаем капусту с порезанным чесноком.
• Укладываем в ведёрко послойно. Сначала кладём слой моркови с чесноком, потом слой капусты. Таким образом, мы чередуем слои.
• Капусту нарезаем крупными шашечками. Такой способ нарезки очень простой и быстрый.

Обилие разносолов

Приготовление маринада:

• После того, как вода закипела, вливаем в неё уксус, засыпаем сахар, соль перец, подсолнечное масло
• Как только рассол еще раз закипел, можно заливать им капусту
• Сверху устанавливаем пресс и оставляем капусту на ночь, к утру данное блюдо уже готово

Маринованная капуста на зиму в банках

Для приготовления данного блюда удобно использовать банки объёмом три и два литра.

Приготовление рассола:

• Вначале вскипятим воду в приготовленной кастрюле,
• В кипящую воду кладём 30 гр. соли,
• 20 гр. Сахарного песка,
• Охлаждаем рассол и выдавливаем в него лимонный сок целого плода

Для приготовления блюда нужно:

• плотный вилок капусты
• красная свекла
• половина горсти чесночных зубков
• листья или корень сельдерея
• морковь, нарезанная крупными кольцами
• лист лавровишни
• горошины перца

Ингредиенты выкладывают в подготовленные банки слоями:

• 1 слой – это порезанная шашками капуста
• 2 слой – овощи
• 3 слой – листья или корень сельдерея

• Овощи укладываем плотно, утрамбовывать можно деревянным пестиком, или рукой.
• Добавляем чеснок
• В остывший рассол выдавливаем половину лимона, для тех, кто любит поострее, можно выдавливать сок целого лимона

• Полученный раствор заливаем в трёхлитровую или двухлитровую бутыль, с имеющейся в ней капустой
• Надеваем тугую пластиковую крышку.
• Бутыль выдерживаем одни сутки в комнате, а потом на 2-3 недели оставляем в холодильнике.
• Через 2 недели такую блюдо уже можно кушать
• В пищу употребляем не только капусту, но и маринованную свеклу, морковь, чеснок

Лепестки

Приготовить вкусные лепестки очень просто, маринуется капуста вместе с морковкой и сладким перцем, помидорами:

• Лучше всего для данного блюда подходит поздний сорт Белоснежка. Вилок необходимо нарезать большими кусками
• В трехлитровую банку выкладываем слой капусты. Морковь нарезаем кольцами, перец сладкий также нарезаем кольцами, п помидоры режем на 4 части
• На слой капусты выкладываем слой помидор
• Далее слой моркови
• Таким образом, перемежёвываем слои овощей
• Банку, утрамбованную овощами, заливаем предварительно приготовленным маринадом
• Для маринада берём 100 г сахара, полторы столовые ложки соли, перец горошек
• Кипятим маринад 2 минуты
• В банку с капустой и овощами заливаем 100 г масла растительного и 100 г уксуса
• Сверху заливаем горячим маринадом, закатываем, переворачиваем банки и хорошо укутываем
• Храним в погребе

Капуста по-болгарски с аспирином

Подготовленные ингредиенты

• Это простой рецепт без уксуса
• Данная заготовка займет у вас всего лишь полчаса, и уже через пять дней вы будете наслаждаться, своими руками сделанным, блюдом

В первую очередь нужно сделать рассол:

• Когда закипит вода (1,5 литра), кладём в неё 100 г соли, 2 лаврушки, 5 штучек чёрного перца
• Берем кочан плотной капусты, обрезаем уплотнение около кочерыжки
• Для этого рецепта обязательно добавление укропа

• Капусту разрезаем напополам, а потом на крупные куски
• Такую капусту лучше заготавливать не в трехлитровых банках, а в пластиковых ведёрках.
• Нарезаем кочан большими кусками, морковь нарезаем крупной соломкой
• В пластиковое ведерко укладываем слоями овощи, перекладывая их укропом. заливаем маринадом, и сверху раскрашиваем 4 таблетки аспирина
• Плотно закрываем и ставим в погреб.
• Через две недели капуста готова

Капуста с тыквой в маринаде

Данное блюдо разнообразит ваш стол зимой.

Ингредиенты:

• плотный кочан
• небольшая грушевидная тыква – 0,5 кг
• половина среднего апельсина с кожурой
• чеснок
• масло растительное
• сахарный песок
• соль
• яблочный уксус

Шинкуем капусту

Маринад:

• 100 грамм сахара,
• 2 чайных ложки соли,
• 5 столовых ложек яблочного уксуса 6 процентного,
• 50 мл растительного масла на 1 л воды.

Тыкву шинковать слишком мелко не следует, иначе она может превратиться в кашу.

• Блюдо, приготовленное по такому рецепту, через сутки уже готово
• Итак, капусту с тыквой, плотно утрамбовать в трёхлитровую банку вместе с апельсином, измельченным на блендере
• Не бойтесь насчёт маринада с тыквой и апельсином. Капуста получается очень вкусная и очень нравится детям!
• Утрамбованную массу с тыквой заливаем приготовленным маринадом. Закатываем железными крышками и отправляем на хранение в погреб

Салат с хреном и болгарским перцем

Отличное сочетание

Для приготовления понадобится :

• белокочанная капуста – две крупных головки
• перец сладкий — полкило
• красная морковь — 4 штучки
• корневища и листья хрена по 3 шт.,
• горсть чищеных зубков чеснока
• один литр воды
• сахарный песок — один стакан
• соль – 15 гр.

Делаем маринад по стандартной схеме:

• Все овощи перемываем, чеснок выдавливаем на чесночнице, корневища хрена нарезаем пластинами.
• Капусту рубим, овощи режем кубиками и перемешиваем.
• Укладываем все компоненты в бутыль, не уплотняя.
• Банку закрыть пластиковой крышкой и поставить на холод на 5 дней.
• Через 5 дня капуста с хреном полностью пригодна для употребления в пищу.

Добавка хрена придаёт данному блюду особую пикантность.

Капуста в томате для рагу и детского питания

Отличный рецепт с томатным соком на зиму.

Закрываем белокочанную подругу в банки на зиму.

Это блюдо можно смело давать детям, готовить из него щи и рагу. Оно придется всем по вкусу.

• Нам понадобится томатный сок. Доводим томатный сок до кипения, а в это время шинкуем капусту
• В кипящий томатный сок высыпаем нашинкованную капусту и провариваем 3 минуты
• Укладываем капуста в банку и заливаем кипящим томатным соком.
• Банку сразу же закатываем стерильным крышками и переворачиваем, укутываю тёплым полотенцем
• Такая капуста может храниться двенадцать месяцев в погребе.

Рецепт с баклажанами на зиму

Попробуйте рецепт капусты с баклажанами на зиму. Блюдо обязательно порадует вас и ваших близких. В зимнее время баночка этой приправы будет как никогда кстати.

Ингредиенты:

• 3 кг капусты белокочанной
• 500 г моркови
• 500г перец болгарский
• сахарный песок — один стакан
• перец черный горошком 3 штуки
• перец душистый 2 штуки
• свежая зелень 40 грамм

Экспериментируем с баклажанами

• Сначала тщательно промываем синенькие и удаляем плодоножки
• Далее нужно снять кожуру, так как в ней содержится горечь
• Нарезаем синенькие крупными брусочками.
• В подготовленную эмалированную ёмкость вливаем воду, и ставим на газ

• После того, как маринад закипит, положите синенькие и варите их в течение 120 минут
• Кочан капусты мелко рубят, а морковь натирают на крупной тёрке
• Очищенный от семян сладкий перец режут полукольцами, мелко нарезают чеснок
• Соединяем овощи с баклажанами, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, тщательно перемешиваем

• Отправляем на пару дней в холодное место
• Через двое суток выкладываем смесь в подготовленные банки, и стерилизуем 25 минут

Приготовленная таким образом капуста с баклажанами прекрасно хранится в течение полугода.

Острая закуска с хреном

Острая закуска

• Хрен прокрутите через мясорубку
• Поместите подготовленную массу хрена в кастрюлю, залейте кипятком из расчёта: на 3 стакана протёртой массы – два стакана кипятка
• Дайте остыть. В охлаждённый хрен добавьте мелконашинкованную капусту (300 гр.), по 2 чайных ложки соли и сахара и 1 стакан 6 % уксуса

В такую приправу к мясу можно добавить 2 стакана натёртой на мелкой тёрке свеклы.

krrot.net

Капуста сладкая на зиму – Все рецепты для приготовления блюд

Маринованная сладкая капуста

Маринованная сладкая капуста — это очень простой и вкусный салат. Готовится он из поздней капусты и нравится без исключения всем. На праздничном столе такая капуста играет роль закуски, повышая аппетит и улучшая пищеварение, а в обычный день украшает собой гарнир.

Ингредиенты для приготовления маринованной сладкой капусты:

1. Капуста белокочанная 2,5 килограмма
2. Морковь (сладкая) 500 грамм
3. Лук репчатый 500 грамм
4. Перец сладкий 500 грамм
5. Масло подсолнечное 1 стакан
6. Сахар 0,75 стакана
7. Уксус 9% столовые ложки
8. Соль 2 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож кухонный, доска разделочная, стеклянная банка с крышкой, холодильник, глубокая тарелка.

Приготовление маринованной сладкой капусты:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Сперва капуста. Ее нужно очистить от верхних листьев, удалить горькую кочерыжку (если этого не сделать, то испортится весь салат). Нарезать капусту нужно тонкими полосочками. Быстрей всего получается специальным ножом для шинковки овощей, но в крайнем случае подойдет и обычный, просто будет несколько дольше.
У сладкого перца удалите хвостики и вырежьте из сердцевины семена. Промойте овощи изнутри и снаружи, обсушите и нарежьте тонкими полосочками. Будет очень здорово, если вы возьмете сладкие перцы разных цветов.
Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните несколько раз холодной проточной водой. После чистки и мытья нашинкуйте овощи тонкими полукольцами или перьями.
С моркови снимите шкурку. После этого промойте морковку, обсушите полотенцами и нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для моркови по-корейски. В крайнем случае можно натереть морковь на обычной крупной терке.

Шаг 2: маринуем сладкую капусту.

Положите все овощи в глубокую тарелку и очень хорошо перемешайте их между собой. Добавьте соль, сахарный песок и влейте уксус вместе с растительным маслом. Вновь хорошо перемешайте салат (жать руками и прессовать не нужно), а затем оставьте его настаиваться при комнатной температуре в течение 30-40 минут или пока не выделиться сок.

Шаг 3: перекладываем маринованную капусту в банки.

Готовый салат разложите по стерилизованным и остуженным банкам. Плотно закройте крышками и поставьте в холодильник на хранение.
Снять первую пробу можно будет уже через 1 сутки.

Шаг 4: подаем сладкую маринованную капусту.

Подавать сладкую маринованную капусту можно точно так же, как и люблю другую маринованную или квашенную капусту, то есть в качестве закуски, в составе сложного гарнира или просто так, как очень вкусный и хрустящий салат.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Срок хранения такого салата не велик, поэтому лучше не заготавливайте его впрок, а время от времени готовьте зимой и храните в холодильнике.

– Вкусней всего салат получается из выращенных на огороде овощей. Покупные морковь и перец часто бывают совсем не такими сладкими, как нужно.

Салат-солянка на зиму

Витаминный салат на зиму

Цветная капуста с овощами на зиму

Баклажаны фаршированные квашеные

Салат из капусты на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму

Салат из моркови на зиму

Салат «Казанский»

Грибная солянка с капустой на зиму

Кабачковая икра с перцем на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму

Борщ на зиму с капустой

Другие рецепты категории

Сладкая маринованная капуста

«Быстрая» сладкая маринованная капуста

• капуста белокочанная – 2 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2-3 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – 150 г;
• вода – 500 мл;
• уксус – 100 г.

Шинкуем овощи и смешиваем их. Перемешивать лучше руками, слегка сдавливая – так капуста размягчится и лучше вберет в себя маринад и даст сок. Сдавливать капусту, впрочем, не обязательно: считается, что капуста без сдавливания будет более хрустящей.

Маринад готовится так: смешиваем в кастрюльке воду, соль с сахаром, уксус, растительное масло и ставим на огонь. Доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Ставим маринад немного остывать. Снова давим руками капусту с морковкой и луком – сок лишним не будет. Теперь добавляем маринад и оставляем на полчаса.

Через полчаса капуста готова к употреблению – или к раскладыванию по банкам для последующего хранения.

Сладкая маринованная капуста с изюмом

• капуста белокочанная – 1,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• изюм – 100 г;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 стакан;
• вода – 500 мл;
• уксус – 90 г.

Мелко шинкуем капусту, смешиваем с солью, перемешивая руками и слегка поддавливая, чтобы она дала сок. На крупной терке натираем морковь, режем дольками чеснок, мелко нарезаем луковицу, изюм тщательно промываем. Смешиваем все и складываем в большую емкость. Теперь делаем маринад: воду доводим до кипения, добавляем в нее сахар, уксус, растительное масло, ждем, пока закипит снова и выключаем огонь. Перекладываем капусту в стерилизованные банки и заливаем горячим маринадом, закрываем крышками и оставляем до остывания. Остывшие банки переносим в холодильник на хранение.

Сладкая маринованная капуста «Провансаль»

• капуста белокочанная – 1 кг;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• кипяченая вода – 125 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 60 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 75 мл.;
• уксус – 5 мл.

Капуста готовится довольно просто, и через 4 часа вы уже сможете отведать сладкой маринованной капусты «Провансаль».

Шинкуем капусту, морковь и перец. Смешиваем в глубокой миске. Туда же выдавливаем чеснок. Оставляем все это давать сок, сами же в это время занимаемся маринадом. Растворяем в воде (не горячей!) сахар и соль, затем вливаем масло и 1 ч. л. уксусной эссенции. Холодным маринадом заливаем капусту, перемешиваем и ставим под гнет (в качестве гнета можно использовать тарелку со стоящей сверху банкой с крупой или водой). Оставляем капусту на 4 часа в прохладном месте. Через 4 часа можно есть или раскладывать по банкам. Хранить в холодильнике.

Капуста маринованная на зиму рецепты очень вкусно

Капуста содержит в себе множество витаминов, таких как, калий, кальций, фосфор, сера, витамины U, P, K. Но больше всего капуста богата витамином С. В летне-осенний период, достать свежие кочаны, богатые витаминами не так сложно, чем зимой.

В статье мы поговорим о том, как самим запастись этим ценным продуктом на зиму и, как замариновать капусту на зиму.
Процесс маринования не забирает из овощей большинство полезных витаминов, благодаря минимальной термообработке. К тому же в маринованной капусте содержится меньше кислоты, чем в квашенной. Что благоприятно влияет на усвоение данного продукта.
Рассмотрим несколько вариантов заготовок капусты на зиму.

Очень вкусная маринованная капуста рецепт

Это наиболее классический вариант приготовления, содержит минимальный набор продуктов, которые всегда найдутся на кухне. А при использовании, можно порезать на различные размеры, для любого блюда. Маринуем ее в трехлитровой банке.

Необходимый состав ингредиентов:

• капуста – 1 килограмм;
• вода – 1 л.;
• уксусная кислота (70% раствор) — 2 ч. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Маринование капусты на зиму в банках рецепты:

1. Подготавливаем овощ: освобождаем от испорченных листьев, хорошо промываем, обсушиваем и режем кусочками (размер кусочков выбираете сами, чтобы удобно было плотно сложить в приготовленную посуду).
2. Закладываем в банку.
3. Готовим маринад: наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок. После закипания вливаем уксус, масло. Все нужно хорошо перемешать, чтобы масло хорошо разошлось по всей емкости, ставим на минимальный огонь и варим 3-5 минут.
4. Заливаем маринад в банку с нашими приготовлениями, плотно закупориваем крышками и оставляем дня на 3 в комнате остывать и мариноваться.
5. После этого времени нашу заготовку можно поместить в прохладное помещение (погреб, кладовка, холодильник).

Маринование капусты быстрого приготовления

Данный рецепт хорош тем, что времени от начала до полного приготовления уходит крайне мало, поэтому маринованной капустой можно лакомиться уже в этот же день. Такой вариант очень хорош для поздних осенних заготовок, либо при возникновении мгновенного желания попробовать маринады.

Ингредиенты:

• молодые кочаны капусты – 2 килограмма;
• столовая соль – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 3 столовые ложки;
• уксусная кислота (9%-й раствор) — 100 миллилитров;
• 7 зубков чеснока;
• перец черный горошком – 7 горошин;
• лавровый лист – 4-5 листочков;
• морковка – 2 шт;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 150 мл.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом:

1. Овощи хорошо помыть, обсушить, при необходимости удалить испорченные листья.
2. Морковку натереть на крупной терке.
3. В кастрюлю наливаем воду с добавлением лаврового листа, перца и соли. Следом добавляем сахара и доводим до кипения. На медленном огне варить до тех пор, пока соль и сахар не растворяться (5-7 минут).
4. На последнем этапе добавляем уксусную кислоту. Затем маринад перемешать и снять кастрюлю с плиты. Рассол поставить остывать.
5. Капусту смешиваем вместе с морковкой. Следом добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку (если ее нет под рукой, так же можно протереть через мелкую терку).
6. Все овощи уложить хорошо в банку, влить к ним теплый рассол. Крышку плотно закрыть и оставить в комнате на 3 часа. И вот наш продукт готов.
7. В готовом виде хранить в холодильнике с рассолом.

Маринованная капуста на зиму очень вкусная

Для любителей продуктов с перчинкой можно использовать следующий рецепт. Маринованный продукт получает острый привкус и хорошо подойдет на гарнир ко вторым блюдам, а для любителей остренького и на закуску.

Необходимые ингредиенты:

• капуста – 2,5 килограмма;
• чеснок – 3 не сильно крупные головки;
• морковь – 5 шт. среднего размера;
• 1 литр воды.

Для приготовления рассола понадобится:

• 250 грамм воды;
• соль – 2 ст.ложки;
• сахар – 1 ст.ложка;
• перец жгучий молотый – 2 ст.ложки;
• уксус 70% – 1 ст.л.;
• масло подсолнечника – 1 ст.ложка.

Маринованная капуста на зиму в банках рецепты:

1. Помытую капусту разрезать на кусочки и сложить в эмалированный таз.
2. Морковку натереть на крупной терке.
3. Измельчить чеснок.
4. Все овощи перемешиваем.
5. Оставшиеся ингредиенты для маринада смешать и добавить к приготовленным овощам.
6. В кастрюле закипятить 1 литр воды и залить этим приготовленные в тазу продукты. Все продукты хорошо перемешать, затем оставить настаиваться течение 3 дней.
7. Готовую остренькую капустку можно переложить в банки, либо в контейнеры. Хранить в холодильнике. Если места в холодильнике не достаточно, а в помещении есть риск испортить продукт, то можно использовать нехитрый способ заморозки. Сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку. Всю заготовку морозить нежелательно, потому, что размороженный продукт лучше подойдет для борща, щей, различных супов.

Как мариновать капусту в банках на зиму с аспирином

Приготовленная на зиму капуста по данному рецепту получается хрустящей и белоснежной, как только что срезанная с грядки. Такие заготовки могут храниться ни одну зиму. Так же этот рецепт позволит разнообразить классические заготовки на зиму и позволит удивить как гостей, так и своих домочадцев тонким вкусом.

На трехлитровую банку понадобятся следующие продукты:

• 1 кг. свежей белокочанной капусты;
• 4 средних размеров морковины;
• 3 ст. л. соли;
• 3 ст. ложки с горкой сахара;
• 3 лавровых листка;
• перец черный горшком — 6-8 горошин;
• 3 таблетки аспирина;
• 1 литр воды.

Маринование капусты в банках на зиму рецепты:

1. Вымытую и просушенную капусту шинкуем. Морковь трется на крупной терке, либо нарезается соломкой. Все перемешивается.
2. На дно банки накладываем 1 ложку сахара и соли, сверху кладем 1 таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), лавровый лист, перец.
3. Нашинкованные продукты накладывать плотными слоями. Первый слой – приправы, уже положили. Затем добавить капусту с морковью, до середины тары.
4. Повторить слой приправ. И снова наложить овощи.
5. Закипятить воду и залить половину в банку.
6. Затем продолжаем выкладывать дальше капусту. Когда банка наполнится до горлышка, последним слоем добавляем соль, сахарный песок и аспирин. Сверху уложить оставшийся перец и пряные листы. Залить все кипятком. Плотно закупорить крышкой.
7. Банки накрыть плотным полотенцем (либо другой теплой тканью). После полного остывания готовые баночки убрать в прохладу.

Капуста маринованная кусочками быстрого приготовления

Данный рецепт хорошо подходит именно для такого сорта, как цветная (либо брокколи), обвариваясь в рассоле, соцветия впитывают в себя пряности, при этом оставаясь хрустящей и белоснежной, после маринада в уксусе. Если использовать молодые, не сильно большие кочаны, то аккуратные соцветия весьма оригинально будут смотреться на столе с любым блюдом.
Заготавливать можно как в литровых, так и в других банках. Приведенные ниже расчеты подходят для трехлитровой банки.

Понадобится:

• молодая цветная капуста – 1 большой кочан;
• черный перец горошком – 4 штуки;
• 4 гвоздички;
• 4-5 штук лаврового листка;
• один пучок петрушки;
• вода – один литр;
• 2 столовой ложки соли;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 ч. ложка уксусной кислоты;
• 10-15 гр. лимонной кислоты.

Капуста маринованная рецепты очень вкусно:

1. Овощи хорошо промыть под краном и разбить на цветки.
2. В кастрюлю налить воды и насыпать туда соли, сахара, лимонной кислоты. А так же добавить гвоздику и лавровый лист, затем подготовленные соцветия и довести все до кипения. Сделать огонь поменьше и проварить 5-7 минут.
3. Затем каждое соцветие по отдельности нужно вытащить и остудить, а рассол поварить еще минут 5.
4. Готовим банки. Если заготовки планируются храниться долго, то банки лучше простерилизовать (на кастрюлю с водой ставим дуршлаг и переворачиваем на него баночки, как только дно банки нагреется так, что нельзя будет дотронуться рукой – баночка готова; по времени на литровую банку уходит 20 минут, на три литра минут 30). Для скорого потребления продукта можно не стерилизовать.
5. На дно банки уложить перчик, сложить соцветия. Залить все это нашим рассолом (чтобы банка в не треснула, горячий рассол лучше наливать, не касаясь ее стенок, а прям в серединку).
6. Перед тем как закатать крышками, добавляем уксус. Просто сверху опустить аккуратно ложкой. Банки перевернуть и оставить остывать.
7. Вкусная цветная капуста на зиму полностью готова. После того, как она настоится недельку ее можно дегустировать, если не удержались до зимы.

Помимо основного овоща – капусты, заготовки можно разнообразить и другими добавками. Болгарским перцем, грибами, крупными кусочками морковки (можно так же экспериментировать и с целыми плодами), яблоками и т.д. Такие приготовления выглядят как салат, их можно употреблять как отдельное блюдо.

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Овощи по такому рецепту лучше нарезать помельче, т.е. капусту шинкуем, а перец режем полукольцами. Так же перец можно нарезать продольно, соломкой. Готовиться все очень быстро (от 2 до 3 часов), зато на вкус выходит остреньким и хрустящим. Подойдет и в виде закуски, салата, так и как гарнир ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• капуста — 1 большой кочан;
• перец болгарский сладкий- 6 штук ;
• петрушка зеленая — 1 пучок;
• вода – 250 миллилитров;
• сахарный песок – 100-150 гр.;
• соль – 2 ст.ложки;
• уксусная кислота (9%) — 100 мл.;
• масло подсолнечное – 60 гр.

Капуста маринованная на зиму под железные крышки:

1. Необходимые овощи стоит хорошо помыть и обсушить, после высыхания тонко нарезать. Смешиваем все в отдельной чашке, либо тазике, добавляем петрушку. Даем немного настояться, а в это время переходим к приготовлению рассола.
2. Воду налить в кастрюлю. Посолить. Засыпать сахарный песок и кипятить пару минут, следом налить масло и уксусную кислоту. Тщательно вымешиваем и выключаем плиту.
3. Получившимся маринадом заливаем продукты и даем настояться минимум 2 часа.
4. После того как овощи настоялись, салатик можно сложить в баночки. В нестерилизованной посуде продукт должен находиться в холодильнике. Если стерилизовать посуду, то можно вынести в кладовку, либо поместить в погреб. Хрустящий салат к зиме готов.

В статье приведены несколько вариантов, как замариновать капусту на зиму. На свой вкус можно подобрать любой из рецептов. Запастись такими маринадами на зиму весьма полезно. Это незаменимый вариант поддержать свой иммунитет, а к весне – самое лучшее средство при борьбе с авитаминозом.

Источники: http://www.tvcook.ru/recipes/zagotovka-kapusti/marinovannaya-sladkaya-kapusta.html, http://womanonly.ru/dom/kuhnja/sladkaja_marinovannaja_kapusta, http://receptynazimu.com/marinovanya/kapusty-2.html

vcusnyshka.ru

Маринованная капуста на зиму / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление маринованной капусты на зиму:

Шаг 1: Подготавливаем капусту и морковь.

Шаг 2: Маринуем капусту на зиму.

Шаг 3: Подаем маринованную капусту.

Советы к рецепту:

– Для того, чтобы сделать маринованную капусту слаще, добавьте к ней болгарский перец.

– Некоторые хозяйки вместо уксусной кислоты добавляют лимонную. Этот способ больше подходит для тех, у кого в семье есть привереды, не переносящие уксусный запах.

– Количества ингредиентов, указанных в рецепте, хватает чтобы заполнить одну трехлитровую банку.

www.tvcook.ru

Маринованная капуста на зиму – Пошаговый рецепт с фото

Острый салат из капусты не нуждается в рекламе, его появление на столе всегда встречают с энтузиазмом. Его присутствие мгновенно повысит «гастрономическую привлекательность» макарон или картофеля. Маринованная капуста разбудит уснувший аппетит и позаботится о здоровье организма. Все овощи в этом салате-ассорти сохраняют достаточную плотность, они пропитываются острым маслянистым маринадом. Интересно, что овощное блюдо оказывается вполне сытным. Любители диет могут заменить им обед или ужин, дополнив салат подсушенным золотистым тостом.

Ингредиенты для приготовления маринованной капусты на зиму:

• капуста – 2 кг
• морковь – 3 шт.
• перец болгарский – 2 шт.
• чеснок – 2 головки
• перец горький – 1 стручок
• смесь душистого горошка и черного перца – 1 десертная ложка
• лавровые листья – 4-5 шт.

Для маринада:

• вода – 1 л
• уксус – 120 мл
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• масло подсолнечное – 100 мл

Рецепт приготовления маринованной капусты на зиму в банках:

Капуста должна быть сочной хрустящей и «белоснежной». Если листья тонкие и зелено-желтые, вкусный салат не получится. Сладкий перец должен быть красным, для красивого контраста в готовом блюде. Допускается использование сушеного горького перца, так как маринаду нужна острота.

Капусту моют, снимают верхние листья. Шинкуют тонко, чтобы получились узкие длинные полоски.

Нарезка моркови может быть любой: мелкими кубиками, брусочками, тонкой стружкой. Можно обойтись обычной крупной теркой. Перец нарезают соломкой, чеснок – тонкими пластинками.

В стерилизованные банки кладут лавровые листья и смесь разных горошин перца.

Пространство банки заполняют капустой, морковью, чесноком, сладким перцем. Капуста не должна потерять свою «лидирующую роль», она остается главным компонентом салата. Иногда в заготовках берут равное количество всех видов овощей, но тогда придется менять пропорции маринада. Предложенный острый маринад предназначен именно для капустного салата.

В воду кладут соль и сахар. Маринад кипятят 5 минут, добавляют уксус и подсолнечное масло.

Овощи заливают горячим маринадом. Банки накрывают стерилизованными крышками.

Банки с маринованной капустой на зиму стерилизуют 10-15 минут при медленном кипении.

Потом крышки закатывают, заготовки переворачивают и накрывают полотенцем до охлаждения.

Очень вкусная маринованная капуста на зиму готова! Храниться она может в течение года в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

cook-s.ru