Украсить торт – 20 идей для украшения торта в домашних условиях
Содержание материала:
Украсить торт самостоятельно с помощью подручных средств совсем несложно. Главное – иметь в запасе достаточно времени и включить воображение. Чтобы воплотить собственные идеи в жизнь, вовсе не обязательно обладать особенными знаниями и навыками профессионала.
Как украсить торт мастикой
Перед началом декорирования десерта нужно понять основы работы с этим пластичным съедобным материалом. Консистенция мастики очень сходна с пластилином, поэтому из нее можно создавать разные фигурки. К тому же, она долго хранится – завернутая в пленку, она может лежать в холодильнике 10 – 12 недель. Мастику покупают готовую или делают самостоятельно.
Ингредиенты для приготовления:
- сухое молоко;
- сгущенка;
- сахарная пудра.
Все компоненты берут в одинаковом соотношении и замешивают. После этого разделяют получившееся тесто на части и добавляют нужные красители.
Ингредиенты:
- маршмеллоу – горсть;
- разведенная водой «лимонка» – 1 ч. л.;
- масло – 25 г;
- сладкая пудра и крахмал в соотношении 1 к 3.
Готовят мастику, следуя такому алгоритму:
- Зефир распускают на водяной бане, добавляют немного красителя и, если нужно, воды и масла для эластичности.
- В жидкую и клейкую массу небольшими порциями вводят пудру с крахмалом, тщательно размешивая.
- Когда мастика перестанет быть липкой, ее перекладывают на стол, обильно посыпанный сахарной пудрой. Массу разминают, периодически подсыпая пудру, пока основа не станет пластичной.
- Чувствуете, что масса перестала прилипать к ладоням? Значит, она полностью готова для использования.
Без профессионального оборудования и навыков вылепить безупречные фигурки сложно, но почему бы и не попробовать. Только подготовьте хотя бы минимум инструментов – острый маленький нож, зубочистки, кисточка, скалка, роллер.
При работе с мастикой придерживаются таких правил:
- Не оставляют массу на воздухе (она быстро сохнет и становится твердой), а постоянно заворачивают остаток в пленку.
- Раскатку производят только на пленке, присыпанной сахарной пудрой.
- Отдают предпочтение маленьким элементам, так как объемные фигурки могут растрескаться.
Декорировать торт можно по-разному, так как мастика дает широкий простор для фантазии. Как правило, сначала материал тонко раскатывают, чтобы полностью укрыть торт, а потом готовую поверхность украшают фигурками.
Украшение кремом
Украсить торт кремом можно по-разному. Из кремовой массы делают розочки, листья, разные завитки и бордюры – это смотрится очень нарядно и празднично. Но для того, чтобы эти нежные изделия держали форму, нужно выбрать подходящий крем, и лучше отдать предпочтения масляному.
Для приготовления масляного крема потребуется минимум продуктов:
- подтаявшее масло – 1 пачка
- сгущенка – 10 ст. л.
Масло предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло, а затем взбить миксером до нежной пышности. После этого небольшими порциями следует ввести сгущенку и взбивать состав до однородности.
По желанию, массу разделяют на несколько порций и добавляют к ним разные красители.
Их покупают уже готовыми или делают самостоятельно:
- желтый цвет дает шафран;
- оранжевый – апельсин или сочная молодая морковь;
- алый – ягоды вишни, свекла, клюква;
- салатовый – шпинат;
- коричневый – какао.
Чтобы декор из крема получился аккуратным и красивым, нужно пользоваться специальными шприцами с разными насадками. Если таких приспособлений нет, можно сделать имитацию шприца из плотного листа, свернув его в виде конуса и срезав острый уголок. Так же можно поступить и с обычным плотным пакетом. Затем получившуюся заготовку наполняют кремом и выдавливают его через маленькое отверстие. Так можно рисовать прямые или волнистые полоски, листики, цветы, рюши, надписи.
Идеи с использованием фруктов
Украсить торт фруктами очень легко. Это один из самых быстрых и недорогих способов. Создавая эффектные композиции из ломтиков разных фруктов, можно проявить свою фантазию и дать волю воображению.
Красиво смотрятся как украшения из одного вида ягод, так и яркие, разноцветные фруктово-ягодные миксы.
Чтобы фрукты не потеряли первоначальный цвет, а конструкция не распалась, всю композицию покрывают бесцветным желе. Жидкую массу аккуратно распределяют кистью по декору и ставят в холодильник. Через полчаса «желатиновую» обработку повторяют.
Если есть время и желание, можно сделать розочки из яблок.
- Сначала готовят сироп (на 200 мл воды берут ложку сахара), добавляя на этом этапе краситель, если нужно.
- Яблоки нарезают тонкими полосками и уваривают в сиропе, чтобы они стали пластичными.
- Из фруктовых заготовок формируют розы. Внутренний «лепесток» сворачивают спиралью, а остальные добавляют по кругу, формируя пышный цветок. Кончики его слегка закручивают наружу, чтобы бутон «розы» распустился.
Как украсить торт сливками
Взбитые сливки – воздушное и нежное украшение, но работать с ними нужно быстро.
Ингредиенты:
- жирные сливки – 500 г;
- ванилин – пакетик;
- пудра сахарная – 150 г;
- желатин – 1 пакетик.
Приготовление:
- Перелить охлажденные сливки в глубокую миску и поставить их в кастрюлю с ледяной водой.
- Растворить желатин.
- Взбить сливки миксером, чтобы появилась крепкая пенка.
- Добавить пудру, ванилин и аккуратно перемешать.
- Тонкой струйкой ввести желатин.
Взбитые сливки помещают в кондитерский шприц и декорируют торт.
Шоколад
Украшение торта – дело тонкое, так как от этого зависит готовый вид и эстетика всего изделия. Шоколад – один из любимейших кондитерами продуктов для украшения десертов.
Самый простой способ – измельчить шоколадку и посыпать получившейся стружкой торт. Можно попробовать более сложный метод: для этого шоколадку оставляют в теплом месте на короткое время, чтобы она стала более мягкой. Затем острым ножом с плитки срезают тонкие длинные стружки. Они сразу начинают закручиваться, и чтобы зафиксировать форму, их ставят в холодное место для застывания.
Очень изысканно смотрятся ажурные завитушки:
- Плитку растапливают в небольшой емкости на минимальном огне.
- На пергаментной бумаге заранее рисуют шаблоны завитушек и узорчиков в необходимом количестве.
- Затем горячий жидкий шоколад помещают в шприц и аккуратно обводят все зарисовки по контуру. Делать это нужно быстро и оперативно, так как масса быстро застывает. Желательно сделать несколько запасных узоров, так как готовые завитушки получаются довольно ломкими и могут просто разлететься на кусочки при неосторожном обращении.
- Пергамент с нарисованными завитушками помещают в холодное место до полного застывания.
- Затем ажурные изделия аккуратно отделяют от бумаги и выкладывают на торт.
Очень легко сделать листья из шоколада. Для этого берут листву с любых деревьев, тщательно ее моют, а затем покрывают растопленным шоколадом и помещают в холодное место. Самая главная задача – аккуратно отсоединить настоящие листики от съедобных.
Со сладостями и конфетами
Конфетами можно оригинально украсить даже самый простой тортик. Главное, чтобы поверхность изделия была густой и вязкой.
Вариантов оформления много:
- Обложить стороны длинными тонкими вафлями, трубочками или батончиками и обвязать их яркой атласной ленточкой. Верх торта заполнить разноцветным драже.
- Маленькими ирисками сделать красивую надпись или узор на белоснежной или бежевой поверхности торта.
- Нарезать мармелад на мелкие кусочки и разложить в хаотичном порядке.
- Горсть разноцветных драже положить внутрь. При разрезании гости обнаружат, что торт с сюрпризом.
- Также многие используют кондитерскую посыпку. Она бывает разного цвета и формы. Украшать торт посыпкой желательно в то время, пока его поверхность еще полностью не застыла.
- Широкое распространение получили украшения из измельченных орехов, шоколадной и кокосовой стружки, крошки печенья.
- Очень эффектно смотрится на поверхности торта желе с посыпкой, так как оно имеет сходство с аквариумом. Для это
attuale.ru
Как украсить детский торт своими руками?
Каждая хорошая хозяйка мечтает стать волшебницей и совершить кулинарное чудо для своих детей, приготовить аппетитный торт и оригинально его украсить. Чем интереснее выглядит десерт, тем больше радости и восторга он вызывает.
Украшения для торта
Существует множество вариантов, как украсить детский торт своими руками. Простые рекомендации помогут не растеряться и выбрать лучший:
- Необходимо тщательно продумать, каким будет десерт, его состав, внешний вид. Можно украсить торт волшебными узорами, сказочными цветами, забавными героями мультфильмов. С помощью съедобных декоративных элементов простой десерт легко превратить в настоящий замок, гоночную машину или спящего дракона. Выбирая подходящий вариант, нужно учитывать пожелания ребенка.
- Важно оценить сложность проекта и собственные силы. Необычные ингредиенты, малознакомые способы оформления, новые рецепты лучше опробовать заранее, чтобы не разочароваться во вкусе и внешнем виде готового блюда.
- Нужно рассчитать время, необходимое для оформления десерта. Украшение торта может занять от 15–20 минут до 2–3 дней. Проще и быстрее всего декорировать блюдо сахарной пудрой, готовыми присыпками, тертым шоколадом. Наиболее сложным и длительным по времени является оформление айсингом.
- Стоит продумать количество и стоимость ингредиентов. Для создания кулинарного шедевра нередко требуются дорогостоящие продукты. Для декорирования блюда используют ягоды, фрукты, орехи, варенье, желе, сливки, крем, глазурь, готовые присыпки, какао, айсинг, сахарную пудру, марципан, мастику, маршмеллоу, шоколад, конфеты и многое другое. Также лучше заранее узнать, нет ли у гостей аллергии на какие-то продукты.
- Выбирая ингредиенты для украшения, желательно учесть их сочетаемость с коржами:
- для бисквитов хорошо подходят взбитые сливки, кремы, особенно масляные и фруктово-ягодные, вареная сгущенка и шоколадная глазурь;
- для творожных и йогуртовых коржей лучше выбирать свежие ягоды, фрукты и орехи, взбитые сливки;
- песочный торт можно дополнить белковым или масляным кремом, вареньем, вареной сгущенкой;
- слоеный и медовый коржи сочетаются с вареной сгущенкой, орехами.
При оформлении не нужно торопиться и волноваться. Уверенность в своих силах и фантазия помогут приготовить настоящий детский торт.
к содержанию ↑Мастика, марципан, маршмеллоу
Мастика, марципаны, маршмеллоу прекрасно подходят для оформления детского торта. Из них можно лепить, как из пластилина. Готовые фигурки и предметы получаются яркими, реалистичными и нравятся детям.
Приготовить массу для лепки просто. Самый трудоемкий этап работы – это создание предметов и фигурок. Чем больше мелких деталей, тем тоньше и сложнее работа хозяйки.
Мастика
Основа мастики – просеянная сахарная пудра. Главный недостаток массы – она твердеет при высыхании, поэтому готовые украшения больше подходят для декора, чем для еды. Для того чтобы ими полакомиться, придется их грызть.
Чаще всего используют мастику 2 видов: молочную и желатиновую.
Молочная проще в работе, медленнее сохнет, но имеет желтоватый цвет. Для приготовления необходимо взять в равных долях сахарную пудру, молоко сухое и сгущенное с сахаром. Все ингредиенты смешать до получения однородной, похожей на пластилин массы. Если нужна цветная мастика, то готовую массу делят на части. В каждый кусочек добавляют свой пищевой краситель и вымешивают до получения однородного цвета.
Желатиновая мастика сложнее в приготовлении, но имеет белый цвет. На ее основе можно сделать массу пастельных тонов, например светло-розовый или голубой. Следует замочить 10 г желатина в 10 столовых ложках воды на 40 минут, затем нагреть набухшую массу на водяной бане и остудить. В охлажденный желатин добавить небольшими порциями 900 г сахарной пудры, вымешать массу до однородности. Если необходимо, подкрасить мастику красителями.
Декорировать торт лучше перед подачей, поскольку во время хранения в холодильнике украшения могут пропитаться влагой и опасть. Мастика боится воды, тает, поэтому ее нужно укладывать на дополнительный слой-подушку из масляного крема, шоколадной глазури, вареной сгущенки или марципана. Так масса ровнее ложится, подсыхает, но остается мягкой.
Для создания украшений надо раскатать мастику в пласт и посыпать пудрой, а затем вырезать необходимые элементы. Удобно использовать трафареты. Если масса прилипает к рукам, следует добавить немного сахарной пудры. Для того чтобы сделать объемную фигурку, требуется оторвать кусочек нужного объема и вылепить ее, как из пластилина. Если украшение состоит из нескольких деталей, склеить части между собой, смочив водой. Готовую фигурку подсушить и хранить в сухом месте, лучше в плотно закрытой коробке.
На рисунке показано, как сделать розу. Таким же образом можно вылепить и другие цветы.
Если нужно покрыть торт полностью, то мастику необходимо раскатать в тонкий пласт толщиной около 5 мм. Диаметр заготовки рассчитывается по формуле: диаметр торта + 2 высоты торта + 5 см запасных. Накрыть торт подготовленным пластом, аккуратно разгладить сначала верх, а затем бока изделия. Под собственным весом мастика вытянется, пласт станет тоньше. Если появятся складки, край заготовки приподнять и опустить, проглаживая боковую поверхность сверху вниз. Подровнять края пласта, обрезать их ножом или ножницами.
Для придания мастике блеска можно покрыть ее смесью из меда и водки, взятых в соотношении 1:1.
Оставшуюся мастику завернуть в пленку или пергаментную бумагу, чтобы она не затвердела. Хранить ее нужно в морозильной камере не более 2 месяцев или в холодильнике не более 2 недель.
Видеоурок, как украсить торт мастикой:
Маршмеллоу
Работать с мастикой из маршмеллоу, воздушного зефира или суфле, проще, чем с обычной мастикой. Для приготовления нужно взять 100 г воздушного зефира, лучше белого, добавить 2 столовые ложки воды, нагреть массу в микроволновой печи, помешивая 2–3 раза. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме в несколько раз, при этом нельзя перегревать его и оставлять комочки. Однородную массу достать из печи, добавить частями 200–250 г сахарной пудры и вымешать. Важно не переборщить с пудрой, чтобы украшения не потрескались. Лучше потом немного добавить. Когда мастика станет, как плотное тесто, следует завернуть ее в пленку и оставить на холоде на 2 часа.
Если нужна цветная мастика, лучше использовать жидкие красители и положить их в конце замеса. Сухой краситель можно развести в 2–3 каплях воды и добавить в массу.
Для изготовления украшений мастику надо достать из холодильника, еще раз вымесить, добавить пудру или крахмал при необходимости.
Сделать забавного зверька из маршмеллоу несложно.
Марципан
Марципан – масса из миндаля. Он пластичен, но быстро сохнет. Для того чтобы сохранить марципан мягким, достаточно накрыть его влажной салфеткой или пленкой.
Массу можно сделать самостоятельно. Для приготовления нужно пропустить один стакан очищенного миндаля через мясорубку. Сварить сироп, взяв 1 стакан сахара и ½ стакана воды. Готовность определяется просто: если опустить немного кипящего сиропа в холодную воду, он свернётся в твёрдый шарик. Смешать молотый миндаль и сироп. Выложить массу на стол или разделочную доску, смазанную маслом, вымесить деревянной лопаткой до однородности. Дать марципану остыть и пропустить через мясорубку, установив частую решетку. Масса готова.
Если марципан слишком сухой, ломкий, добавить воды и вымесить. Если, наоборот, жидкий, положить немного сахарной пудры. Для приготовления цветной массы используют пищевые красители.
Марципан можно раскатать в пласт и покрыть им торт. Однако чаще из массы лепят фигурки, предметы. Детали не нужно склеивать, они прекрасно прилипают друг к другу. Крупные украшения рекомендуется посадить на зубочистки или шпажки.
Немного терпения, и даже начинающая мастерица сможет слепить подобных котят:
Крем и сливки
Крем и сливки – самые распространенные материалы для декорирования торта. Они позволяют замаскировать стыки и неровности коржей, сделать плоские и небольшие объемные украшения. Кроме того, крем часто используют для декорирования фигурных кондитерских изделий. Чем сложнее декор, тем больше требуется терпения, аккуратности и точности движений.
Главный недостаток таких украшений – небольшой срок годности.
Крем
Существует множество разных кремов. Чаще всего для украшения применяют масляный и белковый.
Масляный крем плотный, хорошо держит форму, но жирный, тяжелый. Главный ингредиент – сливочное масло. К нему можно добавить сахар, пудру, молоко простое или сгущенное с сахаром, яйца, ароматизаторы.
Самый легкий рецепт: сливочное масло подогреть до комнатной температуры, добавить небольшими порциями сахарную пудру, массу взбить до пышности. На 50 г масла нужно взять 2 столовые ложки пудры. Можно добавить красители. Готовую массу следует охладить.
Масляный крем используют для выравнивания поверхности, обработки боков торта, создания окантовок, цветов, орнаментов. Для работы необходимо иметь кондитерский шприц или мешок и насадки. Чем больше насадок, тем сложнее и интереснее можно сделать украшения.
Белковый крем – воздушный и пластичный, но при хранении быстро оседает. Основной ингредиент – яичный белок. На 2 белка нужно взять 2 столовые ложки сахарной пудры и 3 капли разведенной лимонной кислоты. Аккуратно отделить белки от желтков, влить белки в кастрюлю, стоящую на льду, и взбить до получения плотной пены. Продолжая мешать, добавить небольшими порциями 1/3 всей пудры. Через 3 минуты масса готова. Нужно положить в нее оставшуюся пудру и лимонную кислоту, красители, взбить.
Белковый крем часто используют для рисования картин, создания надписей, фигурок животных и птиц.
Из разновидности белкового крема, айсинга, можно сделать волшебные воздушные украшения, кружевных бабочек, ажурные шарики, великолепные короны и многое другое.
Рецепт айсинга показан на видео:
Сливки
Взбитые сливки – вкусный, нежный ингредиент, но они быстро теряют пышность. Как правило, для украшения торта используют крем из сливок 35 % жирности. Менее жирные можно применять только с желатином. Сливки нужно нагреть до 80 ˚С и потомить в течение 25 минут. Затем охладить до 4 ˚С и оставить в холоде на сутки. Подготовленные сливки взбить до пышности, увеличивая скорость. Температура посуды, венчика, сливок, окружающей среды должна быть максимально низкой. При 10 ˚С и выше сливки взбиваются плохо. Не прекращая взбивания, постепенно добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Готовую массу охладить. На ½ стакана сливок нужно ½ чайной ложки пудры и 1 г ванильного сахара.
Крем будет дольше храниться и не осядет, если добавить в него желатин. На 1 ½ стакана сливок требуется 1 ½ столовой ложки сахарной пудры и ½ чайной ложки желатина. Желатин развести в ½ стакана сливок и оставить на 2 часа. Нагреть до растворения желатина, а затем охладить до 40 ˚С. Взбить сливки с пудрой, влить готовый раствор желатина, снова взбить. Крем можно подкрасить.
Взбитые сливки лучше наносить с помощью кондитерского шприца или конверта на подготовленную основу. Предварительно коржи необходимо обмазать вареньем, шоколадом или другим более плотным кремом.
Сливочный крем прекрасно сочетается с ягодами и фруктами.
к содержанию ↑Ягоды, фрукты и желе
Ягоды и фрукты – это не только красивые, но и полезные украшения. Часто к ним добавляют желе, орехи, листочки мяты и т. п.
Выбирая ягоды и фрукты, желательно:
- Учитывать мнение ребенка. Торт с любимыми ягодами и фруктами будет приятен вдвойне.
- Выбирать свежие ингредиенты. Они ярче, сочнее и ароматнее замороженных и консервированных.
- Использовать плоды без косточек.
- Украшать детский торт перед подачей. Ягоды и фрукты влажные, выделяют сок, поэтому коржи могут раскиснуть.
Для того чтобы зафиксировать ягоды и фрукты, закрыть коржи от сока и влаги, поверхность торта часто заливают желе. Десерт смотрится аккуратнее, не оседает.
Приготовить хорошее желе непросто. Необходимо промыть гранулированный желатин в холодной воде, процедить, снова залить негорячей водой и оставить на 2 часа. Затем добавить сахар и лимонную кислоту. Поставить желатин на огонь, вскипятить, снять пену. Варить, помешивая, на небольшом огне около 5 минут. Остудить до 50 ˚С. Если нужно, добавить красители, ароматизаторы.
Разлить желе по формам или тарелкам, его толщина должна быть около 1 см. Застывшее желе разрезать на кусочки и украсить ими торт.
Если для украшения нужен один большой пласт, то желе следует залить в форму, в которой выпекали коржи. Предварительно ее необходимо закрыть пищевой пленкой. Толщина желе должна быть около 3 мм. Застывший пласт вынуть вместе с пленкой, которую затем следует снять, а желе положить на торт.
к содержанию ↑Шоколад и конфеты
Описать все детские торты, украшенные мастикой, кремом, сливками, фруктами и прочим, невозможно. Однако нельзя не выделить десерты, декорированные шоколадом и другими сладостями.
Для украшения используют шоколад, конфеты, чаще всего драже, специальные присыпки, мармелад, печенье. Можно выложить замысловатые узоры и рисунки, посыпать верх, закрыть бока десерта. Не стоит применять твердые ингредиенты, с орехами внутри, леденцами, грильяжем.
Интересно смотрятся украшения из шоколада. Можно использовать целые небольшие шоколадки, дольки, натереть плитку, сделать стружку, узоры из горячего шоколада, например надписи, завитки, волны, цветы, бабочек и многое другое.
Для приготовления горячего шоколада необходимо разломать плитку на кусочки и растопить на водяной, не кипящей, бане. Готовую массу перелить в конверт или шприц. Чем меньше отверстие насадки, тем тоньше, воздушнее получится украшение.
Найти подходящий рисунок, накрыть его пленкой, калькой или пергаментом. Аккуратно обвести шоколадом картинку по контурам. Оставить рисунок в прохладном месте. Остывшее украшение снять с пленки и декорировать торт.
На видео можно посмотреть, как сделать бабочку из шоколада:
Интересный урок по изготовлению шоколадных листьев:
Можно выбрать более простой способ создания украшений. Для этого нужно вылить горячий шоколад на тарелку (толщина слоя не более 3 мм) и вырезать с помощью формочек необходимые фигурки.
Самый простой вариант декора – шоколадная глазурь. Требуется взять 50 г шоколада (можно заменить его на порошок какао) и по 2 столовые ложки сметаны, сливочного масла и сахара. Все ингредиенты соединить, нагреть, мешать до однородности. Глазурь готова. Остается быстро и равномерно нанести ее на поверхность торта.
thedifference.ru
рецепты с фото и видео
Как хорошо быть маленьким: можно заниматься, чем хочешь, просыпаться, когда желаешь, и каждый день превращать в самый настоящий праздник. И особенно хорошо быть ребенком потому, что для него любое мероприятие становится действительно феерическими событием!
Приходит куча гостей, все дарят подарки, а на столе стоит много всего вкусного, в том числе и торт – самая главная ребячья радость. Являясь по сути не только угощением, но и своеобразным призом за послушание и хорошее поведение, тортик одинаково хорошо украшает как именины, так и выпуск из детского сада и даже празднование Нового года.
Но как создать такое угощение, чтобы оно пришлось малышу по душе? Как украсить тортик и что можно взять за его основу? Наконец, что нужно для того, чтобы создать не просто торт, а целое произведение искусства для детского праздника?
Какие взять коржи?
По-настоящему удивить нынешних детей покупными тортами не получится точно: они слишком привыкли к «посредственности» и хотят чего-то большего. Да и взрослые воспринимают магазинные сладости, как обыкновенный продукт потребления, а не лучшее угощение на свете.
Чтобы создать действительно красивый торт для ребенка, можно взять за основу покупные вафельные коржи, а потом украсить их, дав волю фантазии. Также можно испечь дома коржики бисквитные, песочные, медовые, белковые – главное, чтобы процесс приготовления был вам в радость.
Ну а потом можно с чистым сердцем приниматься за оформительскую работу.
Какие торты больше любят дети?
Конечно же, большие — хотя бы потому, что на них помещается много всяческих украшений, которые впоследствии можно скушать. Да и тот факт, что дети, присутствующие на празднике, не станут драться за одну из двух вишенок на тортике, если их там двадцать, тоже нельзя сбрасывать со счетов.
Кроме того, различные мелкие украшения — это еще один повод «раскрутить» малыша на стишок или песенку, спетую о попавшейся сладости.
Никакой жирности
Помните, что жирные крема любят почти все взрослые, но далеко не все дети. Им больше по душе сгущенное молоко, орехи, шоколад, мороженое и фрукты. Также в приоритете у любого ребенка находятся цветные тортики, облитые белковым кремом и украшенные фигурками из птичьего молока.
Герои – это важно!
Выбирая фигурки, которыми вы будете украшать детский торт, помните, что они должны выглядеть сказочными героями, яркими машинками, волшебными бантиками или лестными зверушками. Именно они превращают любое угощение в настоящее волшебство на столе.
Какой бывает кулинарная мастика?
Один из самых популярных типов украшения детских тортиков — мастика, которая подразделяется на 3 вида:
- сахарная;
- цветочная;
- мексиканская паста.
Принципы деления ее на виды
Сахарная подходит для обтягивания коржей и покрытия пряников и пирожных. Цветочная мастика используется для того, чтобы создавать на угощении цветы и украшения.
Наконец, мексиканской мастикой пользуются те, кто любит лепить из нее что-нибудь по-настоящему волшебное для тортов.
Также мастика может быть как белой, так и цветной. Правда последняя стоит намного дороже и есть смысл сделать ее самостоятельно на дому, просто окрасив во время варки в нужный цвет.
Как сделать мастику своими руками?
В домашних условиях можно с легкостью приготовить желатиновую мастику и пасту из маршмеллоу. Но так как первая совершенно не подходит для лепки фигур для детских (и не только) десертов, то мы научим вас готовить вторую.
Рецепт приготовления
- маршмеллоу: 100 грамм;
- сахарная пудра: 250 грамм;
- крахмал: 90 грамм;
- лимонный сок: 1ст. л.;
- сливочное масло: 1ч. л.
Важность использования крахмала
Если вы уже видели подобные рецепты в Интернете, то наверняка заметили, что в некоторых из них советуют смешивать маршмеллоу с сахарной пудрой без добавления крахмала.
Знайте: такая мастика получается довольно хрупкой и с ней будет достаточно тяжело работать дома.
Пошаговая инструкция
- Прежде всего нужно высыпать маршмеллоу из пакета в кастрюлю, чтобы затем тщательно его растопить.
- Кастрюля должна постоять на водяной бане. Обязательно помешивайте конфеты, пока они растворяются.
- Приготовьте заранее краситель, если хотите, чтобы мастика была цветной. Его можно добавить в маршмеллоу во время разжижения.
- Смешайте пудру с крахмалом, предварительно просеяв их. Как только пастила растопится, добавьте в нее смесь, чтобы масса загустела.
- Выложите мастику на ровную поверхность, посыпанную сахарной пудрой и руками, смазанными в сливочном масле, тщательно замесите пасту так, чтобы она не липла к рукам. Затем заверните ее в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Нюансы приготовления
- Измельчите сахарную пудру до того, как замесите ее в растопленную пастилу. Иначе готовая мастика для тортов станет рваться.
- Следите и за плотностью получившейся смеси, стараясь не переборщить с добавлением сахарной пудры и красителя.
- Готовая мастика хранится в холодильнике 4 месяца.
Украшаем детский тортик с использованием мастики
Как обтянуть корж?
Перед украшением тортика вы должны обтянуть мастикой заранее приготовленный корж. Для этого раскатайте ее в большую лепешку прямо на столе, посыпанном сахарной пудрой.
Делайте лепешку большой (с запасом где-то в 10 см), чтобы, покрывая торт, вы смогли сделать это ровно. Обтяните корж раскатанной мастикой.
Подождите несколько минут, а затем при помощи круглого ножа для пиццы отрежьте «все лишнее». Теперь корж действительно готов.
Как слепить фигурку?
Не секрет, что детям на торте больше всего нравятся фигурки из детских мультфильмов. Например, Смешарики или Фиксики.
Лепим Нолика
- Сначала вылепим из мастики голову для Нолика. Для этого сформируем маленький шарик голубого цвета, немного подсушим его и сделаем на голове у героя прическу.
- Вырежьте из мастики кружок — ровно по размеру головы, сделав его края заостренными. Теперь приклейте к голове «волосы» в несколько слоев с помощью клея. Будет удобно, если вы перед этим наденете ее на зубочистку.
- Теперь «прорисуйте» детали лица: ротик, носик и глаза — как это показано на фото.
- Оставим голову Нолика в покое, чтобы она просохла, а в это время вылепим ему тело, руки и ноги.
- В итоге у вас должна получиться фигурка человечка, которую вы также закрепите на зубочистку: она должна пройти через ножку Нолика, чтобы он на нее упирался.
- Прикрепите конечности к туловищу, продумайте детали костюма и насадите голову на кончик зубочистки, который торчит из шеи Нолика. Припудрите волосы кандурином (специальным мерцающим пищевым пигментом) для придания блеска — и сказочный герой готов!
Лепим Смешарика Бараша
Смешарики лепятся гораздо проще, и все потому, что они круглые.
- Для того, чтобы создать этого героя, нужно сформировать шарик диаметром в 4 см (это где-то 30 грамм мастики), оставив для деталей еще 20 грамм.
- Когда вы слепите несколько шариков (в зависимости от того, сколько Смешариков будет на вашем торте), дайте им всем подсохнуть в течение 12 часов.
- Когда мастика засохнет и перестанет деформироваться под вашими пальцами, вы сможете продолжить работу по закреплению мелких деталей мультяшного Бараша.
- Чтобы слепить этого Смешарика, вы должны приготовить не только ножки и ручки, но и забавные завитушки. Подсохшие, их можно прикреплять к голове героя при помощи клея, а поверх них располагать рожки и ушки.
- Последний штрих — добавление Барашу носа, рта и глаз.
Лепим фигурки Angry Birds
Еще один интересный мастер-класс по приготовлению торта с фигурками из популярной игры Энгри Бердс, слепленными из мастики, вы найдете на следующем видео:
Украшаем тортик для ребенка кремом
Многие дети любят торты, украшенные обилием вкусного крема, однако нужно заранее узнать, нравится ли им белковый или масляный. Так вы не только не расстроите чадо, но и не ошибетесь в выборе ингредиентов.
Лучше всего, если крем для тортов будет масляным, потому что он хорошо держит форму. Мы расскажем вам, как самостоятельно его приготовить.
Ингредиенты для масляного крема
- сливочное масло — 100 грамм;
- сгущенное молоко — 5 ст. л.
Взбейте размягченное масло при помощи миксера, чтобы в итоге получилась пышная масса для украшения. Введите в нее сгущенное молоко, не прекращая взбивать ни на минуту, чтобы крем получился пышным.
Как оформить тортик кремом?
Для того, чтобы создать на торте что-то по-настоящему красивое и без мастики, стоит воспользоваться специальными инструментами для оформления тортов. Мы говорим о кондитерских шприцах с разными насадками.
В домашнем арсенале нет таких инструментов? Не расстраивайтесь! Просто сверните кулечком обычный белый лист бумаги и срежьте ему острие.
Получившийся кулек крепко зажмите в руках, чтобы он не развернулся, и заполните доверху кремом. Теперь закройте верхнюю часть листа и, нажимая на него, смело украшайте торт.
Украшение детского торта фруктами
Фрукты — это отличное украшение для десертов на детский день рождения. За вами выбор, какие именно вы будете использовать в процессе.
Помните, что с помощью фруктов можно не только полностью заложить поверхность коржа, но и создать сказочных персонажей. Так половинка клубники может стать ушами кошки, а целая ягодка послужить для нее глазами.
Экзотика
Чтобы украшение фруктами смотрелось более экзотично, можно выложить их на охлажденный торт, а затем развести в воде желе или обычный желатин.
Затем, взяв в руки широкую кисть, нужно нанести полученную смесь на фрукты и поставить тортик холодильник.
Процедуру по лакированию стоит повторить еще раз через 30 минут. Так и фрукты на торте будут выглядеть намного сочнее да и сама конструкция не развалится в процессе нарезания.
Украшение детского торта глазурью
Рецепт приготовления шоколадной глазури
Если вы решили облить сладость глазурью из шоколада, сначала вы должны ее приготовить. Для этого нужно при помощи миксера (на маленькой скорости) замесить сливочное масло (растопленное) и какао-порошок.
Затем необходимо всыпать в массу сахарную пудру, теплое молоко и все снова перемешать. Когда смесь станет гладкой, нужно добавить к ней ванильную эссенцию и немного посолить.
Техника нанесения глазури
Установите торт на вращающуюся подставку и возьмите в руки профессиональный шпатель для нанесения глазури. Как вариант — воспользоваться широким ножом. С его помощью выложите немного часть глазури на торт, раскрутите и разлейте глазурь во время движения по его поверхности.
Держать нож или шпатель нужно строго под острым углом по направлению к поверхности. Толщина глазури при этом регулируется методом усиления или ослабления нажатия инструмента и изменения угла наклона.
Делаем покрытие ровным
Снимите торт с подставки и выровняйте глазурь одним непрерывным и прямым движением. Повторите процедуру, если с первого раза сделать это не получилось. Снимите остатки украшения с краёв торта и поставьте его на 2-3 часа подсыхать. После того, как время пройдет, нанесите глазурь и на бока торта.
Шоколадная стружка – достойная альтернатива для главного десерта
Это самый простой и доступный способ сделать красивым детский торт на скорую руку. Тем более, что шоколад или конфеты есть практически в каждом доме.
Как ее сделать?
Натрите шоколадку на терке или просто положите ее в теплое место на некоторое время, а затем срежьте с нее ножом мелкие стружки: они будут заворачиваться под его напором.
Украшаем детское лакомство
Теперь разложите своими руками завитки на плоской тарелке и поставьте в холодильник. Посыпьте ими тортик, как только они хорошенько застынут.
Подводя итоги
Для большинства детей внешний вид торта намного важнее того, каким лакомство будет на вкус. Потому, чтобы ваше чадо осталось довольно результатом, старайтесь украсить торт, учитывая его интересы.
При этом, делать это можно, позволяя фантазии разгуляться вовсю! Не бойтесь творить (и вытворять) и смело создавайте непревзойденные шедевры, которыми можно будет без стыда поделиться с другими мамами! Приятных вам праздников!
otvetprost.com
советы на сайте Всё о десертах
Детки — особые ценители тортов, их почитатели и поклонники. Они готовы кушать сладости хоть каждый день. Но, конечно же, чаще всего, им выдается такая возможность на праздники. А в такие дни ребенка хочется порадовать не только подарками, но и чудесным сладким столом — красивым праздничным десертом. Поэтому украшение детских тортов — это щепетильная тема для заботливых мамочек.
Многие родители попросту не хотят заморачиваться и заказывают торт в кондитерских, в которых мастера способны украсить его какими угодно фигурками, мультяшными героями, зверьками и прочими созданиями, интересными детям. Но для тех, кто хочет удивить малыша собственным творение, пригодятся несколько хороших руководств, как украсить тортик для своего чада. Прежде чем приступить к выполнению серьезной задачи по оформлению десерта, нужно разобраться в вариантах украшений и необходимых для этого компонентах.
Украшение мастикой
Сладкая пластичная паста, которая отлично подходит для декорирования любых десертов. Она похожа на пластилин, хорошо поддается формированию. Бывает несколько видов мастики: сахарная, молочная, желатиновая и др.
Для молочной мастики нам понадобится смешать в равных частях:
- сухое молоко
- пудра сахарная
- сгущенное молоко
- пищевой краситель
Также нужны:
- бисквитные коржи
- любой крем для прослойки
Эта мастика самая простая в приготовлении и в использовании. Сухое молоко смешать с пудрой. Влить сгущенку и вымесить массу до получения состояния пластилина. Для придания ей желаемого цвета нужно добавить пищевой краситель. Натуральный цвет пасты получится бежевый, но не белый.
Далее, когда масса достигла нужной консистенции, на помощь придут инструменты из детского набора для лепки — ножики, лопатки и др. Естественно их нужно тщательно вымыть.
Перемазать между собой коржи. Боковины тоже обмазать кремом. Далее следует застелить столешницу пищевой пленкой, присыпанной сахарной пудрой и раскатать на ней мастику. Полученным пластом укрыть торт, как это сделано на фото, разровнять и срезать лишнее. Основа готова.
Чтобы украсить сладость, из кусочков мастики надо слепить отдельные детали цветочков: лепестки, стебельки, листики. Собрать цветы и приклеить их на торт. Клей для мастики приготовить легко — просто залить кусочек некрашенной мастики горячей водой.
Из такой пасты можно соорудить и фигурки персонажей детских сказок, и героев мультиков, и зверушек. Главное — терпение и практика, а рецепт хорошей мастики у вас уже есть!
Украшения из марципана
Марципан — это классическая эластичная паста, приготовленная из смеси протертого до порошка миндаля и сахарной пудры. Из нее так же, как и из мастики можно изготовить различные фигурки.
Для приготовления марципана надо взять:
- миндаль — 1 ст
- сахар — 1 ст
- вода — 1/4 ст
- какао в порошке — 1 ст.л
- пудра сахарная — 1 ст.л
- пищевые красители
Миндаль залить крутым кипятком и варить на протяжении 2 минут. Слить воду и дать остыть миндалю. Далее, взяв ядро двумя пальцами, сильно надавить, чтобы орешек освободился от кожуры. Чистые ядра отправить на раскаленную сковороду и жарить их, помешивая, 15 минут.
Затем орехи отправить в блендер и перебить их до пюреобразного состояния. Тем временем сварить сироп. Для этого растворить в воде сахар и варить, пока масса не станет густеть. Далее всыпать миндаль и варить еще 4 минуты. Выложить пасту и остудить. Когда масса станет холодной, отправить ее в мясорубку. Далее, чтобы придать марципану нужный тон, на него нужно капнуть красителем и хорошенько размять, пока паста не станет однородного цвет.
Ну а теперь полет фантазии. На этом этапе создания декора для торта нужно вспомнить с детского сада занятия по лепке из пластилина. И, вооружившись специальными инструментами, творить шедевры: фигурки, зверушек, цветочки, машинки и прочие детские радости.
Детский торт «Кремовая юбка»
Конечно же, никто не отменял такое украшения для выпечки как крем. Крем — это классический вариант оформления десерта. Он может быть масляным, белковым, сливочным и т.д. Главное, чтобы он держал свою форму.
«Кремовая юбка» — это тортик для девочки, который создается при помощи бисквита, крема для прослойки и крема для украшения, а гвоздем программы станет любимая кукла вашей дочурки. Она то и будет праздничным десертом, точнее ее съедобная юбка.
Ингредиенты:
- бисквитные коржи, толщиной 3 см — 5 шт
- любой крем для пропитки — 500 мл
- сливки жирные 33% — 500 мл
- сахарная пудра — 200 г
- закрепитель для сливок — 1 пакет
- пищевые красители (по желанию)
- ягоды малины — 100 г
- клубника — 100 г
- ежевика — 100 г
- кукла Барби
Первым делом необходимо подготовить куклу — помыть, причесать и навести марафет на верхней части ее туловища. Нижнюю же часть следует обмотать пищевой пленкой.
Собираем юбку. В коржах прорезать посредине отверстия, чтобы можно было вставить куклу. Самый нижний корж должен быть самым большим, следующий — чуть меньше в диаметре и так до конца, чтобы в результате получилась юбка. Коржи собрать, перемазав их любым пропитывающим кремом. В центр вставить куклу.
Готовим крем, чтобы украсить юбку. Для этого в сухой чистой чаше смешать сливки и пудру. Взбивать несколько минут, затем ввести загуститель. Когда крем приобретет устойчивую форму, закончить взбивание.
Далее будет самое интересное задание — создать украшение детского торта. Для этого, вооружившись кондитерским мешком с плоским отверстием, надо покрыть всю поверхность торта тонкими лентами крема. Поверх этих лент можно пустить цветы, узоры, листочки разных цветов. Когда торт будет готов, украсить подол юбки россыпью подготовленных ягод.
Видео о том, как украсить детский торт
vsedeserti.ru
Оформление детского торта | Мастер-класс своими руками
Хочу поделиться своим опытом по оформлению детского торта сахарной мастикой. Мне сложно называть это мастер классом, так как далеко не считаю себя мастером. Все что я научилась делать, я нашла в Интернете, да и этот торт совершенно не моя идея, она также взята из Всемирной паутины. Просто хочу показать на своём опыте, что украсить торт мастикой самостоятельно не так уж сложно. Конечно, можно всегда заказать такой торт у специалистов, но их стоимость совсем не низкая, и эта цена вполне оправдана, сделав торт самостоятельно, я это понимаю. И дело не в том, что это сложно сделать просто процесс довольно длительный и требует аккуратности. Но сделать такой торт вполне реально, и порадовать своего ребёнка чудесным тортом, за сравнительно невысокую цену может позволить каждая.Итак, для начала нужно подготовить торт, который будете украшать. Мой малыш любит медовик с банановой прослойкой, вот именно его я и испекла. Чтобы мастика ложилась на торт ровно поверхность смазывается хорошим слоем крема на масляной основе.
После того как крем застынет, торт можно накрывать мастикой.
Для работы лучше, чтобы мастика была приготовлена заранее, и успела отлежаться. Я готовила её накануне вечером, после чего, завернув её в пищевую плёнку, отправила отлежаться в холодильник.
Мастику я делала из жевательного зефира, с ней мне нравится работать больше всего. А учитывая то, что для работы мне нужно несколько цветов, я красила её ещё в процессе приготовления, так мастика красится легче и равномернее.
Для работы нам понадобится белая, светло-зелёная, розовая, коричневая и чёрная мастика.
Светло-зелёную и розовую мастику я делала, добавив в смесь, зелёный и красный краситель, за счёт того, что сама мастика белая, цвета получаются не слишком насыщенными.
Коричневую мастику обычно делаю за счёт добавления какао, но в этот раз коричневый цвет у меня получился в процессе приготовления чёрной мастики. Для получения чёрного цвета я смешала красный и зелёный цвета, потом добавила немного синего, в результате жидкость получилась чёрная (надпись я делала именно полученной жидкостью, при помощи зубочистки). Но когда эту краску я смешала с белой мастикой, у меня получился насыщенный коричневый цвет, и него-то я и делала стволы деревьев и забор.
Чёрный цвет в результате у меня так и не получился, наверное, для него лучше купить хороший чёрный краситель, у нас в городе такого не оказалось, а заказывать в Интернете было поздно. Поэтому все чёрные элементы пришлось покрывать чёрной краской с помощью кисточки. Получилось не очень аккуратно, но все же, это неплохой вариант выхода из ситуации.
Итак, все цвета готовы можно приступать к оформлению. Для начала раскатываем светло-зелёную мастику, чтобы накрыть торт.
Я немного поспешила и раскатала мастику недостаточно, уж очень она сложно раскатывается, зато практически не прилипает и не рвётся. В результате торт у меня накрылся не полностью, но эту проблему можно подкорректировать, для этого я сделала из обрезков мастики вот такую имитацию травки, которую потом покрасила в зелёный цвет.
Из коричневой мастики делаем стволы деревьев и доски для забора.
С помощью зубочистки выдавливаем структуру дерева на досках.
Делаем листочки на деревья. Светло-зелёной мастики у меня не осталось, поэтому листочки я делала из белой, а потом красила их зелёным красителем с помощью кисточки.
Из розовой мастики делаем свинок. Нам достаточно сделать головы и попки свинок, на голове приклеиваем пяточек и ушки, рисуем глазки – готово. А с попками ещё проще, приклеиваем хвостик и все.
Из белой мастики делаем тельце для барашков, просто приплюснув кусочек мастики, и сделав на ней неровности пальцами.
Тело баранчика Шона делается немного по-другому. Скатываем кусочек белой мастики, по размеру баранчика, приклеиваем к этому куску маленькие шарики, вразброс.
А после накрываем все тело тоненько раскатанным кусочком мастики.
Головы и ноги баранчиков я делала из остатков мастики, а потом красил их чёрной краской.
Все детали готовы – осталось собрать торт. Детали плоские и тонкие приклеиваем сахарным сиропом, а детали покрупней: свинки, баранчики крепим при помощи зубочисток.
Рассаживаем все элементы по своим местам, делаем надпись и все торт готов, ребёнок счастлив, а не лишние деньги остались в семейном бюджете.
sdelaysam-svoimirukami.ru
Украшение детских тортов, Как оформить детский торт
Оформление детских тортов доставит радость любой мaмe, желающей порадовать своего маленького именинника
Испечь вкусный и красивый торт – дело далеко не простое, особенно, если мы хотим порадовать наших любимых малышей. Какой же торт испечь на детский день рождения? Ведь ребенок в первую очередь будет радоваться и восхищаться красотой торта, а уже потом попробует его вкус. Поэтому детские торты для самых маленьких должны соответствовать ожиданиям и пристрастиям вашего малыша.
Испеките детский торт своими руками, выберите тот рецепт и те продукты, которые любит ваш ребенок. Испеченные в домашних условиях торты будут содержать только те полезные и вкусные ингредиенты, в которых вы не будете сомневаться.
Домашний детский торт своими руками
- Для выпечки домашнего детского торта выбирайте только самые свежие и качественные продукты, с минимальным количеством консерванотов и красителей, особенно для самых маленьких гостей и именинников. Также из-за консервантов, содержащихся в готовых покупных коржах, лучше не использовать их для домашнего детского торта.
- Не используйте много синтетических красителей в детском торте. Искусственные красители не будут полезны как для совсем маленького ребенка, так и для более взрослого. По возможности пользуйтесь натуральным красящим веществам – сокам, сиропам, выжимкам из овощей.
- Не храните долго домашний торт перед подачей. В идеале домашний детский торт должен сразу после выпечки и оформления подаваться гостям.
- Ни в коем случае не используйте в качестве ароматизаторов коньяк, ром, ликер, если за столом собираются дети от одного года до 7–10 лет. Добавляйте изюм, курагу, ваниль, цедру цитрусовых, орехи.
Как украсить домашний детский торт
Украшение детского торта доставит радость любой мaмe, желающей порадовать своего маленького именинника. Один из самых простых способов украсить торт для ребенка – сделать его в виде цифры, символизирующей количество лет именинника, или разместить цифру из мастики или марципана на уже готовом торте.
Оформление детских тортов позволяет использовать всевозможные кондитерские посыпки, конфетки и разноцветный мармелад, шоколад, орехи и фрукты помогут создать праздничное настроение, придать веселый вид и создавать неповторимый вкус и образ вашего домашнего торта.
Чем больше будет домашний детский торт, тем лучше. На нем можно разместить много различных украшений и фигурок, которые впоследствии можно съесть. Да и тот факт, что дети, присутствующие на празднике, не станут драться за одну машинку на тортике, если гостей десять, тоже нельзя сбрасывать со счетов. Для большой компании детей можно украсить торт большим количеством деталей, чтобы всем досталось поровну.
Сейчас стало очень популярно оформлять детские торты в домашних условиях различными фигурками из сладкой мастики, которые можно слепить своими руками.
Ну и конечно же, ваш малыш будет восхищен тортом с изображением его любимого кино-героя или персонажа из мультика. Диснеевские принцессы, куклы Барби и котята могут разместиться на торте из мастики для девочки. Детские домашние торты с фигурками из мастики сейчас очень популярны, можно найти огромное количество фотографий и видео, как приготовить такой красивый детский торт.
Выбирая фигурки, которыми вы будете украшать детский торт, помните, что они должны выглядеть сказочными героями, яркими машинками, волшебными бантиками или лестными зверушками. Для детей постарше можно выбрать фигурки киногероев, известных кукольных персонажей Барби и Винкс.
Поделиться этим рецептом:www.vkusnokrasivo.ru
Украшение тортов в домашних условиях: необычные способы, идеи, советы
01 июня 2015 24771
В мире нет, наверное, такого человека, который бы не согласился с тем, что домашняя выпечка намного вкуснее и ароматнее магазинных кондитерских изделий.
И при самостоятельном изготовлении праздничных тортов важным моментом является их оформление.
Для воссоздания шедевра можно использовать различные способы, но вот только как их правильно применять, чтобы не испортить торт своими творениями, знает не каждый.
Способы украшения тортов
Чтобы оформить красиво праздничный торт совсем не обязательно быть кондитером и иметь навыки работы в этой сфере.
Главное – это терпение и внимательность.
Украшение тортов в домашних условиях произвести самостоятельно можно, используя следующие продукты:
- крем;
- безе;
- мастика;
- айсинг;
- желе.
Рассмотрим каждый из этих способов более подробно.
Крем
Чтобы ваш торт в итоге получился привлекательным и аппетитным, при его оформлении требуется использовать именно масляный крем.
Он стойкий, прекрасно держит форму, не оседает и не расплывается.
Готовится он всего из двух продуктов – сливочного масла комнатной температуры и сгущенного молока.
Масло необходимо хорошенько взбить миксером до образования пышной массы, а после постепенно вводить в него сгущенное молоко, не переставая взбивать.
Крем готовится из расчета 5 столовых ложек сгущенки (можно брать вареную) на 100 грамм сливочного масла.
После приготовления можно сразу же приступать к оформлению торта.
Для этого вам потребуется кондитерский мешок со съемными насадками или специальный шприц.
Если ни того, ни другого у вас под рукой не оказалось, не расстраивайтесь.
Возьмите обычный лист А4 и сверните его в кулечек, а полученное острие срежьте под ровным углом.
Такое приспособление называется корнетик.
Его нужно крепко держать в руках и не давать разворачиваться.
Положите крем внутрь корнетика и начинайте слегка давить на него.
Вы увидите, как его содержимое начинает выходить тонкой полоской.
Ну а теперь все зависит от вашей фантазии.
Из крема вы можете сделать различные цветочки, полосы, зигзаги, круги и многое другое.
Мастер-класс по украшению тортов кремом в домашних условиях с использованием различных насадок в видео-ролике ниже:
Безе
Украсить торт безе очень просто.
Получается он торжественным и может легко быть использован как для детского праздника, так и для взрослого.
Итак, чтобы приступить к оформлению кондитерского изделия, необходимо приготовить само безе.
А для этого потребуются пять яичных белков и 250 грамм сахарного песка.
Сначала нужно взбить белки до образования стойкой пены, а после, не переставая взбивать, нужно добавлять сахар по 1 – 2 столовой ложки.
После того, как весь сахар будет введен в белки, смесь нужно взбивать еще 10 – 15 минут.
В итоге должна получиться плотная масса.
На противень нужно застелить пергаментную бумагу, на которую при помощи кондитерского шприца или корнетика необходимо выложить всю массу.
Выпекать при температуре 100 градусов.
Время приготовления 1 – 1,5 часов.
Как только безе будет готово, ему нужно остыть, а после можно приступать к оформлению десерта.
Вы можете просто собрать из маленьких безе «полянку» (острые пики будут смотреться очень хорошо) или просто выложить их по кругу.
Здесь уже все зависит от вашего замысла.
Мастика
Мастика – самый популярный и часто используемый пищевой продукт, который используется для оформления кондитерских изделий.
Она имеет очень плотную консистенцию и чем-то напоминает пластилин.
Из мастики можно слепить самые разнообразные фигурки (деревья, животные, цветы, лепестки и т.д.).
Приготовить мастику можно самостоятельно.
Для этого нужно сухое молоко, сгущенка и сахарная пудра.
Из этих ингредиентов необходимо смешать тягучее и крепкое тесто, которое можно затем использовать по назначению.
Технология украшения кондитерского изделия мастикой описана в видео-сюжете:
Айсинг
Кого-то слово «айсинг» может пугать, но в нем нет ничего страшного.
Айсингом называется плотная глазурь, при помощи которой украшают кондитерские изделия.
Ей очень легко вырисовывать различные фигурки на тортах или делать прекрасные кружева.
Для приготовления этого продукта потребуется много терпения, так как весь процесс изготовления происходит только в ручную без использования миксера и другой техники.
Нужно при помощи вилки взбить яичные белки до тех пор, пока на их поверхности не появится пенка, а после постепенно подмешивать в них сахарную пудру, пока смесь не станет достаточно плотной.
Завершающим этапом является добавление лимонного сока и тщательное перемешивание всех ингредиентов.
Запомните, айсинг не должен быть жидким, иначе он не будет держать форму, но и не должен быть слишком густым.
В противном случае вы получите мастику, которой также можно украсить праздничный торт.
Как применять айсинг?
Все просто!
Возьмите орнамент, накройте его пищевой пленкой или поместите в файл.
Затем смажьте пленку растительным маслом (без запаха!) и при помощи кондитерского шприца обведите контуры рисунка.
Далее айсинг должен полностью высохнуть.
На это ему может потребоваться 10 – 12 часов.
Шоколадные бортики будут смотреться невероятно красиво:
Желе
Из желе также можно вырезать различные фигуры или же полностью покрыть им поверхность торта.
Только его нужно уметь правильно приготовить, иначе он не будет держать форму и при контакте с поверхностью торта просто начнет таять.
А правильно желе готовится следующим образом.
Нужно промыть желатин под проточной холодной водой, а после залить его охлажденной кипяченой водой и дать настояться 1–2 часа.
За это время он увеличится в несколько раз.
Далее необходимо довести желатин до кипения при помощи водяной бани и варить 4–5 минут.
Желе практически готово.
Осталось только его немного охладить, добавить к нему ароматизаторы и красители, а после разлить по формам.
Как только желатин застынет, из него можно вырезать различные фигурки.
А чтобы полностью покрыть поверхность торта, желатин нужно выливать в форму, в которой пеклись коржи, только ее предварительно нужно застелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом.
Варианты украшения торта: детского, с боков, с надписями
Очень много мы говорили о том, как украсить праздничный торт сверху, но о том, как оформить его бока, нет.
А ведь они также сильно влияют на внешний вид изделия.
Украшение тортов с боков в домашних условиях делается намного проще.
Можно взять остатки коржей, измельчить их и обсыпать ими края.
По такому же принципу можно использовать песочное печенье, кокосовую стружку или орехи.
Чтобы торт выглядел более оригинально, по его краям можно разместить плоские фигурки из мастики или заранее заготовить кружева из айсинга или шоколада.
Также можно воспользоваться кондитерской присыпкой, которую используют для украшения пасхальных куличей.
Что касается детских тортов, то здесь все намного сложнее.
Ведь он детский, а потому должен быть не только вкусным, но еще ярким и вызывающим интерес.
Поэтому часто в этих случаях используют различные фигурки.
Их можно купить уже готовые (например, из шоколада), а можно приготовить их дома, используя молочную или желатиновую мастику.
Из нее можно воссоздать настоящий шедевр.
Например, построить замок с рыцарями или лужайку, где собираются различные мультипликационные герои.
Надписи на тортах сегодня применяются практически всегда, в независимости от того, для кого это изделие предназначено. Многие боятся самостоятельно писать на тортах, а зря.
Продолжая десертную тему, мы предлагаем вам новые кулинарные идеи. Детский торт «Черепашки Ниндзя» для отважных и смелых ребят!Если в качестве украшений вы решили использовать мастику, то в этой статье вы найдете массу рецептов с пошаговыми инструкциями и дельными советами опытных кондитеров.
Ну а если ваш выбор упал на крем, то здесь вам откроются интересные и вкусные рецепты приготовления. Креативных вам тортиков!
В этой технологии нет ничего сложного.
Главное – чтобы поверхность была гладкой, иначе буквы будут искажаться и будут похожи на большую кляксу, а не на добрые пожелания.
Перед нанесением надписи, торт нужно слегка подморозить.
После чего на нем при помощи зубочистки нужно сделать эскиз (надпись, которая должна в итоге получиться).
А далее уже при помощи кондитерского шприца со специальной насадкой или корнетика нанесите «чернила» на торт.
В роли чернил может выступать шоколад или крем.
Но так как эти продукты имеют свойство таять и растекаться, лучше использовать айсинг.
Вернемся к детскому торту и посмотрим сюжет о создании и украшении кондитерского шедевра — Винни-Пуха:
Рекомендации и советы
Если вы хотите, чтобы ваш торт получился ярким и красивым, обязательно добавляйте в глазурь, крем, желе или мастику пищевые красители.
Их легко можно купить в магазинах или же получить из обычных продуктов (используется только их сок).
Итак, чтобы добиться красного цвета, можно добавлять в исходный продукт сок свеклы, оранжевый – моркови или апельсина.
Коричневого цвета можно добиться, добавив порошок какао или кофе, а зеленого — при помощи сока шпината.
Если вы планируете делать надпись на торте, наносите ее в первую очередь, иначе после украшения она может смазаться или получиться неровной.
Не делайте надпись на весь торт, выделите для этого ¼ часть.
В противном случае она будет выглядеть не привлекательно, а многочисленные буквы будут «резать» взгляд.
Также не используйте слишком длинных слов и не допускайте грамматических ошибок.
Если вы сомневаетесь в написании какого-либо слова, лучше воспользуйтесь словарем, нежели доверяйте интуиции.
И самое главное – тщательно продумайте дизайн торта и не спешите при его оформлении.
Каждое неверное действие может привести к тому, что внешний вид изделия будет испорчен и исправить это будет очень сложно.
Идеи и советы по оформлению и декорированию кондитерских изделий в домашних условиях смотрите в видео:
Оценить статью:
14
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
