Готовим пирог с капустой из слоеного теста
Самым популярным блюдом на Руси издревле считался пирог с капустой. Сегодня он не потерял актуальности, а хозяйки экспериментируют, пробуя готовить такой пирог из жидкого теста или дрожжевого. Но, наверное, самым вкусным среди всех является слоеный пирог с капустой — нежный, воздушный, с очень легким тестом, просто таящим во рту.
Секреты пирога из слоеного теста
- При недостатке времени можно использовать готовое тесто. Тогда вам останется только приготовить начинку, раскатать листы и собрать пирог. При выборе продукта смотрите на его срок годности и состав. Если в нем много консервантов, блюдо не получится воздушным, а в процессе запекания тесто может расслоиться и приготовится неравномерно.
- Рецепт пирога с капустой из слоеного теста нельзя назвать диетическим. Калорийность блюда достигает 400 Ккал /100 г, поэтому подавать его лучше к семейному обеду. Увеличивает калорийность насыщение начинки: добавляя к капусте яйца и фарш, вы делаете пирог еще более питательным. Менее калорийны грибы. Комбинируя их с основным ингредиентом, можно добиться отличного вкуса при минимуме калорий.
- Меньше теста при большом количестве начинки — вот рецепт идеального пирога с капустой. Поэтому капусту обрабатывайте тщательно. Чтобы довести ее до мягкости, тонко нашинкуйте, обжарьте ее в сковороде, а затем протушите в течение получаса в небольшом объеме воды или молока. Если используйте молодую капусту, ее можно просто ошпарить кипятком.
- Выбирая между дрожжевым и бездрожжевым тестом для пирога, лучше отдать предпочтение первому. Оно получается более воздушным, мягким. Бездрожжевое же готовится быстрее, поэтому его рецепт также должен находиться в вашей кулинарной копилке.
Рецепт из готового теста
Сделать такой пирог с капустой из готового слоеного теста вы можете буквально за полчаса. Тесто выбирайте дрожжевое, в листах.
Вам потребуются:
- готовое тесто — 500 г;
- капуста — 1 вилок;
- яйца — 5 шт.;
- немного муки и соли;
- масло растительное.
Приготовление
- Мелко покрошите капусту, используйте специальную шинковку. Обжарьте ее в масле, протушите 20 минут, добавьте соль.
- Отварите яйца, измельчите удобным способом. Смешайте начинку, когда ингредиенты остынут.
- Тесто заранее достаньте, разморозьте. Лист раскатайте квадратом и уложите на пергаментную бумагу.
- Уложите начинку в середину, занимая более половины поверхности пласта. Свободные края разрежьте полосками, каждую шириной 4 см. Соедините полоски, расположенные напротив, словно плетете косу. Они должны пройти по верху начинки.
- Смочите пирог с капустой и яйцом из слоеного теста ледяной водой и оставьте расстояться на 10 минут.
- Духовку разогрейте заранее, в нее поставьте пирог печься при температуре 200°.
Рецепт из бездрожжевого теста
Сделать пирог с капустой из слоеного бездрожжевого теста несложно, если вам известны некоторые секреты. Так для самого теста следует использовать не просто холодную, а ледяную воду (стакан с ней поставьте в холодильник, а перед использованием и бросьте в него несколько кубиков льда). Массу следует как можно меньше трогать руками, так как нагреваясь, она теряет свою пластичность и слоистость. Измельчайте масло ножом, а перемешивайте тесто в комбайне или блендере, перед раскатыванием дайте ему охладиться 30 минут.
Используйте:
- сливочное масло — 300 г;
- воду — 250 мл;
- муку — 4 стакана;
- лимонный сок- ч. ложка;
- соль — ½ ч. ложки;
- капусту — 400 г;
- морковь — 200 г;
- соль и черный перец.
Приготовление
- Просейте муку, положите в нее ледяное масло, порубите его ножом, смешайте с мукой.
- Влейте в ледяную воду лимонный сок, добавьте соль, смешайте.
- Минимальными порциями добавляйте воду в мучную массу, смешивая ложкой (или в комбайне).
- Тесто раскатайте по форме противня, уложите начинку из капусты, тушеной с морковью, приправленной солью и перцем. Сверху выложите еще 1 пласт, сделайте в нем разрезы, украсьте. Запекайте 25 минут в духовке, прогретой до 200°.
Пирог из дрожжевого теста
Рецепт, как приготовить пирог с капустой из слоеного теста дрожжевого схож с предыдущим. Нюансы присутствуют лишь в подготовке самого теста.
Вам потребуются:
- дрожжи сухие — ч. ложка с горкой;
- мука — 500 г;
- молоко — 250 мл;
- сахар — 80 г;
- масло сливочное — 250 г;
- соль — щепотка;
- капуста, яйца для начинки.
Приготовление
- Растворите в теплом молоке дрожжи, просейте муку, размягчите масло.
- К муке добавьте сахар, к молоку — размягченное масло, размешайте.
- Всыпьте муку в масляную смесь, смешайте до получения мягкой массы.
- Отправьте ее в холодильник куском, через час достаньте, раскатайте в пласт и снова отправьте в холодильник на 30 минут.
- Подготовьте начинку: протушите капусту, отварите и измельчите яйца, смешайте, добавьте соль и перец.
- Начинку уложите на пласт, поднимите края, защипните или сплетите «косичкой».
- Выпекайте до готовности в духовке при температуре 200°.
Попробуйте приготовить каждый пирог с капустой из слоеного теста. Рецепт с фото из нашей подборки поможет вам в этом!
woman365.ru
Как приготовить вкусный пирог с капустой из слоеного теста
Несладкие пироги из слоеного теста с капустными начинками являются прекрасной закуской к первым блюдам и сытным самостоятельным рецептам. Варианты приготовления начинки опытные хозяйки разнообразят на свой вкус, добавляя другие овощи, грибы, сыр, или даже мясо или рыбу. Способов готовки теста тоже существует множество, включая методы, занимающие всего 10–15 минут времени.
Рецепт пирога с капустой из слоеного теста
Хозяйке предстоит решить, какого типа будет тесто. Вкусный пирог с капустой из готового слоеного теста можно сделать, затратив всего около часа времени. Самостоятельная подготовка основы пирога, особенно с дрожжевой опарой, требует времени, отработанного навыка. Учиться делать слоеное тесто лучше постепенно, начиная с простых, бездрожжевых рецептов.
Пирог с капустой и яйцами из дрожжевого слоеного теста
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 240 ккал/100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Классический пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста готовится быстро и просто. Начинающим кулинарам лучше приобрести готовую основу, чтобы сэкономить время и не испортить выпечке неудачным коржом. В начинку добавляют не только вареные яйца, но и лук (репчатый или зеленый), чеснок, свежую зелень, разнообразные специи (например, черный перец или паприку).
Ингредиенты:
- дрожжевое слоеное тесто – 450 г;
- капуста свежая белокочанная – 800 г;
- яйца – 5 шт;
- сливочное масло – 15 г;
- мука – 3 ст.л.;
- подсолнечное масло – 10 мл;
- зелень свежая – 10 г;
- чеснок – половина головки;
- соль – 6 мг;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Готовое тесто достать из морозилки и разморозить.
- Капусту мелко нашинковать, тушить в сковороде с толстым дном на растительном масле на протяжение 20 минут.
- Сварить вкрутую 4 яйца.
- Измельчить зелень и чеснок, вареные яйца. Вмешать полученную смесь в тушеную капусту, посолить и приправить начинку по вкусу.
- Тесто вымесить в шар, разделить на две часть (одна больше другой на треть). Большую часть раскатать до толщины 2,5-3 мм, выложить на подготовленный (смазанный маслом) противень. Ровным слоем выложить начинку, сверху положить несколько кусочков (пластин) сливочного масла.
- Раскатать остатки теста, накрыть пирог, аккуратно и тщательно защипать по краям. Наделать в крышке пирога дырочек с помощью вилки, смазать поверхность яичным желтком.
- Разогреть духовку при температуре 200 °C. Выпекать капустный пирог 30 минут.
Из бездрожжевого с грибами
- Время: 120 минут.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 260 ккал / 100 г.
- Предназначение: на второе.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Необычное сочетание грибов и капусты в пироге из бездрожжевого теста придает выпечке интересный оригинальный вкус. Гибы можно использовать как свежие (шампиньоны, лисички, смешанный сбор), так и консервированные. С рецептом теста на кефирной основе справится даже начинающая хозяйка, а подавать изделие лучше к первым блюдам, в качестве закуски, или как несладкий сытный десерт.
Ингредиенты:
- мука – 4 стакана;
- яйцо – 3 шт.;
- кефир – 1 стакан;
- сахар – 10 мг;
- соль – 10 мг;
- сода – 1 ч.л.;
- капуста свежая – 380 г;
- луковица – 1 шт.;
- шампиньоны консервированные – 250 г;
- паста томатная – 2 ст.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Взбейте миксером яйца с кефиром (на медленной скорости), постепенно введите муку, добавьте разрыхлитель, сахар и соль. Замешайте нежное тесто, не липнущее к рукам, оставьте на время готовки начинки под полотенцем.
- Лук почистите, нарежьте тончайшими полукольцами, мелко порубите капустный вилок, измельчите шампиньоны. Смешайте все ингредиенты, обжарьте на сильном огне в сливочном масле до размягчения лука (7 минут). Добавьте соль, перец.
- Поделите тесто на две части (1/3 и 2/3 от всего объема). Из большей части раскатайте дно пирога, выложите его на смазанный маслом противень, сделав бортики. Ровным слоем выложите начинку. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте полосами шириной около 1 см, сделайте решетку поверх начинки (см. фото ниже). Тщательно защепите края полосок.
- Выпекайте изделие при температуре 180–200 °C от 20 до 30 минут.
Пирог «Улитка» с сосисками
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: польская.
- Сложность: легкая.
Пирог с капустой из слоеного теста с сосисками в форме улитки украсит любой стол своей оригинальной внешним видом. Готовится такая выпечка быстро и очень просто – раскатанное тесто с выложенной на него начинкой скручивается в рулет и выкладывается на противень в форме спирали-улитки. В начинку можно добавить и других ингредиентов, например, зелени или тертого сыра.
Ингредиенты
- дрожжевое слоеное тесто (покупное или собственного приготовления) – 450 г;
- капуста свежая белокочанная – 400 г;
- сосиски вареные – 5 шт.;
- сыр брынза – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- зелень – 20 г;
- сливочное масло – 20 г;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль, черный перец или паприка – по вкусу.
Способ приготовления
- Нарежьте тонкими колечками репчатый лук, капусту нашинкуйте, сосиски нарежьте длинными тонкими брусками. Обжарьте на сильном огне и сливочном масле лук (5–7 минут), добавьте остальные ингредиенты, соль, перец, готовьте до полуготовности. Натрите в начинку сыр, снимите с огня и составьте под крышкой на 20 минут.
- Тесто раскатайте толщиной не более 3 мм. Выложите начинку ровным слоем, сверните рулет. Разместите его на смазанном маслом противне в форме спирали (улитки).
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около получаса.
С квашеной капустой
- Время: 140 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 200 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Пирог с капустой из слоеного теста готовят не только со свежей белокочанной, но и с квашенной, цветной или брокколи. Квашеные овощи часто в избытке остаются от зимних заготовок, хозяйки начинают делать на их основе супы или горячие вторые блюда (например, капустный бигус). В начинку для пирога с квашеной капусты хорошо добавлять яйца, лук порей, рыбу или рыбные консервы, грибы и картошку.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст.;
- яйцо куриное – 6 ст;
- кефир – 1 ст.;
- капуста квашенная – 400 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль – 2 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л..
Способ приготовления:
- Три яйца взбейте с ложкой соли и сахара. Введите кефир, размешайте. Постепенно вводите просеянную муку, постоянно мешая тесто венчиком, до однородной, без комочков, консистенции.
- Лук с морковью почистите, нашинкуйте (морковь можно натереть на терке), пассеруйте в растительном масле на протяжение 10 минут. Добавьте капусту, тушите 20 минут.
- Сварите вкрутую оставшиеся яйца, измельчите и добавьте в начинку.
- Выложите начинку в чашу мультиварки, залейте тестом, разровняйте лопаточкой по поверхности. Готовьте в режиме «Выпечка» 30–40 минут (в зависимости от мощности прибора).
С мясом
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 260 ккал / 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Слоеный пирог с капустой и мясом готовят на дрожжевом и бездрожжевом тесте, делают его открытым или закрытым. Для начинки лучше использовать мясо нежирных сортов, а выпекать изделие можно не только в духовом шкафу, но и на режиме «выпечка» в мультиварке или микроволновой печи. Подают выпечку в качестве закуски к супам – борщу, рассольнику или различным бульонам.
Ингредиенты:
- дрожжевое слоеное тесто – 400 г;
- капуста свежая белокочанная – 350 г;
- фарш свиной – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- молоко – 100 мл;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 20 г;
- соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нашинковать и размять капусту, чтобы она дала сок. Отжать, тушить в сливочном масле 15 минут, влить молоко и тушить еще 10 минут.
- Лук измельчить, обжарить вместе с фаршем на сильном огне. Соединить с капустой, посолить, приправить по вкусу.
- Слоеное тесто поделить надвое (2/3 для дна пирога и 1/3 – для крышки). Раскатать пласты, сформировать закрытый пирог, сделать в крышечке отверстия вилкой, выпекать в духовке в течение получаса при температуре 200 °C.
Видео
sovets.net
Как приготовить пирог с капустой из слоеного теста по пошаговому рецепту и фото
Похожие статьи
Содержание статьи:
В эти выходные колдовала у плиты – пекла пирог с капустой из готового слоеного дрожжевого теста, хотя предпочитаю собственноручно ставить опару. Времени было немного, и я купила замороженный полуфабрикат. Получилось даже очень неплохо. Унюхав аромат, на запах заскочила соседка. Ее вердикт звучал как елей на душу: «Когда в доме пекут пироги – пахнет уютом». С тем и ушла, угостившись еще горячим кусочком.
- Активное время приготовления – 25-30 мин.
- Количество порций – 6-8.
Кухонное оборудование
- разделочная доска;
- острый нож или шинковка;
- буряковая терка;
- сковорода;
- большое плоское керамическое блюдо;
- скалка;
- противень с высокими бортами;
- венчик;
- чашка для взбивания яйца на обмазку;
- кондитерская кисточка.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Тесто слоеное готовое | 500 г |
| Капуста белокочанная | Один средний вилок |
| Лук репчатый | 1-2 шт. |
| Морковь (необязательный продукт) | 1-2 шт. |
| Масло растительное | 2-3 ст. л. |
| Масло сливочное | 70 г |
| Яйца куриные | 3-4 шт. |
| Соль, перец черный молотый, чеснок | по вкусу |
Знаете ли вы?
В одной чайной ложке содержится 5 грамм жидкости или сахара и 10 грамм соли. А в столовой – 20 и 30 грамм соответственно.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для количества теста весом в полкило, достаточно небольшого вилка капусты. Можно сочетать свежую и квашеную капусту, или полностью сделать начинку из кислой капусты. Ее можно приготовить заранее. Потушить капусту можно накануне и оставить до следующего дня в холодильнике.
- В зависимости от вкусовых предпочтений, тесто для капустного пирога может быть дрожжевое, слоено-дрожжевое или слоеное. Для тех, кто придерживается диет, лучше покупать или готовить самостоятельно бездрожжевое тесто на кефире. Его калорийность значительно ниже, чем у дрожжевой выпечки.
- Капусту для начинки можно готовить любым из известных способов. Для слоено-дрожжевого теста самым вкусным вариантом считается капуста, тушеная в молоке с добавлением небольшого количества сливочного масла и крупно нарезанных вареных яиц. Если яйца мелкие, берут на одну штуку больше от указанного в рецепте количества.
Поэтапное приготовление
Перед тем, как начать работу, нужно включить духовку на температуру 200°C и выложить на стол замороженное тесто. Теперь можно непосредственно приступать к приготовлению начинки:
- Тонко нашинковать капусту и лук при помощи острого ножа или терки-шинковки.
- Кто предпочитает тушить капусту с морковью, одну среднюю морковку нужно распустить на обычной терке.
- Разогреть сковороду и в растительном масле тушить капусту с луком и морковью обычным способом до полуготовности.
- Начинка для пирога из слоеного теста с квашеной капустой готовится из смеси свежей и кислой капусты в соотношении 1:1. Но этот процесс длительный, и его желательно провести накануне.
- Чтобы начинка быстро остыла, ее нужно разложить тонким слоем на керамической тарелке. Керамика хорошо поглощает тепло, и капуста быстро остывает.
Переходим к работе с тестом:
- раскатать на толщину 5-7 мм, стараясь придать тесту форму противня;
- острым ножом нужно отсечь неровные края, а из остатков теста нарезать полоски и украсить ими верхнюю часть пирога;
- смазать полоски теста взбитым яйцом;
- выпекать не менее 25 минут, пока пирог не зарумянится.
Знаете ли вы?
Чтобы начинка не напоминала кашу, а желток не разбежался, крупно нарезанными вареными яйцами посыпают начинку сверху, и только после этого укладывают верхний слой теста.
Основные прописные истины
- Невзирая на то, что традиционная выпечка из дрожжевого теста нежнее и мягче, готовится она долго. Приготовление капустного пирога из слоеного теста осуществляется быстро и просто, и о вкусовых качествах можно еще долго спорить.
- Недостаток времени можно с лихвой компенсировать готовыми замороженными полуфабрикатами – слоеным, слоено-дрожжевым или дрожжевым тестом.
- Невзирая на высокую калорийность, капустный пирог периодически не только можно, но и нужно подавать на стол, приурочивая к семейным торжествам.
- Идеальный капустный пирог – минимальное количество теста с большим количеством начинки.
Возможные другие варианты приготовления и наполнения
Пироги с капустой пользуются бешеной популярностью. Это вкусный завтрак, сытный обед и достойный ужин. Их подают к чаю и к первым блюдам. Рецептов приготовления существует баснословное количество – пирог с капустой и грибами, капустой и ветчиной, и просто с тушеной капустой.
Существует просто огромное количество рецептур самостоятельного приготовления теста. Ознакомьтесь с рецептом пирога с капустой на кефире и быстрым, очень простым в исполнении заливным пирогом с капустой. Для любителей повозиться с мукой на кухне прекрасной находкой станет рецепт приготовления —пирога с капустой из дрожжевого теста—.
Также существует немало способов приготовления пирогов не только в духовке. Пироги можно выпекать в микроволновке и на сковороде. Очень быстро и очень просто можно испечь —пирог с капустой в мультиварке—.
Видеорецепт пирога с капустой из слоеного теста
Предлагаю к просмотру пошаговое приготовление пирога с капустой из готового слоеного теста с очень важными рекомендациями. В видеоролике наглядно демонстрируется как легко и просто печется капустный пирог:
Для украшения пирогов используют различные фишки. Кто-то предпочитает заворачивать начинку в тесто наподобие рулета, укладывая на круглый противень в виде улитки.
В этом видеосюжете поэтапно показан процесс формирования пирога с капустой из готового слоеного бездрожжевого теста в виде косички:
На этом кулинарном сайте в разделе «Выпечка» можно найти уникальные рецепты, доставшиеся нам в наследство, и их варианты, адаптированные под современную бытовую технику. Не сомневаюсь, что у каждой хозяйки существует немало секретов по изготовлению вкусной и быстрой выпечки. Мы предлагаем вам поделиться своим опытом, оставляя отзывы и комментарии в нижней части статьи.
www.izyskon.com
Пирог с капустой из слоёного теста
Шаг 1Для приготовления капустного пирога из слоёного теста нам понадобится тесто слоёное, капуста белокочанная, масло сливочное, масло оливковое, яйца, лук -порей, тимьян лимонный свежий, молоко, сахар, соль и перец чёрный молотый.
Шаг 2Яйца (2 штуки) сварить вкрутую и мелко порубить.
Шаг 3Капусту тонко нашинковать.
Шаг 4Лук-порей нарезать кольцами.
Шаг 5В сотейнике с толстым дном разогреть сливочное и растительное масло, добавить капусту, лук-порей, влить молоко, добавить сахар, накрыть крышкой и тушить 15 минут до мягкости.
Шаг 6Капусту остудить, добавить яйца, тимьян, соль, перец и перемешать.
Шаг 7На пергаменте раскатать тесто в прямоугольник. Сделать параллельные горизонтальные надрезы на расстоянии примерно 4 см с обеих сторон.
Шаг 8Выложить начинку.
Шаг 9Завернуть полоски по очереди с каждой стороны на начинку, внахлёст друг на друга.
Шаг 10Пирог смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выложить пирог на противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут.
Шаг 11Остудить и нарезать на порции. Приятного аппетита!:))
webspoon.ru
Слоеный пирог с капустой пошаговый рецепт приготовления с фото
Пирог из слоеного теста с капустой печется очень быстро и просто.
Если вы ищете рецепт пирога с капустой на скорую руку – пирог из готового слоеного теста с капустой именно такой вариант!
Готовое слоеное тесто в замороженном виде продается в каждом продуктовом магазине.
Начинку готовить тоже не сложно.
Ингредиенты для слоеного пирога с капустой:
- Готовое слоеное бездрожжевое тесто – 2 листа;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Капуста белокочанная – 1 кг;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Сливочное масло – 50 гр.;
- Соль, перец, лавровый лист– по вкусу.
Как приготовить слоеный пирог с капустой?
Слоеный пирог с капустой и яйцом рецепт:
Раскладываем пласты теста размораживаться и займемся начинкой.
Для приготовления начинка для пирогов из капусты с яйцом лук необходимо почистить и мелко нашинковать.
А яйца сварить вкрутую.
Лук обжарить на сковороде со сливочным маслом пополам с растительным.
Свежую белокочанную капусту можно порезать ножом, а можно нашинковать в комбайне, что гораздо быстрее.
Когда лук спассеровался, можно в эту сковородку добавлять и капусту.
Немножко обжарить и уменьшить огонь.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Пусть капуста тушится до полуготовности.
Вареные яйца почистить и мелко нарезать.
Добавить яйца к капусте.
Готовую начинку охлаждаем.
Слоеное тесто с помощью скалки раскатываем до толщины 3-5 мм.
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом.
Я использую силиконовую форму, которую смазывать не надо.
Выложить половину теста на дно формы.
Сверху положить начинку из капусты с яйцом.
Сверху накрыть начинку второй половиной теста и плотно защипать края.
Смазать верх пирога желтком.
Ставим пирог в предварительно разогретую духовку до 190 градусов Цельсия для выпекания пирога минут на 40 – 1 час.
Вынуть готовый пирог из духовки, остудить немного, нарезать на куски, смазать сверху сливочным маслом и подавать со сметаной в качестве самостоятельного блюда или без сметаны – к чаю.
Пирог с капустой из слоеного теста получается очень вкусный!
Приятного аппетита!
Итак, я вам дала пошаговый рецепт с фото как приготовить пирог с капустой из слоеного бездрожжевого теста.
Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить слоеный пирог с капустой и яйцом.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!
А если вы хотите испечь дрожжевой пирог с капустой, то найдете рецепт здесь.
А еще можно приготовить:
www.lovetoeat.ru
Пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста
Пошаговые рецепты ароматного, вкусного и сытного пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста
2017-11-11 Лиана РаймановаОценка
рецепта
4.7
3131Число
просмотров
3131
В 100 граммах готового блюда
Белков
5
(гр)
5 гр.низкое
Жиров
16
(гр)
16 гр.высокое
Углеводов
23
(гр)
23 гр.высокое
Калорий
261
(Ккал)
261 ккал.высокое
Вариант 1. Классический рецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста
Одним из самых популярных и любимых блюд на Руси являлся пирог с капустой. Но и в наше время такая выпечка не потеряла своей актуальности. Есть множество рецептов пирога из обычного дрожжевого, сдобного и заливного теста. Но наиболее вкусным и легким в приготовлении можно назвать капустный пирог, выпеченный из слоеного дрожжевого теста – очень нежный, пористый, рассыпчатый, тающий во рту.
Ингредиенты для теста:
- мука – 820 г;
- 450 г слив-го масла;
- 8 г быстродействующих дрожжей;
- молоко теплое – 130 мл;
- вода фильтрованная – 90 мл;
- яйцо;
- по 40 г соли, сахара.
для начинки:
- 1 не слишком большой кочан капусты;
- пять яиц;
- пятнадцать г соли;
- растительное масло – три ложки.
Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста
Шаг 1:
Сначала надо замесить тесто: в чашу влить слегка подогретую воду, всыпать дрожжи, насыпать немного сахара и дать постоять под полотенцем 20 минут. В дрожжевую воду разбить яйцо, после влить теплое молоко, хорошенько размешать ложкой или вилкой. На стол всыпать муку, предварительно просеянную и перемешанную с солью и щепоткой сахара. В муку положить мягкое сливочное маслице, порубить ножом, одновременно обваливая в муке. В масляно-мучной крошке сделать дырочку и потихоньку влить дрожжевую смесь, вымешивая руками плавными и нежными движениями, только не сильно долго. Скатать шарик, запаковать в полиэтиленовый пакетик и оставить на несколько часов в холодильнике.
Шаг 2:
Капусты ополоснуть, нашинковать крошкой, выложить на сковороду в масло и прожарить до слегка оранжевого цвета, посолить, всыпать муку.
Шаг 3:
Сварить яйца до плотной консистенции, остудить, очистить, измельчить ножом.
Шаг 4:
Соединить яйца с капустой, перемешать.
Шаг 5:
Вынуть тесто из холодильника, раскатать в тоненькую лепешку, положить на застеленный пергаментом жарочный лист таким образом, чтобы края свисали с листа.
Шаг 6:
Разложить по всей поверхности начинку, края разрезать полосочками по 4 сантиметра, соединить и расположить напротив друг к другу, сплести косичку так, чтобы она проходила по верху начинки.
Шаг 7:
Специальной кисточкой пирог сбрызнуть холодной водой, дать расстояться 12 минут.
Шаг 8:
Поставить в духовку, прогретую заранее, выпекать полчаса при температуре чуть выше умеренной.
Для большего аромата в капустную начинку можно добавить любимые приправы или специи, или простой черный перец.
Вариант 2. Быстрый рецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста
В современных магазинах и супермаркетах имеется огромный ассортимент разных продуктов, сокращающих время приготовления блюд. Слоеное тесто на дрожжах не исключение. Приобретя его готовым, вы ускорите процесс приготовления, и уже буквально спустя 30 минут у вас на столе будет стоять ароматный горячий пирог.
Ингредиенты:
- слоеное тесто на дрожжах – пол килограмма;
- небольшой кочан капусты;
- пол десятка яиц;
- мука – горсть;
- соль – 5 г;
- постное масло – 50 мл;
- черный перец – 30 г.
Как быстро приготовить пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста
Шаг 1:
Помытую капусту нашинковать мелкой крошкой.
Шаг 2:
Поджарить, помешивая, на раскаленном масле чуть меньше получаса.
Шаг 3:
Выложить в обжаренную капусту отваренные вкрутую яйца, предварительно нарезанные кубиком, слегка подсолить, поперчить, всыпать немного муки, перемешать.
Шаг 4:
На жарочный противень постелить специальную пекарскую бумагу, положить раскатанный пласт слоенного дрожжевого теста, сверху разложить начинку. Свисающие края теста обрезать.
Шаг 5:
Из отрезанного теста скатать жгутики, выложить их на начинку в виде сеточки.
Шаг 6:
Поместить лист с пирогом в хорошенечко прогретую духовку на полчаса.
Шаг 7:
Вынуть пирог, остудить и разделить на порции, подавать к столу украсив веточками петрушки.
Яйца можно не отваривать, а добавить к горячей капусте в сыром виде и немного прожарить.
Вариант 3. Пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста с мясным фаршем
Пирог по следующему рецепту получается сытным, сочным и очень вкусным. Свиной фарш можно заменить говяжьим или куриным.
Ингредиенты:
- небольшой кусок белокочанной капусты;
- 3 горсти свиного фарша;
- головка лука;
- 4 яйца;
- горсть муки.
Тесто:
- очищенная вода –1 литровая баночка;
- 7 г быстродействующих дрожжей;
- 690 г муки;
- 40 г соли;
- горсть сахара;
- яйцо;
- чуть меньше полкилограмма слив-го масла;
- 350 мл молока деревенского.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Завести слоеное тесто на дрожжах: в глубокую металлическую чашу влить воду, подогреть на тихом огне. Влить молоко, всыпать дрожжи, сахар, посолить, перемешать и дать настояться несколько минут. В дрожжевую смесь вбить вилкой яйцо. Муку просеять в чашечку, перемешать с мягким маслом в легкую масляную крошку. В муку с маслом влить дрожжевую смесь с молоком, потихоньку вымесить тесто, сделать шарик, запаковать в пленку и дать охладиться в холодильнике 2 часа.
Шаг 2:
Приготовить начинку: капусту помыть, нарезать небольшим кубиком, посыпать солью, перцем и помять руками, чтобы дала сок, отставить в сторону.
Шаг 3:
Фарш посолить, поперчить, соединить с мелко нарезанным луком.
Шаг 4:
Сварить в подсоленной воде яйца, остудить, очистить, измельчить и выложить к фаршу и луку, все тщательно перемешать.
Шаг 5:
Тесто разделить, чтобы получилось две одинаковые половинки, раскатать одну в тоненькую лепешку, разложить по плоскому противню.
Шаг 6:
Сверху уложить начинку.
Шаг 7:
Раскатать вторую половину и накрыть ею пирог, края крепко защепить.
Шаг 8:
Отделить желток от яйца, взбить венчиком и смазать поверхность пирога, поставить в духовой шкаф на 25 минут.
Шаг 9:
Перед подачей остудить, разделит на порции.
По желанию фарш можно обжарить на сковороде с маслом вместе с луком и капустой.
Вариант 4. Кольцевой пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста
Весьма интересный и красивый пирог из капусты, выпеченный из слоеного теста, приманивающий своей необычной формой и умопомрачительным ароматом.
Ингредиенты на тесто:
- 10 горстей муки;
- 385 мл воды;
- 320 мл молока;
- быстрорастворимые дрожжи – 15-ти граммовая пачка;
- горсть сахара;
- десять г соли;
- одно яйцо;
- 450 г сливочного масла.
На первую начинку:
- маленький кочан капусты;
- подсолнечное без запаха масло – 50 мл.
На вторую начинку:
- 6 яиц;
- зелень лука – 8 перьев;
- соль, перец – по 30 г.
- постное масло – 3 ст. ложки.
Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста
Шаг 1:
Из всех вышеперечисленных продуктов завести домашнее слоеное тесто на дрожжах, положить в холодильник для охлаждения.
Шаг 2:
Приготовить первую начинку: помытую капусту мелко нашинковать и обжарить на масле до светло-коричневого цвета.
Шаг 3:
Вторая начинка: отварные и нарезанные кубиком яйца соединить с измельченным зеленым луком, поперчить, посолить, перемешать.
Шаг 4:
Тесто раскатать в лепешку и разрезать на полоски по 5 см в ширину.
Шаг 5:
Полоски чуть удлинить скалкой.
Шаг 6:
На одну полоску положить капустную начинку небольшое количество, а на вторую яичную, и так чередовать, пока не закончатся начинки и полоски теста.
Шаг 7:
Краешки полосок крепко залепить, скатать в виде колбаски.
Шаг 8:
Противень смазать маслом и выложить одну колбаску, слегка закручивая ее.
Шаг 9:
К первой приложить вторую, меняя начинки.
Шаг 10:
Выпекать 1/2 часа.
Шаг 11:
Перед подачей остудить и разделить на порции, подавать к чаю.
А если использовать квашеную капусту, то пирог получится с приятной нежной кислинкой.
Вариант 5. Открытый пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста
Входящие в состав начинки этого пирога консервированная рыба, яйца и молоко придают выпечке изысканный вкус и аромат, а жгучий перец добавляет небольшую остроту.
Ингредиенты:
- 1 лист готового слоеного теста:
- молоко – 350 мл;
- 4 яйца;
- 5 перьев зелени лука;
- жгучий перец – 1 стручок;
- 20 г молотого базилика;
- 10 г соли;
- 5 кусочков консервированного тунца;
- 200 г сыра «Чеддер»;
- 9 бутончиков брокколи.
Как приготовить
Шаг 1:
Разогреть духовой шкаф.
Шаг 2:
В специальную не слишком глубокую форму выложить пласт теста, поместить в духовой шкаф на 7 минуток.
Шаг 3:
В чашечку разбить яйца, взбить вилкой.
Шаг 4:
Жгучий перец освободить от плодоножки, измельчить ножом.
Шаг 5:
В яйца выложить перец, молотый базилик, подсолить, хорошенько размешать.
Шаг 6:
Тунец размять вилкой и выложить в яичную смесь вместе с измельченным сыром «Чеддер» и молоком.
Шаг 7:
Жидкую начинку влить на испеченный слоеный коржик и снова поместить в духовой шкаф на полчаса.
Шаг 8:
Брокколи положить в кастрюлю с водой и проварить около десяти минут, вынуть из воды обсушить на полотенце.
Шаг 9:
Пирог достать из духовки, выложить сверху брокколи и поместить в духовку еще на двадцать минуток.
Шаг 10:
Испеченный пирог слегка остудить и разделить на порции.
Пирог приготовится быстрее, если капусту брокколи ввести в жидкую яичную начинку, а саму смесь налить поверх сырого теста.
kopilka-kulinara.ru
Пирог из слоеного теста с капустой
Сложно ли самостоятельно сделать слоеное тесто для пирога или лучше купить уже готовое? Как сделать начинку вкуснее? Дрожжевое или бездрожжевое тесто выбрать? Дамико даст ответы на все вопросы, и расскажет, как правильно приготовить капустный пирог из слоеного теста.
Особенности пирога из слоеного теста
Как и любую выпечку, капустный пирог из слоеного теста нельзя назвать диетическим блюдом, поэтому его не рекомендуется есть тем, кто сидит на диете. Однако, при правильном приготовлении начинки, можно немного снизить калорийность блюда.
Традиционная жареная капуста для пирога, а также добавление к ней вареных яиц сделает начинку наиболее калорийной. Если же вместо обжарки капусту потушить и добавить к ней немного грибов (например, консервированных шампиньонов), калорийность блюда немного снизится.
Если у вас мало времени на приготовление, вы можете вместо домашнего теста использовать готовое, магазинное. Однако, при его выборе, нужно быть внимательным и обязательно смотреть на срок годности и состав покупаемого продукта. Если в составе много консервантов, пирог не получится воздушным, поскольку тесто при запекании может расслоиться и приготовиться неравномерно.
Чтобы пирог получился более нежным и вкусным, попробуйте потушить капусту в небольшом количестве молока. Молодая капуста не нуждается в тщательной тепловой обработке, поэтому ее вместо тушения можно просто ошпарить кипятком.
Если вы не знаете, какое тесто лучше выбрать для капустного пирога — дрожжевое или бездрожжевое, лучше остановитесь на первом варианте, так как добавление дрожжей делает пирог более воздушным, нежным и мягким. Бездрожжевое тесто уместно использовать тогда, когда у вас мало времени, так как оно готовится и выпекается быстрее.
Капустный пирог из готового теста
Приготовление пирога с капустой из готового слоеного теста отнимет у вас всего полчаса.
Ингредиенты
- Полкило готового теста (лучше всего выбирать дрожжевое, в листах)
- Вилок капусты
- 5 куриных яиц
- Немного муки для раскатки теста
- Соль по вкусу
- Растительное масло для обжарки капусты
Процесс приготовления
Капусту помойте и мелко нашинкуйте, после чего обжарьте в масле до золотистого цвета и потушите 15−20 минут, а затем посолите по вкусу.
Яйца отварите, натрите на терке или мелко порежьте, смешайте их с капустой, когда она остынет.
Предварительно размороженное тесто, раскатайте и уложите на противень или в форму для запекания.
Выложите на середину листа теста начинку, а свободные края тестового листа разрежьте на полоски, которые затем соедините с двух сторон так, словно вы плетете косу поверх начинки.
Сбрызните пирог ледяной водой и оставьте на несколько минут.
Поставьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте до готовности. Готовность можно определить по румяной корочке.
Пирог с капустой из бездрожжевого слоеного теста
При приготовлении такого пирога есть некоторые особенности. Чтобы тесто получилось правильной консистенции, используйте не просто холодную, а ледяную воду. Замешивать тесто нужно очень быстро, так как при соприкосновении с руками оно нагревается и теряет свою эластичность. Измельчать масло для теста нужно ножом, а вот замешивать лучше в блендере.
Ингредиенты
- 4 стакана муки
- 250 мл воды
- 300 грамм сливочного масла
- Чайная ложка лимонного сока
- Пол чайной ложки соли для теста
- Вилок капусты весом 400−500 грамм
- 200 грамм свежей моркови
- Соль и черный молотый перец по вкусу для начинки
Процесс приготовления
В просеянную муку положите ледяное масло (лучше предварительно подержать его немного в морозилке), затем порубите его ножом и смешайте с мукой.
Смешайте ледяную воду с лимонным соком и солью, а затем потихоньку добавляйте эту смесь в мучную массу, перемешивая ложкой или в блендере.
Оставьте готовое тесто в холодильнике на полчаса, а пока оно охлаждается приготовьте начинку: нашинкованную капусту и морковь обжарьте, а затем потушите четверть часа, после чего посолите и добавьте черный перец. Дайте начинке остыть.
Вытащите тесто из холодильника, разделите на две части, раскатайте, выложите одну половину на противень, а на него уложите начинку.
Закройте пирог второй половиной теста, защепите края, а затем в верхнем слое сделайте разрезы.
Выпекайте пирог около получаса в духовке при 200 градусах.
Капустный пирог из дрожжевого слоеного теста
Капустный пирог из дрожжевого теста всегда получается сочным и воздушным. Его принято подавать с горячим чаем.
Ингредиенты
- Чайная ложка с горкой сухих дрожжей
- Полкило муки
- 250 мл молока
- 80 грамм сахара
- 250 грамм сливочного масла
- Щепотка соли
- Капуста и яйца для начинки
Процесс приготовления
Растворите дрожжи в теплом молоке, масло размягчите, а муку просейте.
Добавьте к молоку размягченное масло, а к муке сахар, перемешайте.
Муку с сахаром всыпьте в молочно-масляную смесь и перемешайте, пока масса не станет однородной и мягкой. Затем положите тесто в холодильник на полчаса.
Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой: капусту обжарьте и протушите, яйца отварите и измельчите, после чего ингредиенты смешайте, добавьте соль по вкусу.
Раскатайте тесто, уложите на него начинку. Верх пирога можно сделать закрытым или же сплести его косичкой.
Выпекайте пирог при температуре 200 градусов до образования аппетитной румяной корочки.
Еще по теме:
damiko.ru
