Рецепт маринования зеленых помидоров на зиму в банках – Как мариновать зеленые помидоры – вкусные рецепты с чесноком и зеленью, на зиму, как в магазине в советское время аж пальчики оближешь

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные зеленый помидоры можно заготавливать на зиму или готовить непосредственно перед подачей на стол. Можно сочетать с другими овощами, маринад готовить острым, пряным или сладким. Вы получите пикантный салат, который можно подавать на стол в любое время.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Мариновать зеленые помидоры на зиму по этому рецепту уже пробовали несколько раз, поэтому рецепт проверен.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• около 1,8 кг зеленых помидор среднего размера
• 2 головки чеснока
• 2 шт горошин душистого
• 3 шт горошин черного перца
• кусочек острого перца
• 1 сладкий болгарский перец
• 0,5 головки репчатого лука
• 1 шт лавровый лист
• несколько зонтиков укропа
• пучок зелени укропа
• пучок зелени петрушки
• лист хрена

Способ приготовления:

1. Маринад для зеленых помидор: вода, 2 ложки соли, 1,5 столовой ложки сахара, 80 мл уксуса 9%.
2. Помидоры вымойте и разрежьте поперёк (но не до конца).
3. Почистить чеснок, порубите его на тонкие пластины, промойте и обсушите зелень.
4. Начинить каждую помидору аккуратно, чтобы они развалились, внутрь положите две пластинки чеснока и две веточки зелени (укроп и петрушка).
5. Болгарский перец промойте и очистите от семян, нарежьте полосками.
6. Возьмите простерилизованную банку, на дно ее уложите лук, зубок чеснока, кусочек горького перца, зонтик укропа, кусочек корня хрена.
7. Затем плотно уложите в банку помидоры, стараясь выложить их как можно плотнее, распределите по бокам сладкий перец, сверху положите еще кусочек хрена, зонтик укропа.
8. Влейте в банку кипящую воду, накройте полиэтиленовой крышкой, оставьте на 10 минут.
9. После этого воду слейте, и именно это количество используйте для приготовления маринада.
10. Вновь закипятите воду, залейте помидоры в банке еще на 10 минут.
11. Слейте во второй раз, затем добавьте соль, сахар, кипятите маринад в течение пяти минут.
12. Влейте в банку уксус и залейте получившийся маринад до самого верха.
13. Закатайте крышку и оставить до остывания в перевернутом состоянии под пледом или одеялом.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Этот вариант рецепта подойдет для любителей аромата чеснока. Вкус чеснока придаст определенную пряность и неповторимый аромат.
Рецепт приведен в расчете на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

• 350 гр зеленых помидор
• 300 мл воды
• 130 гр сахара
• 1 головка чеснока
• 150 мл. уксусной кислоты (9%)
• 1 столовая ложка соли
• петрушка, хрен, укроп

Способ приготовления:

1. Помидоры вымойте и сделайте на них надрезы.
2. Если плоды большие, то разрежьте на несколько частей.
3. В каждом сделайте небольшой надрез.
4. Очистите чеснок и вставьте его в надрезы на помидорах., сделанные на томатах.
5. Пока помидоры оставьте в сторонке и приготовьте маринад.
6. В нужном количестве воды растворите сахар и соль, вскипятите и добавьте уксусную кислоту. Снимите с огня.
7. Разложите по банкам фаршированные зеленые томаты.
8. Между ними проложите петрушку, корень хрена, укроп.
9. После чего все залейте рассолом и прикройте крышкой.
10. В кастрюлю налейте воду. На дно кастрюли положите полотняную салфетку, либо полотенце. И поставьте банки.
11. После того как вода закипит, простерилизуйте консервы в течении 10-15 минут.
12. Плотно закатайте крышкой и переверните.
13. Накройте плотной тканью и оставьте остывать.
14. Такой способ маринада позволяет долго хранить помидоры.

Зеленые помидоры маринованные на зиму простой рецепт

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• лук — 500 гр
• красный сладкий перец — 1 кг
• сельдерей свежий — 300 гр
• свежая зелень — 200 гр
• стручковый жгучий перец — 2 шт
• свежий чеснок — 100 гр
• масло без запаха подсолнечное — 0,25 л
• уксус — 0,25 л
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи почистите, вымойте и произвольно нарежьте.
2. Овощи посолите, влейте уксус с подсолнечным маслом и тщательно перемешайте.
3. Уберите закуску в холодильник на двадцать четыре часа.
4. Настоявшиеся овощи переложите в банки, простерилизуйте в течении 15 минут и закатайте крышками.

Маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Один из таких рецептов зеленых помидор на зиму без стерилизации представлен ниже.

Для приготовления понадобится (на 3 литра):

• Зеленые помидоры – сколько поместится в банку
• Вода – 1 л.
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1 ст.ложка с горкой
• Уксус – 0,5 стакана
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Зелень – укроп, петрушка, хрен

Способ приготовления:

1. Помидоры промойте в холодной воде и обсушите.
2. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите.
3. Надрежьте в нескольких местах томаты и начините их кусочками чеснока.
4. Теперь начиненные чесноком помидорки разрежьте на 4 части, перемешайте с зеленью.
5. Если помидоры маленькие, достаточно будет разрезать их пополам.
6. Приготовьте маринад – поставьте воду на огонь и вскипятите. Растворите в ней соль, сахар.
7. После чего влейте уксус.
8. Томаты сложите в банки и залейте их горячим маринадом.
9. Банки закатайте крышками и накройте одеялом для дополнительной стерилизации. Как видите, зеленые помидоры на зиму рецепты без стерилизации получаются не сложные в готовке, а главное, быстрые.

Маринованные зеленые помидоры с морковью

Если вы заинтересовались, тогда приготовьте вместе со мной консервированные зеленые помидоры с морковью.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – по 10-13 шт. в литровую баночку
• морковь — 1 шт. покрупнее
• чеснок – 1 головка
• перец сладкий красный – 1 шт.
• лист лавровый – по 2-3 шт. в каждую баночку
• соль
• сахар
• уксус

На 5 литров воды потребуется:

• 1 стакан соли
• 2 стакана уксуса
• 3 стакана сахара

Стакан – 200 гр

В одной литровой банке, наполненной зелеными помидорами помещается около 500 мл воды. Значит, если хотите залить всего 5 литров рассола, то возьмите 10 литровых банок для консервирования зеленых помидор с морковью и чесноком.

Расчет можно сделать на 2,5 литра воды, то есть 0,5 стакана соли, 1 стакан уксуса и 1,5 стакана сахара.

1. Морковь промойте и почистите.
2. Разрезаем на 2 половинки вдоль.
3. Каждую половинку нарежьте тоненькими полукольцами.
4. Чеснок очистите и нарежьте тоненькими дольками.
5. Каждый зеленый помидор для консервирования надрежьте на 2 части.
6. В этот надрез положите морковку и чеснок.
7. Плотно разместите в каждом помидоре дольки чеснока и моркови.
8. Красный болгарский перец нарежьте колечками или полукольцами.
9. Опустите по одному, два колечка в каждую баночку.
10. Положите пару кусочков моркови.
11. Можно положить на дно банки корень хрена.
12. Уложите начиненные морковью и чесноком зеленые помидоры в литровые банки.
13. Накройте крышками и оставьте.
14. Вскипятите воду с учетом того количества банок.
15. Кипятком аккуратно залейте помидоры в банках. (Банку поставьте на нож, чтобы от кипятка не лопнула)
16. консервированные зеленые помидоры с морковью
17. Снова накройте крышками и дайте в таком виде им чуть остыть в течение 15-20 минут.
18. Повторите еще раз. помидоров кипятком еще 2 раза. После каждого раза оставляйте банки на те же 20 минут.
19. На четвертый раз вскипятите воду и добавьте ингредиенты для рассола.
20. Перемешайте.
21. В банки положите листики лаврового листа. Можно добавить пару перчинок черного перца горошком.
22. Кипящим маринадом залейте банки и закройте прокипяченными крышками.
23. Закатайте каждую банку с зелеными помидорами. Переверните на крышку и поставьте в удаленное место на одеяло.
24. Пусть стоят в таком виде до полного остывания.
25. Через 24 часа уберите банки с помидорами на хранение в темное прохладное место.

Маринованные зеленые помидоры сладкие

Ингредиенты:

• сладкий перец — 5 шт
• острый перец — 5 шт
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 200 гр
• уксус — 1 ст 9%
• уксус — 100 мл
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст
• зеленые помидоры сколько потребуется

Приготовление:

1. Красный сладкий и горький перец, петрушку и чеснок очистите, вымойте и пропустить через мясорубку.
2. Полученную овощную кашицу хорошо перемешайте, залейте 1 стаканом 9% уксуса, дайте постоять 30 минут.
3. Зеленые помидоры вымойте, каждый разрежьте не конца по центру.
4. С помощью ножа начините помидоры острой овощной кашей, соединить места разреза и уложите в стерилизованные литровые банки. Если осталась кашица, ее надо разложить в банки.
5. Должно получится 10 литров.
6. Приготовьте маринад для зеленых помидор: на 1 литр воды — 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 100 мл 9% уксуса.
7. Кипящим маринадом залейте помидоры, накройте их стерилизованными крышками. Простерилизуйте в течении 15 минут. Закатайте и укутайте.

Острые маринованные зеленые помидоры

В них есть обжигающе-острая нотка, перец чили даст нужную остроту.

Продукты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг
• перец горький – 1 шт
• чеснок – 1 головка
• вода – 1 литр
• уксус 9% — 6 столовых ложек
• сахар – 4 столовых ложки
• соль – 2 столовых ложки
• перец душистый горошек – 1 чайная ложка
• зонтики укропа
• листья черной смородины
• лавровый лист

Получится одна двухлитровая банка маринованных помидоров.

Процесс приготовления:

1. Помидоры переберите, промойте и обсушите.
2. В стерилизованную банку положите весь набор пряностей: очищенные дольки чеснока, полоски горького перца. Берут самые молодые смородиновые листья, расположенные на верхушках веток. Сухие зонтики укропа придают маринаду более насыщенный аромат, чем свежая укропная зелень.
   Добавьте половину чайной ложки душистого горошка.
3. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите загрубевшие участки возле плодоножки.
4. Банку с помидорами и пряностями залейте кипятком, накройте металлической крышкой с отверстиями. Помидоры выдержите в кипятке 10 минут.
5. За это время приготовьте маринад для заливки.
6. Отмерьте литр воды, положите лавровые листья и оставшийся душистый горошек.
7. Насыпьте соль, сахар. Маринад прокипятите в течении 2-3 минут.
8. На горлышко банки наденьте перфорированную крышку, слейте остывшую воду.
9. В банку налейте уксус.
10. Помидоры залейте горячим маринадом, сразу закатайте крышкой.
11. Банку переверните и накройте пледом до полного остывания.
12. Маринованные острые зеленые помидоры поставьте на хранение в темный и прохладный подвал.

    

recept-vzakladku.ru

Маринованные зеленые помидоры на зиму в банках 

Осенние холода уже наступили, а урожай томатов еще не поспел? Не нужно расстраиваться, ведь и зеленые помидоры в банке могут быть очень вкусными, если использовать хороший рецепт их приготовления. Мы готовы предложить несколько превосходных вариантов того, как сделать маринованные зеленые помидоры на зиму в банках. Используя предложенные рекомендации, удастся сохранить невызревший урожай и запастись вкусным солением на весь зимний сезон.

Рецепты маринования

Из всего многообразия рецептов можно выделить самые простые варианты приготовления для начинающих хозяек, и довольно сложные рецептуры, которые будут интересны в большей мере уже опытным кулинарам. Мы постараемся предложить рецепты с различным уровнем сложности для того, чтобы каждый желающий смог для себя подобрать вариант в соответствии с вкусовыми предпочтениями и кулинарными возможностями.

Самый простой рецепт

Предложенный рецепт маринованных зеленых помидор очень простой. Для его реализации потребуется ограниченный перечень ингредиентов и совсем немного времени. При этом маринованные томаты получаются очень вкусными и хорошо сочетаются с мясными и картофельными блюдами.

В приготовлении зимнего соления понадобится 2 кг зеленых томатов. Овощи нужно хорошо вымыть и пробланшировать в кипятке несколько минут. Маринад необходимо сварить из 1 литра воды, 60 мл 9% уксуса и сахара, соли (по 50 г каждого ингредиента). Пряный вкус и превосходный армат соление приобретет благодаря одной головке чеснока и специям. Использовать по вкусу можно черный перчик горошком, лавровые листочки, стебли укропчика и корень хрена.

Начальный этап приготовления заключается в подготовке овощей и закладке их в банку. На дно емкости нужно положить очищенный чеснок, измельченный корень хрена и стебли укропа. Для получения более яркого аромата все перечисленные пряные ингредиенты следует немного измельчить. Бланшированные томаты следует остудить и сделать в каждом овоще несколько проколов тонкой иглой в области плодоножки. Томаты заложить в банку.

Варить маринад нужно с добавлением сахара, соли, уксуса и специй. Кипятить жидкость необходимо на медленном огне 5-7 мин, после чего кипящим маринадом следует наполнить банки с овощами. Емкости прикрыть крышками и дождаться остывания. Холодный маринад слить обратно в кастрюлю и закипятить еще раз. Такую процедуру нужно повторить трижды. После третей заливки банки следует законсервировать. Закупоренные банки перевернуть и накрыть теплым одеялом. Остывшие закатки можно убрать в погреб или кладовку для дальнейшего хранения.

Большое количество приправ и уксуса делает вкус зеленых помидоров острым, пряным, придает зимней заготовке особый аромат. Консервировать зеленые помидоры рекомендуется в литровых банках, поскольку в открытом виде они долго не хранятся.

Еще один простой рецепт консервирования зеленых помидор приведен на видео:

Предложенный ролик поможет малоопытной хозяйке справиться с поставленной кулинарной задачей.

Рецепт с репчатым луком и стручковым перцем

Во многих рецептах зеленые помидоры дополнены различными овощами, например, болгарским перцем, свеклой или репчатым луком. Именно рецепт с репчатым луком и стручковым острым перцем особо любим многими хозяйками.

Для маринования зеленых помидоров по этому рецепту можно использовать трехлитровые либо литровые банки. Перед использованием их нужно стерилизовать вместе с крышками 10-15 мин.

Для приготовления соления понадобится 1,5 кг бурых либо зеленых помидоров, 2 стручка красного острого перца и 2-3 головки репчатого лука. На 3 л маринада нужно добавить 200 г соли, 250 г сахара и пол-литра уксуса 9%. Из специй рекомендуется добавить 8 горошин черного перчика и 5-6 шт. гвоздики. Небольшой пучок укропа (соцветия и листочки) и петрушки сделает заготовку ароматнее и краше.

Важно! В рецепте можно использовать маленькие репчатые луковицы целиком, что делает закуску еще более привлекательной.

Предложенный рецепт зеленых помидор требует выполнения следующих действий:

• Тщательно вымытые зеленые помидоры проколоть иголочкой либо разрезать пополам.
• Стручковый, острый перец разделить на несколько кусочков, вырезать плодоножку. По желанию можно удалить семена из перца, поскольку они придадут еще больше остроты готовому консервированному блюду.
• Лук нашинковать полукольцами.
• Подготовленные овощи плотно сложить в стерилизованной банке. Добавить в емкость оставшиеся специи. Поверх овощей и специй необходимо положить зонтики укропа.
• Маринад в этом рецепте представляет собой воду с добавлением сахара и соли. После непродолжительного кипячения, кастрюлю с маринадом снять с огня и дополнить жидкость уксусом.
• Оставшийся объем банок наполнить маринадом и законсервировать емкости.
• Завернуть закатки в теплое одеяло и дождаться их остывания.

Приготовленные по этому рецепту зеленые помидоры получаются остренькими и ароматными. Такая закуска популярна во время любого застолья.

Зеленые помидоры, маринованные со свеклой

Как замариновать зеленые помидоры яркими и оригинальными? Ответ на этот вопрос станет понятен, если посмотреть фото и изучить предложенный далее рецепт.

Свеклу часто используют в приготовлении зимних заготовок в качестве натурального красителя. Например, с добавлением свеклы маринованная капуста или зеленые помидоры приобретают весьма интересный внешний вид:

Приготовить уникальные зеленые помидоры с красным оттенком можно в том случае, если на каждый 1 кг основного овоща добавить 1 свеклу средней величины. Также при желании рецепт можно дополнить яблоком.

В зависимости от количества заготовки нужно сварить маринад. На каждые 1,5 л жидкости необходимо добавить 1 ст. л. соли и 80 г уксуса 6%. Количество сахара в рецептуре может изменяться, но для приготовления сладких томатов рекомендовано использовать 4 ст. л. сладкого песка. Петрушку и душистый перец можно добавить по вкусу.

Приготовить маринованную закуску на зиму несложно:

• Помыть и разрезать на кусочки помидоры.
• Свеклу натереть или разрезать кружочками.
• На дно чистых банок положить тертую свеклу, затем основной объем емкости заполнить помидорами. При желании верхним слоем положить дольки яблока.
• В банки налить кипяток и выдержать 10-15 мин. После чего воду слить.
• Вскипятить маринад и снова наполнить банки, после чего законсервировать их.

Количество свеклы в этом рецепте влияет на цвет и вкус зимней заготовки: чем больше свеклы будет добавлено, тем ярче и слаще получатся помидоры.

Важно! При добавлении большого количества свеклы, количество сахара в рецепте следует сократить.

Томаты с капустой и болгарским перцем

Замариновать зеленые помидоры в банках можно с капустой и болгарским перцем. В результате такого приготовления получается прекрасное ассорти, в котором каждый дегустатор найдет для себя все самое вкусное.

В ингредиентном составе этого блюда преобладают, конечно же, зеленые томаты. Капусту стоит взять в количестве 1/3 от общего объема заготовки. Болгарские перцы рекомендуется использовать в зависимости от количества емкостей. Так, в каждую литровую емкость следует добавить 1 перчик средних размеров. Дополнить овощи при желании можно петрушкой и укропом. Количество зелени зависит от личных предпочтений.

Для приготовления маринада понадобится 2,5 л воды, 130 мл 9% уксуса, 100 г соли и в два раза больше сахара. Процесс заготовления маринованных помидоров следующий:

• Перец освободить от семян и нарезать дольками (полукольцами, полосками).
• Измельченный перец и специи (по вкусу) положить на дно банки.
• Томы нарезать крупными дольками. Капусту измельчить квадратами.
• Капусту и томаты положить в банку поверх перца.
• Залить овощи кипятком и выдержать 10-15 мин. Кипяток слить и использовать для приготовления маринада.
• Приготовленным маринадом залить овощи.
• Под крышку непосредственно перед закаткой в каждую банку добавить на каждый литр заготовки 1 таб. аспирина или 70 мл водки.
• Герметично закупорить банки и выдержать их в теплом одеяле до полного остывания.

Важно! Аспирин добавляют в закатки в качестве консерванта для обеспечения успешного длительного хранения. Заменить аспирин можно водкой, кусочком корня хрена или горчичным порошком.

Консервированный продукт, соответствующий этому рецепту, получается всегда очень красивым и вкусным. Его можно подавать на стол во время любого праздника. Наверняка его всегда по достоинству оценят любители разносолов.

Маринованные фаршированные томаты

Чаще хозяйки маринуют зеленые помидоры целиком или разрезают их на дольки, и только настоящий профессионал поварского дела готовит фаршированные помидоры на зиму. Их основным достоинством является оригинальный внешний вид и потрясающий вкус, аромат. Существуют различные рецепты маринования фаршированных зеленых помидор на зиму, мы же предложим два из них:

Острая закуска на зиму

Этот рецепт маринования предполагает использование 2 кг бурых либо зеленых помидоров. Предпочтительно использовать овощи средних размеров для того, чтобы их было удобно фаршировать. Для фаршировки понадобится головка чеснока, 500 г очищенной моркови, зелень петрушки и укропа. Количество зелени зависит от глубины разреза и может составлять 300-400 г. Острота блюда будет обеспечена красным стручковым перцем (2-3 стручка на весь объем закатки). Соль в заготовку нужно добавить в количестве 100 г. Сахар в острую заготовку добавлять не нужно.

Процесс маринования фаршированных помидоров довольно долгий и кропотливый. Он займет по меньшей мере 2-3 дня. Так, первым этапом приготовления должна стать варка маринада. Для этого в 2 л кипящей воды нужно добавить соль и остудить жидкость. Помидоры будут нафаршированы овощами, поэтому морковь, чеснок, острый перец и зелень необходимо мелко порубить. Измельченные ингредиенты перемешать. В зеленых помидорах сделать один или несколько надрезов. В получившиеся полости положить приготовленный овощной фарш.

Фаршированные помидоры нужно сложить в ведро или большую кастрюлю, после чего залить соленым маринадом. Поверх овощей поместить пресс и выдержать помидоры в таком состоянии 2-3 дня. Перед закладкой на хранение томаты нужно попробовать. Как только желаемые вкусовые качества будут приобретены, помидоры нужно переложить в чистые банки. Емкости закрыть капроновой крышкой.

Зеленые маринованные помидоры получаются очень вкусными и полезными, ведь овощи не подвержены термической обработке и не содержат уксусной кислоты. Хранить томаты под капроновой крышкой нужно в холодильнике либо холодном погребе. Перед подачей на стол закуску можно дополнить свежим зеленым луком и растительным маслом.

Важно! В крупных томатах необходимо делать сразу несколько разрезов, чтобы они быстрее и лучше замариновались.

Зеленые помидоры, фаршированные болгарским перцем

Фаршировать зеленые помидоры можно болгарским перцем с добавлением зелени и чеснока. Для этого по аналогии с ранее приведенным рецептом необходимо приготовить фарш для начинки и наполнить им прорези в помидорах. Подготовленные овощи нужно сложить в банки.

Маринад для томатов готовить не нужно. Достаточно просто добавить в каждую 1,5 л банку по 2 ст. л. уксуса 9%, растительного масла и сахара. Соль на этот объем нужно добавить в количестве 1 ст. л. В состав рецепта также можно включить специи: черный горошек, лавровые листочки, гвоздику. После того как в банку будут заложены все необходимые ингредиенты, ее нужно наполнить кипятком. Перед закупориванием емкости необходимо стерилизовать 10-15 мин. Наглядный пример этого сложного варианта приготовления фаршированных томатов приведен на видео:

Заключение

Мы постарались дать несколько распространенных рецептов и дельные советы о том, как мариновать зеленые помидоры. Выбрав один из предложенных вариантов, наверняка удастся удивить и порадовать родных и знакомых вкусным, замаринованным продуктом. Потрясающий вкус, уникальный аромат и превосходный внешний вид делают закуску находкой для каждого стола.

fermilon.ru

Зеленые маринованные помидоры на зиму очень вкусные

Если с приходом холодов на огороде осталось много зеленых помидоров, то самое время заняться их консервированием. Рецептов заготовки этих неспелых овощей много, но как приготовить самую вкусную закуску на зиму многие хозяйки не знают. Именно поэтому мы подобрали несколько лучших рецептов маринованных зеленых помидоров и готовы поделиться секретами их приготовления.

Лучшие рецепты маринования

Маринованные зеленые помидоры на зиму будут вкусными, если их приготовить с большим количеством специй и грамотным сочетанием соли, сахара и уксуса. При желании зеленые помидоры можно комбинировать с морковью, болгарским перцем, луком или даже капустой. Красивыми получаются закуски из фаршированных овощей. Добавление свеклы изменяет окраску незрелых томатов, превращая их в совершенно новый, очень вкусный продукт. Из всего многообразия вариантов выбрать лучший рецепт, не попробовав готовое блюдо, довольно сложно, поэтому мы решили предложить читателям ТОП-5 проверенных и самых вкусных способов приготовления маринованных незрелых томатов.

Готовим просто, но вкусно

Если хочется замариновать зеленые помидоры быстро, просто и очень вкусно, то обязательно нужно использовать предложенный в этом разделе рецепт. Он позволяет законсервировать на зиму исключительно ароматные и вкусные маринованные томаты с большим количеством специй и зелени. Потрясающий внешний вид и аромат блюда наверняка соблазнит даже самого искушенного дегустатора.

Рецепт помидоров на зиму рекомендует использовать небольшие томаты целиком или дольки крупных плодов. Количество незрелых овощей должно быть рассчитано исходя из заполнения литровых банок. Маринад для консервированной закуски следует готовить из сахара и соли в количестве 20 г каждого ингредиента, а также 100 мл 6% уксуса. Это количество продуктов рассчитано на 1 л чистой воды.

Специи и зелень являются основной «изюминкой» предложенного рецепта. Так, в каждую литровую банку следует положить листок хрена, 5-6 листочков смородины и столько же листочков вишни. Пучок петрушки и укропа наполнит закуску ароматом и пряным вкусом. Из всего многообразия специй рекомендуется использовать горошинки горчицы, 1 ч. л. приправы «Смесь перцев», 5 целых горошин черного и душистого перчика, 5 зерен гвоздики. Чеснок является также важной составляющей блюда. Его нужно добавлять в литровую банку с помидорами в количестве 5-8 зубчиков. При желании в рецепт маринования зеленых помидор можно добавить любую специю и любую зелень.

Мариновать зеленые помидоры на зиму по этому рецепту рекомендуется не только в литровых, но и в трехлитровых банках, поскольку на любом застолье закуска буквально улетает с тарелки и, как правило, ее бывает мало.

Консервировать вкусную закуску с зеленью рекомендуется так:

• Наполнить банки измельченной зеленью, чесноком, специями и зелеными помидорками. Очередность наполнения принципиального значения не имеет.
• Сварить маринад и наполнить кипящей жидкостью банки.
• Стерилизовать банки 20 мин.
• Законсервировать емкости и завернуть их в теплое одеяло до остывания.

Простота приготовления и уникальный состав продукта позволяют быстро законсервировать очень вкусную закуску на всю зиму. Ароматные зеленые помидоры будут хороши в сочетании с любым блюдом, всегда дополнят повседневный и праздничный стол.

Зеленые томаты со свеклой и перцем чили

Многие мужчины, да и женщины тоже обожают острую пищу. Специально для них мы можем предложить интересный рецепт необычных зеленых помидоров. Его уникальность состоит в том, что зеленые овощи в процессе маринования становятся розовыми благодаря наличию натурального красителя – свеклы. На 1,5 кг помидоров достаточно добавить всего 2 свеклы средних размеров. Этого достаточно для того, чтобы получить желаемую окраску томатов.

Помимо двух основных ингредиентов, в соление нужно добавить специи и зелень по вкусу, треть острого стручкового перца и 2-3 чесночных зубчика. Из числа специй рекомендуется использовать различные виды перца, гвоздику, лавр. Некоторое количество зелени также сделает блюдо еще вкуснее. В приготовлении маринада следует использовать 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Вместо уксуса рекомендуется использовать эссенцию в количестве 1 ч. л. 

Следующее описание того, как мариновать зеленые помидоры, поможет начинающему кулинару справиться с задачей:

• Зеленые помидоры залить крутым кипятком на 10 мин. Пропаривание сделает овощи мягче и исключит порчу продукта в процессе дальнейшего хранения.
• Зелень, перец и чеснок измельчить и положить на дно чистой банки.
• Свеклу потереть или нарезать брусками.
• Поверх пряностей выложить помидоры и свеклу рядами.
• Вскипятить маринад и добавить в него специи. Горячей жидкостью залить овощи в банке.
• Герметично закрыть емкости и пропарить их в теплом одеяле.

Отсутствие стерилизации наполненных банок позволяет приготовить закуску очень просто и быстро. При этом готовый продукт хорошо хранится, отличается высокими декоративными и вкусовыми качествами.

Острые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Фаршированные помидоры всегда превосходно смотрятся на столе. При этом следующий рецепт позволяет приготовить не только красивое, но и очень вкусное, ароматное блюдо из фаршированных овощей. Фаршировать зеленые томаты нужно будет смесью чеснока и зелени. Благодаря глубокой закладке этих пряных ингредиентов, невызревшие овощи полностью пропитываются их вкусом и маринадом, становятся мягче и сочнее.

Рецепт приготовления зеленых фаршированных томатов рассчитан на 4 кг незрелых овощей. Начинку для них нужно будет приготовить из петрушки, сельдерея, укропа, чеснока. Зелень принято использовать в равных долях по одному пучку. Чеснока понадобится 2-3 головки. В состав начинки для томатов также необходимо включить 1 острый перчик чили.

Рецепт маринованных овощей предусматривает приготовление рассола из 1 ст. л. соли и такого же количества сахара. Натуральным консервантом для замаринованного зимнего соления будет являться 1 ст. л. 9% уксуса. Данный ингредиентный состав предложен для 1 литра воды в маринаде.

Для реализации этого рецепта кулинару придется немного повозиться, ведь начать готовку следует с замачивания помидоров на 12 часов. Готовое блюдо из таких овощей станет вкуснее и сочнее. После замачивания овощи нужно промыть и надрезать. Внутрь подготовленных томатов плотно утрамбовать фарш из зелени, чеснока и острого перца. Фаршированные помидоры сложить в банки и залить горячим маринадом с солью и сахаром. Уксус можно также добавить в маринад после варки или непосредственно в банку перед консервированием.

Важно! Для фаршировки на поверхности зеленых помидоров можно делать один или несколько поперечных разрезов. Еще один вариант фаршировки предполагает срез места крепления плодоножки и частичное удаление мякоти овоща чайной ложкой.

Наполненные стеклянные емкости следует стерилизовать 10-20 мин в зависимости от их объема, а затем герметично закупорить. Готовый продукт получается в меру острым, очень ароматным и вкусным. Его готовить относительно сложно, но кушать очень вкусно, а значит все вложенные труды того стоят.

Фаршированные помидоры с болгарским перцем и луком

Болгарский перец и томаты – это классическое сочетание ингредиентов лежит в основе многих рецептов. В нашем же рецепте овощи дополнены луком, чесноком и специями. В качестве приправ можно использовать свои любимые пряности, но обязательно в их состав нужно включить молотую красную паприку. Маринад в рецепте исключительно простой: на 1 л воды 20 г соли.

Этот рецепт отличается очень скромным составом, простым приготовлением, насыщенным вкусом и ароматом. Просто можно приготовить очень вкусные зеленые маринованные помидоры на зиму следующим способом:

• Лук, чеснок и болгарский перчик мелко покрошить. Добавить к ингредиентам паприку.
• В чистых томатах сделать надрез и нафаршировать овощи получившейся пряной смесью.
• На дно банок положить желаемые специи, оставшийся объем наполнить фаршированными томатами.
• Рассол прокипятить несколько минут, наполнить жидкостью емкости.
• Стерилизовать банки 20-30 мин, после чего закатать их.

Этот рецепт очень интересен своим уникальным вкусом: продукт действительно получается соленым, классическим, традиционным. Он не содержит вредного уксуса и отлично дополняет картофель, мясо, рыбу. Во время застолья такое соление можно смело назвать незаменимым.

Помидоры с корицей

Уникальные зеленые помидоры можно приготовить с корицей, медом и множеством иных ингредиентов. Передать вкус и аромат этого соления словами не представляется возможным, но оценить вкусовую сложность этого блюда можно изучив точный ингредиентный состав и способ приготовления зимнего соления.

Для приготовления блюда понадобятся сами зеленые помидоры 500 г, красный молотый перец 0,5 ч. л., один лавровый листочек, 1 ст. л. семян кориандра, палочка корицы, зелень. Помимо перечисленных специй, в состав продукта необходимо включить 1 ст. л. перца горошком, 2 зубчика чеснока, 2 ст. яблочного уксуса. Воды для маринада необходимо совсем немного, буквально 0,5 ст. Сахар в рецепте будет заменен медом 2 ст. л. Соль на указанный объем маринада нужно использовать в количестве 1 ст. л.

Приготовление этого сложного, но удивительно вкусного соления, следующее:

• Томаты нарезать ломтиками, дольками.
• В кастрюле смешать специи с водой, медом, солью и уксусом. Кипятить маринад 3 -5 мин. В это время уксус частично потеряет свою терпкость, а специи дадут свой неповторимый аромат.
• В стерилизованные банки положить помидоры и залить их кипящим маринадом.
• Накрыть банки капроновой крышкой.

Этот рецепт не позволяет хранить помидоры очень долго: максимальный срок хранения составляет всего 3 месяца при условии низких температур. Именно поэтому банки сразу после закупорки необходимо поставить в холодный погреб или холодильник. Полной готовности блюдо достигает через 2 недели после приготовления. Это соление можно по праву назвать деликатесом, ведь его вкус неповторим. Зимняя закуска придется по вкусу взрослым и детям.

Заключение

Все перечисленные рецепты маринованных томатов очень вкусные, но при желании можно найти и другие варианты приготовления вкусного соления. Так, зеленые помидоры с хреном особенно любимы многими хозяйками. Познакомиться с таким рецептом можно на видео:

Оригинальный внешний вид, потрясающий вкус и манящий пряный аромат – именно такой характеристике соответствуют блюда, приготовленные по нашим рецептам. Оценить качество готовых продуктов можно только после приготовления, поэтому имея несколько килограммов зеленых помидор нужно незамедлительно приступить к их маринованию. Ведь чем раньше будет приготовлена закуска, тем быстрее можно будет насладиться ее вкусом. Наши рекомендации помогут справиться с задачей и заготовить только вкуснейшее соление на всю зиму.  

fermilon.ru

способы быстрого приготовления, пошаговый рецепт

В мире солений огурцам серьезную конкуренцию могут составить только маринованные зеленые помидоры. Идеальная закуска, отличный салатный компонент, где-то и вполне уместный гарнир к горячему блюду, зеленые маринованные помидоры никогда не исчезнут из рецептников хозяек, радуя гостей своим вкусом и красотой. Пусть они не будут изумрудного цвета зеленки, но красивыми им быть никто не запретит. Но для того чтобы помидоры были действительно вкусными, нужно правильно их выбрать и, соответственно, правильно замариновать. 

В мире солений безоговорочному лидеру – огурцам – самую серьезную конкуренцию могут составить только они — маринованные зеленые помидоры

Содержание материала

Рецепт быстрого приготовления

Как и с большинством солений и маринадов, с зелеными помидорами дело обстоит так же: хочется, чтобы на зиму несколько баночек в холодильнике присутствовало. 

Что потребуется (на 4 трехлитровые емкости):

• помидоры зеленые — примерно 7,0 кг;
• перец сладкий (все три цвета) — 1,0 кг;
• морковь — 0,500 кг;
• чеснок — 0,200 кг.

Для маринада:

• вода — 6,0 л;
• сахар — 0,300 кг;
• соль — 0,180 кг;
• перец черный горошком;
• зелень;
• уксус 9%-ный — 0,200 л.

Этапы приготовления:

1. Прежде всего нужно тщательно промыть помидоры.
2. Морковь вымыть, зачистить, нарезать кружочками.
3. Чеснок обработать, нарезать вдоль пополам.
4. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, зачистить от внутренних перегородок и семян, нарезать небольшими кусочками.
5. На томатах сделать крестообразные надрезы, немного не доводя их до конца.
6. В надрезы положить болгарский перец, чеснок и морковь, чтобы расцветить томаты.
7. Вымыть емкости под маринование. На дно выложить оставшиеся морковь и перец с чесноком, добавив к ним зелень и перец черный горошком.
8. Закипятить в большой кастрюле воду. Дважды пролить томаты кипятком. Воду слить обратно в кастрюлю.
9. Прикрыть крышками и держать 10 минут.
10. Далее следует приготовить довольно простой маринад. Все ингредиенты для него соединить в кастрюле и закипятить.
11. Влить маринад в банки и укатать их.

Этот пошаговый рецепт легок и прост в исполнении.

Маринованные зеленые помидоры (видео)

Также рекомендуем прочитать:

Рецепт маринада для закатки

Маринад — основа любой закатки. Он является определяющим моментом — будет ли то, что консервируем на зиму, вкусным или нет.

Что потребуется:

• вода минеральная без газа — 3,0 л;
• уксус 9%-ный — 0,125 л;
• укропные семена — 0,001 кг;
• лавровый лист — 3 шт.

Маринад — основа любой закатки

Этапы приготовления:

1. Чеснок обработать, зачистить от шелухи, обрезать кончики.
2. Далее с чесноком можно поступить следующим образом: либо перерезать вдоль пополам, либо сделать томаты фаршированные, поместив чеснок внутрь каждой помидорины. Для этого в каждом томате делается боковой или крестообразный надрез. Томаты начиняются дольками, которые нужно плотно вдавить внутрь надреза.
3. В сотейнике необходимо нагреть воду. Перед самым закипанием воды добавить в сотейник сахарный песок, соль и дождаться полного растворения их в кипящей воде.
4. После закипания воды проварить раствор четверть часа. Затем добавить лавровый лист и другие пряности, которые вам нравятся (смородиновые, дубовые или вишневые листья). Огонь сбросить до минимального.
5. После этого засыпать специи, проварить раствор еще четверть часа. Важно не давать маринаду закипеть, иначе специи испарятся.
6. В последнюю очередь залить в сотейник уксус, снять с плиты и тщательно перемешать.

Сразу заливать уксус не стоит, так как кислота улетучится в процессе кипения. Маринад вследствие этого будет слабее, а консервирующий момент снизится.

Пряности вполне можно закладывать сразу в банки, заливая маринадом вместе с уже заложенным продуктом консервирования.         

Рекомендуется использование винного или фруктового уксуса. Мариновка с таким уксусом получается более качественной.               

Зеленые помидоры дольками

Принцип быстрого приготовления томатов в банках не так сложен, как кажется.

Что для этого понадобится:

• томаты зеленые — 0,350 кг;
• лук — репка — 0,100 кг;
• перец черный горошком — 0,003 кг;
• гвоздика — 5 бутонов;
• чеснок — 0,010 кг;
• соль — 0,030 кг;
• сахар — 0, 060 кг;
• лимонная кислота — 0,005 кг;
• вода — 0,500 л;
• желатин — 0,015 кг;
• лавровый лист — 3 шт.

Принцип быстрого приготовления томатов в банках не так сложен, как кажется

Технология приготовления:

1. Подготовленные помидоры нарезать дольками.
2. Емкости , в которых будут храниться консервированные зеленые маринованные помидоры предварительно простерилизовать. Для этой цели на большую кастрюлю поставить дуршлаг. В него — перевернутую вверх дном стеклянную емкость. Так кипятить ее 20 минут. Вынуть банку. В нее на дно выложить перерезанный полукольцами лук, чеснок, перец и гвоздику. В самую последнюю очередь, томаты. Между плодами проложить лавровый лист. Сверху засыпать соль, сахар и лимонную кислоту.
3. Желатин распустить в не сильно горячей воде. Убрать в сторону на полчаса для набухания. Когда желатин разбухнет, необходимо распустить его на водяной бане. Соединить с водой, которая осталась и всем этим составом залить заготовку. Тщательно укупорить банки. Остудить.

Маринование в кастрюле

Можно замариновать зеленые томаты не в банках, а в кастрюле. 

Что потребуется:

• вода — 1,0 л;
• томаты зеленые одинакового размера;
• сахар — 0,200 кг;
• уксус 9%-ный — 0,100 л;
• соль — 0,060 кг;
• зелень;
• чеснок.

Заготовка должна выстоять не менее 5 дней, затем ее можно употреблять в пищу

Этапы приготовления:

1. Этот «холодный» вариант проще всех остальных, но по вкусу не уступает им.
2. Подготовить отобранные, обработанные, вымытые помидоры. Сделать на них не очень большие надрезы. В надрезы необходимо вставить тонкие дольки обработанного и нарезанного чеснока. Сложить нафаршированные томаты в кастрюлю.
3. Соединить воду, сахар, уксус, соль и зелень. Закипятить смесь и залить ее в кастрюлю с помидорами. Убрать в холодное место.

Заготовка должна выстоять не менее 5 дней, затем ее можно употреблять в пищу. 

Рецепт с чесноком

Необходимые ингредиенты (расчет на три литровые банки):

• помидоры зеленые — 1,0 кг;
• вода — 1,0 л;
• сахар — 0,200 кг;
• соль — 0,035 кг;
• уксус 9%-ный — 0,125 л;
• хрен — кусочек 2 х 2 см на литровую банку;
• укроп — зонтик на литровую банку;
• чеснок — 2 зубчика на 1 помидор.

Этапы приготовления:

1. Томаты отобрать не крупные, около 5 см в диаметре. Вымыть, нарезать пополам. В каждую половинку затолкать зубчик чеснока.
2. В простерилизованные емкости заложить хрен, укропные зонтики и плотно набить их помидорами.
3. Залить емкости горячим рассолом (вода, сахар, соль, уксус).
4. Затем поставить емкости в широкую кастрюлю с водой (вода — под горлышко банок). Простерилизовать 15 минут от закипания воды. Вынуть банки, закрутить крышки. Перевернуть крышками на стол, укутать пледом. Остужать сутки.

Полезные советы:

• помидоры лучше отбирать одного размера, желательно не крупные и не мелкие;
• плоды не должны быть повреждены или иметь следов гнили;
• цвет помидоров в идеале должен быть начально — переходным от зеленого к желтому;
• маринуя плоды целиком, делайте проколы вилкой или деревянной шпажкой;
• для маринадов интересней использовать винный или яблочный уксус;
• не забывайте тщательно обрабатывать емкости, в которых будет храниться заготовка.

Фаршированные зеленые помидоры (видео)

nazimu.net

быстрого приготовления на зиму, пошаговый рецепт с картинками, консервированные, маринад, дольками, в кастрюле

Недозревшие томаты не используются для приготовления салатов и не употребляются в сыром виде. Однако из этого ингредиента можно приготовить вкуснейшую зимнюю закуску – маринованные зеленые помидоры. Существует масса рецептов этого блюда, лучшие из которых будут описаны ниже. Стоит учесть, что для того, чтобы овощ получился хорошо замаринованным, в процессе его приготовления необходимо следовать некоторым инструкциям, представленным в каждом конкретном рецепте.

Существует масса рецептов маринованных зеленых помидоров

Содержание материала

Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления: пошаговый рецепт на зиму

Классический рецепт приготовления такой закуски подразумевает использование чеснока. Этот дополнительный ингредиент наделяет овощ ароматом и легкой остринкой, которая оттенит кислоту недозревших томатов.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кило зеленых томатов;
• 10 чесночных долек;
• 2 моркови;
• 1 маленький пучок петрушки;
• 1 маленький пучок листьев сельдерея;
• 1 стручок чили;
• 600 миллилитров воды;
• 30 грамм соли;
• 2 обеденные ложки сахара;
• 3 щепоти сухого укропа.

Как замариновать:

1. Томаты моются под прохладной водой, обсушиваются и нарезаются тонкими дольками.
2. Чеснок освобождается от шелухи, нарезается тонкими пластинами.
3. Морковь моется, чистится от кожицы, шинкуется соломкой.
4. Вся свежая зелень моется, обсушивается и измельчается с помощью ножа.
5. Томатные дольки, чеснок, морковь, зелень укладывается в заранее помытые банки слоями. Верхний слой присыпается измельченным чили.
6. В отдельной емкости готовится рассол. Для этого в воде растворяется соль, сахар, укроп. Жидкость ставится на плиту, кипятится до момента полного растворения сахарных и солевых гранул.
7. Овощи заливаются кипящим рассолом, прикрываются крышкой и оставляются на 24 часа.

Готовую закуску следует подавать к столу в охлажденном состоянии. Для такой закрутки отличным гарниром станет картофель и основные мясные блюда.

Маринованные зеленые помидоры на зиму (видео)

Зеленые томаты быстрого приготовления с болгарским перцем

Существует еще один рецепт вкусного быстрого приготовления недозревших помидоров. Он отличается присутствием в закуске сладкой нотки, создающейся болгарским перцем.

Также рекомендуем прочитать:

Необходимые ингредиенты:

• 1 кило недозревших томатов;
• 2 болгарских перца;
• 4 чесночных зубка;
• 1 маленький пучок петрушки;
• 1 стручок чили;
• 2 литра воды;
• 50 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 100 миллилитров 9% уксуса.

Помидоры по такому рецепту получатся сладкими и ароматными

Как происходит консервирование:

1. Зеленые помидоры омываются, нарезаются крупными дольками.
2. Паприка моется, чистится от плодоножки и семян, а потом нарезается соломкой.
3. Зелень моется, обсушивается и измельчается ножом.
4. Чеснок чистится, режется тонкими слайсами.
5. Чили моется, освобождается от плодоножки и семян, нарезается полукольцами.
6. Все подготовленные ингредиенты помещаются в термоустойчивую емкость, перемешиваются.
7. В отдельной кастрюле в воде растворяется соль, сахар, уксус. Жидкость доводится до кипения и сразу заливается в емкость с овощами. Емкость закрывается крышкой и оставляется до полного остывания. Потом хранить готовую закуску следует в холодильнике. 

Перед тем, как подать на стол приготовленный салат, его следует заправить небольшим количеством оливкового масла.

Маринованные зеленые помидоры дольками на зиму

Употреблять заранее порезанные кусочками маринованные помидоры гораздо легче, чем в цельном виде. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают нарезать овощи перед их приготовлением.

Нужные ингредиенты:

• 3.4 кило недоспелых томатов;
• 1 стручок горького перца;
• 1 чесночная головка;
• 2 десертные ложки горчичных семян;
• 20 горошин смеси перцев;
• 2.5 литра воды;
• 2.5 обеденной ложки соли;
• 10 обеденных ложек сахара;
• 300 миллилитров 9% уксуса.

Употреблять заранее порезанные кусочками маринованные помидоры гораздо легче, чем в цельном виде

Как происходит маринование томатов дольками:

1. Помидоры моются, нарезаются дольками.
2. Все пряности делятся на 2 части. Это необходимо для равномерного заполнения 2 банок заготовки.
3. Горький перец нарезается кольцами.
4. Чеснок разделяется на дольки и очищается.
5. Томатные дольки плотно укладываются в подготовленные стерилизованные банки.
6. Каждая тара заливается кипятком, прикрывается крышкой и оставляется в таком состоянии на 15 минут.
7. Затем вода сливается.
8. Вместо воды в тару наливается горячий маринад.
9. Закуски в банках сразу укупориваются, ставятся вверх тормашками и укутываются в одеяло.

Кушать такую закуску можно уже через 3 суток.

Маринад для зеленых помидоров на зиму

В процессе приготовления этой закуски понадобится сварить маринад.

Для этого разработан следующий пошаговый рецепт:

1. В кастрюлю заливается вода.
2. В жидкость бросается горчица, соль и сахар, все перемешивается и оставляется до закипания.
3. Маринад кипит на среднем огне в течение 4 минут.
4. Затем в него добавляется уксус, все перемешивается и сразу же снимается с огня.

В процессе приготовления закуски понадобится сварить маринад

Маринад готов, осталось только его использовать для заливки закуски из зеленых томатов.

Консервированные зеленые помидоры с начинкой

Этот простой рецепт поможет приготовить фаршированные недозревшие томаты. Такая закуска получается не только вкусной, но и эффектной!

Для нее потребуется:

• 1.5 кило неспелых томатов;
• 400 грамм винного уксуса;
• 150 грамм петрушки;
• 150 грамм горького перца;
• 120 грамм чеснока;
• 100 грамм мяты;
• 20 грамм соли.

Такая закуска получается не только вкусной, но и эффектной

Консервируем заготовку:

1. С помытых томатов срезаются верхушки в том месте, где к овощу крепилась плодоножка.
2. Далее с помощью ложки из томата-зеленки извлекается вся мякоть. Вынимать мякоть нужно очень аккуратно, чтобы не повредить стенки овощи.
3. В отдельной миске готовится начинка. Чеснок, перец и зелень измельчаются в блендере, а затем выкладываются в овощи вместо мякоти.
4. Начинка прикрывается срезанными кусочками.
5. Фаршированные чесноком помидоры выкладываются слоями в подготовленную банку. Каждый слой следует присыпать солью.
6. Когда все слои будут выложены, в закуску вливается уксус, тара укупоривается и убирается в холодильник.

Этот рецепт позволяет получить интересную закуску, которая может быть использована для сервировки праздничного стола. Для того чтобы определиться с наиболее подходящим типом сервировки, можно воспользоваться картинками готового блюда.

Маринованные зеленые помидоры в кастрюле: простой рецепт

Для того чтобы не тратить время на стерилизацию тары, зеленые помидоры можно замариновать в кастрюле.

Для этого нужно:

• 3 кило неспелых помидоров;
• 4 обеденные ложки соли;
• 2 обеденные ложки сахара;
• 6 чили;
• 1 пучок свежего укропа;
• 1 чесночная головка;
• 10 горошин смеси перцев;
• 5 лавровых листков;
• 2 литра воды.

Как происходит мариновка:

1. Чеснок чистится от шелухи, каждая долька разрезается пополам и укладывается на дно кастрюли.
2. Помидоры моются, протыкаются вилкой с 2-х сторон и укладываются в ту же кастрюлю слоями.
3. Каждый слой перекладывается укропными веточками, лавровым листом и чили, предварительно нарезанным полукольцами.
4. В отдельной миске вода, смешанная с солью, горошинами перца и сахаром, доводится до кипения и варится до растворения всех гранул.
5. Заготовка заливается горячим рассолом.
6. На верхний слой устанавливается легкий гнет.
7. Через сутки требуется проверить, наличие в кастрюле достаточного количества рассола. Если его оказалось мало, его уровень следует восполнить обычной кипяченой водой.

По аналогичному принципу закуску можно замариновать в томате, заменив половину воды томатной пастой.

Маринованные зеленые помидоры (видео)

Зеленые помидоры, заготовленные на зиму – отличная хрустящая закуска. По представленным рецептам она получается очень вкусно и не оставит равнодушным ни одного дегустатора. Подавать такое блюдо лучше к мясу или рыбе, а также пресным гарнирам.

Оценить Загрузка…

sadovodu.com

Рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму в банках

Зеленые помидоры – подарок поздней осени. Некоторые любят раскладывать рядами сорванные недозревшие помидоры, ожидая, когда зеленые бока превратятся в бурые и розовые.

Но можно найти для них лучшее применение, если замариновать четвертинки помидоров на зиму в банках. К стандартным ингредиентам маринада следует прибавить зерна горчицы, тогда появятся новые изысканные нотки.

Зеленые маринованные помидоры на зиму по данному рецепту – самая шикарная закуска, которая исчезает с тарелок моментально.

Приготовление маринованных зеленых помидоров на заму. Рецепт с фото:

Маринуют четвертинками мелкие и средние зеленые помидоры. Порезанные плоды быстро пропитываются острым маринадом и становятся невероятно вкусными. Помидоры моют, оторвав предварительно плодоножки.

Присутствие нескольких бурых плодов не испортит общей картины, главное, чтобы количественное преимущество оставалось за зелеными плодами. Плоды, по рецепту, разрезают на четвертинки, аккуратно вырезают затвердевшие участки, прилегавшие к плодоножкам.

Берут две стерилизованные литровые банки. На дно каждой кладут два лавровых листа, порезанный кольцами стручок острого перца, 5 зубчиков чеснока.

Равномерно распределяют по банкам черный перец, душистый горошек и зерна горчицы.

Банки заполняют четвертинками помидоров и заливают кипятком.

Банки накрывают стерилизованными металлическими крышками, оставляют в таком виде на 15 минут.

Воду сливают из банок в чистую кастрюлю, после чего накрывают горлышко специальными перфорированными крышками.

Далее воду нужно превратить в маринад: в кастрюлю кладут соль и сахар – по рецепту, добавляю 3-4 горошинки перца. Маринад кипятят 2-3 минуты.

В маринад наливают уксус, горячим маринадом заполняют банки. Четвертинки помидор должны полностью скрыться под маринадом.

Заготовку закатывают и переворачивают.

Нужно накрыть банки двумя толстыми полотенцами, обеспечив условия для длительной пассивной стерилизации, которая будет продолжаться в течение 10-12 часов. Когда заготовка остынет можно перенести в любое подходящее для хранения на зиму место. Маринованные зеленые помидоры в банках отлично чувствуют себя и в кладовке, и в погребе.

После открытия подают с мясом, картофельным пюре, макаронами. Прозрачный маринад будет тоже очень вкусным: его можно налить в маленькие бокалы и подать с запеченным жирным мясом.

Приятного аппетита.

Рецепт соленых зеленых помидоров

Салат из зеленых помидор на зиму

www.woman56.ru

Маринованные зелёные помидоры на зиму дольками

Шаг 1

Для приготовления рецепта нам понадобятся зеленые помидоры, вода, уксус, соль, чеснок, сахар, гвоздика, лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец горошком.

Шаг 2

В кастрюле соединить воду, сахар, соль. Нагреть до кипения.

Шаг 3

Пока готовится маринад, помидоры помыть, порезать на дольки. Добавить почищенный и порезанный крупными пластинками чеснок.

Шаг 4

Когда вода закипит, добавить уксус, лавровый лист. Проварить 1 минуту. Лавровый лист вытянуть.

Шаг 5

В банки выложить по 1 гвоздике, по 3 горошины чёрного перца и 2 горошины душистого. Наполнить банки помидорами и залить маринадом.

Шаг 6

Стерилизовать 20 минут после закипания.

Шаг 7

Сразу закатать крышками и оставить вверх дном до полного остывания. Выход — 3 банки по 0,5 л.

webspoon.ru