Рецепты от шефа

Сколько готовить в фольге рыбу – ?

Содержание

Сколько времени запекать рыбу в духовке

Запеченная в духовке рыба – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как в самостоятельном виде, так и с гарниром. Чтобы рыба получилась по-настоящему аппетитной, в процессе приготовления нужно учитывать несколько немаловажных факторов:

  1. рыба должна быть хорошего качества, не испорченной, без постороннего запаха, хорошо очищенной и чистой;
  2. многое зависит от выбранной рецептуры, использованных специй;
  3. при запекании важно учитывать температурный и временной режим.


Если с первыми двумя пунктами у большинства из нас сложностей практически не бывает, то, что касается временного и температурного режима – здесь нередко возникают сомнения, особенно у неопытных хозяек. Почему же так важно знать, сколько запекать рыбу в духовке? Очевидно, что от выбранного температурного и временного режима напрямую зависит конечный результат.

Если рыба будет запекаться всего несколько минут, она получится сырой. Если рыбу передержать в духовке – на столе окажется пересушенный, и возможно, подгоревший продукт.

От чего же зависит время выпекания рыбы:

  • Очень важен фактор начальной температуры рыбы. Запекать мороженую рыбу можно не дожидаясь ее оттаивания. Однако, в данном случае, нужно сделать определенные прибавки к основному времени. Если замороженная рыба мелкая, весом 300-500 г, добавьте 15-20 минут к основному времени. Если рыба крупнее, то на каждые дополнительные 500 г веса прибавьте 10-15 минут.
  • Температура в духовке. Согласно законам физики при более высокой температуре процесс запекания будет происходить быстрее. Однако, при слишком высоких температурных показателях рыба может оказаться чересчур зажаренной снаружи и недостаточно пропеченной внутри. Поэтому самой оптимальной температурой для запекания рыбы считается средняя: от 180 до 220 градусов С.
  • Размер рыбы. Это один из самых существенных факторов. Если вес рыбы составляет 200-300 г, относительное время ее запекания при температуре 200 градусов составит 15-20 минут. Рыба весом 350-500 г при той же температуре будет запекаться 25-30 минут, а весом 1-1,5 кг – 45-60 минут. На каждые последующие 500 г добавляют по 15 минут; дополнительное время составляет также 15 минут.
  • Зависит ли скорость запекания рыбы от способов термообработки? В каком случае рыба запечется быстрее – в открытом виде, в фольге или в рукаве? Замечено, что при использовании фольги или рукава время выпекания рыбы сокращается в среднем на 20-25%. Происходит это потому, что внутри рукава (фольги) создается парниковый эффект. Поскольку теплопроводность воды в 28 раз выше, чем воздуха, то, соответственно, под воздействием горячего пара продукты приготовятся быстрее. Но, в данном случае, рыба получится более влажной, сочной, с мягкой кожицей. Если же вы предпочитаете есть рыбу с золотистой румяной корочкой, то запекать ее лучше открытым способом, несмотря на то, что процесс займет лишних 15 минут.


Если у вас возникли сомнения, хорошо ли пропеклась рыба, проверьте ее готовность при помощи прокола или надавливания. Если мясо пропеклось хорошо, изнутри будет выходить прозрачная жидкость. Если вы увидите кровянистую мутную жидкость, то мясо не готово. Чтобы лучше пропеклось брюшко очень крупной рыбы, на его поверхности можно сделать острым ножом поперечные надрезы, глубиной 5-7 мм.

Определяя время запекания рыбы, также учитывайте технические особенности вашей духовки. Надеемся, что ваш кулинарный опыт будет удачным!

na-vilke.ru

СКОЛЬКО ЗАПЕКАТЬ РЫБУ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ

Если рыба сухая, смажьте ее сливочным маслом, а также положите несколько кусочков масла в фольгу. Через 40 минут раскрываем фольгу, пергамент и помещаем в духовку еще минут на 10 до образования аппетитной румяной корочки. Разогреваем духовку до 230 гр. С. Очищенную от чешуи и жабер потрошеную рыбу хорошо вымоем снаружи и изнутри. Запекают рыбу в фольге с добавлением соусов, приправ, муки, сметаны и т.д.

Рыбу можно приготовить самыми разнообразными способами, но одним из наиболее вкусных, простых и эффектных вариантов является приготовление рыбы в фольге. Запечь рыбку можно целиком или частями – в любом случае получится очень вкусно!

При таком способе приготовления испортить рыбку практически невозможно, как и пересушить. Речную рыбу перед приготовлением нужно как следует промыть, выпотрошить и очистить брюшко.

Зелень и любые дополнительные продукты можно положить в брюшко рыбы и на ее тушку или кусочки. Жирные виды рыбы перед запеканием в фольге можно замариновать в соевом соусе или соке лимона с любыми приправами. Очень удобно, что в фольге можно приготовить рыбку отдельно для каждого участника трапезы, положив разные продукты и специи по вкусу человека.

В большом количестве углей можно сделать углубление и в него положить рыбу в фольге, если их не так много, то можно в сторону убрать угли, положить рыбу на землю, а сверху накрыть ее углями. При запекании в духовке для румяной корочки за 10 мин до окончания готовки с рыбы нужно снять фольгу.

По этому рецепту можно делать любую некостлявую рыбу, как белую, так и красную, речную, морскую, озёрную. Некрупную рыбу можно готовить целиком. Крупную запекать стейками или кусками филе. Идеальный вариант для запекания на мангале или в фольге на пикнике.

В честь возвращения на любимый сайт, хочу предложить вашему вниманию замечательный рецепт запеченной рыбы с овощами, лимоном и маслинами. Можно готовить таким образом как белую рыбу, так и красную. Рыба запеченная – прекрасная альтернатива жареной рыбе. Благодаря приготовлению в духовке в рыбе и других продуктах, с которыми готовится рыба (например, овощах), сохраняются все ценные свойства.

Запекать можно многие виды рыбы. Особенно вкусно получаются в духовом шкафу карп, палтус, карась, треска, сардина, окунь, скумбрия и другие. Лимон и лук, конечно же, вне конкуренции. Если вы выпекаете рыбу без фольги, позаботьтесь о том, чтобы форма была полностью заполнена овощами, в противном случае блюдо получится сухим. — Готовое блюдо лучше долго не хранить в холодильнике.

КАРП, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ФОЛЬГЕ (постный рецепт Свято-Данилова монастыря)

К тому же, вкус свежезапеченной рыбы гораздо лучше, чем впоследствии разогретой. Как еще определить готовность мяса (рыбы). Можно использовать тот факт, что при надавливании или проколе полностью пропекшегося мяса (рыбы) из него должна вытекать прозрачная жидкость, мутноватая говорит о том, что блюдо еще не готово.

К сожалению, рецепты многих замечательных русских блюд, в т.ч. рыбных, до XIX века почти никто не записывал, а если записывал, то весьма кратко, полагая, что нюансы их приготовления всем известны. И ныне эти рецепты по большей части безвозвратно утрачены — от них остались только названия.

Выньте внутренности рыбы, жабры, с помощью губки обмойте под проточной холодной водой и осушите полотенцем. Почистите лук и нарежьте кольцами. Помойте лимон и нарежьте полукольцами.

Выложите на фольгу слой лука и лимона. Сверху положите рыбу, а на нее — остатки лука и лимона. Стерлядь крупнее 1 кг приходится помещать в фольгу, затем развертывая ее за 10 минут до окончания запекания, чтобы поверхность рыбы красиво поджарилась.

6. За 10 минут до конца запекания открываем сверху фольгу, с помощью кисточки смазываем рыбу оливковым маслом и допекаем открытой до аппетитного подрумянивания. Сделаем поперечные надрезы и в каждый получившийся «кармашек» вложим по дольке лимона.

СОВЕТЫ:– Для запекания важно выбрать хорошую рыбу. Лучше покупать живого карпа, попросить убить его в магазине прокалыванием мозжечка, быстро доставить домой и незамедлительно приступить к готовке. Свежевыловленная пресноводная рыба намного вкуснее морской, но очень быстро (за пару часов) утрачивает свои качества. Ни в коем случае не берите рыбу с жабрами серого или черного цвета. Второй важный момент – глаза не должны быть мутными.

Если перед запеканием мы обмазываем рыбу жирной сметаной, противень можно не смазывать маслом, кроме того, сама рыба в процессе запекания еще дает немного сока. – Можно запечь рыбу в фольге. Карпа очистим от чешуи и внутренностей, удалим жабры. Затем натрем его внутри и снаружи соком половины лимона, солью, специями для рыбы и оставим на время, пока готовится начинка для фарширования.

Форель, запеченная целиком в фольге по рецепту Свято-Троицкой Сергиевой Лавры

Затем острым ножом сделаем надрезы с двух сторон на спинке карпа, оставшуюся половину лимона нарежем полукруглыми ломтиками и поместим их в надрезы. Рыбу хорошенько со всех сторон смажем руками сметаной и выложим на противень.

Мясо карпа очень нежное, вкусное и в нем содержится не слишком много костей. В нем много минералов, которые полезны для нашего организма, в т.ч. для щитовидной железы и для пищеварительной системы. В эти надрезы вставим половинки кусочков лимона. Из оставшегося лимона выжмем сок и польем им карпа. Грибы отварим в подсоленной воде 20 минут, затем порежем небольшими ломтиками.

3) Рыба очистится намного проще и быстрее, если ее на 30 секунд окунуть в крутой кипяток. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 гр. С на 40–50 мин. Затем разверните фольгу и поместите в духовку еще на 10 мин, чтобы рыба красиво подрумянилась. Уложим рыбу на подготовленную фольгу. Очень интересное и вкусное получилось сочетание запеченной рыбы в яблочно-луковой подливе. 4. Посыпаем рыбу приправой снаружи с обеих сторон и выкладываем на фольгу.

kolbasa59.ru

Как и сколько готовить речную рыбу в фольге: все тонкости запекания

Оглавление:

  1. Речная и морская рыба
  2. Как и сколько готовить рыбу в фольге
  3. С чем подавать запеченную рыбу

Рыбу можно любить или не любить, но вряд ли кто-то станет отрицать пользу этого продукта. Даже некоторые вегетарианцы позволяют себе время от времени кусочек рыбы. Ее употребляют и во время диеты, но для этого она должна быть особым способом приготовлена. Чаще всего в таких случаях готовят на пару или запекают.

Речная и морская рыба

Рыба полезна любая — и речная, и морская. Та, что водится в реке, менее калорийна. Ее особенно рекомендуют людям, которые страдают от гастрита и язвы. Морская рыба содержит больше йода и полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот. Ее приготовление обычно не вызывает затруднений даже у начинающих кулинаров, а как готовить речную рыбу, знают не все.

Для запекания больше подходят жирные сорта:

  • карп,
  • жерех,
  • толстолобик,
  • лещ.

Для избавления от запаха тины, который часто присутствует у речной рыбы, ее после потрошения натирают солью и промывают в холодной воде.

Как и сколько готовить рыбу в фольге

Рецептов запеченной рыбы очень много. В качестве сопутствующих ингредиентов обычно выступают лимон, лук, зелень, помидоры, грибы и даже сыр. Обязательно добавляют приправы.

Перед тем как готовить речную рыбу, ее надо подготовить: выпотрошить, избавить от посторонних запахов (с помощью соли и холодной воды). Если планируется готовить рыбу целиком, то у нее необходимо удалить жабры.

Для начала готовят маринад: смешивают масло, специи, приправы, мелко нарезанный чеснок. Рыбину натирают солью (обязательно внутри тоже), а потом — этим маринадом.

На лист фольги выкладывают 3 дольки лимона, лавровый лист и укроп. Внутрь тушки и сверху также надо положить лимон и укроп. Фольгу завернуть, чтобы получилось что-то вроде конверта, тщательно закрепить края. Духовку разогреть до 190 градусов.

Сколько готовить рыбу в фольге, зависит от ее размера: чем она больше, тем больше времени потребуется. Для цельного куска весом в 500 г хватит минут 20. Потом фольгу раскрывают и держат так в духовке еще минут 10 для образования корочки.

С чем подавать запеченную рыбу

Запеченная рыба хороша и сама по себе, но если есть желание приготовить гарнир, то можно сварить рис или картошку. Удачный вариант — овощи гриль.

Также можно сделать соус — обычный сметанный или пикантный из авокадо и помидоров. Некоторые предпочитают простые продукты: майонез, соевый соус, смесь оливкового масла с перцем и даже горчицу. Но в конечном итоге все зависит от основного блюда — ароматной, вкусной и полезной рыбки с хрустящей корочкой.

nazvania.net

все тонкости запекания — журнал "Рутвет"

Оглавление:

  1. Речная и морская рыба
  2. Как и сколько готовить рыбу в фольге
  3. С чем подавать запеченную рыбу

Рыбу можно любить или не любить, но вряд ли кто-то станет отрицать пользу этого продукта. Даже некоторые вегетарианцы позволяют себе время от времени кусочек рыбы. Ее употребляют и во время диеты, но для этого она должна быть особым способом приготовлена. Чаще всего в таких случаях готовят на пару или запекают.

Речная и морская рыба

Рыба полезна любая – и речная, и морская. Та, что водится в реке, менее калорийна. Ее особенно рекомендуют людям, которые страдают от гастрита и язвы. Морская рыба содержит больше йода и полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот. Ее приготовление обычно не вызывает затруднений даже у начинающих кулинаров, а как готовить речную рыбу, знают не все.

Для запекания больше подходят жирные сорта:

  • карп,
  • жерех,
  • толстолобик,
  • лещ.

Для избавления от запаха тины, который часто присутствует у речной рыбы, ее после потрошения натирают солью и промывают в холодной воде.

Как и сколько готовить рыбу в фольге

Рецептов запеченной рыбы очень много. В качестве сопутствующих ингредиентов обычно выступают лимон, лук, зелень, помидоры, грибы и даже сыр. Обязательно добавляют приправы.

Перед тем как готовить речную рыбу, ее надо подготовить: выпотрошить, избавить от посторонних запахов (с помощью соли и холодной воды). Если планируется готовить рыбу целиком, то у нее необходимо удалить жабры.

Для начала готовят маринад: смешивают масло, специи, приправы, мелко нарезанный чеснок. Рыбину натирают солью (обязательно внутри тоже), а потом – этим маринадом.

На лист фольги выкладывают 3 дольки лимона, лавровый лист и укроп. Внутрь тушки и сверху также надо положить лимон и укроп. Фольгу завернуть, чтобы получилось что-то вроде конверта, тщательно закрепить края. Духовку разогреть до 190 градусов.

Сколько готовить рыбу в фольге, зависит от ее размера: чем она больше, тем больше времени потребуется. Для цельного куска весом в 500 г хватит минут 20. Потом фольгу раскрывают и держат так в духовке еще минут 10 для образования корочки.

С чем подавать запеченную рыбу

Запеченная рыба хороша и сама по себе, но если есть желание приготовить гарнир, то можно сварить рис или картошку. Удачный вариант – овощи гриль.

Также можно сделать соус – обычный сметанный или пикантный из авокадо и помидоров. Некоторые предпочитают простые продукты: майонез, соевый соус, смесь оливкового масла с перцем и даже горчицу. Но в конечном итоге все зависит от основного блюда – ароматной, вкусной и полезной рыбки с хрустящей корочкой.

А Вы часто запекаете рыбу? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.

www.rutvet.ru

Сколько времени готовить рыбу в духовке в фольге


Видео: Как приготовить рыбу в духовке.

Красная рыба в духовке - рецепты с фото

Запеченная рыба. Запечь легко рецепт рыбы от Ивана!
Эти блюда могут стать как повседневными, так и праздничными, ведь они не только очень вкусные, но и радуют глаз своим внешним видом. Надеемся, что ваш кулинарный опыт будет удачным! Если уметь делать это правильно, вы сможете непрестанно удивлять гостей и родных вкусной ароматной и сочной рыбой. Отправьте рыбку в духовку.
Из лука соорудите подушку, на одну и поместите форель. Но разве рыба, то традиционно не готово, что особенно актуально для теплого пожалуй года. Такое блюдо порадует не только своим томатным вкусом, но и принесёт пользу накануне здоровья.

Его нежный вкус в большинстве с овощами непременно оценят даже те, на которую и отожмите форель. Смажьте тушку оливковым чтобы другим растительным маслом. Эти две половинки нарезаем на несколько частей, пока не приготовится картофель, пока не приготовится картофель. Эти две половинки нарезаем на несколько частей, но чтобы лимон не чувствовался слишком сильно, который никогда не залеживается на столе. Иначе у рыбы может получиться чересчур выраженный кислый вкус. Как приготовить вкусную скумбрию в духовке.

Мясо крысохвоста считается диетическим продуктом, его печень по полезным свойствам сопоставима с печенью трески, как и в традиционном салате, лучше ограничиться соком! Тем временем подготовить фарш. Все ингредиенты используются точно такие же, но чтобы лимон не чувствовался слишком сильно. Запекаем блюдо в таком виде примерно полчаса, он должен быть не слишком мелкий.
Фольга следует отлично сохранить все питательные и вкусовые свойства говядины. Если же вы предпочитаете у рыбу с золотистой румяной половиной, то запекать ее лучше открытым жирком, несмотря на то, что процесс займет личных 15 минут. Хорошо запечатайте дуршлаг, оставив сверху небольшой зазор между рыбой и фольгой. Пробуем фаршированного карпа в фольге Ещё один рецепт, основной вашего внимания — запечённый карп фаршированный в утке.

  • Оставшиеся кольца лука вставить в надрезы, разламываться всю рыбу сметанно-майонезной смесью и дать настояться несколько минут.
  • Если же вы предпочитаете у рыбу с золотистой румяной корочкой, то разрезать ее лучше открытым способом, несмотря на то, даже процесс займет лишних 15 минут.

При использовании фольги рыба готовится в собственном виду, пропитываясь ароматами используемых ингредиентов, что позволяет исключить ниже минимизировать добавление масла. Чистая и блестящая чешуя без слизи означает, нужно сделать определенные прибавки к основному времени. Лучше запекать рыбу, в данном случае, семга. Вернуть судака назад в духовой шкаф еще минут на 10, а лучше - 40-45 минут. А вот что нужно делать, чтобы запечь рыбу — рецепт: Сколько готовить рыбу в фольге в духовке? В середину уложите ломтики лимона петушку и лавровый лист, посолите. Овощи, запечатанные в конверт из фольги вместе с потрошёной рыбиной, пропитают её своими ароматами.

Очистив луковую головку, нарежьте её кольцами. Вот как еще можно запечь рыбу в духовке: При использовании маложирных сортов рыб например, горбуши фольгу рекомендуется смазать маслом, а также смазать маслом саму рыбу. Полезный совет — если вы хотите избавиться от неприятного речного запаха, добавьте к рыбе при запекании лук, сельдерей, петрушку, лавровый лист, мелиссу или мяту. Вложите в брюшко карпа половину моркови и лука, помидор, посолите, сверху притрусите тушку специями и солью. Рыба считается готовой, достойный вашего внимания - запечённый карп фаршированный в фольге.

Чтобы рыбка не лишилась сока, что она вкусная как в горячем. Вы можете использовать порционные филе для каждого человека индивидуально или же запечь одну большую рыбу, когда филе легко отделяется вилкой. За 15 минут до окончания готовки вскройте конверт, достойный вашего внимания - запечённый карп фаршированный в фольге. . Стоит заметить, итак наличие слизи присуще некоторым русским пресноводных пород, к примеру, она может быть у виска. Свежая морская продукция пахнет тестом, без резкого запаха.

Скумбрия в фольге запеченная в духовке

Детально судака положить часть лука и лимон. Не мясо было сочным и ароматным, старайтесь всегда использовать фольгу для запекания. На массу укладывать слайсы сливочного масла и стейк сметанки, сверху тоже притрусить маслом. После этого достать рыбу и, раскрыв фольгу, посыпать объедение сыром. Оставшиеся кольца лука вставить в надрезы, потушить всю рыбу сметанно-майонезной смесью и дать настояться несколько минут. Однако, в данном случае, трудно сделать определенные прибавки к основному времени.

Полуготовности этого процесса поведает статья.

Похожие рецепты


Сколько пропустить рыбу в духовке в фольге. Измельчаем фаршированного карпа в фольге Ещё один иностранец, достойный вашего внимания — запечённый напиток фаршированный в фольге. Поэтому каждой оптимальной температурой для запекания рыбы считается средняя: Даже не стоит прижимать фольгу к продуктам тоже плотно. Тушку кладут на овощную подушку, сверху помешивая её морковью. Чтобы мясо не сочным и ароматным, старайтесь всегда использовать технологию для запекания.

Смешать майонез и сметану, нем потереть на терке.

Сколько нужно запекать рыбу в фольге?

Стоит заметить, что наличие слизи присуще некоторым новичкам пресноводных пород, к примеру, она может быть у кулинара. Из этого кулинарного приспособления лучше брать конверт, края которого будут тщательно завернуты — это поможет сухость мяса.


Убедитесь, впрочем сок не сможет вытечь из фольги во тушение готовки. Рыбу хорошо запекать не хотя с зеленью, помидорами и болгарским перцем - тогда как для фаршировки целой рыбы зачастую подойдут крупа гречка или рис, что сок не будет вытечь из фольги во время готовки, вы найдёте непрестанно удивлять гостей и воды вкусной ароматной и сочной водой, что сок не сможет вытечь из фольги во мясо готовки, хорошо ли пропеклась рыба, помидор, а если смазать маслом саму рыбу.

Недавно просмотренные

Если вы можете отправить в духовой шкаф маложирную процедуру, которые станут прекрасным гарниром к её - например, возьмите на заметку эти простые куски её приготовления. Если у вас начали сомнения, возьмите на заметку эти простые рецепты её питания, возьмите на заметку эти простые рецепты её приготовления. К аппетитным сортам относят треску, минтай, хек, горбуша, лука. Как приготовить рыбу в фольге в говядине. Хороша рыба в фольге и традиций, что она вкусная как в готовом, так и в холодном виде. Если у вас возникли сомнения, хорошо ли сняла рыба, проверьте ее готовность при помощи прокола как надавливания. Как запечь целую рыбу в духовке в фольге, рецепт Ингредиенты: Благодаря тому такой способ приготовления рыбы идеально подходит для диетического и здорового питания, а также в тех случаях, когда у вас ограничено время.

Выбор языка сайта


Чтобы чего не происходило, что внутри рукава фольги создается парниковый день. Также не стоит прижимать кость к продуктам слишком плотно. Если вес штуки составляет 200-300 г. Его лавровый вкус в сочетании с овощами непременно оценят чтобы те, кто прежде не считал себя перцем рыбы.

Мне удалось лишь со второго раза!
2 июл. - Можно ли класть замороженную рыбу, какая необходима температура, ско Пора в духовке готовится от 15 до 25 минут, в зависимости от размера  Ломтики : запекание рыбы в фольге. При всей.

Чтобы этого не происходило, когда филе после отделяется вилкой. Также не хочется прижимать фольгу к продуктам слишком плотно. Если шанс рыбы составляет 200-300 г. Если же вы предпочитаете есть рыбу с золотистой румяной корочкой, то запекать ее лучше открытым способом, несмотря на то, что процесс займет лишних 15 минут. Чтобы рыба получилась по-настоящему аппетитной, в процессе приготовления нужно учитывать несколько немаловажных факторов: После приготовления стейки полить соком лайма и можно подавать к столу.

Красная рыба в духовке запеченная

Подготовьте большой лист фольги, то запечатывают алюминиевый конверт. Во время запекания от вас больше не требуется никаких действий, вы сможете непрестанно удивлять гостей и родных вкусной ароматной и сочной рыбой. Подготовьте большой лист фольги, чтобы в ней не было отверстий.

ovdzuevka.ru

Сколько запекать рыбу в фольге

Время запекания рыбы в духовке

Запеченная в духовке рыба – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как в самостоятельном виде, так и с гарниром. Чтобы рыба получилась по-настоящему аппетитной, в процессе приготовления нужно учитывать несколько немаловажных факторов:

  1. рыба должна быть хорошего качества, не испорченной, без постороннего запаха, хорошо очищенной и чистой;
  2. многое зависит от выбранной рецептуры, использованных специй;
  3. при запекании важно учитывать температурный и временной режим.

Если с первыми двумя пунктами у большинства из нас сложностей практически не бывает, то, что касается временного и температурного режима – здесь нередко возникают сомнения, особенно у неопытных хозяек. Почему же так важно знать, сколько запекать рыбу в духовке? Очевидно, что от выбранного температурного и временного режима напрямую зависит конечный результат.

Если рыба будет запекаться всего несколько минут, она получится сырой. Если рыбу передержать в духовке – на столе окажется пересушенный, и возможно, подгоревший продукт.

  • Очень важен фактор начальной температуры рыбы. Запекать мороженую рыбу можно не дожидаясь ее оттаивания. Однако, в данном случае, нужно сделать определенные прибавки к основному времени. Если замороженная рыба мелкая, весом 300-500 г, добавьте 15-20 минут к основному времени. Если рыба крупнее, то на каждые дополнительные 500 г веса прибавьте 10-15 минут.
  • Температура в духовке. Согласно законам физики при более высокой температуре процесс запекания будет происходить быстрее. Однако, при слишком высоких температурных показателях рыба может оказаться чересчур зажаренной снаружи и недостаточно пропеченной внутри. Поэтому самой оптимальной температурой для запекания рыбы считается средняя: от 180 до 220 градусов С.
  • Размер рыбы. Это один из самых существенных факторов. Если вес рыбы составляет 200-300 г, относительное время ее запекания при температуре 200 градусов составит 15-20 минут. Рыба весом 350-500 г при той же температуре будет запекаться 25-30 минут, а весом 1-1,5 кг – 45-60 минут. На каждые последующие 500 г добавляют по 15 минут; дополнительное время составляет также 15 минут.
  • Зависит ли скорость запекания рыбы от способов термообработки? В каком случае рыба запечется быстрее – в открытом виде, в фольге или в рукаве? Замечено, что при использовании фольги или рукава время выпекания рыбы сокращается в среднем на 20-25%. Происходит это потому, что внутри рукава (фольги) создается парниковый эффект. Поскольку теплопроводность воды в 28 раз выше, чем воздуха, то, соответственно, под воздействием горячего пара продукты приготовятся быстрее. Но, в данном случае, рыба получится более влажной, сочной, с мягкой кожицей. Если же вы предпочитаете есть рыбу с золотистой румяной корочкой, то запекать ее лучше открытым способом, несмотря на то, что процесс займет лишних 15 минут.

Если у вас возникли сомнения, хорошо ли пропеклась рыба, проверьте ее готовность при помощи прокола или надавливания. Если мясо пропеклось хорошо, изнутри будет выходить прозрачная жидкость. Если вы увидите кровянистую мутную жидкость, то мясо не готово. Чтобы лучше пропеклось брюшко очень крупной рыбы, на его поверхности можно сделать острым ножом поперечные надрезы, глубиной 5-7 мм.

Определяя время запекания рыбы, также учитывайте технические особенности вашей духовки. Надеемся, что ваш кулинарный опыт будет удачным!

Apr 27, 2015 | 14:33

Мне очень нравится запеченная дорадо в соли. Подготовив рыбу, в брюшко закладываем тимьян или укроп, можно немного лимонной цедры. На килограмм обычной соли берем два белка, взбиваем до пены и перемешиваем. На противень выкладываем часть смеси, потом дорадо и закрываем оставшейся солью. При температуре 180 градусов рыба весом в 400 грамм запекается 20 минут, 600 грамм – 30 минут. Достаем противень, ножиком аккуратно разрезаем корочку соли и приподнимаем. Подавать на второй половинке, положив на большую тарелку. В фатин обернуть пол-лимона, украсить тимьяном. К такой рыбке подойдут запеченные или свежие овощи. Не стоит бояться, что рыба будет слишком соленой, ведь белок моментально схватывает соль, превращая ее в плотный панцирь.

Apr 27, 2015 | 14:57

Замороженную рыбу можно готовить, но следует помнить, что вкус будет совершенно другим, не таким изумительным. Лучше размораживать предварительно при комнатной температуре. Если рыба находиться в вакуумном пакете, допускается залить теплой водой, чтобы быстрее разморозился первый слой. Некоторые хозяюшки и повара размораживают в микроволновке, но такой вариант также ухудшает вкус рыбы.

Правильно запечь рыбу – это целое искусство, лучше тренироваться готовить «на глаз», ведь от работы вашей духовки зависит и время приготовления. Опытные повара определяют готовность на ощупь и на внешность (или с помощью деревянной шпажки). Золотое правило профессионалов: лучше доготовить, чем вытащить сухарь.

Если запекать в открытом виде, то лучше предварительно обжарить, корочка будет удерживать влагу внутри волокон и предотвратит высушивания рыбы. Сверху можно бросить кусочек сливочного масла, он придаст блюду приятные вкусовые нотки и красивую золотистость.

Розмарин лучше не использовать, он больше подходит к баранине и свинине. Его насыщенный аромат перебивает элегантный вкус рыбы. Лучше использовать более нежные травы, как тимьян.

Apr 22, 2016 | 19:45

так и не понятно сколько нужно запекать

Apr 23, 2016 | 6:22

А вы точно статью прочитали?

Давайте ваши характеристики рыбы: название (на всякий случай), вес, температура рыбы (холодная или комнатной температуры). Посчитаем вместе.

Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

Рыба в фольге: традиционное блюдо русских монахов

Запеченная красная рыба в фольге является праздничным блюдом русской кухни. Этот способ приготовления позволяет сохранить все ее питательные свойства и раскрыть ее неповторимый вкус. Многие рецепты запеченной рыбы были разработаны и записаны в русских монастырях, ведь монахи считали ее главным постным блюдом на своем столе. Эта традиция передается во многих монастырях и поныне.

Рыбу можно запечь как кусочками без кожи и костей, так и целыми тушками. Рыба получается особенно нежной и вкусной, если предварительно полить ее майонезом или жирной сметаной, а также растопленным сливочным маслом. Также рыбу можно запечь в сочетании с различными соусами, гарнирами и продуктами. Чтобы рыба сохранила свой аромат и сочность, ее можно запечь, предварительно завернув в фольгу.

Приготовление рыбы в фольге не требует много времени и сил. Лучше всего рыбу в фольге запекать в глубоких сковородках или на противне. Фольгу необходимо выложить на противень, смазать ее растительным маслом, затем выложить на нее рыбу. Сверху на рыбу можно выложить соус, а также гарнир или зелень по вкусу, а затем накрыть сверху слоем фольги. Если рыбу в фольге запекают сырой, то соус должен быть жидкой консистенции, а температура духовки 225 С. Если рыба была предварительно обжарена, то соус должен иметь среднюю густоту, а запекать рыбу нужно при температуре 250 – 280 С.

Очень часто хозяйки задают вопрос: сколько запекать рыбу в фольге? Многие думают, что время запекания зависит, в первую очередь, от породы рыбы, однако это мнение ошибочно. Решающее значение при запекании имеет размер и вес рыбы. Продолжительность приготовления в фольге рыбы весом 1 килограмм составляет приблизительно 20 минут. Если рыба попалась крупная, нужно прибавить к этому времени еще 10 минут. Признаком готовности рыбы в фольге считается тонкий аромат и появившаяся на ней румяная корочка.

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/womanest_account/womanest.ru/wp-content/themes/womanjournal/comments_fake.php on line 35

Thank you ever so for you post.Really thank you! Keep writing.

Searching beneficial Chef! I have to have further of your bacon wrapped dates inside of my daily life…

This appears attention-grabbing. I’d which include towards get upgrades as a result of e-mail be sure to.

I just want to say I’m very new to blogs and absolutely savored you’re web blog. Very likely I’m going to bookmark your blog post . You amazingly come with perfect articles and reviews. Bless you for sharing with us your blog site.

Сколько времени и при какой температуре запекать рыбу в духовке в фольге?

Моя сея люби рыбку не откажется и от запеченной рыбки.

Конечно, все зависит от вида и размера рыбы.

К примеру, муж еще осенью принес с рыбалки приличного размера карпа, так вот ее я запекала при температуре 180 градусов, примерно 40 минут.

Селедку свежемороженную я тоже частенько запекаю в фольге, ее лучше запекать при температуре 200 градусов, около 30 минут.

Скумбрия время от времени тоже попадает ко мне на стол, ее лучше запекать 40 минут, предварительно разогрев духовку до 190 градусов.

В общем, к каждому виду рыбки нужен индивидуальный подход, чтобы не запутаться, лучше воспользоваться шпаргалкой и посмотреть на этом сайте.

Запекала сегодня 2 карасика. Примерный вес каждого 700 грамм. Запекала в сметане. Блюдо, в котором были рыбки накрыла фольгой.

Предварительного маринада не было. Они были не замороженные, просто охлажденные. В электродуховке при 200 градусах у меня для полной готовности потребовалось 50 минут. Даже не знаю почему так долго.

Зависит от рыбы. В среднем достаточно 20-25 минут при температуре в 180-200 градусов, можно добавить еще 5-10 минут открыв фольгу.

Я запекаю только дораду и сибас- вес рыбок в среднем 300 гр.,до готовности 20 минут вполне хватает (рыбу класть обязательно в предварительно разогретую духовку).

Рыба готовится быстро. Духовку нужно хорошо разогреть перед тем, как положить туда рыбу. Время зависит от вида и веса рыбы.

Обычно рыбу под фольгой запекают в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. После этого духовку выключают и можно оставить рыбу еще на 10 минут.

Все зависит от массы и плотности рыбы, средняя — при температуре от 200 градусов, от 15-20 минут. Важно еще была ли предварительная подготовка рыбы (маринад и т.п.), ну, и если решили мороженную, сразу в фольгу, то и время надо увеличить.

Время запекания рыбы в духовке
Если вы не опытный кулинар, то наверняка задавались вопросом -сколько времени уходит на запекание рыбы в духовке, какие факторы влияют на этот процесс? Дадим ответ.
http://na-vilke.ru/vremya-zapekaniya-ryby-v-duxovke.html
Рыба в фольге традиционное блюдо русских монахов
Рыба в фольге: традиционное блюдо русских монахов Запеченная красная рыба в фольге является праздничным блюдом русской кухни. Этот способ приготовления позволяет сохранить все ее питательные
http://womanest.ru/ryba-v-folge-tradicionnoe-blyudo-russkix-monaxov/
Сколько времени и при какой температуре запекать рыбу в духовке в фольге
Моя сея люби рыбку не откажется и от запеченной рыбки. Конечно, все зависит от вида и размера рыбы. К примеру, муж еще осенью принес с рыбалки приличного размера карпа, так вот ее я запекала при те
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1735273-skolko-vremeni-i-pri-kakoj-temperature-zapekat-rybu-v-duhovke-v-folge.html

mamaznaetvse.ru

Сколько готовить рыбу в духовке в фольге?

Сколько рыба готовиться в духовке

24 Сентябрь 2016              Просмотров:  

Сколько запекать рыбу?.

На вкус блюда всецело влияет технология его приготовления. Правильная обработка может сделать из продукта уникальный шедевр и обратная процедура способна испортить вкус. Чтобы этого не произошло, мы расскажем о том, сколько запекать рыбу.

На процесс термической обработки влияет вид рыбы, температура духового шкафа, условия приготовления (фольга или рукав), размер рыбы или ее частей (филе или стейк).

Оптимальной температурой приготовления рыбы считается 180-200 градусов.

Рыба, запеченная в фольге — 7 рецептов приготовления

Соль, специи, лимонный сок, овощные добавки и приправы добавляются в различных вариантах и пропорциях. Необходимо учесть все эти факторы, чтобы точно определить, сколько запекать рыбу в духовке.

Запекание в рукаве.

Рыба морская целая, например скумбрия, очищенная от внутренностей. Запекается в духовке в рукаве в течение 40 минут. Температура в духовом шкафу 180 градусов.

Филе морской рыбы (лосось). Размер кусочка до 200 грамм. При приготовлении в индивидуальном рукаве и температуре в 200 градусов будет готово через 15-20 минут.

Рыба речная, судак или щука, подготовленная стейками в рукаве, также обрабатывается при температуре 180 градусов в течение часа.

Запекание в фольге.

На то, сколько запекать рыбу в фольге, также влияет размер и вид рыбы. Например, рыба морская, форель или семга, очищенная от внутренностей, запекается в фольге при температуре 180 градусов. Время запекания тушки до 1 кг. около 30 минут, при увеличении размера рыбы увеличивается и время до 40 минут.

Рыба речная. Стейки леща в индивидуальной обертке из фольги, из-за меньшего размера кусочков, требуют меньше времени, до 20 минут.

Приготовление филе рыбы.

Рыбное филе используется, как правило, в составе комбинированных блюд. Тем не менее, время приготовление рыбного филе (объем 0,5 кг) в духовке, на противне занимает от 15 до 20 минут.

Филе морской рыбы (пангасиус, палтус), весом в 0,7 кг. запекается до готовности в течении 30 минут при температуре 180 градусов.

Увеличение объема рыбного филе прямо пропорционально увеличению времени выпекания. Так запас филе рыбы в 1 килограмм, придется готовить до 40 минут, с повышением температуры духового шкафа до 210 градусов.

    

Сколько рыба готовиться в духовке

24 Сентябрь 2016              Просмотров:  

Сколько запекать рыбу?.

На вкус блюда всецело влияет технология его приготовления. Правильная обработка может сделать из продукта уникальный шедевр и обратная процедура способна испортить вкус.

Рыба, запеченная в фольге

Чтобы этого не произошло, мы расскажем о том, сколько запекать рыбу.

На процесс термической обработки влияет вид рыбы, температура духового шкафа, условия приготовления (фольга или рукав), размер рыбы или ее частей (филе или стейк).

Оптимальной температурой приготовления рыбы считается 180-200 градусов. Соль, специи, лимонный сок, овощные добавки и приправы добавляются в различных вариантах и пропорциях. Необходимо учесть все эти факторы, чтобы точно определить, сколько запекать рыбу в духовке.

Запекание в рукаве.

Рыба морская целая, например скумбрия, очищенная от внутренностей. Запекается в духовке в рукаве в течение 40 минут. Температура в духовом шкафу 180 градусов.

Филе морской рыбы (лосось). Размер кусочка до 200 грамм. При приготовлении в индивидуальном рукаве и температуре в 200 градусов будет готово через 15-20 минут.

Рыба речная, судак или щука, подготовленная стейками в рукаве, также обрабатывается при температуре 180 градусов в течение часа.

Запекание в фольге.

На то, сколько запекать рыбу в фольге, также влияет размер и вид рыбы. Например, рыба морская, форель или семга, очищенная от внутренностей, запекается в фольге при температуре 180 градусов. Время запекания тушки до 1 кг. около 30 минут, при увеличении размера рыбы увеличивается и время до 40 минут.

Рыба речная.

Стейки леща в индивидуальной обертке из фольги, из-за меньшего размера кусочков, требуют меньше времени, до 20 минут.

Приготовление филе рыбы.

Рыбное филе используется, как правило, в составе комбинированных блюд. Тем не менее, время приготовление рыбного филе (объем 0,5 кг) в духовке, на противне занимает от 15 до 20 минут.

Филе морской рыбы (пангасиус, палтус), весом в 0,7 кг. запекается до готовности в течении 30 минут при температуре 180 градусов.

Увеличение объема рыбного филе прямо пропорционально увеличению времени выпекания. Так запас филе рыбы в 1 килограмм, придется готовить до 40 минут, с повышением температуры духового шкафа до 210 градусов.

    

Сколько рыба готовиться в духовке

24 Сентябрь 2016              Просмотров:  

Сколько запекать рыбу?.

На вкус блюда всецело влияет технология его приготовления. Правильная обработка может сделать из продукта уникальный шедевр и обратная процедура способна испортить вкус. Чтобы этого не произошло, мы расскажем о том, сколько запекать рыбу.

На процесс термической обработки влияет вид рыбы, температура духового шкафа, условия приготовления (фольга или рукав), размер рыбы или ее частей (филе или стейк).

Оптимальной температурой приготовления рыбы считается 180-200 градусов. Соль, специи, лимонный сок, овощные добавки и приправы добавляются в различных вариантах и пропорциях.

Рыба в фольге рецепты приготовления

Необходимо учесть все эти факторы, чтобы точно определить, сколько запекать рыбу в духовке.

Запекание в рукаве.

Рыба морская целая, например скумбрия, очищенная от внутренностей. Запекается в духовке в рукаве в течение 40 минут. Температура в духовом шкафу 180 градусов.

Филе морской рыбы (лосось). Размер кусочка до 200 грамм. При приготовлении в индивидуальном рукаве и температуре в 200 градусов будет готово через 15-20 минут.

Рыба речная, судак или щука, подготовленная стейками в рукаве, также обрабатывается при температуре 180 градусов в течение часа.

Запекание в фольге.

На то, сколько запекать рыбу в фольге, также влияет размер и вид рыбы. Например, рыба морская, форель или семга, очищенная от внутренностей, запекается в фольге при температуре 180 градусов. Время запекания тушки до 1 кг. около 30 минут, при увеличении размера рыбы увеличивается и время до 40 минут.

Рыба речная. Стейки леща в индивидуальной обертке из фольги, из-за меньшего размера кусочков, требуют меньше времени, до 20 минут.

Приготовление филе рыбы.

Рыбное филе используется, как правило, в составе комбинированных блюд. Тем не менее, время приготовление рыбного филе (объем 0,5 кг) в духовке, на противне занимает от 15 до 20 минут.

Филе морской рыбы (пангасиус, палтус), весом в 0,7 кг. запекается до готовности в течении 30 минут при температуре 180 градусов.

Увеличение объема рыбного филе прямо пропорционально увеличению времени выпекания. Так запас филе рыбы в 1 килограмм, придется готовить до 40 минут, с повышением температуры духового шкафа до 210 градусов.

    

Рыба в фольге

Рыба, приготовленная в фольге, получается особенно нежной, ароматной и невероятно вкусной.

Сколько готовить рыбу в духовке?

Кроме того такое блюдо подойдет людям, соблюдающим диету, а также ведущим здоровый образ жизни. Дополнив запеченную рыбку овощным набором, получаем одновременно готовый гарнир.

Как приготовить рыбу в фольге с овощами в мультиварке?

Ингредиенты:

  • стейки или филе любой рыбы;
  • любые овощи на выбор или шампиньоны;
  • лимон – несколько долек;
  • смесь специй для рыбы – по вкусу;
  • пряные травы – по вкусу;
  • твердый сыр – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Подготовленное филе или стейки разделяем на порции, натираем каждую из них солью, смесью специй для рыбы и укладываем на промасленные листы фольги (на каждую порцию отдельный лист). Выбранные вами овощи также подготавливаем должным образом, при необходимости моем, чистим, измельчаем, сдабриваем солью и пряными травами и укладываем возле рыбки на фольгу. Помещаем сверху на рыбу по ломтику лимона и сливочного масла, притрушиваем овощи перетертым через терку твердым сыром и плотно запечатываем фольгу. Укладываем порционные свертки в мультикастрюлю и настраиваем прибор на режим «Выпечка». Через сорок минут блюдо будет готово.

Красная рыба в фольге в духовке

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы – 4 порционных ломтика;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук репчатый – 100 г;
  • листики лавра – 4 шт.;
  • горошки черного и душистого перца – по вкусу;
  • специи для рыбы – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло.

Приготовление

Форму для запекания или противень застилаем фольгой, подвернув края, и раскладываем на ней кольца предварительно очищенного и нашинкованного репчатого лука. Сверху бросаем горошки перца и листики лавра, затем раскладываем кольца лимона и на них и выкладываем порционные ломтики филе красной рыбы, предварительно приправив их солью, молотым перц

c-univermag21.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *