Свинина запеченная куском в фольге – Свинина в духовке в фольге (пошаговый рецепт) – лучший способ приготовления мяса. Свинина в духовке в фольге: целым куском, с овощами

Содержание

Свинина в духовке запечённая куском в фольге

Приготовление свинины в духовке одним куском, несмотря на свою простоту, нередко вызывает у хозяек вопросы. При этом есть довольно много рецептов, используя которые можно заметно разнообразить свой рацион.

Свинина – мясо популярное. Ее часто готовят как для одного человека, так и для больших компаний. Мясо жирное, вкусное и мягкое, что делает его таким привлекательным в глазах многих. При этом свинина прекрасно сочетается с любыми другими продуктами.

Одним из оптимальных вариантов является запекание куска мяса – это по времени не так трудозатратно и очень вкусно. Главное – подобрать нужные ингредиенты и рецепт блюда.

Мясо с овощами в шубке из горчицы

Для приготовления потребуются:

Кусок мяса (лучше останавливаться на окороке или шее) – 1 кг и больше
Морковь – пара штук
Чеснок – 5-6 зубчиков
Горчица обычная – 3 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло

Заворачивать мясо в таком случае лучше в фольгу, чтобы оно сохранило свой вкус и сок. Сначала следует помыть мясо и хорошенько обсушить – сделать это можно с помощью обычных бумажных полотенец.

Кусок мяса следует обсыпать солью и аккуратно втереть ее в мякоть. После также надо сделать и с перцем.

Но его много не надо, т.к. такая специя требуется только для придания блюду аромата. Тут важно помнить, что будет еще и горчица, которая также придает аромат и вкус

Мясо следует проткнуть ножом с разных сторон. После каждого прокола рекомендуется проворачивать нож на 90 градусов.

Следом очередь овощей – их надо почистить. Морковь нарежьте на длинные сегменты и просуньте в отверстия проколов.

Для чеснока надо сделать на куске надрезы типа кармашков. В них следует разместить зубчики.

Далее следует хорошенько обмазать кусок горчицей со всех сторон и оставить мариноваться – достаточно получаса.

В сковородку влейте немного масла и прогрейте его. Затем на него выложите кусок свинины. Следует обжаривать мясо до золотистой корочки – для этого масло должно быть хорошо раскалено.

Достаточно подержать кусок мяса пару минут с каждой стороны. Этот метод позволяет как бы запечатать сок внутри, после чего он будет сохраняться в мясе во время нахождения в духовке

После в форму, застеленную фольгой, надо переложить получившийся полуфабрикат. Аккуратно замотайте его и закрепите края фольги.

А затем поместите конструкцию в предварительно разогретый духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать такой большой кусок мяса надо около полутора-2-х часов.

Ближе к концу процесса мясо выньте из духовки, откройте верхний слой фольги, немного полейте кусок выделившимся соком и снова поставьте в шкаф. Это необходимо, чтобы у него появилась золотистая корочка.

После можно его нарезать на кусочки и подавать к столу. Также допускается переложить свинину в пергамент и отправить на хранение.

Свинина, запеченная в духовке, рецепт которой предлагается, обязательно вызовет восторг у всех сидящих за столом

Мясо с итальянским характером

Можно сделать и нестандартный ход. Когда спрашивают: как запечь свинину в духовке, рецепт такого блюда окажется как нельзя кстати.

Для приготовления подобного варианта требуются:

Свиная шея – до 2 кг
Томаты – полкилограмма
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 1 ст.л.
Смесь специй – в идеале надо брать травы с итальянскими мотивами
Соль и перец – по вкусу

Сначала на мясе сделайте продольные разрезы, но до конца не дорезайте – они должны являть собой имитацию порционных кусков.

Чеснок и помидоры нарежьте кружочками.

Возьмите фольгу, смажьте ее маслом, присыпьте пряностями и солью, на нее положите мясо.

В надрезы разложите чеснок и томаты. Сверху все еще немного подсолите и поперчите, подсыпьте пряностей.

Всю конструкцию следует запаковать в фольгу и связать шпагатом.

Поставить ее запекаться на полтора-два часа. Духовка при этом должна быть нагрета до 180 градусов.

После приготовления достаточно мясо разрезать по предлагаемым кусочкам и подавать к столу с каким-нибудь соусом

Буженина с медом и соевым соусом в фольге

Отличный рецепт, который достоин пополнить копилку любой хозяйки, позволит получить отличное мясо на выходе.

Для него потребуются:

Мясо – 1,5 кг
Чеснок – 5-7 зубчиков
Соевый соус – 3-4 ст.л.
Мед – столько же
Соль – по вкусу
Черный перец горошком – 8 шариков
Сушеные специи – орегано, розмарин и т.д.

Выбрать для такого блюда стоит шею или окорок. Мясо промойте и обсушите, а затем проколите ножом по всей поверхности.

Каждый зубчик чеснока следует разрезать пополам, а то и на 3 части. Затем все их разложите по кармашкам на мясе. Смесью специй надо обсыпать мясо, затем добавить соль. Аккуратно все втереть в мякоть.

Перец следует растолочь – так он даст больше аромата. Как вариант, можно для этой цели использовать и мельницу. Его также необходимо втереть в мясо.

Очередь за соусом – им следует обильно полить заготовку, дать полежать, чтобы нижняя часть напиталась стекшим соусом, затем перевернуть.

Верх мяса обмазать жидким медом. Оставить на пару часов, чтобы все впиталось и промариновалось, периодически следует мясо переворачивать.

Затем останется его поместить в фольгу (именно фольга позволит получить более сочное мясо) и поставить в духовку.

Выпекать мясо следует в разогретой духовке – она должна быть 180 градусов. Время приготовления – полтора часа. Фольгу перед концом запекания развернуть и оставить мясо в духовке еще минут на 15.

Видео рецепт ароматной , вкусной запечённой в духовке свинины

Выбирайте рецепт, готовьте вкусную еду и наслаждайтесь застольем.

Автор публикации

Комментарии: 4Публикации: 47Регистрация: 09-01-2018
vkusno-gotovit.ru
Свинина в фольге в духовке: рецепты запекания
Свежая свинина имеет равномерный розовый оттенок. Темный цвет указывает на несвежесть продукта. При нажиме пальцем на мясе не должно оставаться вмятины. Поверхность у свежей свинины сухая, по запаху она напоминает молоко, жир имеет молочный цвет. Самые аппетитные места для запекания – вырезка, корейка, шейка, внутренняя часть окорока.
Рецепт свинины в фольге куском
Время: 4 часа 15 минут.
Количество порций: 7 персон.
Сложность: средняя.
Свинина в фольге в духовке, запеченная куском, называется бужениной. Мясо подготавливают, оборачивают фольгой и запекают.
Для буженины лучше использовать окорок, заднюю часть или ошеек. Важно, чтобы кусок мяса имел жир и прожилки.
Ингредиенты:
горчица – 1 ст. л.;
приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
свинина – 1,3 кг;
соль – 1 ч. л.;
майонез – 2 ст. л.;
чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления:
Свинину вымыть под холодной водой, дать обтечь.
Чеснок почистить, порезать небольшими кусочками.
В куске мяса сделать несколько надрезов, нашпиговать чесноком.
Отдельно смешать майонез, горчицу, приправу, соль.
Полученной смесью смазать поверхность мяса, оставить на холоде на 2 ч.
Далее обернуть фольгой, поместить на противень.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Запекать на протяжении 1,5-2 ч.
Домашняя буженина
Время: 3 часа.
Количество порций: 5 персон.
Сложность: средняя.
Хорошая буженина вкусно получается из свиной корейки. Она нежная, не очень жирная, но небольшой слой жира в мясе не помешает. Для блюда нужен кусок весом 2-2,5 кг. Чтобы мясо не распадалось, при остывании на него стоит положить груз.
Ингредиенты:
перец душистый горошком – 1 ч. л.;
свинина – 2 кг;
базилик, орегано – 1 ч. л.;
вода – 1 л;
соль – 2 ст. л. без горки;
лавровый лист – 3 шт.;
чеснок – 5 зубчиков.
Способ приготовления:
В воду добавить травы, соль, чеснок целиком.
Залить маринадом мясо, убрать на сутки в холодильник.
По истечении указанного времени рассол слить, мясо обсушить, сделать в нем несколько разрезов, куда поместить дольки чеснока.
Обернуть свинину фольгой, обвязать шпагатом или крепкими нитками.
Духовка должна быть нагрета до 160-180 градусов.
Запекать мясо 1,5-2 ч.
Порционные отбивные с грибами
Время: 55 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Сложность: средняя.
Отбивная – это крупные куски мяса, отбитые специальным молотком. Мясо нарезают поперек волокон. Толщина куска – 1,5-2 см.
Кроме шампиньонов, для блюда подойдут вешенки.
Рецепт можно дополнить тертым сыром.
Ингредиенты:
шампиньоны среднего размера – 200 г.;
помидоры – 2-3 шт.;
травы прованские – по вкусу;
чеснок – 2-3 зубчика;
растительное масло – 2-3 ст. л.;
крупная соль – на свой вкус;
свежемолотый перец – 2-3 щепотки;
свиная корейка – 600 г.
Способ приготовления:
Мясо хорошенько зачистить, промыть, промокнуть бумажными салфетками.
Нарезать кусками средних размеров – примерно 3-4 шт.
Каждый отбить специальным молоточком. Толщина куска должна составить примерно 2-3 см.
Обжарить мясо на раскаленном масле – с каждой стороны по 45-55 с на сильном огне.
В это время порезать шампиньоны и помидоры, приправить солью, специями, измельченным чесноком.
Каждую отбивную поместить на кусок фольги, сверху положить смесь грибов с томатами, завернуть края.
Уложить конвертики на противень.
Выпекать свинину в фольге в духовке при 200 градусах около получаса.
Запеченные ребрышки
Время: 3 часа.
Количество порций: 5 персон.
Сложность: средняя.
Чтобы по этому рецепту запечь свинину в фольге в духовке, ребрышки необходимо хорошенько обсушить. Для удобства их можно немного укоротить. Из приправ к ним подойдут сметана, соевый соус, аджика, кетчуп, горчица.
Ингредиенты:
чеснок – 1 целая головка;
горчица – 1 ст. л.;
ребрышки – 10 шт.;
томатная паста – 4 ст. л.;
мед – 0,5 ч. л.;
вода – 100 г;
черный перец – 1/3 ч. л.;
лук – 1 шт.;
паприка – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Лук порезать полукольцами, добавить к нему измельченный чеснок.
Томатную пасту разбавить водой, залить ею порубленные овощи.
Ребра отделить друг от друга, залить их маринадом.
Оставить в холодильнике минимум на 1 ч.
Противень застелить фольгой, разложить ребра, сверху вылить оставшийся маринад.
Накрыть еще одним слоем фольги, плотно закрутить стыки.
Запекать 50 мин. при 180 градусах. Затем убрать верхний слой фольги, дать ребрам подрумяниться.
Видео
Эксперт в областях
sovets.net
Свинина запеченная в духовке куском
Описание
Свинина, запеченная в духовке, целым куском, большой праздник для желудка. Вот и я решила устроить своему мужу праздник и приготовить запеченную свинину целым куском.
[google_content]
Запеченная свинина, целым куском, рецептом приготовления известна во всех кухнях мира. Но каждый готовит её по разному. Я предлагаю приготовить простой рецепт приготовления запеченной свинины в духовке со специями.
Для запеченной свинины целым куском нам необходимо:
кусок свинины с прослойками сала – около 800 гр.,
соль, черный молотый перец – на вкус,
чеснок – 4 зубчика,
два листика лаврушки,
свиной топленный жир или слив. масло – 1 ст. ложка,
горчица – по желанию (1 ст. ложка).
как запечь кусок свинины в духовке
1. Для того, чтобы ваш кусок запеченной свинины получился нежным и мягким, его следует замариновать на несколько часов. А лучше всего это сделать на ночь. Кусок свежей свинины, желательно шейки, взять с небольшой прослойкой сала.

Приправить, как следует солью и черным молотым перцем, со всех сторон. На любителя можно добавить любых других специи. Но на мой взгляд, будет достаточно соли и перца, на данный момент. Выкладываем кусок свинины, в специях, в небольшую ёмкость и кладём на него 2 листа лаврушки. Укутываем плотно пищевой плёнкой и отправляем на всю ночь, с вечера, в холодильник.

2. На другой день, достаём свинину, удаляем пищевую плёнку и готовим к выпеканию. Нужно взять приличный кусок фольги и смазать его щедро свиным несоленым жиром. Далее, на него укладываем кусок свинины и делаем аккуратно, чтоб не повредить фольгу, не очень глубокие надрезы, при помощи ножа. В эти углубления кладём, разрезанные пополам, дольки чеснока. Как говорят, нашпиговываем свинину чесноком. Перед запеканием, на ваше усмотрение, свинину можно намазать горчицей. Затем завернуть фольгу конвертом, и поместить свинину в духовку, запекаться около одного часа, при среднем жаре.

3. За 30 минут, до окончания выпекания, фольгу приоткрыть, чтоб она зарумянилась и покрылась красивой корочкой. Но время от времени, доставать форму и поливать запеченное мясо, получившимся соком, во время выпекания. Тогда румяная корочка гарантирована.

Свинина, запеченная в духовке, целым куском украсит не только повседневный стол, но и так же подойдёт и для праздничного стола. Запеченное мясо свинины разрезать на порционные куски и подавать с салатом из свежих овощей.

Приятного вам аппетита!
Вкусный видео рецепт свинины в духовке.
Лучший рецепт запеченной свинины от Юлии Высоцкой.
[google_content]
kulinaroman.ru
3 рецепта со сметаной, картошкой в духовке, мультиварке и аэрогриле
Приветствую! Как я рад Вас видеть на своем блоге. Сегодня день прекрасный, а значит нужно с вами поделиться с отличными рецептами. А поговорим мы сегодня о свинине. А точнее о том, как её можно запечь в фольге, чтобы она получилась очень вкусной.
Её можно приготовить по-разному. Разберем как готовить свинину в духовке, в мультиварке и в аэрогриле. Каждый способ имеет свои особенности. И соответственно, вкусы получаются разными. Обо всё по-подробнее.

Главное особенность заключается в том, что блюдо готовится просто, но довольно таки долго.
Пошаговый рецепт запеченной свинины в фольге
Сейчас покажу классический рецепт в духовке. Ничего такого замудренного нет.
Для приготовления нам понадобиться
Главный ингредиент свинина, а точнее шейка свиная свежая — 1,5 килограмм
Для вкуса и запаха чеснок — 10 зубчиков
Соль и перец черный молоты по 1 чайной ложке
В добавок специи и смесь сушенных трав для мяса по вкусу
Приступаем
1 В первую очередь нужно подготовить ингредиенты к дальнейшему приготовлению.

Перед тем как начать подготавливать продукты, нужно включить духовку. Она должна прогреться до 180 градусов. Это очень сэкономит вам время. Дальше берем мясо свинины, в нашем случае это шейка. Промываем хорошенько. Избавляем от не нужного, например прожилки, пленки, оставшиеся косточки.

Потом берем чеснок, очищаем от шулухи. Как очистили, промыть, чтобы не было грязи. Разрезаем вдоль на четыре части. Можете кольцами его разрезать. Отодвигаем на время. Ставим на стол остальные ингредиенты.
2 Отрезаем лист фольги. Кладем на неё кусок свинины. Делаем не очень глубокие надрез длиной 10-15 сантиметров. Кладем внутрь этих разрезов чеснок, пальцами проталкиваем по глубже. Натираем солью. Также молотым перцем и смесью сушенных трав и специи. Хорошо со всех сторон обмазать.
3 Теперь тщательно заворачиваем фольгой мясо, чтобы не было отверстий. Кладем на противень, а его в разогретую духовку на среднюю полку. Оставляем на 1,5 часа. По истечения этого времени нужно мясо раскрыть. Для этого подрезаем фольгу сверху и края раздвигаем. Смотрите фото ниже. И опять отправляем в духовку. Но духовку надо разогреть до 220 градусов. Оставляем свинину ещё на 20-30 минут.

Небольшой совет: Вы можете, перед тем как отправить на 20-30 минут, обложить мясо кабачком, баклажаном и картофелем.
4 Перед как вытащить мясо из духовки, поставьте разделочную доску на стол. На неё и выкладываете противень. Прям в фольге разрежьте на порционные кусочки. И выложите на тарелку. Можете украсить зеленью. Следуя простым шагам, у вас получиться сочное мясо. Данное блюдо подойдет к любому столу.
После приготовления остается много жира. Он прекрасно подойдет для первых горячих блюд. Поэтому соберите его в отдельную посуду и в холодильник для будущих блюд.

Вместе с чеснок можно использовать различные продукты. Например прекрасно будет сочетаться репчатый лук, сладкий перец и морковь
Рецепт свинины, запеченной в фольге со сметаной
Ещё один прекрасный и простой рецепт.
свиная шея 800 – 900 грамм и сметанная (густа) 1/3 стакана
Горчица — 1 чайная ложка
Ещё чеснок — 2-3 зубчика
пакетик майорана — молотый, сушеный
соль, смесь молотых перцев и растительное масло
Нужно промыть кусок мяса. Как обычно отделяем всё лишнее.
Очистим чеснок. Измельчаем с помощью давилки и смешиваем с солью и перцем. Полученной смесью натираем кусок свинины. Обсыпаем майораном. Делаем соус. Сметану смешиваем с горчицей и солим по вкусу. Дальше понадобиться фольга. Разрезаем её до того размера, чтобы в будущем можно было завернуть мясо. Выкладываем на фольгу свинину и поливаем сверху полученным соусом. Сворачиваем плотно, чтобы не было отверстий. Кладем в ранее разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем около 1 часа. Потом надо ей постоять в самой духовке минут 15-20. Это нужно, чтобы мясо до конца впитала все прелести специи и соуса.

Свинина запеченной в фольге со сметаной готова. Приятного аппетита
Запеченная свинина в мультиварке
В приготовлении следующего рецепта нам поможет мультиварка. Супер техника, которая за счёт своего функционала, помогает приготовить блюдо со своими вкусовыми качествами. В то же время она облегчает процесс готовки. Особенно она выручает тех, у кого в домах отсутствует газ. Особенно это касается многоэтажек. В современных строящийся многоэтажных домов по технике безопасности не проводят газ, поэтому приходится обходится электроэнергией.
Что нам понадобится?
В первую очередь это свинина. — 1 кг
Обязательно чеснок — 2-3 зубчика
Сушенные травы: размарин, тимьян, базилик — по 1 чайной ложке каждой
Горошек черного перца — 10 шт
Соль — примерно 1-2 шепотки
Вода чистая очищенная — 1 стакан
Оливковое масло — 2 ст.ложки
Приготовление
Этот рецепт идеально подойдет тем, кто не хочет долго стоять перед плитой и одновременно с этим удивить своих близких вкусной едой. в начале мы подготавливаем продукты. Для этого берем кусок свинины, промываем его, сушим. Избавляемся от лишнего: пленок, прожилок.
Очищаем чеснок. Ножом счищаем шелуху. И измельчаем вдоль на ломтики.
Следующим шагом у нас идет подготовка маринада. Нам понадобиться блендер. В чашу кладем очищенный чеснок, сушенные травы и горошек перца. Включаем блендер и измельчаем на мелкие крупинки. Выключаем. Добавляем в чашу оливковое масло. Опять включаем блендер и измельчаем до однородной массы. У нас получился душистый маринад.
Вместо оливкового можно использовать подсолнечное
Дальше выкладываем мясо на фольгу. Делаем надрезы в куске. Помойте руки. Чистыми руками обмазываете со всех сторон кусок мяса. Пальцами проталкивает в надрезы душистый маринад. Чтобы мясо полностью пропиталось. Заворачиваем фольгой, чтобы не было отверстий. Перекладываем в небольшую посуду и ставим в холодильник на 1-1,5 часа.
По истечению 1-1,5 часа времени подготавливаем мультиварку. В чашу наливаем воду. Делается для того, чтобы мясо одновременно пропаривалось и запекалось. Как налили воду, выкладываем в чашу наше мясо. Закрываем мультиварку и ставим на режим «Выпечка» на 1 час 30 мин. Пока выпекается свинина, можно подумать о гарнире.
Мультиварка вас оповестит о готовности специальным звуковым сигналом. Сразу не вынимайте мясо, дайте ему постоять 10-12 минут в мультиварке при закрытой крышке. Потом выкладываете на разделочную доску, делите на равные части. Перекладываете на тарелку, украсив зеленью.
Используете силиконовые перчатки и деревянные приборы при выкладывании мяса с чаши мультиварки. Тефлоновое покрытие очень чувствительно к металлическим приборам.
Запеченная в фольге свинина в мультиварке готова. Теперь Вы можете подавать к столу. Отличный способ, чтобы разнообразить Ваше меню. Простой рецепт всегда выручает при необходимости удивить своих близких и друзей. Пользуетесь на здоровье.
Мясо свинины запеченные в фольге. Рецепт приготовления в аэрогриле.
Друзья, хочу поговорить ещё об одной чудо технике это аэрогриль.
Нам понадобится следующие продукты:
Свинина примерно 1-1,5 киллограмм
Майонез — 150 грамм
Специи: соль, перец черный молотый, другие специи по вашему желанию.
Предлагаю Вам поступить так, смешайте майонез со специи. При желании можете добавить чеснок. Полученной смесью замаринуйте кусок мяса. И дайте постоять примерно 1,5 часа. За это время мясо должно пропитаться ароматами специи. Дальше перекладываем мясо на фольгу и заворачиваем хорошо, чтобы не было отверстий.
Выкладываем на среднюю решетку. Готовим в два этапа:
Время — 20 минут, температура — 235 градусов, высокая скорость вентиляции.
Время — 30 минут, температура — 180 градусов, средняя скорость вентиляции.
Мясо подавайте сразу, пока горячее. Майонез сделает сочным мясо, а специи ароматным.
Рецепт приготовления маринада Вы можете использовать, который мы разбирали выше.
Спасибо что дочитали до конца. Я очень вам благодарен. Пожалуйста, поставьте класс или лайк под этой статьей. Комментируете, мне очень важны Ваши мнения. Добра вам и счастья!
Видео приготовления
Здесь уже вместо фольги используется пищевая бумага. Получается очень вкусно.
firstcook.ru
Запеченная свинина куском в фольге в духовке – рецепт с фото
В этом рецепте мы предлагаем запечь кусок свинины в горчично-пивной заливке и побаловать родных необыкновенно ароматным и сочным мясом. В холодном виде такую запеченную свинину куском можно нарезать тоненькими пластами и подать в качестве мясной закуски. Она, без сомнения, станет достойнейшим украшением любого праздничного стола. А можно подать мясо и горячим, нарезав более толстыми ломтями и дополнив запеченными овощами. Попробуйте, и свинина, запеченная в духовке в горчично-пивной заливке, станет вашим любимым блюдом!
Чтобы приготовить кусок свинины в духовке в фольге потребуется:
свиная мякоть – 1-1,1 кг

пиво – 100 мл

горчица – 60 г

чеснок – 4 дольки

масло рафинированное – 50 мл

смесь перцев – ½ ч.л.

соль – 1 ст.л.

любые специи для свинины – 1 ч.л.

паприка – 1,5 ч.л.

сухари панировочные – 40 г

Запеченная свинина куском в фольге в духовке – рецепт с фото:
Готовим горчично-пивную заливку. В небольшую чашку выливаем рафинированное масло, добавляем горчицу, раздавленный чеснок и специи со смесью перцев. Перемешиваем хорошенько и вливаем пиво. Получаем божественно ароматную горчично-пивную массу.

Теперь мясо. Желательно взять свиную шею, чтобы в мякоти было немного тонких жировых прослоек. Тогда запеченная свинина куском получится более сочной. Моем мясной кусок, обсушиваем и, поместив его в подходящую посуду, заливаем горчично-пивной массой. Оставляем кусок мяса мариноваться на час, периодически переворачивая его в ароматной заливке.

Берем фольгу и отрезаем 2-3 одинаковых продолговатых листа. Размер отрезанных листов должен быть таким, чтобы можно было без проблем завернуть кусок мяса. Складываем их стопкой. Следим, чтобы матовые стороны смотрели вниз, а блестящие – вверх. Именно в таком положении и помещаем сложенную стопку в жаропрочную форму с высокими бортами, подгибаем вверх боковые стороны и выкладываем по центру свинину куском.

Остатки заливки выливаем на мясо и плотно заворачиваем. Не переворачиваем, чтобы горчично-пивная масса не вытекла.

Помещаем форму в духовой шкаф и запекаем свинину куском в фольге в духовке не менее полутора часов при 180 градусах. Проверяем проколом ножа через фольгу, если лезвие входит в мякоть легко, то мясо пропеклось. Достаем свинину и аккуратно раскрываем, формируя из краев фольги подобие лотка. Смешиваем панировочные сухари с паприкой и получившейся смесью посыпаем мясо по верху и бокам. Возвращаем форму в духовку и подпекаем свинину еще минут 25-30 до образования красивой корочки.

Все, запеченная свинина куском в фольге в духовке готова! А дальше или подаем ее горячей, как основное мясное блюдо, или даем ей остыть и, нарезав тонкими ломтиками, подаем в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!
Тэги:
cook-s.ru
Свинина запеченная в фольге
Вкуснее мяса может быть только мясо — говорят мужчины. А нежная и сочная свинина запеченная в фольге гораздо полезнее и вкуснее колбасы. Преимущество такого рецепта как раз в способе приготовления, фольга сохраняет все соки и мясо можно готовить без лишнего масла и жира, даже без майонеза. Для запекания свинины в фольге подойдет абсолютно любая часть туши животного. Не смотря на то, что это свинина, не побоюсь отнести это блюдо к диетическим при условии выбора постных нежирных кусочков.
Такие имеются на лопатке и корейке (той части, которую еще называют котлетой на косточке). Ну, а самой нежной и сочной у вас получится свиная шейка в фольге.
Такое мясное блюдо может заиграть разными оттенками вкуса и очень долго вам не надоест, если замариновать свиную мякоть целым куском или мясо на косточке в разных маринадах. Распространенный и самый быстрый маринад, это, конечно же, майонез. Мы не будем его сегодня использовать, просто упомянем.
Мясо можно мариновать в кислой среде с дольками лимона, в помидорах, сливом пюре, яблочном пюре, в горчичном маринаде, в пюре из киви, в кефире, натуральном йогурте. Вкусная запеченная свинина в фольге хорошо сочетается с букетом специй для мяса и чесноком. Я предложу вам свой простой рецепт запеченного мяса маринованного в луке с лимоном.
Свинина запеченная в фольге
Ингредиенты:
Кусок свинины весом 1-2 кг,

Лук репчатый – 3-4 штуки,

Чеснок – 2 зубка,

Лимон – 1 штука,

Соль – по вкусу,

Орегано сухой – 1 столовая ложка,

Смесь перцев – 0.5 чайной ложки,

Сметана – 2-3 столовые ложки.

Фольга для запекания.

Процесс приготовления:
Чем крупнее кусок мяса, тем он сочнее, но дольше будет мариноваться целиком и запекаться. Пользуясь этим правилом, стараюсь выбирать либо продолговатый кусочек свинины, либо несколько кусков весом не более 1-1.5 кг.
В этот раз выбор пал на нежирную корейку, одна часть была на кости, другая без нее.
Свинину промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок натереть на мелкой терке или раздавить чеснокодавкой. Лук порезать тонкими кольцами. Из лимона выжать сок.
Мясо целым куском натереть солью, смесью молотых перцев, сухим орегано. Лук немного присолить, чтобы он начал отдавать сок, полить лимонным соком и помять руками. В глубокую чашку (нержавеющую, эмалированную или стеклянную, но ни в коем случае не алюминиевую) поместить мясо, засыпать его луком и оставить мариноваться на несколько часов.
Каждый кусок свинины без сока, но с луком уложить на лист фольги, смазать сверху сметаной и свернуть конвертом.
Готовится запеченная свинина в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке 15 минут, затем температура уменьшается до 180 градусов и запекается до готовности. Общее время приготовления зависит от веса, размеров и толщины куска и может составлять 45 минут – 1 час 30 минут. При прокалывании куска должен выходить не красный сок, а прозрачный. Важно не пересушить мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным. Примерно за 15 минут до готовности фольгу нужно развернуть и дать верху подрумяниться.
Достаем запеченную свинину в фольге из духовки, нарезаем на ломтики и подаем с овощами и зеленью.
Запеченное мясо хорошо и в холодном виде, как буженина. Кусочек домашнего хлеба, сверху мясо – вот вам вкуснейший бутерброд из натуральных продуктов!
Приятного аппетита и хороших рецептов Вам!
horoshieretseptyi.ru
Свинина, запеченная в фольге в духовке: рецепты

Из-за высокой калорийности свинину многие недолюбливают, однако невозможно отрицать тот факт, что из нее получаются отличные блюда для праздничного застолья. Горячие и холодные закуски из нее расходятся на «ура». Свинина, запеченная в фольге в духовке, рецепты которой собраны в данном материале, может выступать в роли и того, и другого: ее можно горячей подать с гарниром как основное блюдо или охладить и подать в качестве нарезки или составляющей части салатов, бутербродов, рулетов.

Особенности приготовления
Запекание свинины в фольге позволяет получить сочное и при этом не слишком жирное мясо. При этом оно пропитывается ароматом специй, за счет чего становится еще вкуснее. Однако се труды пойдут насмарку, если не знать, как готовить свинину в фольге правильно.
Эксперты утверждают, что свинина, запеченная в духовке, будет нежнее, если ее перед этим замариновать и подержать в маринаде хотя бы час. Маринад можно брать любой, подходящий для шашлыка. Вместо маринада можно использовать соль, специи и пряные травы, которыми обмазывают кусок мяса и оставляют так на некоторое время. Впрочем, обойтись можно и без маринования.
Мясо, предназначенное для запекания, можно не только натирать специями и пряными травами, но и шпиговать овощами. В этом случае нарезав свинину после запекания на куски, вы получите очень красивое блюдо, которое украсит праздничный стол. К тому же овощи придадут ему особый аромат. Однако следует знать, что не все овощи подходят для приготовления запеченной свинины. По этой причине лучше всего ограничиться чесноком и морковью.
Запекать в фольге свинину следует не слишком крупными и не слишком маленькими кусками. Оптимальный вес куска – килограмм. В этом случае время запекания при температуре 220 градусов – час. Сколько готовить кусок другого размера, зависит от его веса и выбранного рецепта.
За 15 минут до готовности свинины фольгу необходимо сверху приоткрыть. Для этого ее даже можно надорвать. Но делать это голыми руками нельзя: раскаленная фольга очень горячая.
Нет смысла говорить, что от качества мяса максимально зависит и вкус готового блюда. Для запекания нужно брать свежее мясо, жир у которого имеет белый цвет.
Приведем несколько рецептов приготовления вкусной запеченной свинины в фольге в духовке.

Буженина, шпигованная морковью и чесноком
Что нужно:
свинина (вырезка, окорок или шейка) – 0,7-1 кг;
чеснок – 1-2 головки;
морковь – 1-2 шт.;
соль, перец – по вкусу;
пряные травы – по желанию.
Как приготовить:
Помойте и обсушите кусок мяса.
Очистите чеснок и морковь. Крупные зубчики чеснока разрежьте пополам. Морковь нарежьте тонкими брусками.
Ножом сделайте по всей поверхности свинины глубокие отверстия. Вложите в них кусочки моркови и дольки чеснока.
Натрите кусок солью, молотым черным перцем, пряными травами по своему вкусу.
Как следует заверните кусок в фольгу, положите на противень и поставьте в разогретую духовку.
Через 60 минут надорвите и приоткройте фольгу, чтобы мясо зарумянилось.
Выньте из духовки и охладите. Зимой можно вынести на балкон.
Когда запеченное мясо станет совсем холодным, нарежьте его тонкими кусками, разложите на блюде и подавайте.
Карбонат обычно делают по-другому. Сначала мясо маринуют, потом обсыпают пряными травами, заворачивают в фольгу, ничем не шпигуя. Овощи к нему лучше подавать отдельно.

Рулька в фольге
Что нужно:
рулька – 1 шт. весом около 1,5 кг;
чеснок – 2 головки;
соевый соус – 100 мл;
горчичный порошок – столовая ложка с горкой;
соль, перец, орегано или базилик – по вкусу.
Как приготовить:
Помойте рульку, оботрите полотенцем. Сделайте в ней глубокие длинные надрезы и вложите в них разрезанные на несколько частей зубчики чеснока.
Перемешайте соевый соус, горчицу, сушеный базилик и молотый перец. Обмажьте этой смесью рульку, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на 4 часа.
После того, как рулька замаринуется, пленку осторожно снимите и, не счищая маринада, заверните рульку в фольгу.
Поставьте в разогретую духовку и запекайте в течение 40-50 минут.
Приоткройте фольгу и оставьте в духовке еще на 10-15 минут.
Выньте рульку из духовки и подавайте, украсив зеленью.
К рульке подайте горчицу или хрен – с ними она идет особенно хорошо.

Свиная грудинка, запеченная в фольге
Что нужно:
свиная грудинка – 0,5 кг;
чеснок – ½ головки;
специи и соль – на свой вкус.
Как приготовить:
Помыв грудинку, сделайте поперек нее глубокие надрезы, как бы нарезая на куски толщиной по 2 см, но не дорезая до конца самую малость.
В разрезы положите нарезанный тонкими пластинами чеснок.
Саму грудинку сверху посолите, поперчите, при желании обсыпьте прованскими травами или другими приправами на свой вкус.
Положите грудинку на фольгу, заверните, чтобы не вытекал сок.
Запекайте в духовке в течение часа. За 10 минут до готовности не забудьте приоткрыть фольгу, чтобы свинина подрумянилась.
Запеченную свиную грудинку разрежьте на порционные куски и подавайте в качестве основного блюда с гарниром из овощей. Если хотите, то можете использовать мясо, тонко порезав, как холодную закуску.
Свинина, запеченная в фольге в духовке, выглядит всегда аппетитно и презентабельно. Она намного вкуснее и сытнее колбасы или магазинных копченостей. А готовить ее, как видно из приведенных рецептов, совсем не сложно.
Елена Пронина

вторые блюда, рецепты, салаты, шашлык
www.dom-7ya.ru