Хлеб на нашем столе
Хлеб появился в рационе наших предков еще в средние века. В те времена он считался одним из главных блюд и высоко ценился. Процесс приготовления, а так же состав в течение веков не однократно менялись. Неизменным осталось одно: к хлебу продолжают относиться с уважением и считают обязательным его присутствие на нашем столе.
В наше время процесс выпечки хлеба — это рутинный процесс. Здесь требуется минимальное вмешательство человека. Его теперь и купить можно в любом продуктовом магазине. Если есть желание, то хлеб можно выпечь в домашних условиях при помощи минипекарни.
Не удивительно, что этот продукт пользуется такой большой популярностью. В его составе находится около двадцати микроэлементов и несколько видов витаминов. Витамин В присутствует аж в пяти фракциях (В1, В2, В5, В6, В12). Он ответственен за работу нервной системы в целом и нашего головного мозга в частности. Не даром говорят: «Хлеб — всему голова». Есть тут и витамин Е. Его еще называют витамином молодости, т.к. он положительно влияет на состояние кожи. Присутствуют и такие витамины, как А и С, но их концентрация чрезвычайно мала.
Как известно, хлеб делают из зерна. В зависимости от технологии обработки зерна получается соответствующий сорт хлеба. Известно несколько видов хлеба: цельнозерновой, черный (буханка), батон и сдобная булка.
Цельнозерновой хлеб — самый полезный продукт. На его разрезе можно обнаружить множество цельных зерен. Процесс обработки муки в этом случае минимальный, а значит этот хлеб сохраняет все полезные вещества.
Черный хлеб (буханка). Его питательная ценность несколько ниже, чем в первом варианте, но он, все таки, достоин высоко звания хлеба. Существуют еще варианты, когда в такой хлеб добавляют натуральные пищевые красители (свёкла), в результате чего хлеб получается темным. На питательной ценности это никак не отображается и, скорей всего, это делается с коммерческой целью.
Белый хлеб (батон). Это хлебобулочное изделие содержит минимум питательных веществ, т.к. обработка зерна идет по максимуму. Все, что здесь присутствует, — это легкоусвояемые углеводы. При их употреблении усиливается синтез инсулина, который перерабатывает глюкозу. Уровень глюкозы в крови падает, и быстро развивается голод.
Сдобная булка больше ориентирована на детей. Чтобы привлечь их внимание, производитель добавляет в состав сахар и облекает булку в причудливую форму. От таких хлебобулочных изделий можно только набрать вес.
Хлеб предпочтительней хранить в прохладном и темном месте. Положите его в полиэтиленовый пакет, а затем в хлебницу. Хранить хлеб на открытом воздухе не рекомендуется, т.к. он быстро засохнет. Даже если хлеб у вас в полиэтиленовом пакете, не оставляйте его на свету. Под воздействием тепла и света влажность внутри пакета повысится, и начнет развиваться плесень.
Потребление хлеба в средние века на человека составляло около килограмма. В наше время этот показатель снизился до двухсот грамм. Это произошло не случайно. Благодаря развитию такой науки, как диетологии стало ясно, что хлеб — это действительно ценный продукт, но употреблять его в больших количествах не стоит. Можно очень быстро распрощаться со своей стройной фигурой. Стало известно, что хлеб повышает всасываемость жиров. Поэтому, если у вас проблемы с весом, не рекомендуется употреблять хлеб с жирными продуктами. Например, с жирным мясом или со сливочным маслом.
Таким образом, правильный хлеб — это богатый источник витаминов и микроэлементов, который поможет сохранить и приумножить ваше здоровье. Не злоупотребляйте хлебобулочными изделиями из низкосортной муки, если хотите сохранить свою стройную фигуру.
liveposts.ru
«как Хлеб на стол пришел» – Документ
Методическая подборка
материалов для проведению тематической недели:
«Праздник Хлеба»
Составитель: старший воспитатель МБДОУ Кирилова С.В.
При подборке использованы авторские разработки педагогов Российской Федерации.
СОДЕРЖАНИЕ
Беседы о Хлебе…………………………………………………….…………..3
Стихи о Хлебе…………………………………………………………………11
Пословицы и поговорки о Хлебе……………………………………………….18
4.Загадки о Хлебе. …………………………………………………………………….20
5. Считалки о Хлебе………………………………………………………………23
6. Чистоговорки о Хлебе………………………………………………………….23
7. Притчи, сказки и рассказы о Хлебе………………………………………….24
8. Сценарий по теме: «как Хлеб на стол пришел»…………………………….34
Б
ЕСЕДЫ О ХЛЕБЕ
Есть в мире понятия, ценность которых непреходяща.
К этим понятиям можно отнести и Хлеб – древний и
вечно молодой продукт человеческого труда.
Любви и уважению к хлебу нужно учить с детства,
прививая детям эту любовь и в детском саду и дома.
Беседа-диалог:…«История…Хлеба»
Ученые полагают, что хлебу свыше 15 тысяч лет, его знали уже в Неолите. Правда, хлеб в те давние времена мало чем напоминал нынешний.
Первый хлеб представлял собой подобие запеченной кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой.
В древнем Египте, 5-6 тысяч лет назад произошло как бы второе рождение хлеба. Там научились разрыхлять тесто, способом брожения, используя чудодейственную силу микроскопических организмов – хлебопекарных дрожжей и молочнокислых бактерий. Искусство приготовления “кислого хлеба” от египтян перешло к грекам. Большим лакомством считался разрыхленный пшеничный хлеб и в Древнем Риме. Там появились довольно крупные пекарни, в которых мастера выпекали многие сорта хлеба.
На Руси владели секретом приготовления дрожжевого теста с незапамятных времен. Пекарни когда-то назывались избами. Но пекли хлеб практически в каждом доме. Лишь несколько веков назад возникла специализация хлебных дел мастеров. Появились хлебники, пирожники, пряничники, блинники, ситники, калачники. С ростом благосостояния населения страны доля потребления самого хлеба немного падает, но, тем не менее, это еще основной продукт на столе рабочего, крестьянина, на солдатском столе. Со временем возникает все больше блюд с использованием муки.
Русские всегда ели больше хлеба, чем мяса, что отмечали практически все иностранные путешественники.
В средневековой Англии черный хлеб ели разве что бедняки, а представители состоятельных сословий использовали его, главным образом, в качестве тарелок: большие буханки хлеба, выпеченные несколько дней назад, нарезались крупными ломтями, в середине куска делали небольшое углубление, в которое клали еду.
После обеда эти «тарелки» собирали в корзину и раздавали беднякам.
Беседа-диалог “Хлеб всему голова”
Автор: Мезенцева Ирина Васильевна, воспитатель
Задачи:
Углубить и расширить знание детей о хлебе.
Прививать навыки экономного и бережного отношения к хлебу.
Учит детей размышлять, делать выводы, анализировать ситуации.
Предварительная работа
Конкурс рисунков на тему “Хлеб мой вкусный, хлеб душистый”.
Рассматривание и беседы по картине Т.Н. Яблонской “Хлеб”, М.В. Данциг “Золотая земля”.
Самостоятельное ознакомление детей с пословицами, поговорками о хлебе.
Оформление
Выставка хлебобулочных изделий; репродукции картин художников о хлебе; выставка детских рисунков.
Ход беседы
Мы встречаемся с ним каждый день. Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он сопровождает нас от рождения до глубокой старости – добрый наш друг, имя которого произносят с любовью и теплотой люди на всех языках.
Хлеб всегда считается символом благополучия и достатка. Этот продукт питания – самое надежное средство защиты людей от голода.
Как появился хлеб на земле? Этому открытию свыше 15 тыс. лет. Давным-давно люди ели просто зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камней и смешивать с водой. Самый первый хлеб был в виде жидкой каши.
Когда люди научились добывать огонь, то стали поджаривать раздробленные зерна с водой.
В древности очень почитался хлеб, он считался отдельным блюдом.
В средние века во многих европейских странах свежеиспеченный хлеб могли есть только члены королевской семьи, хлеб вчерашний предназначался для окружения короля (высшего общества), хлебные изделия выпеченные два дня назад ели помещики и дворяне, хлеб трехдневной давности служил пищей для монахов и школьников, а хлебом, испеченным четыре дня назад, кормились крестьяне и мелкие ремесленники.
На Руси выпечка хлеба считалась делом ответственным и почетным. Пекли хлебы с медом, маком, творогом, ковриги, пироги, сайки, калачи. Пекари подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников.
О хлебе в народе говорили как о живом существе: хлеб-кормилец, хлеб-батюшка. Так же как и к хлебу, испокон веков относился народ и к труду тех, кто создавал его. На Руси пекари пользовались особым уважением, их никогда не называли Ивашка, Федька, Петрушка – величали уважительно, полными именами Иван, Федор, Петр. Высоко ценили хлеб на Руси. Уважали людей, которые растят и убирают хлеб.
Во все времена хлеб был и остается продуктом, способным прокормить человека в самую черную годину жизни.
В одном из своих стихотворений Владимир Солоухин вспоминает:
Минуту я запомнил ту
Из детства озорного.
Вдруг скучно сделалось во рту
От хлеба, от ржаного,
И бросил наземь я кусок
От дедушки украдкой
И наступил я на кусок
Босой чумазой пяткой.
И растоптал… И весь как был
Зарылся носом в пыль я.
А раньше дед меня не бил!
Есть только одно слово равнозначное слову “хлеб” – это слово “жизнь”.
В музее истории Ленинграда хранится кусочек заплесневелого хлеба – 125 грамм – дневной паек жителей осажденного города. Это святой блокадный хлеб.
В годы войны в Ленинграде хранилась коллекция семенного фонда страны. Люди голодали, но берегли лучшие сорта зерен для будущих поколений.
А сейчас, я хочу прочитать вам одну сказку.
«Жила на свете девочка по имени Инге. Была она прехорошенькая, но гордая и жестокая. Однажды мать испекла хлеб и сказала: “Доченька, отнеси этот хлеб нашей бабушке”. Инге надела лучшее свое платье и нарядные башмачки и отправилась в путь.
Дорога проходила через болото. Жалко стало Инге своих нарядных башмачков. Бросила она хлеб в грязь и наступила на него, чтобы перейти через лужу. Но только Инге наступила на хлеб, как хлеб вместе с нею стал стремительно погружаться в болото. И оказалась Инге в зловонном подземелье у ядовитой старухи-болотницы. Злая болотница превратила девочку в истукана. Руки и ноги ее окаменели, жирные пауки оплели ее своей паутиной.
Пастухи видели, что случилось на болоте, и вскоре повсюду узнали историю о девочке, которая наступила на хлеб.
Однажды горячая слеза упала на голову окаменевшей Инге. Это плакала ее мать. “Какой толку, что мать теперь хнычет обо мне”, – подумала Инге, и душа ее от этих мыслей становилась еще грубее.
Эту историю услышала маленькая девочка. “Бедная, бедная Инге! – заплакала она, – как бы я хотела, чтобы Инге попросила прощения, и ей позволили вернуться на землю”. Слова эти дошли до самого сердца Инге. И она залилась слезами раскаяния.
В тот же миг луч света проник в зловонное подземелье, и Инге маленькой птичкой вылетела на волю. Она вернулась в родительский дом. Инге и ее мама снова стали счастливыми, потому, что девочка научилась ценить хлеб».
Ребята, никогда не забывайте, что случилось с девочкой, наступившей на хлеб!
Сейчас у нас в стране изобилие хлеба и хлебных изделий. И нередко можем видеть брошенный на землю ломоть хлеба, недоеденные батоны, буханки в мусоросборниках, беззаботных школьников, кидающих друг в друга оставшиеся от обеда булочки или горбушки хлеба.
Во все времена неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению, какое может нанести человек.
Его сравнивали с золотом, с солнцем, самой жизнью. Недаром у многих народов в древности хлеб, как солнце и золото, обозначался одним символом – кругом с точкой посредине.
Хлеб берегли, в честь хлеба слагали гимны, хлебом-солью встречали гостей.
Хлеб – практически единственный продукт, который не теряет своей привлекательности, сохраняет способность оставаться полезным и самым необходимым продуктом.
Если хлеб зачерствеет, он все равно сможет служить людям добрую службу.
Никогда не выбрасывайте черствый хлеб. И в наши дни во многих семьях, где умеют бережно относиться к хлебу, где знают ему истинную цену, хозяйки могут приготовить блюдо, основу которого составляет черствый хлеб.
(Детям предлагается попробовать гренки.)
А теперь, ребята, скажите, вкусный хлеб?
Беседа с детьми о хлебе и о профессии пекаря
Автор: В.В.Гербова
Цель:
Рассказать детям о том, как много хлеба выпекают на хлебозаводах, показать хлебобулочные изделия; объяснить, почему следует беречь хлеб — народное достояние; дать детям почувствовать, как значима профессия пекаря.
Предварительная работа
За 1—2 дня до занятия предложить детям посмотреть, много ли хлеба нужно для того, чтобы накормить всех детей детского сада.
Ход беседы
– Во многих продовольственных магазинах сел, поселков, небольших городков обязательно есть отдел «Хлеб»,— начинает занятие воспитатель.— А в больших городах нашей страны построены специализированные магазины и отделы в крупных супермаркетах. Чаще всего такой магазин называется «Булочная». Кто из вас бывал в таком отделе или в булочной? Какой хлеб вы там видели? Что покупали?
Обобщая ответы детей, педагог перечисляет хлебные изделия: круглые караваи и буханки ржаного хлеба и пшеничного, разнообразные батоны, городские булки, сдобные булочки, крендели и т. п. (Если будет возможность, следует показать детям эти изделия.)
– Ни один обед не обходится без хлеба. Не правда ли? — уточняет воспитатель. И спрашивает: «А как вы думаете, почему и в детском саду и дома вам настоятельно советуют есть хлеб?» Выслушивает ответы, обобщает их: «Хлебные изделия не только вкусны, но и питательны. Хлеб вызывает чувство сытости, но никогда не приедается».
Педагог напоминает детям о том, что на днях они выясняли, сколько хлеба привозят ежедневно в детский сад. И спрашивает: «Сколько же надо хлеба к завтраку, обеду, ужину? («Много».) А сколько надо хлеба, чтобы накормить всех людей нашего города? («Очень много».) Знаете ли вы, где пекут хлеб, и кто его печет?»
Выслушав ответы детей, воспитатель поясняет, что в больших городах работают специальные хлебопекарни, на этих пекарнях ни на секунду не прекращается работа. Даже в праздничные дни, когда люди отдыхают, пекари работают. Ведь к праздничному столу хлеба нужно еще больше!
Далее педагог интересуется, кто из детей помогал маме или бабушке печь пироги, какие продукты для этого нужны. (Мука, масло, дрожжи, сахар, соль.) «Эти продукты,— говорит воспитатель,— необходимы для приготовления хлеба. Только на хлебопекарнях хлеб помогают выпекать машины. Послушайте, как это делается». Зачитывает отрывок из рассказа пекаря-мастера Г. С. Страмнова:
“Громадные чаши, называемые дежами, наполняются мукой, водой, дрожжами, сахаром, солью и маслом. Они установлены на своеобразном конвейере, который напоминает карусель. За пять часов эта карусель совершает один оборот, и в течение этого времени тесто поднимается и созревает. Ему помогают огромные лапы месильной машины. Они перемешивают и обминают тесто. Готовое тесто подается в делительную машину, и она с удивительной точностью отделяет ровные порции»
«Представили вы себе огромную чашу?» — спрашивает воспитатель.— А карусель и лапы месильной машины? А делительную машину?»
Зачитывает отрывок еще раз. Заканчивая занятие, воспитатель говорит: «Хорошие урожаи выращивают в нашей стране труженики полей. И нигде в мире хлеб не стоит так дешево, как в нашей стране. Каждая семья может купить столько хлеба, сколько захочет. И это прекрасно. Что может быть вкуснее мягкого душистого хлеба!
И, тем не менее, хлеб нужно беречь. Человек, который не научится беречь хлеб, никогда не будет пользоваться уважением окружающих. Берегите хлеб!
Чтобы хлеб всегда был на нашем столе, работают фермеры. Они сеют, выращивают и убирают рожь и пшеницу, перевозят зерно на элеваторах. Чтобы хлеб всегда был на нашем столе, работают мукомолы. Чтобы хлеб всегда был на нашем столе, и днем, и ночью, и в будни, и в праздники трудятся…пекари».
Беседа «Хлеб»
Авторы: Кузнецова Е.В., Тихонова И.А.
Развитие и коррекция речи детей 5-6 лет. Сценарии занятий. – М.:ТЦ СФЕРА, 2004. – 96 с.
Цели:
Закрепить знания детей, что хлеб — ценнейший продукт питания, без которого не могут обходиться люди, как много труда надо затратить, чтобы получить хлеб; воспитывать у детей уважение к хлебу и труду людей, его выращивающих; закрепить словарь по данной теме.
Оборудование
Демонстрационный материал — колосья ржи, пшеницы, ячменя, овса, початок кукурузы, картина «Уборка урожая», картинки с изображением зерноуборочной техники.
Ход беседы
Организационный момент
Рос сперва на воле в поле, летом цвел и колосился,
А когда обмолотили, он в зерно вдруг превратился.
Из зерна — в муку и тесто. В магазине занял место.
Вырос он под синим небом, а пришел на стол к нам — хлебом.
Беседа о хлебе
Как вы думаете, о чем мы будем сегодня говорить? (О хлебе.)
Откуда берется хлеб, который каждый день покупаем в магазине?
Какие вы знаете зерновые культуры? (Пшеница, рожь, кукуруза, ячмень, овес.)
Воспитатель загадывает загадку: Золотист он и усат. В ста карманах сто ребят. (Колос.) Воспитатель с детьми рассматривает колосья.
Из чего состоит колос? (Стебель, зерно, усики.)
Чем похожи колосья ржи и пшеницы? (Хлебные растения, растут в поле, из них делают хлеб.)
Чем отличаются эти колосья? (Колос пшеницы толще, чем колос ржи. Зерна пшеницы круглые, а зерна ржи — длинные. Из ржи получают муку темную, пекут черный ржаной хлеб, а из пшеничной муки пекут белый хлеб и булочки.)
Где растет хлеб? (В поле.)
— Пшеница бывает озимая и яровая. Озимую пшеницу сеют осенью, яровую — весной.
Как называются люди, которые выращивают хлеб? (Хлеборобы.) Рассматривается картина «Уборка урожая».
Кто собирает урожай на полях?
Что делают трактористы?
Кто работает на комбайне?
Куда везут зерно на машинах? (На элеватор.)
Что такое элеватор? (Здание, где хранится зерно.)
Что означает пословица: «Зернышко к зернышку, будет мешок». С элеватора везут зерно на мукомольный завод, где из зерен получают муку, затем ее везут на хлебозавод, где выпекают хлеб.
Физкультминутка
Едем в поле. (Дети встают друг за другом «едут» в поле на машинах.)
На кочку наехали (Подпрыгивают.)
В яму заехали (Приседают.)
Горки объехали (Делают повороты вправо и влево.)
и на поле приехали.
— На какое огромное поле мы приехали. Посмотрите на колосья — они все разные: один высокий, а другой …
Из пшеницы пекут хлеб, значит, хлеб какой? (Пшеничный.)
Из ржи пекут лепешки, значит, лепешка какая? (Ржаная.)
Из кукурузы делают масло, значит, масло какое? (Кукурузное.)
Из ячменя готовят кашу, значит, каша какая? (Ячменная.)
Овсяное печенье пекут из … .
Дети вспоминают пословицы и поговорки о хлебе и уточняют их значение.
Хлеб — всему голова.
Хорошо трудиться — хлеб уродится.
Что посеешь, то и пожнешь.
Работай до поту — так и поешь в охоту.
Урожай не от росы, а от пота.
Завершение беседы
— Как, вы думаете, как надо относиться к хлебу? Почему? Воспитатель читает отрывок из стихотворение Я. Дягутите «Руки человека»:
«Спасибо вам, солнце и ласковый дождь!
Спасибо земле, что была моим домом,
И сильным рукам, моим старым знакомым.
Я помню, как руки трудились упорно,
Чтоб в землю посеять янтарные зерна,
А нынче они урожай уберут.
Спасибо вам, руки, за добрый ваш труд!»
СТИХИ О ХЛЕБЕ
Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова
Забывать мы не вправе:
“Хлеб всему голова!” –
В поле, в доме, в державе!
Автор: Н Тихонов
Зёрна наших дней, светитесь
Позолотою резной!
Говорим мы: «Берегите.
Берегите Хлеб родной…
Не мечтали мы о чуде.
К нам с полей живая речь:
«Берегите хлеб, вы – люди!
Научитесь хлеб беречь».
Автор: Г.Виеру.
Радо солнцу небушко,
полюшко подсолнушку.
Рада скатерть хлебушку:
он на ней как солнышко.
Автор: С. Погореловский
Вот он Хлебушек душистый,
Вот он теплый, золотистый.
В каждый дом, на каждый стол,
он пожаловал, пришел.
В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло.
Сколько рук его растило, охраняло, берегло.
В нем – земли родимой соки,
Солнца свет веселый в нем…
Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!
Автор: В. Орлов
В каждом зёрнышке пшеницы
Летом и зимой
Сила солнышка хранится
И земли родной.
И расти под небом светлым,
Строен и высок,
Словно Родина бессмертный,
Хлебный колосок.
Пшеница
Автор: Аким. Я.
Положит в землю Человек зерно,
Прольётся Дождь- зерно орошено.
Крутая Борозда и мягкий Снег
Зерно укроют на зиму от всех.
Весною Солнце выплывет в зенит
И новый колосок позолотит.
Колосьев много в урожайный год,
И человек их с поля уберёт.
И золотые руки Пекарей
Румяный хлеб замесят поскорей.
А женщина на краешке доски
Готовый хлеб разрежет на куски.
Всем, кто лелеял хлебный колосок,
На совести достанется кусок.
Автор: Я.Аким.
refdb.ru
“Хлеб на столе – счастье в семье”
“Хлеб на столе – счастье в семье”
Туренко В.А. 11
Новикова С.А. 11
Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке “Файлы работы” в формате PDF
Введение
Цели и задачи:
– проследить путь изготовления хлеба от «колоска до батона»;
– узнать о профессиях людей, которые помогают попасть хлебу на стол;
-исследовать, имеют ли представители моей семьи отношение к выращиванию хлеба;
– привить окружающим уважение к хлебу и к людям, вырастившим его;
2. Проблема:
– почему часто можно увидеть, как вместе с мусором выбрасывают хлеб – результат труда огромного количества людей;
3. Актуальность:
– хлеб – символ жизни, здоровья, труда, благополучия и семейного счастья;
4. Гипотеза:
– я хочу доказать, что путь хлеба от «зёрнышка до батона» – путь сложный и трудоёмкий;
Этапы работы:
– поездка в колхоз, в деревню Колодези Богородицкого района Тульской области
– осмотр сельскохозяйственной техники и выезд в поле;
– фотосъёмка в колхозе;
– выезд на экскурсию в пекарню с участием в мастер-классе по изготовлению хлебобулочных изделий;
– подготовка иллюстративного материала в виде авторского рисунка;
– создание макета календарей на 2018 год в программе PhotoShop;
– печать календарей в Центре развития предпринимательства МИАЛ;
– изготовление макета, на котором наглядно показан путь хлеба от «зёрнышка до батона»;
– обобщение знаний, полученных в ходе исследования и создание мультимедийной презентации;
– участие в конкурсах и фестивалях с представлением проекта.
6. Предполагаемая новизна:
– новизна проекта состоит в том, что наглядно показано бережное отношение к хлебу и уважению к тяжёлому труду людей, целой цепочки профессий, начиная от крестьянина, того, кто выращивает и убирает хлеб, и заканчивая пекарем.
Название проекта: «Хлеб на столе – счастье в семье!» говорит о семейной династии Туренко и связи поколений. Самые младшие члены семьи с раннего детства знают, что «семейное счастье пахнет хлебом». Автор проекта лично присутствовал на всех этапах пути хлеба от «зёрнышка до батона» и знает не понаслышке, сколько труда и сил вложено для того, чтобы на наших столах всегда был вкусный и свежий хлеб.
Приложение 1
Из чего печётся хлеб,
Что едим мы на обед?
Хлеб печётся из муки,
Что дают нам колоски.
Т. Лаврова
Часто мы слышим такие слова: «береги хлеб», «ешь с хлебом», «купи хлеба».
Но откуда же берётся хлеб?
Может быть, вкусные и мягкие батоны растут на деревьях? А может они растут под землёй, как морковь или картофель?
Я решил поинтересоваться у взрослых, откуда же берётся хлеб? Мне захотелось выяснить, как выращивается хлеб и сколько людей заняты этой работой.
И я с удовольствием поделюсь с вами тем, что я узнал.
Приложение 2
Свой путь на стол хлеб начинает с маленького зёрнышка пшеницы.
Прежде, чем посадить пшеницу в землю, землю необходимо подготовить. И это очень тяжёлая работа!
Весной в поле выходит трактор с прикреплённым к нему плугом, который поднимает и переворачивает верхний слой земли, таким образом готовит для зёрнышек «мягкую постельку».
Приложение 3
Когда земля в поле становится мягкой и рыхлой, туда отправляется трактор, но уже с прикреплённой к нему сеялкой. В специальный ящик в сеялке колхозники закладывают семена пшеницы, и так хлеб начинает свой первый и долгий путь к нашему столу.
Пройдёт немного времени, и на полях вырастут маленькие зелёные всходы будущего хлеба. И потянутся молодые всходы к солнышку! Вскоре на каждом стебельке появится колосок, наполненный семенами.
Приложение 4
Летом наступает пора уборки урожая. И выходят в поле огромные комбайны.
Комбайны – это такие машины, которые скашивают колосья, обмолачивают зёрна и ссыпают их в грузовики. А управляют комбайнами люди – комбайнеры.
Приложение 5
Всем известно, что хлеб пекут из муки. Оказываются муку получают из зёрен пшеницы и других зерновых культур.
Зерно, собранное комбайнами, водители грузовых машин везут на механический ток. Там пшеницу сушат, очищают и везут на элеватор.
Элеватор – это место, где хранят зерно.
Очищенное зерно везут на мельницу, на которой из пшеницы получают муку.
Большие грузовики везут муку на хлебозаводы и в пекарни.
Приложение 6
Побывав на экскурсии в пекарне, я и мои одноклассники узнали, в чём разница между хлебозаводом и пекарней.
Оказывается, на хлебозаводе хлеб выпекают специальные машины, которыми управляют люди, и за одну ночь там могут испечь 1000 батонов хлеба. А в пекарне хлеб пекут вручную люди по профессии пекари. И испечь в пекарне за ночь можно успеть только 100 батонов.
Мы даже сами попробовали испечь булочки и с удовольствием их потом съели.
Приложение 7
Вот какой трудный и долгий путь проделывает хлеб до нашего стола! В каждый батон хлеба вложен труд очень многих людей: трактористов, комбайнеров, мельников, пекарей.
Приложение 8
У моей семьи есть, на котором написана наша фамилия – Туренко и поговорка: «Хлеб на столе – счастье в семье!».
Автор иллюстрации – Всеволод Туренко
Я с детства от дедушки с бабушкой и родителей слышал, что нужно беречь хлеб, нельзя бросать его на пол. Каким же образом моя семья связана с выращиванием хлеба?
Приложение 9
Папа мне рассказал, что мой прадедушка – Туренко Яков Григорьевич, трудился в колхозе трактористом и выращивал хлеб.
Мои дедушка с бабушкой – Туренко Анатолий Яковлевич и Туренко Нина Яковлевна, трудились в совхозе. И под руководством моего дедушки было выращено много тонн пшеницы.
Приложение 10
Мой папа, Туренко Анатолий Анатольевич, является продолжателем дела прадедушки и дедушки и тоже выращивает хлеб.
В нашей семье ценят каждую крошку хлеба, потому что знают, сколько труда надо вложить, чтобы на наших столах всегда был свежий и вкусный хлебушек.
Вывод
Хлеб ржаной, батоны, булки
Не добудешь на прогулке.
Люди хлеб в полях лелеют,
Сил для хлеба не жалеют.
Я. Аким
Берегите хлеб!
Выращивать хлеб – трудная работа!
Нужно уважительно относиться к хлебу и труду людей, которые его выращивают.
Результат
Узнано, что хлеб зарождается в зёрнышке и проходит долгий и трудный путь до появления на нашем столе.
Выяснено, что для того, чтобы хлеб появился на нашем столе, трудится очень много людей: трактористов, комбайнеров, водителей грузовиков, пекарей и многих других.
Рассказано, что семья Туренко имеет прямое отношение к выращиванию хлеба.
Проведён классный час с представлением презентации: «Хлеб на столе – счастье в семье».
Доказано, что беречь и уважать хлеб необходимо потому, что очень много сил и труда вложено для того, чтобы хлеб появился на нашем столе.
Подготовлен авторский рисунок к проекту.
Напечатаны календари с тематикой проекта и буклеты с краткой информацией об исследовании.
Изготовлен макет, в котором отображён путь хлеба от «зёрнышка до батона».
Участие в Межрайонной конференции исследовательских и проектных работ обучающихся образовательных организаций района Южное Бутово – получен Диплом призёра.
Участие в ХVI Открытом эколого-краеведческом фестивале «Родная земля» – получен Диплом 1 степени и специальный приз.
Участие в Межрайонном конкурсе мультимедийных проектов «История моей семьи в истории России».
Библиографический список:
В. Куприн «Отцовское поле».К. Паустовский «Тёплый хлеб».Н. Верещагин «Золотой колосок».www.numama.ru – стихотворение «Из чего печётся хлеб?»;www.gamejulia.ru – стихи про хлеб;www.infourok.ru – иллюстрация к проекту;www.900igr.net – иллюстрация;www.photo-men.com – фото к проекту;www.mos-tour.com – организация экскурсии в пекарню;www.mialcentr.ru – Центр развития предпринимательства МИАЛ;www.breadtrad.ru – пекарня в совхозе им. Ленина;
Просмотров работы: 61
school-science.ru
История хлеба
Великое благо – иметь каждый день на столе хлеб. Никто не станет с этим спорить. Без хлеба трудно себе представить завтрак, обед или ужин, загородную прогулку в выходной день, поездку на рыбалку или за грибами или, скажем, дальнее путешествие… Хлеб всегда и везде сопутствует нам.Но всегда ли мы помним об этом, всегда ли мы испытываем благодарность к хлебу и к тем, кто взрастил его? Представим себе на минуту нашу жизнь, наш стол, нашу еду без хлеба. Нет, невозможно, просто невероятно.
Тем, кто родился и вырос после войны, в спокойное мирное время, и вообразить себе трудно, что можно жить без хлеба. Ведь он, хлеб, сегодня всегда к нашим услугам: черный, белый, сдобный. Можно выбрать любой: круглый или формовой, ржаной или пшеничный, с тмином, маком, орехами, изюмом. Множество самых разных хлебобулочных изделий выпекается на предприятиях хлебопекарной промышленности. Здесь и диетический хлеб для диабетиков, и хлеб для пожилых людей, и даже для детей. Изобилие хлеба! Вот и не задумываемся мы, каким длительным был путь хлеба к нашему столу. Сколько труда вложено в каждое золотое зернышко! Оно ведь и в самом деле золотое. Сколько людей потрудилось над созданием золотистой теплой булочки!
Между тем стало привычным всегда иметь хлеб, принимать ценности, имеющиеся в нашем распоряжении, как должное, обыденное, совсем ничего не значащее. Зачерствела горбушка, и равнодушная рука спокойно и хладнокровно отправляет ее в мусорное ведро. Ведь хлеб дешевый. Только вот для кого? Для покупателя? Пахаря? Пекаря? Государства? Для человечества? А как и когда появился хлеб на Земле? И каким он был? Свыше 15 тысячелетий назад древние египтяне начали культивировать хлебные злаки. Ученые считают, что первый хлеб был жидким, напоминающим своеобразную кашу из воды и зерен, растертых между камнями. К тому времени, как человек научился добывать огонь, он усовершенствовал и «хлебное производство».
Так появились пресные лепешки, которые оказались намного вкуснее зерновой каши. Прошло еще несколько тысячелетий, и человек, сам об этом не подозревая, научился использовать для улучшения вкуса хлеба микроскопические организмы – хлебопекарные дрожжи и молочно-кислые бактерии. Так появился кислый хлеб из сброженного теста. Многовековой опыт, именно опыт, узнавание, открытие, человеческая наблюдательность как бы соединились воедино в этом новом кислом хлебе, о котором великий русский ученый К. А. Тимирязев сказал, что он составляет одно из величайших изобретений человеческого ума, одно из тех эмпирических открытий, которые современным научным изысканиям остается только подтверждать и объяснять.
В Древней Греции первое упоминание о кислом хлебе из сброженного теста относится к V в. до н. э. Хлеб был самостоятельным кушаньем, и отводилась ему едва ли не самая почетная роль.
Существовало поверье, что человек, принимающий пищу без хлеба, будет наказан богами. В Индии также считали, что человек совершает грех и будет непременно иметь несчастную судьбу, если не будет употреблять хлеб. Даже преступников в этой стране наказывали тем, что лишали их хлеба на более или менее продолжительное время в зависимости от тяжести совершенного ими проступка. Верующие индусы и в наши дни утреннюю молитву начинают словами: «Все есть пища, но хлеб – ее великая мать».
У многих народов существовали различные представления и поверья о пользе черствого хлеба. Так, в Древней Греции и Древнем Египте считали, что такой хлеб полезен при заболеваниях желудка, что, впрочем, не отрицает и современная медицина. У английских солдат в период колониальных войн существовало убеждение, что вдыхание аромата свежеиспеченного хлеба помогает избавиться от насморка. У русского народа во все времена было самое почтительное отношение к хлебу насущному. «Хлеб – всему голова», «Хлеб на стол, так и стол престол, а хлеба ни куска – и стол – доска». В этих народных пословицах и поговорках отразилось любовное, бережное отношение русского человека к хлебу. Недаром его ласково называли: «Хлеб – наш батюшка».
В честь хлеба слагали гимны, песни, совершали обряды, устраивали праздники, приуроченные к окончанию сбора урожая. Хлебом встречали жениха и невесту, приветствовали новорожденного, дорогих гостей. Во всех этих народных обрядах заключены человеческая мудрость, уважительное отношение к хлебу, которое передавалось от поколения к поколению и прививалось ребенку буквально с первых дней жизни.
Булочники, пекари были в России одними из самых уважаемых людей. Профессия эта считалась одной из самых почетных. Известный писатель Владимир Алексеевич Гиляровский, талантливый бытописатель Москвы, оставил свои интересные зарисовки о жизни трудового народа, в том числе и о деятельности очень популярного тогда булочника Ивана Филиппова, хлебные изделия которого были любимы не только москвичами: их доставляли ежедневно к царскому столу в Петербург и в самые отдаленные уголки России.
«- Хлебушко черненький труженику первое питание,- говорил Иван Филиппов.
– Почему он только у Вас хорош? – спрашивали.
– Потому что хлебушко заботу любит. Выпечка-то выпечкой, а вся сила в муке. У меня покупной муки нет, вся своя, рожь отборную покупаю на местах, на мельницах свои люди поставлены, чтобы ни соринки, чтобы ни пылинки…Кроме того – железных дорог тогда еще не было – по зимам шли обозы с его сухарями, калачами и сайками, на соломе испеченными, даже в Сибирь. Их как-то особым способом, горячими, прямо из печки, замораживали, везли за тысячу верст, а уж перед самой едой оттаивали – тоже особым способом, в сырых полотенцах – и ароматные, горячие калачи где-нибудь в Барнауле или Иркутске подавались на стол с пылу, с жару».
Вернемся, однако, к пекарям Древней Греции и Древнего Египта, где хлеб выпекали главным образом из пшеницы, иногда с добавлением меда, молока, жира. Такой сдобный хлеб ценился дорого и был доступен, разумеется, только людям состоятельным, бедняки же довольствовались хлебом из муки грубого помола.
Ученые считают, что имя хлебу дали пекари Древней Греции. Для выпечки хлеба использовались глиняные горшки-формы, которые называли «клибанос». Именно от этих форм и возникло название «хлеб».
У древних готов хлеб называли «хлайфс», от которого в старонемецком языке образовалось слово «хлайб», трансформировавшееся затем в русский «хлеб», украинский «хлиб», эстонский «лейб».
Искусство выпекать разрыхленный хлеб древние греки и римляне заимствовали у египтян. Благодарные римляне 2 тыс. лет назад воздвигли 13-метровый памятник-монумент Марку Вергилию Эврисаку – мастеру-пекарю, обеспечивавшему хлебом весь Рим. Барельефы, которые украшают этот монумент, как бы воспроизводят все стадии приготовления хлеба.
Во многих странах есть музеи хлеба. В цюрихском музее, например, выставлен хлеб, возраст которого – 6000 лет. В городском музее Нью-Йорка экспонируется калач, выпеченный 3400 лет назад. Уже сам факт сохранения столь древнего изделия рук человеческих как священной реликвии символичен. Это свидетельство благодарной памяти Человека, нравственной ценности Хлеба.
mir-receptov.ru
Откуда хлеб на стол пришёл?
Проектно-исследовательская работа «Откуда хлеб на стол пришёл?».
Автор: Левченко Владислав Андреевич. ученика 2 класса МБОУ «МДСОШ №2» Руководитель работы: Пономарева Наталья Ивановна Воспитатель группыВведение.
«Хлеб – всему голова» всем известная пословица. В нем заложена вековая мудрость нашего народа, который на протяжении всего развития уделял хлебу большое внимание. Если будет хлеб, будет мир, будет счастливая здоровая жизнь.
С давних пор в жизни народа было и остается на первом месте воспитание с раннего детства заботливого отношения к хлебу.
Хлеб. Вот он – свежий, мягкий, душистый – лежит на вышитом полотенце. От него пахнет золотой нивой, знойным солнцем, слышится песня жаворонка.
Как пахнет хлеб? Вы знаете, как пахнет хлеб? Он пахнет дыханием косарей, огнем горячих суток, трудом и творчеством, человеческим горячим потом. Он пахнет сладко, как пахнут медовые соты. Пусть он, хлеб – совесть наша – будет всегда лежать на столе, на вышитом полотенце, а нашей первой молитвой пусть будет хвала хлебу.
Хлеб – это пищевой продукт, выпекаемый из муки. Считается, что слово «хлеб» греческого происхождения, древнегреческие пекари использовали для производства этого продукта специальные горшки – клибанос. Что касается происхождения русского слова «хлеб», то его связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом «хлебать».
Постоянное изобилие хлеба – заветная мечта миллионов людей живущих на Земле. Хлеб стоит недорого, но не все знают, каким нелёгким трудом он достаётся, какова его истинная цена. Прежде чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями трудятся тысячи людей более 120 профессий (селекционеры, агрономы, инженеры, механизаторы, рабочие элеватора, мукомолы, конструкторы, водители машин, пекари, продавцы, трактористы, комбайнёры и многие др.).
Русский народ всегда относился к хлебу с благоговением как к дару, спасающему от голода, как к богатству.
Хлеб, он — не волшебник, но все может. Мы еще спим в своих постелях, а машины с крытыми кузовами, на которых крупными буквами написано это самое слово “ХЛЕБ”, развозят его по магазинам. В утреннюю свежесть воздуха вплетается непередаваемо живительный и сладостный запах теплого хлеба. В урожайный год он приходит на наш стол особенно многоликим. И все это зависит прежде всего от хлебороба.
Поклонимся же ему и будем честны и совестливы перед его великим подвигом, великим и скромным одновременно; перед тем как выйти из булочной с батоном или кирпичиком теплого хлеба, еще и еще раз вспомним с благоговейным сердечным участием о руках, посеявших, вырастивших этот хлеб и положивших нам его на стол. А заодно будем всегда помнить мудрое изречение, пришедшее к нам из глубин веков, рожденное народным опытом: “Да отсохнет рука, бросившая под ноги хотя бы крошку хлеба”.
Актуальность проблемы заключается в том, чтобы находить интересное и необычное рядом, в том, что доступно для наблюдения и изучения, не требует особых усилий и затрат. Например, хлеб. Хлеб, который мы едим, чтоб попасть на стол, проходит долгий путь, мы должны любить и беречь его.
Цель нашей работы: проведение исследования как произошло слово «хлеб» и откуда он пришёл на стол.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1. Отобрать и изучить литературу по данной теме.
2. Сделать выводы по изученной литературе.
3. Сравнить полученные практические и теоретические данные.
4. Уточнить представление о последовательности этапов получения хлеба.
5. Познакомиться с профессиями людей, связанных с получением хлеба.
6.Сделать выводы.
Объект исследования: хлеб.
Предмет исследования: этапы производства хлеба.
Методы исследования:
-изучение литературы;
-поиск информации в Интернете;
-собственные наблюдения;
-анкетирование;
-опрос воспитанников и взрослых;
-экскурсия в хлебокомбинат города;
-беседа со специалистами.
Место исследования:
город Октябрьский Республики Башкортостан.
В начале работы была сформулирована следующая гипотеза:
«Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему.»
Теоретическое исследование.
История хлеба.
Это величайшее открытие совершилось в глубокой древности, свыше 15 тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те времена была не легкой. Главной задачей была забота о пропитании. В поисках пищи они обратили внимание на злаковые растения. Долго люди в пищу употребляли зерна в сыром виде, потом научились растирать их между камнями, получали крупу, варили как кашу.
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше шестнадцати тысяч лет назад. С окончанием ледникового периода в мире произошли коренные изменения. Растения и животные распространились далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло население. Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Исследования показывают, что первые культурные растения были совсем не похожи на своих современных потомков. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и родину.
Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб.
Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии
Примерно шесть с половиной – пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку.
Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба. Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам. Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах Европы были булочные.
Хлебопроизводство опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала XX века. В 1908 году в Мельбурне этот процесс был впервые механизирован с помощью техники.
Лексическое значение слова «Хлеб».
Хлеб
1.Пищевой продукт, выпекаемый из муки. Ржаной или чёрный хлеб. Пшеничный или белый хлеб.
2.Такой продукт в виде выпеченного изделия какой-нибудь формы. Круглый хлеб.
3.Зерно, из которого делают муку. Заготовка хлеба. Обмолоченный хлеб.
4.Хлебный злак. Озимые хлеба.
5.Пища, пропитание (разг.) Заработать на хлеб.
6.Средства к существованию, заработок (разг.) Добывать хлеб. Отбить или отнять у кого-нибудь хлеб. Кусок хлеба- средство к существованию; пропитание, пища. Быть без куска хлеба. Хлебом не корми кого, только (сделай что-нибудь) (разг.)-ему ничего не надо , кроме… Её хлебом не корми, только дай посплетничать.
И то хлеб (разг.)-и это хорошо, и на этом спасибо.
Слово хлеб является именем существительным. Слово «хлеб» произошло от древнегреческого языка. Тогда выпечка готовилась в специальной посуде, называющейся «клибанос». В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», которое напоминает наш «хлеб».
Мифологическое значение слова « хлеб»
Хлеб – символ достатка, изобилия и материального благополучия. У восточных и западных славян буханка хлеба постоянно должна лежать на столе в красном углу. Хлеб на столе символизирует достаток дома, постоянную готовность к приему гостя.
Хлеб используют в качестве оберега: клали в колыбель, брали с собой в дорогу, чтобы он охранял в пути, клали на место, где лежал покойник, чтобы хлеб победил смерть, выносили на улицу при приближении грозы, чтобы защитить посевы. Хлеб брали, когда отправлялись свататься, с хлебом и солью встречали гостя и молодоженов из церкви после венчания, угощали им весь двор в различных обрядовых ситуациях. Считалось самым большим грехом уронить хотя бы крошку хлеба, а еще страшнее растоптать ее. Не из –за скупости подбирают крошки хлеба за столом, а из-за почтительного отношения к бесценному продукту.
У слова хлеб много однокоренных слов:
Хлеб хлебанный
Хлебушек хлебарь
хлеба хлебёнка
хлебной хлебопекарство
хлебать хлебопашество
хлебник хлебопекарня
хлебница хлебцы
хлебнуть хлебосольный
хлебня хлебосольство
хлебородный хлебный
Хлебово хлебопашец
базовый расширенный
Место хлеба у чужих народов.
Хлеб- символ достатка, изобилия и материального благополучия.
ХЛЕБ символизирует отношения взаимного обмена между людьми и Богом, между живыми и предками.
У восточных и западных славян было принято, чтобы буханка ХЛЕБА постоянно лежала на столе в красном углу. ХЛЕБ на столе символизировал достаток дома,постоянную готовность к примеру гостя, а также был знаком божественного покровительства и оберегом от враждебных сил. Люди кладут ХЛЕБ перед иконами,как бы свидетельствуя этим о своей верности Господу; но и Бог, в свою очередь, кладёт ХЛЕБ на стол перед людьми: по общеславянскому выражению, ХЛЕБ –«дар Божий», а по русскому, «стол – ладонь Божья»
Разрезание ХЛЕБА и распределение его между едоками были обязанностью мужчины, а заквашивание теста и выпечка хлеба – специфически женскими занятиями. Сами бытовые действия регламентировались множеством правил и запретов. Используемые при этом предметы (дежа, печь, хлебная лопата) относятся к наиболее значимым в крестьянском быту.
ХЛЕБ оставляли на ночь на месте будущего дома, чтобы определить, подходит ли оно для строительства; несли его при переходе в новый дом.
ХЛЕБ широко использовали в качестве обрядового дара: брали его с собой, отправляясь свататься, с ХЛЕБОМ и солью встречали гостя, молодых по возвращении из церкви после венчания, везли ХЛЕБ вместе с приданым невесты, угощали им друг друга в различных обрядовых ситуациях.
В русской свадьбе молодых благословляли иконой и хлебом, на рукобитье клали их руки на ХЛЕБ при заключении договорённости о свадьбе.
Из глубины веков, из старинных легенд дошли до нас слова «КЛЯНУСЬ ХЛЕБОМ СВОИМ»
Путь от зерна до буханки хлеба
Хлеб занимает особое место в нашем питании. Без хлеба невозможно представить пищевой рацион как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании.
Хлеб – существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком растительной клетчатки. Наконец, хлеб – источник необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.
Непросто приходит хлеб на наш стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три силы: Земля, Солнце, Труд. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук.
Путь его начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит». Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять огромные поля используют сеялки.
Прежде чем посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние, нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они дают большой урожай.
На поле зерна прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях.
Когда приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны. А потом зерно на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от вредных жучков. Дальше зерно отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и пекарни. Из пекарни на специальных машинах готовый хлеб везут в магазины. А из магазинов хлеб попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебное изделие (более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи, сухарики и т.д.)
Путь от зерна до буханки хлеба изображен на схеме.
1.5. Хлеб – всему голова
Хлеб был для славян священным даром Богов. Освоив приготовление каш и блинов, древнейшие наши предки, так или иначе, вышли и на хлеб. Всем нам случалось видеть (и трогать руками) тесто, приготовленное для пирога. Оно кажется совершенно живым – тёплое, нежное, дышащее. Существует множество древних поверий, связанных с хлебом и тестом.
На квашню, покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила весело, богато дружно и многодетно.
Вынимая хлеб из печи, примечали, в какую сторону наклонились макушечки ковриг: если вовнутрь печи – к прибытку в доме, наружу – к разорению и беде. На свадьбах перемешивали хлеб, испечённый в доме невесты, с хлебом, испечённым в доме жениха: быть двум семьям отныне «хлебами из одной печи»…
Хлеб на Руси ассоциировался вообще со всеми насущными житейскими потребностями. В нашей речи существуют такие устоявшиеся выражения:
– «Заработать на хлеб» – означает заработать то, что необходимо для пропитания, существования.
-«Хлебное место» – доходная работа.
-«Свой кусок хлеба» – самому зарабатывать себе на жизнь.
– «Дать хлеб» – обеспечить кому-либо доход.
– «Отнять хлеб» – лишить места или промысла, способов дохода.
-О чьем-нибудь сильном увлечении говорят – «Его хлебом не корми…»
-О вещи, которая хранится никому не мешая, и может пригодиться говорят – «Она хлеба не просит…»
В русских пословицах заключена многовековая народная мудрость и народный опыт. (см. Приложение 1)
Многие русские поэты, писатели, художники воспевали русское поле, нелегкий крестьянский труд и плод этого труда – хлеб. В. Фёдоров. «Любовь и хлеб»
А.Платонов. «Сухой хлеб»
М.Пришвин. «Лисичкин хлеб».
В наши дни, к сожалению, многие стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну.
Мы не знаем, что такое голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры, семян лебеды. А вот во время войны с фашистской Германией, когда немцы кольцом окружили город Санкт-Петербург (Ленинград) и не давали ввозить продукты питания, рабочие получали по 250 г хлеба в день, а жители ещё меньше – 125г на день.
Когда читаем воспоминания жителей блокадного Ленинграда, начинаешь задумываться о хлебе. Об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы дети не росли невеждами, чтобы для них, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец, Мать рядом стояло слово Хлеб. Нужно с детства прививать нравственное отношение к хлебу – отношение бережное. А у нас нередко наблюдаешь картину, которая болью отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть, булочки в мусоросборнике. Это свидетельство безнравственного поступка.
Мы относимся к хлебу, как к чему-то привычному. А ведь это неправильно. Нет на свете ничего дороже краюхи хлеба. Ведь хлеб – это имя существительное! И не потому, что слово относится к этой части речи. А потому, что это самое существенное для нас, это сущность нашей жизни.
Практическое исследование.
Работая над исследовательской работой, мы узнали много новой и интересной информации о хлебе, о том, как он приходит к нам на стол. Оказалось, что для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три силы: Земля, Солнце, Труд. Хлебный каравай начинается с зернышка. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук. Путь его начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро подготовить ею для посева семян. Пословица гласит: “Весенний день – год кормит”. Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять огромные поля используют сеялки. Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему. Ешь его, расти и помни: В мире нет труда огромней, Чтоб на стол к тебе явился Свежий хлеб!
Прежде чем посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние, нормальные зернышки: 1,5мм, 18мм, 32мм. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и убирают осенью. Озимые сеют в августе-сентябре, а убирают в июне-июле, они дают большой урожай.
На поле зерна прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях. Когда приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны. А потом на машинах везут зерно на элеватор. Дальше зерно отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и пекарни. А пекари пекут хлеб. Самое первое необходимо муку просеять. Высыпать из мешков и пропустить через сито. Замешивается тесто в специальных больших емкостях. Сначала готовят опару – жидкое тесто и оставляют бродить на протяжении 4-х часов, только после этого приступают к замесу более густого теста. Затем разделывают на отдельные кусочки массой 230г. Тесто растаивают, т.е. должно “вырасти”, а потом направляют в печь.
Тесту тесно – мало места. “Ох, пустите”, – шепчет тесто Ладно, пустим, в печь давай! Народился каравай! Из пекарни на специальных машинах везут хлеб в магазины. В магазинах люди покупают на выбор хлеб и хлебобулочные изделия.
Заключение.
Проведенное исследование открыло для нас много нового. Мы узнали, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Узнали, что хлеб очень полезен, в нем содержатся почти все питательные вещества, необходимые человеку. И только благодаря кусочку хлеба многие люди смогли выжить в годы ВОВ. Мы поняли, почему люди с давних времен свято почитали и ценили хлеб.
Проведенное анкетирование доказывает, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека. сумели достичь цели нашего исследования и смогли узнать о значении хлеба в жизни человека. Выдвинутая нами в начале исследования гипотеза подтвердилась. Теперь мы еще больше будем ценить хлеб и дорожить им, будем учить этому своих друзей.
В работе использовались как теоретическое исследование, так и практическая работа. На основе проделанной работы мы пришли к следующим выводам:
1. Чтобы на полях вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями трудятся тысячи людей более 120 профессий, поэтому хлеб издревне был для славян священным даром Богов и ассоциировался со всеми насущными житейскими потребностями.
2. Многие русские поэты, художники воспевали русское поле, нелегкий крестьянский труд и плод этого труда – хлеб.
3. В годы Великой Отечественной войны люди ценой собственного здоровья, а подчас и жизни спасали хлеб, дающий жизнь тысячам других людей и в настоящее время для 1/6 населения планеты хлеб остаётся мало доступным.
4. Молодое поколение относится к хлебу как к чему-то привычному. 10 % опрошенных используют хлеб в качестве игры на перемене, что является показателем безнравственности моих сверстников.
5. Хлеб – не просто еда. Это тяжёлый труд тысяч людей, которые вложили в него свою душу, любовь, желая, чтобы плоды их труда приносили в каждый дом радость и благополучие. Многие в наши дни стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода! Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть!
Список литературы
1. М. Ивин «Хлеб сегодня, хлеб завтра». Детская литература, 1980г.
2.А. Митяев «Ржаной хлебушко – калачу дедушка», Москва «Детская литература», 1990г.
3.М.А. Федоров «Юному хлеборобу», Москва «Россельхозиздат», 1984г.
4.Энциклопедия для детей (том 31) Древние цивилизации / М. Аксенова. Д. Володихин, И. Стрикалов– М.: Мир энциклопедий Аванта+, 2008г
5. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений / М.: Азбуковник, 1997 г
6. Барыкин, К.К. Хлеб, который мы едим / К.К. Барыкин.- М.: Госполитиздат, 2000. – 128 с.
7.Данилов, Н.Ф., Романов, А.Н., Пархоменко, Н.Н. Мастера хлебопечения / Н.Ф. Данилов. – М.: Пищевая промышленность, 1977.- 104 с.
8. Ивин, М.Е. Хлеб сегодня, хлеб завтра / М.Е. Ивин. – Л.: Детская литература, 1980.- 96 с.
9. Ковалев Н.И. Энциклопедия гурмана.- СПб.: Издательство «Фламинго», 2006.- 204 с.
10. Кузьминский, Р.В., Поландова, Р.Д., Патт, В.А., Кочергин, В.В. Хлеб в нашем доме / Р.В. Кузьминский. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2001.- 112 с.
kopilkaurokov.ru
Хлеб на столе – мир на земле (Урок для 2,3 класса)
Актуальность проведенного мероприятия
Тема духовно – нравственного воспитания волновала во все времена и продолжает быть актуальной в наше время. Именно поэтому мои интересы обратились к нравственным ценностям, к национальной культуре нашего народа, именно поэтому родная культура, как и отец и мать, должна стать неотъемлемой частью души ребёнка, началом, порождающим личность. К. Д. Ушинский писал: «Как нет человека без самолюбия, так нет человека без любви к Отечеству, и эта любовь даёт воспитанию верный ключ к сердцу человека… » Изучение отеческого наследия воспитывает уважение, гордость за землю, на которой живёшь. Конечно, нужно с уважением относиться к людям всех национальностей, но человек, живущий в России, обязан знать её культуру и историю. Именно акцент на знание истории народа, его культуры поможет в дальнейшем с уважением и интересом относиться к культурным традициям других народов.
Младший возраст — это начало осознанного восприятия мира, когда закладываются критерии добра и зла, порядочности и лживости, смелости и трусости. Поэтому этот возраст является одним из основных этапов воспитания, в котором закладываются основные принципы духовной жизни.
К великому сожалению прошло то время, когда поля были полями, а не зарастали как сейчас кустами и травой.
Но большее разочарование наступает, когда дети думают, что хлеб – это просто товар на прилавке магазина.
Тема о хлебе затронута не случайно. Эта тема актуальна всегда, связана с жизнью. С хлебом дети встречаются ежедневно и, возможно, у них теряется значимость этого главного продукта.
Многие дети не знают о труде людей, выращивающих хлеб, и относятся к хлебу небрежно (бросают, играют, крошат, выбрасывают недоеденные куски). Мне хочется в доступной игровой форме, донести до детей ценность хлеба – как главного продукта на столе. Обратить внимание детей, на то какими усилиями появляется хлеб на нашем столе. Предложить проследить какой длинный и трудоёмкий путь проходит маленькое зёрнышко до того, как окажется на нашем столе вкусной и ароматной буханкой хлеба и сколько людей разных профессий трудится над его производством, воспитать бережное и уважительное отношение к хлебу и людям разных профессий вырастивших его.
Данное мероприятие развивает у детей более широкий обзор о ценности здоровья и необходимости вести здоровый образ жизни. Формируются чувства любви к земле, где родился; обогащается эмоциональный мир детей.
После проведения мероприятия нами была совершена экскурсия в город Муром, где мы посетили «Муромский пекарь». Ребята попробовали себя в роли дизайнеров оформления пряников, узнали о традициях празднования Нового года в России.
«Хлеб на столе – Мир на Земле»
Цели:
формировать у школьников представления о ценности здоровья и необходимости ведения здорового образа жизни
эстетическое развитие детей;
уважение к труду
Формирование у детей представлений о том, что хлеб – это ценный продукт, производство которого требует большого труда.
Задачи:
формировать патриотические чувства: любовь к Родине, к земле, где родился и вырос; чувства гордости за свою страну;
обогатить эмоциональный мир детей;
сформировать представление детей о многообразии ассортимента продуктов, получаемых из зерна, необходимости их ежедневного включения в рацион;
расширить представление детей о традиционных народных блюдах, приготовляемых из зерна, традициях, связанных с их использованием;
способствовать формированию уважения к культуре собственного народа и других народов.
Познакомить с процессом выращивания и изготовления хлеба, начиная со старины и до наших дней;
Формировать у детей представление о том, что хлеб – это итог большой работы многих профессий людей;
Приобщать детей к художественной литературе: знакомить со стихами, пословицами и поговорками о хлебе;
Показать значимость необходимой сельскохозяйственной техники для подготовки почвы, сбора и обработки урожая в разные времена;
Развивать любознательность к процессу изготовления солёного теста;
Вызвать интерес к лепке кондитерских и кулинарных изделий из солёного теста;
Обогащать детско- родительские отношения опытом совместной трудовой деятельности.
Ожидаемые конечные результаты:
обогащение эмоционального мира детей и формирование у них нравственных чувств;
накопление и обогащение опыта нравственного поведения младших школьников путем организации их практической деятельности;
формирование у детей ответственности за свое здоровье;
вооружение учащихся знаниями о морали, формирование моральных норм;
Оборудование: карточки для работы в парах, группах; презентация к занятию.
ХОД ЗАНЯТИЯ
1. Вхождение в урок
Учитель: Ребята, представьте себе, что мы находимся на краю пшеничного поля. Давайте встанем в круг и возьмемся за руки. Стоит яркий солнечный день. Ветерок колышет спелые колосья. Пшеница передает тепло этого дня (пожимаем руку одному из детей, ребенок передает пожатие по кругу).
– Ну, вот теперь и мы согреты теплом этого дня, которого, надеюсь, нам хватит до конца занятия.
– Посмотрите еще раз пшеничное поле, скажите, какое у вас сегодня настроение, с чем вы его можете сравнить? Оно как нежное маленькое зернышко, которое хочет укрыться в тепле, как колосок, который тянется к солнцу.
2. Выведение темы и цели занятия
Учитель: Ребята, скажите, пожалуйста, какие продукты и блюда получают из зерновых культур? (Хлеб, хлебобулочные изделия, каши)
– Отгадайте загадку:
Круглобок и маслян он,
В меру крут, посолен,
Пахнет солнечным теплом,
Пахнет знойным полем.
– Что это? (Хлеб)
– Так о чем сегодня на занятии будем говорить? (Изделиях из зерен)
– Тема нашего занятия так и звучит: «Хлеб и каша – пища наша»
– Давайте определим цели занятия:
УЗНАТЬ… (новое по теме, полезность данных продуктов, когда появился хлеб)
ПОВТОРИТЬ… (какие бывают хлебобулочные продукты, виды каш…)
ПОМНИТЬ! (о том, что необходимо повторить, о чем нужно помнить?)
– Что хотели бы узнать, что необходимо повторить, о чем нужно помнить?
3. Работа по теме урока
1) Актуализация знаний
Учитель: Что вы знаете о хлебе? (Ответы детей)
– Я надеюсь, что ваши знания, после сегодняшнего занятия еще пополняться и расширятся.
Ученица:
С караваем хлеб подносим,
Поклонясь, отведать просим:
Дорогой наш гость и друг,
Принимай хлеб – соль из рук!
2) Рассказ учителя.
Наш народ хлебосолен. Хлеб на праздничном столе всегда стоит на почетном месте. Дорогих гостей встречают хлебом-солью. Однако не каждый гость знает, что каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что принимая хлеб соль на рушнике, хлеб следует поцеловать.
Считается, что впервые хлеб появился на земле свыше 15 тысяч лет назад. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба.
Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вывалилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши предки из густой зерновой каши стали выпекать хлеб в виде лепешки.
Издавна у славян существовал такой обычай: люди, преломивши хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Хлеб– посол мира и дружбы между народами, остаётся им и ныне.
Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью.
С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали солдат, вернувшихся с войны.
У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает его и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб – это жизнь.
Сегодня в нашей стране нет такого района, где бы не выпекали хлеб. Его пекут и в больших, и в маленьких городах, в селах, в деревнях. Хлеб нужен всем. Он – неотъемлемая часть рациона питания.
Мы каждый день едим хлеб, но никому не приходит в голову мысль о том, что это не просто самый распространенный продукт, а одно из величайших чудес на свете. И дается он ценой больших усилий.
– Сейчас вы, вместе со своими одноклассниками совершите небольшую экскурсию о том, как хлеб пришел на стол.
3) Чтение учениками стихов
1-й:
– Что стучите, мастера, золотые руки?
– Чиним, чиним трактора
– Точим, точим плуги.
– Агроном в халате белом,
– Чем он занят?
– Важным делом! Проверяю семена.
2-й:
На дворе весна у нас,
Агроном сказал: Пора!
Заводите трактора!
Тянут плуги на прицепе.
Режьте, плуги, как ножом,
Сочный, жирный чернозем!
Гребнем частым, борона,
Расчеши земельку!
Приготовим для зерна
Мягкую постельку!
3-й:
Сеял сеятель старинный,
Из лукошка-решета.
Нынче сеялка-машина
Этим делом занята.
Роет борозды проворно,
В них закладывает зерна…
4-й:
Подползают черепашки –
Ох, и вредные букашки!
Погрызут росток они…
Самолет над полем кружит.
Летчик сверху всюду-всюду
Сыплет белый порошок…
5-й:
Урожаю – хорошо!
Выплывают в степь комбайны,
Словно в море корабли.
Ох, машинища какая!
Ну, комбайнер, покажи,
Ходят острые ножи.
Вот шофер услышал,
Мчится.
Вот гудит:
«Иду-у! ..Иду!»
Лейся, теплая пшеница,
Прямо в кузов на ходу.
Учитель: Ребята, прослушав эти стихи, вы узнали, как и кто трудится на полях. Но это не все профессии людей, которые принимают участие в производстве хлеба.
– Кто из вас назовет эти профессии? (Трактористы, комбайнеры, шоферы, агрономы, пекари)
– Какой же путь у хлеба от поля до стола? (Повторить еще раз всю цепочку)
4) Работа в группах
Учитель: Ребята, сейчас вам надо будет обсудить вопрос, который написан на карточке, и составить на него коллективный ответ.
Работа в группах над вопросом: Как нужно относиться к хлебу?
Ответы представителей от каждой группы на поставленный вопрос.
Учитель: Отношение к хлебу должно быть бережное. А у нас нередко наблюдаешь такую картину, которая больно отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть, булочки в мусорной корзине. Это свидетельствует о безнравственности поступка. Следует помнить о том, что хлеб на нашем столе появляется благодаря нелегкому труду людей 120 профессий. Труд хлебороба – тяжелый труд и длительный. Тот, кто выращивает хлеб, не бросит где попало недоеденный кусок хлеба. Учитесь ценить труд других.
Стихотворение читает подготовленный ученик:
Каравай земли и неба
На твоем столе–
Ничего сильнее хлеба
Нету на столе.
В каждом маленьком кусочке
Хлебные поля,
А на каждом колосочке
Держится земля.
В малом зернышке пшеницы
Летом и зимой
Сила солнышка хранится
И земли родной.
И растет под небом светлым,
Строен и высок,
Словно, Родина, бессмертный
Хлебный колосок!
5) Аукцион «Хлебобулочные изделия»
Учитель: Какие хлебобулочные изделия вам известны? (Ответы детей)
Учитель: Хлеб и хлебобулочные изделия – незаменимые продукты питания. Они постоянно присутствуют на нашем столе и в будни, и в праздники.
У каждого народа существует исторически сложившийся ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, разнообразных по форме и составу.
В Украине очень популярна паляница – каравай, круглый хлеб.
В Армении из тончайших листов теста пекут знаменитый, древнейший из хлебов лаваш.
У жителей Средней Азии популярны всевозможные лепешки.
Армянская пита – это пологая круглая белая лепешка, внутрь которой кладут начинку: сыр, ветчину, зелень.
Маца – тонкие сухие лепешки из пресного теста, которые верующие иудеи едят в дни Пасхи.
Почему не назвали торты, печенье, пирожные? Это кондитерские изделия.
На ваш взгляд, что полезнее?
Почему не стоит часто и много есть пирожные и торты.
Хлеб богат углеводами, белками и витаминами, а в пирожных в большом количестве содержится жир, что может привести к ожирению.
Для детей вашего возраста суточное количество хлеба должно составлять 60-70 г ржаного и 150г пшеничного.
В детском питании продукты из зерновых культур занимают очень важное место. Так хлеб является одним из основных источников белка, углеводов, минеральных веществ. Он содержит незаменимые аминокислоты. Однако хлеб беден кальцием, поэтому его лучше сочетать с молоком, кефиром и другими молочными продуктами.
Хлеб никогда не приедается, не надоедает – таково его удивительное свойство. Он является одним из самых главных продуктов питания многих народов мира.
Физкультминутка. Исполнение песни «Каравай»
Учитель: Без каравая не обходится и ни один день рождения. На именинах водят хоровод и поют песенку «Каравай», который вы все прекрасно знаете. Давайте исполним эту песенку для … , у которого скоро день рождение.
6) Изготовление символа благополучия – «Хлебное дерево»
Учитель: В наши дни лепка из соленого теста стала очень популярным занятием. И это не удивительно. Лепить из соленого теста – большое удовольствие и радость. Считалось, что любая поделка из соленого теста, находящаяся в доме, – символ богатства и благополучия. И хлеб с солью всегда будут на столе. Я предлагаю вам изготовить «Хлебное дерево» символ благополучия, ваша задача – вылепить всевозможные хлебобулочные изделия.
Пусть эта поделка каждому принесет добро, радость и благополучие.
4. Страничка «Праматерь хлеба»
Учитель: Cледующая страничка нашего занятия называется так – «Праматерь хлеба».
– Ребята, кто из вас может объяснить это выражение? (Мать всех хлебов)
– Кто из вас хоть раз в жизни не пробовал каши? Праматерью хлеба ее величают в народе. На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в повседневном рационе; она являлась одним из основных блюд как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: «Каша – мать наша». А еще каша была обязательным угощением на свадебном пиру. Свадебный пир на Руси так и называли – «кашей»
– Кашу варили и при заключении мира между враждующими сторонами: в знак мира и дружбы противники собирались за одним столом есть кашу. Если соглашения достичь не удавалось, то говорили: «С ними кашу не сваришь». Это выражение дошло до наших дней.
– Какая самая известная сказка о каше? Как вы думаете, из какой крупы мог варить солдат кашу? Какие каши вы знаете?
– Самые старшие из каш – пшеничная, перловая и овсяная, человек ест их уже 9 тысяч лет; гречневую кашу – 4 тысячи лет.
5. Работа в группах. На столах у детей карточки голубого цвета
– Ребята, сейчас вы снова будите работать в группах. Вам надо будет, снова обсудить вопросы и постараться найти на них правильные ответы.
Детям розданы карточки с вопросами:
– Какие каши вы знаете? (Рисовая, гречневая, манная и тд.)
– Как кашу можно сделать вкусной? Какие добавки можно положить в кашу? (Масло, варенье, сахар, сухофрукты)
– В какое время суток лучше употреблять каши? (На завтрак, т.к. они содержат небольшое количество питательных веществ. Каши легко усваиваются)
6. Учитель: Все мы с детства любим кашу. У каждого из нас есть любимая и нелюбимая каша. Вот и у Петра I любимой кашей была ячневая каша. А вы знаете, что это за каша? (Ячменная каша)
Многие из вас помнят сказку Пушкина, в которой поп кормил своего работника Балду вареной полбой. Что же это такое? (Полбой на Руси называли особый вид пшеницы – с ломким колосом. Это каша из зерен такой пшеницы)
– Кто из вас слышал о гурьевской каше?
Казалось бы, что может быть проще манной каши? Достаточно вскипятить молоко, посолить, подсластить его, аккуратно засыпать манную крупу, и через несколько минут блюдо готово.
Фантазия же и мастерство русских кулинаров позволили превратить это прозаичное кушанье в подлинный шедевр.
Название каши связывают с именами графа Гурьева. Однажды графа Гурьева пригласили отобедать в гости. На десерт была подана очень вкусная и прекрасно оформленная каша. Попробовав ее, граф был настолько удивлен и растроган, что велел позвать в столовую повара и, когда тот явился, расцеловал его. Такой вкусной каши министр еще никогда не ел. Граф выкупил крепостного повара и изобретателя каши Захара Кузьмина.
Кого только не потчевал Гурьев удивительной кашей, и всегда она вызывала у гостей неподдельное восхищение.
Постепенно эту кашу научились готовить за пределами России, и везде она называлась кашей гурьевской, имя же действительного ее изобретателя, повара Захара Кузьмина, как это часто случается, забыли.
Рецепт гурьевской каши.
1/2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 1/2 ст. измельченных грецких орехов, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, соль, ванилин по вкусу.
Суворовская каша
– Кто из вас знает, кто такой Александр Васильевич Суворов?(Фельдмаршал, великий полководец)
60 сражений провел великий полководец и ни разу не потерпел поражения.
Как вы думаете, как связано имя этого выдающегося человека с темой нашего урока?
Прочитайте на карточках и приготовьтесь ответить.
После одного из тяжелых сражений, переходя Альпы – высочайшие и красивейшие горы Италии, – у солдат его войска не осталось сил и в довершение ко всему закончилось пропитание, и старик командующий – а Суворову тогда исполнилось 70 лет – всю ночь не сомкнул глаз и принял решение: отобрать у солдат их собственные запасы, сложить все продукты в котлы и сварить кашу, какой чудной она бы ни показалась. Каша на удивление вкусной, и в народе ее прозвали суворовской.
Рецепт суворовской каши:
Лук репчатый – 6 штук, морковь – 2 штуки, пшено – 4 ст.ложки, перловая крупа – 4 ст.ложки, горох – 4 ст.ложки, растительное масло – 2ст.ложки, вода – 2 стакана, соль – по вкусу.
– Ребята, а кто из вас знает рецепты приготовления каш? Может кто-то готовит каши вместе с мамой, папой, бабушкой и хочет поделиться вкусным рецептом?
Ответы детей.
7. Игра «Продолжи пословицу» Работа в парах
На партах карточки двух цветов, дети должны собрать пословицы.
Учитель: Сейчас, я предлагаю вам поработать в парах, нужно вспомнить пословицы и поговорки о хлебе и каше. На красных карточках начало пословицы, на зеленых написано продолжение. Один читает начало, другой – продолжение.
Без хлеба – не будет обеда.
Если про кашу не забудешь – здоровым будешь.
Гречневая каша – матушка наша.
Без печки холодно – без каши голодно.
Ржаной хлебушко – калачу дедушка.
Хлеб ногами топтать– народу голодать.
Покуда есть хлеб да вода – все не беда.
Когда каша в печи – не страшен мороз, что на дворе трещит.
Учитель: Молодцы прекрасно справились с заданием. А кто еще знает пословицы и поговорки, относящиеся к нашей теме?
Кашу маслом не испортишь.
Плох обед, коли хлеба нет.
Нет хлеба – нет обеда.
Много снега – много хлеба.
Хлеб на стол – и стол престол.
Хлеб – всему голова.
Все приедается, а хлеб нет.
Сам кашу заварил, сам ее и расхлебывай.
С ним каши не сваришь.
Просо не посеешь, блин не испечешь.
8. Итог занятия
Учитель: Давайте относиться к хлебу и каше с уважением. Кашей и хлебом вас вырастили ваши родители. Поэтому вы и выросли такими большими и здоровыми.
– Ребята, какие полезные свойства зерна вы узнали? Почему необходимо включать в рацион каши? Какие названия каш вы запомнили?
– Какой кашей угощала лиса журавля? (Манной)
– Назовите автора сказки «Каша из топора» (Русская народная)
– Кто желает высказать свое мнение о нашем сегодняшнем занятии? Продолжите мысль.
Я понял(а), что…
Я узнал(а), что …
Мне было интересно …
Теперь я буду …
К сожалению …
– Спасибо всем. Наше занятие подошло к концу. Но вас, ребята, ожидает следующий этап работы – это конкурс рецептов приготовления каш и хлебобулочных изделий с помощью ваших мам, бабушек, а может и пап. Запишите рецепт приготовления самой вкусной каши или пирога, приготовленного вашими родными, и расскажите нам о нем на следующем занятии.
Результаты мероприятия:
У детей сформировалось представление о ценности хлеба.
Дети узнали, как выращивали хлеб в старину, и как это происходит сейчас, сколько людей разных профессий трудятся над его производством.
Дети проследили долгий и трудоёмкий процесс прохождения маленького зёрнышка до нашего стола буханкой хлеба.
Дети узнали значимость необходимой сельскохозяйственной техники для подготовки почвы, сбора и обработки урожая в разные времена;
Расширились представления детей о многообразии хлебных продуктов;
Дети побывали в роли пекаря при изготовлении пирогов из солёного теста.
Дети стали бережно, с уважением относиться к хлебу, как главному продукту на столе.
В ходе мероприятия у детей формировались навыки опытно – экспериментальной деятельности, развивалась познавательная активность, самостоятельность, творчество.
После проведенного мероприятия у учащихся класса возник интерес продолжить знакомство с хлебобулочными изделиями. Совместно с родителями было решено организовать поездку в г.Муром и посетить «Муромский пекарь», что и было сделано. Детям очень понравилась эта познавательная поездка, что, мы его посетили и на следующий год.
xn--j1ahfl.xn--p1ai
Главный на столе – Хлеб
Хлеб. Его не заменишь ничем. Какие бы яства ни присутствовали на столе, без хлеба он кажется неполным, а то и вовсе пустым. Даже несмотря на распространенное мнение о том, что увлечение хлебными изделиями приводит к излишней полноте. Сегодня для многих это стало аксиомой, с которой готовы поспорить ученые из Австралии. Исследователям удалось выяснить, что регулярное употребление хлеба почти не влияет на прибавку веса при условии правильного подбора этого мучного продукта. Мало того, хлеб очень полезен, поскольку в нем содержится едва ли не полный набор питательных веществ, необходимых для жизни человека. Например, клетчатка, которой в этом продукте хоть отбавляй – она нужна для нормального пищеварения. Или триптофан – аминокислота, выступающая отличным стимулятором выработки в организме серотонина или, проще говоря, гормона хорошего настроения.
Основное «хлебное» богатство сосредоточено в зерне, а точнее в его зародыше и оболочке. Именно поэтому хлеб, произведенный из грубой муки, полезнее белого. Ведь в нем гораздо больше таких нужных нам витаминов, солей и минералов. О хрустящей корочке можно сказать отдельно – во время выпечки в ней происходит образование антиоксидантов, продлевающих молодость. Диетологи не рекомендуют зацикливаться на каком-то одном хлебе и советуют чередовать сорта: сегодня мультизерновой, завтра ржаной или пшеничный с отрубями, послезавтра цельнозерновой. А на выходные — царский с добавлением орехов, семечек, сухофруктов…
Хлеб, приготовленный в соответствии с правилами и нормами, храниться довольно долго. Он не испортится в обычной хлебнице на протяжении 4-5 дней. При нарезке «правильный» хлеб почти не крошится. Если его прижать и отпустить, то он возвращает свою первоначальную форму, а не превращается в слипшийся ком. Выбирая хлеб в магазине, обязательно следует обратить внимание на этикетку, где указана дата производства и максимальный срок годности. Последний показатель должен быть следующим: для упакованного хлеба — 48 часов, без упаковки – 24 часа.
А еще хороший хлеб всегда ароматный и необыкновенно аппетитный!
originalfood.ru
