Рецепты хвороста на кефире – пышного и мягкого
Содержание материала:
Классический хворост на кефире, рецепт которого будет описан ниже, знаком с детства почти каждому человеку. Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрёл множество модификаций. Освоить различные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет данный материал.
Четыре секрета лакомства
Прежде чем узнать, как приготовить хворост на кефире, нужно познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.
Секрет первый – это сам кефир
Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусе выпечки.
Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение – 2,5%. Менее жирный жидковат, поэтому потребует большего количества муки, и тесто будет не таким нежным.
Секрет второй – консистенция теста
Здесь важно соблюсти золотую середину. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам. И в то же время, достаточно нежным, чтобы хорошо поддаваться раскатке.
Секрет третий – раскатка
Тесто на хворост раскатывают или очень тоненько, как на лапшу, или пластом толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста». Из толстых пластов получается более мягкий продукт, из тонких – хрустящий.
Секрет четвёртый – масло для жарки
Наиболее приятный на вкус хворост выходит на топлёном масле. Оно придаёт изделию красивую корочку и приятный ореховый аромат. У топлёного масла высокая точка дымления (250⁰), что делает его идеальным продуктом для фритюра.
Подойдёт также рафинированное растительное масло хорошего качества.
Классический рецепт хвороста на кефире
В классическое тесто для хвороста на кефире не добавляются разрыхлители. Пористость и рыхлость готовому продукту придают взбитые яйца. Продукты нужны следующие:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| 2,5%-ный кефир | 600 мл |
| Яйцо | 2 штуки |
| Сахар | 6 столовых ложек |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Мука | 4-6 стаканов |
| Ваниль или ванилин | По вкусу |
Из подготовленных продуктов замешивается тесто:
- Яйцо интенсивно взбивается в чашке миксером или венчиком до появления пены. В процессе взбивания понемногу всыпается сахар.
- В сахарно-яичную смесь вливается кефир, добавляется соль, ванильный сахар. Смесь ещё раз хорошо взбивается.
- Мука для приготовления хвороста должна быть хорошо просеяна через сито. Не прекращая работать венчиком, муку следует постепенно всыпать в смесь.
Подготовленному тесту дают отдохнуть полчаса под салфеткой. Затем его разделить пополам. Каждую половину отдельно раскатать. Толщина раскатки – 3 мм.
Затем пласты нужно порезать ромбиками или полосками. В каждой вырезать небольшое отверстие. Один край заготовки продеть в разрез и вывернуть наружу. Так получается традиционный хворост завитушкой.
В подходящей посуде хорошо подогреть масло и поместить туда заготовки.
Масла необходимо взять достаточно, но не очень много.
Хворост как следует подрумянить. Готовый десерт снять с огня, разложить на салфетках, чтобы собрать лишнее масло. Далее хворост припудрить сахарной пудрой и подать к чаю.
Рецепт пышного хвороста на кефире
Чтобы сделать хворост по рецепту на кефире пышнее, необходимо использовать соду. Сода, реагируя с молочной кислотой, содержащейся в кефире, выделит большое количество углекислого газа, который заставит тесто подняться. Чем-либо дополнительно гасить её не нужно.
Все прочие ингредиенты те же, что и в классическом рецепте. На предложенное количество достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.
Технология приготовления теста такова:
- Кефир и сода смешиваются в миске и слегка взбалтываются венчиком.
- Отдельно смешивается яйцо с сахаром, солью, ванилином. В данном случае взбивать пену необязательно.
- Пузырящийся кефир вливается в яичную смесь и перемешивается до однородного состояния.
- Постепенно добавляется хорошо просеянная мука.
Дальнейший процесс приготовления аналогичен классической рецептуре.
При жарке такой хворост сильно увеличивает объём, что необходимо учитывать при выкладывании заготовок в масло.
Рецепт мягкого хвороста на кефире
Такой десерт отличается тем, что не хрустит и немного похож на пончики. Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же продукты, которые идут в составе предыдущего теста, но немного в других соотношениях:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| 2,5%-ный кефир | 600 мл |
| Яйцо | 4 штуки |
| Сахар | 6 столовых ложек |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сода | 1 чайная ложка с горкой |
| Мука | 4-6 стаканов |
| Ваниль или ванилин | По вкусу |
Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. А вот раскатывать его нужно толще – слой должен быть около 5 мм.
Мягкому хворосту можно придать другую форму. Например, сделать цветы таким образом:
- Из раскатанного теста нарезать кружки разного диаметра с помощью стакана и рюмки.
- На каждом кружке сделать несколько надрезов-лепестков (не до центра).
- Меньшие кружки уложить на большие, уплотнив центр палочкой.
После жарки красиво разложить выпечку, припудрить сахарной пудрой и разместить в середине цветков по ягодке из варенья (вишню или чернику).
Больше материалов: как приготовить хворост в домашних условиях
Хворост на кефире с водкой
Обычно водку подливают в тесто, когда используют классический рецепт хрустящего хвороста – без кефира. Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В данном случае, функция спирта в тесте иная – придать ему большую пористость, а изделию – красивую корочку.
Рецепт хвороста на кефире с водкой включает такие продукты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| 2,5%-ный кефир | 500 мл |
| Водка | 4 столовые ложки |
| Яйцо | 4 штуки |
| Сахар | 4 столовые ложки |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сода | 1,5 чайных ложки |
| Мука | 4-6 стаканов |
Из этих продуктов обычным образом замешивается тесто. Водка добавляется на этапе вливания кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается как можно тоньше – пластиком в 1-2 мм.
Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается интересный: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Свернуть его можно любым способом, но одна из самых выгодных форм – спирали типа татарской урамы. Выполняется это таким образом:
- Раскатанный пласт теста нарезать на ленты шириной 3 см. Можно сделать это простым ножом, но если есть фигурный, лучше воспользоваться им.
- Взять палочку для роллов или деревянную шпажку и накрутить ленты на неё.
- Опустить скрученные спиральки в горячее масло для жарки. Доводить до подрумянивания, слегка придерживая изделия палочкой, чтобы не раскручивались.
Готовые спиральки слегка обсушить на салфетках. Можно немного полить их сиропом или припудрить сахарной пудрой.
Хворост на кефире и дрожжах
Для придания хворосту пышности можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах эта выпечка готовится немного дольше, но приобретает необыкновенный аромат. Особенно, если в тесто вместо сахара положить мёд.
Для приготовления берётся:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| 2,5%-ный кефир | 200 мл |
| Яйцо | 2 штуки |
| Жидкий мёд | 4 столовые ложки |
| Пекарские сухие дрожжи | 14 граммов |
| Соль | 0,5 чайной ложки |
| Мука | 600 граммов |
| Сливочное масло | 80 граммов |
Масло следует растопить, кефир слегка подогреть, а муку просеять.
Приготовить тесто по следующей технологии:
- В чуть тёплый кефир всыпать дрожжи, положить мёд, размешать и отставить ненадолго в сторону.
- Яйцо взболтать вилкой до однородности. Соединить с кефиром.
- Добавить растопленное, но остывшее масло, соль.
- Постепенно подсыпая муку, завести тесто.
Далее тесту надо дать время отстояться около полутора часов. Его прикрывают салфеткой или плёнкой, чтобы не заветрелось, и оставляют в тёплом месте. Затем следует распластать тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбики и жарить, как обычно.
Хворост на кефире с творогом
Это тесто выходит очень рассыпчатым и вкусным. Для его изготовления нужно взять:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| 2,5%-ный кефир | 2 стакана |
| Яйцо | 2 штуки |
| Сахар | 6 столовых ложек |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Мука | Сколько возьмёт |
| Сода | 0,5 чайной ложки |
| Творог | 200 граммов |
Творог нужно хорошо протереть, чтобы в нём не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером или просто ситом. Дальнейшие действия таковы:
- Сода гасится в кефире, и смесь добавляется в ёмкость с творогом.
- Туда же вливается яйцо, разбитое венчиком с солью и сахаром. Всё хорошо вымешивается.
- Постепенно вводится мука и заводится тесто.
- Тесто накрывается салфеткой и оставляется на полчаса.
Толщина раскатки творожного теста – около 5 мм. Нарезать его любым способом, обжарить и подать с сахарной пудрой.
Рецепт сырного хвороста
Сырный хворост – это не сладкая выпечка, а закуска, с успехом заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства нужны такие продукты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| 2,5%-ный кефир | 2 стакана |
| Яйцо | 5 штук |
| Сахар (не обязательно) | 4 столовые ложки |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Мука | 4-6 стаканов |
| Твёрдый сыр | 200 граммов |
| Горчица | 2 чайных ложки |
| Растительное масло | 4 столовых ложки |
Технология приготовления выглядит так:
- Соду погасить кефиром. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар всыпается по желанию.
- Всыпать предварительно хорошо просеянную муку маленькими порциями. Дать тесту получасовой отдых.
- Отдельно натереть сыр. Добавить в него 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
- Тесто поделить пополам, выполнить раскатку толщиной 2-3 мм.
- Нарезать ленты шириной 4 см, а из них – прямоугольники.
- На каждый прямоугольник выложить чайную ложку сырной смеси, накрыть сверху другим слоем, прижав вилкой края.
Получившиеся заготовки выкладываются на противень и помещаются в духовку, разогретую до +180⁰С, на 15 минут.
Подавать сырный хворост можно с зеленью или различными соусами.
Вредный ли это продукт?
Хворост – продукт, безусловно, высококалорийный. Он содержит свыше 30% углеводов, что делает его опасным для фигуры. Злоупотреблять хворостом не стоит. Это чревато не только набором лишних килограммов, но и развитием заболеваний эндокринной системы, дисбаланса кишечной микрофлоры.
Таблица калорийности всех рецептов
Калорийность предложенных в статье рецептов такова:
| Рецепт | Калорийность, ккал на 100 г |
|---|---|
| Классический хворост на кефире | 264,3 |
| Пышный хворост на кефире | 264,3 |
| Мягкий хворост на кефире | 255,9 |
| Хворост на кефире с водкой | 264,6 |
| Хворост на кефире с дрожжами | 349,6 |
| Хворост на кефире с творогом | 266,2 |
| Сырный хворост | 258,1 |
Для удобства подсчёта съеденных килокалорий можно исходить из того, что одна завитушка готового хвороста весит около 20 граммов.
Калорийность хвороста немного снизится, если в тесто не добавлять сахар.
Некоторые кулинары считают, что пресное тесто для хвороста даже лучше сладкого – изделия выходят намного воздушней и легче.
attuale.ru
Хворост на сметане – 7 вкусных рецептов пышного и мягкого или тонкого и хрустящего хвороста
Содержание материала:
Хрустящий и ароматный хворост любят все дети и взрослые. Аппетитное лакомство обладает изумительным вкусом и отличается лёгким приготовлением. Воздушный хворост на сметане можно быстро испечь в домашних условиях, используя обычные и недорогие продукты.
Классический хворост на сметане
Изысканный десерт по классическому рецепту обязательно понравится всем любителям сладкого. Пышный хворост на сметане, приготовленный на полдник, подарит прекрасное настроение и зарядит энергией.
Необходимо взять:
- стакан сметаны;
- мука – 250 грамм;
- два яйца;
- сахар – 25 грамм;
- ваниль – 2 грамма;
- щепотка соды;
- дезодорированное масло – 300 мл.
Технология:
- Яйца взбить миксером вместе с сахаром.
- В полученный состав положить сметану, ванилин, соду и размешать. Затем маленькими порциями насыпать муку и замесить нежное тесто.
- Отправить его в холодильник на 15 минут.
- Охлаждённое тесто разрезать на 2 части. Каждую из них тонко раскатать, чтобы получить лепёшки, толщиной 5 мм.
- Пласты теста порезать на полоски около 12 см в длину и 2,5 см в ширину.
- Получившиеся прямоугольники надрезать в середине, затем один край теста продеть через разрез и сформировать изделия, напоминающие бантики.
- В сковороду налить масло, сильно раскалить его и пожарить все заготовки до светло-коричневого цвета.
- Домашнюю выпечку обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
Готовый хворост положить на красивую тарелку и предложить к нему горячий чай, чёрный кофе или какао.
Пышное угощение с сахарной пудрой
Воздушный хворост, засыпанный пудрой из сахара – отличное лакомство для родных и друзей. Ароматная выпечка обрадует маленьких гостей на детском празднике и прекрасно подойдёт в качестве десерта на каждый день.
Необходимо взять:
- яйца – 2 шт.;
- мука –0,5 кг;
- сметана (не густая) – 200 грамм;
- сахар – 120 грамм;
- сода – 5 грамм;
- соль – 3 грамма;
- рафинированное масло – 350 мл;
- сахарная пудра – 80 грамм.
Технология:
- Сахар, яйца, соль хорошо растереть.
- В яичную массу насыпать соду, положить сметану и тщательно перемешать.
- Затем засыпать муку и вымесить крепкое, плотное тесто. После этого оставить его настояться около 15 минут.
- Тесто достать, разрезать на 2 части и тонко раскатать.
- Полученные лепёшки порезать на ромбовидные прямоугольники, шириной около 3,5 см. В середине каждой детали сделать продольный разрез, затем пропустить в него кончик ромбика и придать изделию скрученную форму.
- В сотейник налить масло и хорошо нагреть. Положить в него хворост и обжарить с обеих сторон.
- Готовые изделия поместить в тарелку, застеленную бумагой.
Тёплый хворост обильно засыпать сахарной пудрой и употреблять с прохладным молоком, лимонадом или фруктовым соком.
Рецепт хвороста на сметане с водкой
Десертные изделия, тесто которых готовится с водкой, получаются особенно рассыпчатыми и очень хрустящими. Кроме водки, можно использовать любой крепкий алкогольный напиток — получится подобный эффект.
Необходимо взять:
- два куриных желтка;
- сметана – 220 грамм;
- водка – 40 мл;
- чайная ложка подсолнечного масла;
- мука – 330 грамм;
- соль — щепотка;
- сахар – 50 грамм.
Технология:
- Смешать желтки с сахаром и солью, затем взбить венчиком.
- В состав положить сметану, влить водку и перемешать.
- Теперь засыпать муку и добавить подсолнечное масло.
- Сделать плотное тесто и дать ему настояться 10 минут.
- Тесто на сметане с водкой тонко раскатать, разрезать на полоски и сформировать из них хворост.
- В сковороду налить масло и сильно разогреть его.
- Поместить изделия в кипящее масло и жарить в течение 2 минут.
Готовый хворост выложить на поднос, полить мёдом и подать с чашечкой горячего шоколада.
Мягкий хворост на сметане и яйцах
Для приготовления мягкой выпечки из яиц и сметаны не потребуется много сил и времени. Готовый десерт получаются воздушным и аппетитным, с поджаристой и хрустящей корочкой.
Необходимо взять:
- сметана (20%) – 250 грамм;
- сахар – 110 грамм;
- ваниль – 1 грамм;
- два яйца;
- мука – 550 грамм;
- масло – 600 мл.
Технология:
- Яйца соединить с ванилином и сахаром, после чего тщательно размешать.
- В смесь засыпать 250 грамм муки и растереть миксером. Затем вымесить эластичное тесто. Это надо делать вручную, постепенно подсыпая остальную муку.
- Тестообразную массу охладить в течение 20 минут.
- После чего сформировать из теста лепёшку, толщиной не более 4 мм. Нарезать её на прямоугольники, в середине которых надо сделать прорезь. Затем придать им форму, соответствующую хворосту.
- В большой сковороде разогреть масло и обжарить в нём все изделия до появления золотистого оттенка.
Готовый хворост на сметане и яйцах положить на блюдо, покрытое бумагой, и пока он не остыл, украсить сахарной пудрой.
Вкусный хрустящий хворост с добавлением в тесто молока
Тесто для выпечки по этому рецепту готовится из сметаны и молока. Сочетание этих продуктов делает вкус готового изделия очень нежным.
Необходимо взять:
- молоко – 130 мл;
- сахар – 20 грамм;
- соль – 5 грамм;
- желтки яиц – 4 шт.;
- сметана – 40 грамм;
- сода – щепотка;
- мука – 380 грамм;
- ванилин – 3 грамма;
- подсолнечное масло – для жарки.
Технология:
- Яичные желтки соединить с сахаром, солью и растереть венчиком.
- В полученную массу положить сметану, влить молоко и хорошо размешать, пока состав не станет однородным.
- Теперь насыпать муку, соду и вручную замесить тесто. Затем накрыть его полотенцем оставить на 25 минут.
- Скалкой раскатать тесто в тонкую лепёшку и слепить из него хворост.
- Масло налить в сковороду и хорошо раскалить.
- Пожарить хворост с обеих сторон до золотистого цвета.
- Готовую выпечку поместить на кухонную салфетку, чтобы она впитала лишний жир, а затем сложить в большую тарелку.
Аппетитный хрустящий хворост рекомендуется засыпать маком и подать с мёдом или сгущённым молоком.
Это интересно: классический хворост
Простой рецепт с яйцами, сметаной и орехами
Жареный десерт, приготовленный таким способом, обладает изысканным вкусом и неповторимым ароматом. Хрустящее лакомство отлично подойдёт для чаепития в кругу семьи и друзей.
Необходимо взять:
- мука – 600 грамм;
- сметана – 240 грамм;
- два яйца;
- сода – 25 грамм;
- сахар – 80 грамм;
- грецкие орехи (измельчённые) – 65 грамм;
- коричневый сахар – 50 грамм;
- рафинированное масло – 320 мл (для фритюра).
Технология:
- Сахар тщательно растереть вместе с яйцами.
- Соду соединить со сметаной, затем положить взбитые яйца и перемешать.
- Теперь добавить муку и замесить воздушное и мягкое тесто.
- Раскатать тестообразную массу в лепёшку, толщиной 7 мм. Полученный пласт нарезать на ромбики и вылепить из них хворост.
- Посуду для жарки наполнить маслом, довести его до кипения и пожарить кусочки теста до румяной корочки.
Готовый хворост выложить на блюдо, немного остудить, после чего засыпать орехами и коричневым сахаром.
Тонкий хворост на сметане
Для детского праздника можно приготовить тонкий, поджаристый хворост, который обязательно оценят маленькие сладкоежки. Чтобы получить вкусное лакомство, понадобится минимальное количество ингредиентов.
Необходимо взять:
- одно яйцо;
- мука – 160 грамм;
- ром или коньяк – 30 мл;
- рафинированное масло – 140 грамм;
- пудра из сахара – на свой вкус.
Технология:
- Яйцо растереть венчиком, налить ром, водку или коньяк и хорошо размешать.
- В полученный состав насыпать муку небольшими порциями, одновременно вымешивая однородное и плотное тесто.
- Дать настояться тесту около 20 минут на холоде.
- Затем скалкой раскатать его в тонкую лепёшку, порезать на прямоугольники и вылепить хворост, длиной 8-10 см.
- Масло налить в сковороду, хорошо раскалить и обжарить в нём изделия по 20 секунд с каждой стороны.
- Готовое угощение поместить на салфетку, а затем переложить на красивое блюдо.
Хворост посыпать сахарной пудрой и подать к свежезаваренному чаю или цикорию.
attuale.ru
Хворост тонкий – 7 хрустящих рецептов
Содержание материала:
Изумительно вкусный, хрустящий и одновременно тающий во рту хворост делается из обычного теста. Он может быть сладкий, и подаваться к чаю, или используйте его как закуску к разным блюдам. Мы предлагаем вам хрустящие рецепты тонкого хвороста.
Классический тонкий хрустящий хворост с водкой
Состав продуктов:
- мука хлебопекарная — 0,5 кг;
- водка — 30 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- масло постное — 200 мл;
- соль;
- горсть сахарной пудры.
Итак, рецепт хвороста с водкой:
- В глубокую тарелку выливаем сырые яйца.
- К ним насыпаем соль и хорошенько размешиваем до ее растворения в яичной массе.
- Наливаем в тарелку водку. Именно она придает лакомству хрустящее состояние.
- Постепенно высыпаем 360 граммов муки и начинаем формировать тесто.
- По своей текстуре оно должно быть густым и немного липнуть к рукам. Оставшееся количество муки нужно для того, чтобы ее подсыпать, если консистенция недостаточно густая.
- Колобок теста кладем в пакет и закрываем в холодильнике на полчаса.
- Охлажденный комок делим на 4 части.
- Три доли убираем обратно в холодильник.
- Раскатываем оставшееся тесто в тонкий пласт.
- Разрезаем его на полоски.
- В середине каждой полоски проделываем небольшое отверстие и просовываем через него один край теста. Так поступаем со всеми частями теста.
- Для жарки берем глубокую емкость. Это может быть кастрюля с толстым дном или казан. Заливаем туда масло.
- Когда оно нагреется, выкладываем на дно емкости тесто.
- Хворост будет готов, когда на его поверхности образуется румяная корочка.
- Чтобы с яства не капало масло, выкладываем готовый хворост на бумагу.
- Выкладываем на тарелку, посыпаем пудрой и подаем к столу.
Как сделать без добавления водки?
Список продуктов:
- 3 деревенские яйца;
- соль;
- вода — 0,2 л;
- мука — 0,8 кг;
- сахарная пудра;
- неароматное масло.
Алгоритм действий:
- Соединяем сырые яйца и соль. Обрабатываем венчиком до состояния пены.
- Добавляем стакан воды и размешиваем все ложкой.
- Вводим через сито муку и делаем тесто.
- Формируем из него комочек, чуть липнущий к рукам.
- Убираем в холодное место на 30 минут.
- Отрываем от холодного теста части, которые раскатываем в тонкие лепешки.
- Их режем на небольшие кусочки с разрезом посередине.
- Через это отверстие выворачиваем наружу один край теста.
- Выкладываем в раскаленное масло в глубокой посуде для жарки.
- Как только кусочки покроются нежной корочкой, выкладываем их на бумажные салфетки.
- После того как масло впитается, перекладываем изделия на тарелку. Оформляем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Из теста на молоке
Список продуктов:
- сахар — 25 гр;
- мука в/с — 300 гр;
- яйца деревенские — 2 шт.;
- масло неароматное — 250 мл;
- молоко — 0,1 л;
- соль;
- сахарная пудра для украшения
Как приготовить сладкий тонкий хворост:
- Вылейте в чашу два яйца, добавьте к ним сахар и насыпьте соль. Обработайте массу венчиком, чтобы обеспечить пенистую основу.
- Влейте молоко и перемешайте.
- Потихоньку насыпайте муку, одновременно формируя тесто.
- Оставьте его отдохнуть на 10 минут.
- Поделите шар теста на несколько частей.
- Отдельно раскатайте каждый комочек в тонкий пласт.
- Его разрежем на полоски шириной 5 сантиметров. В центре проделаем отверстие и через него вывернем один из краев.
- В казане нагреем большое количество масла. Тесто должно в нем плавать.
- Когда хворост пожарится, вынимаем его, убираем лишний жир, украшаем сахарной пудрой и подаем.
Сладкое угощение на кефире
Базовый состав продуктов:
- соль — 6 гр;
- мука в/с — 390 гр;
- кефир — 300 мл;
- сахар ванильный — 11 гр;
- масло подсолнечное — 30 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сода — 5 гр;
- сахар — 80 гр.
Как сделать тонкий хворост на кефире:
- Соединить соду, сырое яйцо, сахар, соль. Вручную взбить вилкой.
- Налить кефир. Массу перемешать.
- Постепенно насыпать муку, добавить ванильный сахар.
- Замесить густое, пышное тесто.
- Колобок теста закрыть в холодильнике на 20 минут.
- После чего мы разделяем его на две части.
- Каждую из них превращаем в очень тонкий пласт.
- Пластинки теста режем квадратиками, полосками или ромбиками — как вам больше нравится.
- В середине кусочков делаем надрез и через него продеваем хвостик теста.
- Прогреваем постное масло в посуде, опускаем туда хворост.
- Готовим до золотистой корочки.
Вариант приготовления без яиц
Список продуктов:
- мука первосортная — 0,25 кг;
- подсолнечное масло;
- молоко — 130 мл;
- соль;
- сахарная пудра;
- кусочек масла — 25 гр.
Как готовится хворост без яиц:
- В миску с мукой поместите размягченный кусочек сливочного масла. Перетрите его с мучной массой.
- Насыпьте соль, налейте холодное молоко.
- Помешивая ложкой, сделайте густое тесто.
- Шарик теста разрежьте на две половинки.
- Два комочка теста отдельно раскатываем в тонкую лепешку.
- Ножом превратите их в полоски шириной 4-5 сантиметров.
- Проведите ножом по тесту в его середке.
- Через образовавшееся отверстие проденьте один из краев полоски теста.
- В кастрюлю налейте 250 мл масла и, когда оно нагреется, опустите в него хворост.
- Как только у лакомства появится золотистый цвет, достать кусочки и оставить на бумажном полотенце, чтобы стекло масло.
- Украшаем блюдо сахарной пудрой и накрываем на стол. Приятного аппетита!
Постный тонкий хворост на воде
Отличный вариант мучного десерта во время поста. Обязательно попробуйте приготовить!
Состав рецепта:
- сахарный песок — 50 гр;
- щепотка лимонной цедры;
- вода — 0,1 л;
- мука — 300 гр;
- разрыхлитель для теста — 4 гр;
- подсолнечное масло — 0,2 л.
Пошаговые действия:
- В миску с сахаром нальем сливочное масло и растворим в нем сахар.
- В другой посуде смешать муку и разрыхлитель.
- Налить в мучную массу воду и замешать основу теста.
- Добавляем сахарную смесь и окончательно формируем тесто.
- Колобок превращаем в очень тонкий пласт с помощью скалки.
- Ножом делим лепешку на прямоугольники.
- Посередине каждого из них проделываем отверстие, через которое заворачиваем один край теста.
- Будущий хворост перекладываем в кипящее растительное масло и готовим до румяной корочки.
- Салфетками убираем с яства лишний жир и подаем, предварительно обсыпав сахарной пудрой.
Из сметанного теста
Компоненты рецепта:
- яйцо деревенское — 4 шт.;
- щепотка ванилина;
- мука высшего сорта;
- сода — 3 гр;
- сметана — 100 гр;
- соль;
- масло неароматное — 150 мл;
- сахарная пудра.
Пошаговая инструкция:
- В глубокую чашу разбейте и вылейте яйца. Взбиваем их миксером.
- Переложите туда сметану и еще раз включите кухонный прибор.
- Положите соду и соль. Все перемешиваем.
- Муку проводим через сито и засыпаем в чашу с остальными ингредиентами.
- Формируем тесто и скатываем из него шар.
- Оставляем тесто подходить на полчаса
- Если оно прилипает к рукам, добавьте еще немного муки.
- Раскатываем основу для хвороста скалкой лепешку. Она должна быть очень тонкой.
- Ножом поделите ее на ромбы.
- Сделайте надрез по центру каждого из них.
- Через отверстия выворачиваем один хвостик теста наружу.
- В сотейник залейте масло, разогрейте его и поджаривайте хворост до красивой, золотистой корочки.
- Бумажные салфетки должны впитать в себя лишнее масло от яства.
- Посыпаем изделия сахарной пудрой и хрустим тонкими, нежными внутри палочками. Приятного аппетита!
attuale.ru
Рецепты хвороста на кефире – пышного и мягкого — Сайт женских интересов
Классический хворост на кефире, рецепт которого будет описан ниже, знаком с детства почти каждому человеку. Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрёл множество модификаций. Освоить различные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет данный материал.
Содержание материала:
- 1 Четыре секрета лакомства
- 2 Классический рецепт хвороста на кефире
- 3 Рецепт пышного хвороста на кефире
- 4 Рецепт мягкого хвороста на кефире
- 5 Хворост на кефире с водкой
- 6 Хворост на кефире и дрожжах
- 7 Хворост на кефире с творогом
- 8 Рецепт сырного хвороста
- 9 Вредный ли это продукт?
- 10 Таблица калорийности всех рецептов
Четыре секрета лакомства
Прежде чем узнать, как приготовить хворост на кефире, нужно познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.
Секрет первый – это сам кефир
Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусе выпечки.
Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение – 2,5%. Менее жирный жидковат, поэтому потребует большего количества муки, и тесто будет не таким нежным.
Секрет второй – консистенция теста
Здесь важно соблюсти золотую середину. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам. И в то же время, достаточно нежным, чтобы хорошо поддаваться раскатке.
Секрет третий – раскатка
Тесто на хворост раскатывают или очень тоненько, как на лапшу, или пластом толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста». Из толстых пластов получается более мягкий продукт, из тонких – хрустящий.
Секрет четвёртый – масло для жарки
Наиболее приятный на вкус хворост выходит на топлёном масле. Оно придаёт изделию красивую корочку и приятный ореховый аромат. У топлёного масла высокая точка дымления (250⁰), что делает его идеальным продуктом для фритюра.
Подойдёт также рафинированное растительное масло хорошего качества.
Классический рецепт хвороста на кефире
В классическое тесто для хвороста на кефире не добавляются разрыхлители. Пористость и рыхлость готовому продукту придают взбитые яйца. Продукты нужны следующие:
Ингредиенты , Количество
2,5%-ный кефир600 мл
Яйцо 2 штуки
Сахар 6 столовых ложек
Соль 1 чайная ложка
Мука 4-6 стаканов
Ваниль или ванилин , По вкусу
Из подготовленных продуктов замешивается тесто:
- Яйцо интенсивно взбивается в чашке миксером или венчиком до появления пены. В процессе взбивания понемногу всыпается сахар.
- В сахарно-яичную смесь вливается кефир, добавляется соль, ванильный сахар. Смесь ещё раз хорошо взбивается.
- Мука для приготовления хвороста должна быть хорошо просеяна через сито. Не прекращая работать венчиком, муку следует постепенно всыпать в смесь.
- Когда тесто начнёт налипать на венчик, он вынимается и дальнейшее замешивание производится руками. Если кефир жидковат, и смесь пристаёт к рукам, следует добавить ещё муки. Вымешивание производить, пока тесто не начнёт отходить от рук.
Подготовленному тесту дают отдохнуть полчаса под салфеткой. Затем его разделить пополам. Каждую половину отдельно раскатать. Толщина раскатки – 3 мм.
Затем пласты нужно порезать ромбиками или полосками. В каждой вырезать небольшое отверстие. Один край заготовки продеть в разрез и вывернуть наружу. Так получается традиционный хворост завитушкой.
В подходящей посуде хорошо подогреть масло и поместить туда заготовки.
Масла необходимо взять достаточно, но не очень много.
Хворост как следует подрумянить. Готовый десерт снять с огня, разложить на салфетках, чтобы собрать лишнее масло. Далее хворост припудрить сахарной пудрой и подать к чаю.
Рецепт пышного хвороста на кефире
Чтобы сделать хворост по рецепту на кефире пышнее, необходимо использовать соду. Сода, реагируя с молочной кислотой, содержащейся в кефире, выделит большое количество углекислого газа, который заставит тесто подняться. Чем-либо дополнительно гасить её не нужно.
Все прочие ингредиенты те же, что и в классическом рецепте. На предложенное количество достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.
Технология приготовления теста такова:
- Кефир и сода смешиваются в миске и слегка взбалтываются венчиком.
- Отдельно смешивается яйцо с сахаром, солью, ванилином. В данном случае взбивать пену необязательно.
- Пузырящийся кефир вливается в яичную смесь и перемешивается до однородного состояния.
- Постепенно добавляется хорошо просеянная мука.
Дальнейший процесс приготовления аналогичен классической рецептуре.
При жарке такой хворост сильно увеличивает объём, что необходимо учитывать при выкладывании заготовок в масло.
Рецепт мягкого хвороста на кефире
Такой десерт отличается тем, что не хрустит и немного похож на пончики. Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же продукты, которые идут в составе предыдущего теста, но немного в других соотношениях:
Ингредиенты , Количество
2,5%-ный кефир 600 мл
Яйцо4 штуки
Сахар6 столовых ложек
Соль 1 чайная ложка
Сода 1 чайная ложка с горкой
Мука 4-6 стаканов
Ваниль или ванилин По вкусу
Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. А вот раскатывать его нужно толще – слой должен быть около 5 мм.
Мягкому хворосту можно придать другую форму. Например, сделать цветы таким образом:
- Из раскатанного теста нарезать кружки разного диаметра с помощью стакана и рюмки.
- На каждом кружке сделать несколько надрезов-лепестков (не до центра).
- Меньшие кружки уложить на большие, уплотнив центр палочкой.
После жарки красиво разложить выпечку, припудрить сахарной пудрой и разместить в середине цветков по ягодке из варенья (вишню или чернику).
Хворост на кефире с водкой
Обычно водку подливают в тесто, когда используют классический рецепт хрустящего хвороста – без кефира. Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В данном случае, функция спирта в тесте иная – придать ему большую пористость, а изделию – красивую корочку.
Рецепт хвороста на кефире с водкой включает такие продукты:
Ингредиенты, Количество
2,5%-ный кефир500 мл
Водка 4 столовые ложки
Яйцо 4 штуки
Сахар 4 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка
Сода 1,5 чайных ложки
Мука 4-6 стаканов
Из этих продуктов обычным образом замешивается тесто. Водка добавляется на этапе вливания кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается как можно тоньше – пластиком в 1-2 мм.
Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается интересный: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Свернуть его можно любым способом, но одна из самых выгодных форм – спирали типа татарской урамы. Выполняется это таким образом:
- Раскатанный пласт теста нарезать на ленты шириной 3 см. Можно сделать это простым ножом, но если есть фигурный, лучше воспользоваться им.
- Взять палочку для роллов или деревянную шпажку и накрутить ленты на неё.
- Опустить скрученные спиральки в горячее масло для жарки. Доводить до подрумянивания, слегка придерживая изделия палочкой, чтобы не раскручивались.
Готовые спиральки слегка обсушить на салфетках. Можно немного полить их сиропом или припудрить сахарной пудрой.
Хворост на кефире и дрожжах
Для придания хворосту пышности можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах эта выпечка готовится немного дольше, но приобретает необыкновенный аромат. Особенно, если в тесто вместо сахара положить мёд.
Для приготовления берётся:
Ингредиенты, Количество
2,5%-ный кефир 200 мл
Яйцо 2 штуки
Жидкий мёд 4 столовые ложки
Пекарские сухие дрожжи 14 граммов
Соль 0,5 чайной ложки
Мука 600 граммов
Сливочное масло 80 граммов
Масло следует растопить, кефир слегка подогреть, а муку просеять.
Приготовить тесто по следующей технологии:
- В чуть тёплый кефир всыпать дрожжи, положить мёд, размешать и отставить ненадолго в сторону.
- Яйцо взболтать вилкой до однородности. Соединить с кефиром.
- Добавить растопленное, но остывшее масло, соль.
- Постепенно подсыпая муку, завести тесто.
Далее тесту надо дать время отстояться около полутора часов. Его прикрывают салфеткой или плёнкой, чтобы не заветрелось, и оставляют в тёплом месте. Затем следует распластать тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбики и жарить, как обычно.
Хворост на кефире с творогом
Это тесто выходит очень рассыпчатым и вкусным. Для его изготовления нужно взять:
Ингредиенты , Количество
2,5%-ный кефир- 2 стакана
Яйцо- 2 штуки
Сахар- 6 столовых ложек
Соль- 1 чайная ложка
Мука- Сколько возьмёт
Сода- 0,5 чайной ложки
Творог- 200 граммов
Творог нужно хорошо протереть, чтобы в нём не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером или просто ситом. Дальнейшие действия таковы:
- Сода гасится в кефире, и смесь добавляется в ёмкость с творогом.
- Туда же вливается яйцо, разбитое венчиком с солью и сахаром. Всё хорошо вымешивается.
- Постепенно вводится мука и заводится тесто.
- Тесто накрывается салфеткой и оставляется на полчаса.
Толщина раскатки творожного теста – около 5 мм. Нарезать его любым способом, обжарить и подать с сахарной пудрой.
Рецепт сырного хвороста
Сырный хворост – это не сладкая выпечка, а закуска, с успехом заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства нужны такие продукты:
Ингредиенты, Количество
2,5%-ный кефир 2 стакана
Яйцо 5 штук
Сахар (не обязательно) 4 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка
Сода 1 чайная ложка
Мука 4-6 стаканов
Твёрдый сыр 200 граммов
Горчица 2 чайных ложки
Растительное масло 4 столовых ложки
Технология приготовления выглядит так:
- Соду погасить кефиром. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар всыпается по желанию.
- Всыпать предварительно хорошо просеянную муку маленькими порциями. Дать тесту получасовой отдых.
- Отдельно натереть сыр. Добавить в него 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
- Тесто поделить пополам, выполнить раскатку толщиной 2-3 мм.
- Нарезать ленты шириной 4 см, а из них – прямоугольники.
- На каждый прямоугольник выложить чайную ложку сырной смеси, накрыть сверху другим слоем, прижав вилкой края.
Получившиеся заготовки выкладываются на противень и помещаются в духовку, разогретую до +180⁰С, на 15 минут.
Подавать сырный хворост можно с зеленью или различными соусами.
Вредный ли это продукт?
Хворост – продукт, безусловно, высококалорийный. Он содержит свыше 30% углеводов, что делает его опасным для фигуры. Злоупотреблять хворостом не стоит. Это чревато не только набором лишних килограммов, но и развитием заболеваний эндокринной системы, дисбаланса кишечной микрофлоры.
Таблица калорийности всех рецептов
Калорийность предложенных в статье рецептов такова:
РецептКалорийность, ккал на 100 г
Классический хворост на кефире 264,3
Пышный хворост на кефире 264,3
Мягкий хворост на кефире 255,9
Хворост на кефире с водкой 264,6
Хворост на кефире с дрожжами 349,6
Хворост на кефире с творогом 266,2
Сырный хворост 258,1
Для удобства подсчёта съеденных килокалорий можно исходить из того, что одна завитушка готового хвороста весит около 20 граммов.
Калорийность хвороста немного снизится, если в тесто не добавлять сахар.
Некоторые кулинары считают, что пресное тесто для хвороста даже лучше сладкого – изделия выходят намного воздушней и легче.
Источник
samedte.ru
Пышный хворост на кефире, проверенный рецепт с фото
Пышный хворост на кефире – любимое лакомство, приготовленное по рецепту наших мам и бабушек. К сожалению, сейчас его делают не так уж часто. Возможно, некоторые рецепты уже подзабыты, поэтому не лишне о них напомнить.
Особенности хвороста на кефире
Традиционно хворост готовят на молоке или минеральной воде, такой хворост выходит хрустящим. Хворост на кефире получается другим: пышным и довольно мягким за счет кефира и соды, которые, вступают в химическое взаимодействие, разрыхяют тесто, делают его пористым.
Такой хворост хорош и в тёплом виде. Подают его к горячему чаю или кофе.
Попробуйте также приготовить другую выпечку родом из детства:
Ингредиенты
- Кефир 3,2% – 2 ст.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Мука пшеничная – 6 ст.
- Сахарный песок – 4 ст. л.
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
для теста
- Масло подсолнечное – 500 мл
дополнительно
- Сахарная пудра – 2 ст. л.
- Ванилин – 0,25 ч.л.
для украшения
Как приготовить пышный хворост на кефире
Яйца растереть в миске с сахаром.
К яичной массе добавить кефир с погашенной содой, соль и масло. Перемешать.
Всыпать муку. Количество муки может колебаться и зависит от её свойств.
Замесить довольно плотное тесто, которое не должно липнуть к рукам, накрыть его миской и оставить на 30 минут для набухания клейковины.
Тесто тонко раскатать и нарезать полосками шириной 3 см и длиной 12-15 см. Посередине каждой полоски сделать надрез в длину.
Продеть в надрез один конец полоски и слегка растянуть за концы, чтобы заготовка хвороста приняла присущую ему форму.
Опускать хворост в хорошо разогретый фритюр. Жарить хворост до золотистого цвета с обеих сторон.
Масла должно быть столько, чтобы изделия свободно плавали в нем. Готовый хворост вынуть шумовкой и разложить на бумажных полотенцах для удаления лишнего жира, а затем выложить на блюдо.
Перед подачей посыпать пышный хворост на кефире смесью из сахарной пудры и ванилина.
Приятного аппетита!
delo-vcusa.ru
Хворост на Кефире – 4 Рецепта с Фото Пошагово
Сегодня приготовим хворост, сделав тесто на кефире. Рецепт предлагаю выбрать исходя из ваших предпочтений. Хотите, сделайте мягкую и пышную выпечку. Любители похрустеть также найдут свой рецепт приготовления. Кто и когда назвал вкусное печенье хворостом, неизвестно, поскольку традиция обжаривать полоски теста в жире была известна в Греции еще в XV столетии. С тех пор у разных народов имеются аналогичные блюда, приготовленные в масле. У каждого народа имеются свои имена — хрустики, ушки, вергуны, кребли.
Тесто на вкусную выпечку можно замешивать на любом молочном продукте – кефире, йогурте, простокваше. Или просто на молоке или воде. Чтобы хворост получился хрустящим, рассыпчатым, хозяйки используют различные хитрости. Добавляют крахмал, водку. Мягкий хворост получится, если ввести в тесто творог, сыр. Известны рецепты с орехами, и даже с крабовыми палочками. Я предлагаю классические варианты печенья.
Пышный мягкий хворост на кефире – классический рецепт
Классика выпечки из теста на кисломолочном продукте. Добавление соды сделает печенье воздушным, пышным.
Возьмите:
- Кефир – стакан.
- Мука – 300-350 гр. (сколько возьмет).
- Сахарный песок – 3-4 ложки.
- Яйцо.
- Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
- Соль – ¼ маленькой ложки.
Как приготовить хворост — пошаговый рецепт с фото
Первым делом засыпьте в кефир соду. Взболтайте, чтобы шипучка погасилась. Соду, по желанию, можно погасить лимонным соком или уксусом.
Вбейте в мисочку яйца, подсластите, хорошенько взбейте миксером (или венчиком).
Перелейте к яйцам кефир, засыпьте сахар, вновь тщательно перемешайте. Тесто сразу начнет пузыриться.
На данном шаге можно влить пару ложек подсолнечного масла.
Засыпьте просеянную муку, замесите мягкое, но не липнущее к рукам, тесто. Только тогда хворост получится мягким и пышным.
Замес начинайте в миске, помогая ложкой. Затем прикройте миску крышкой, оставьте на четверть часа постоять.
Когда настоявшаяся масса станет крутой, переместите её на рабочую поверхность, присыпав стол мукой.
Поделите тестовый ком на две части.
Из каждой сформируйте жгут, как на фото. Расправьте его руками в полоску, толщиной в 5-6 миллиметров.
Поделите длинную полоску на поперечные кусочки.
Сделайте ножом надрез, не доходящий до краев.
Расширьте пальчиками надрез, пропустите через него один край, выверните, сформировав заготовку хвороста.
В глубокую сковороду, или сотейник налейте щедрую порцию масла. Хворост не должен жариться, скорее, его варят в масле, опустив в свободное плавание.
Если заготовки начнут пузыриться и набирать объем, значит, мы все сделали правильно.
О мере обжаривания, переворачивайте изделия. Закладывая новую порцию, не забывайте подливать масла, иначе изделия впитают прогорклый вкус.
Не ждите, чтобы хворост очень сильно зажарился в масле. Даже после того, как вы его достанете, процесс будет продолжаться, поскольку масло долго остывает. Доставайте из сковороды чуть бледноватые пышки.
Разложите на бумажную салфетку, избавив хворост от лишнего масла. По желанию, посыпьте сахарной пудрой.
Видео-рецепт хрустящего кружевного хвороста
Традиционно, выпечка имеет общепринятую стандартную форму, описанную выше. Умелые хозяюшки знают, как удивить домочадцев. Хворост делают розочками, кружевами. Один из таких рецептов перед вами.
Очень вкусный хрустящий хворост на кефире с водкой
Добавление водки делает чудеса с любым тестом. Если вы славитесь умением приготовления кляра, то подтвердите это. Что дает алкоголь? Благодаря ему хворост становится потрясающе хрустящим и воздушным.
Необходимо:
- Кефир – 250 мл.
- Водка – 2 ст. ложки.
- Мука – 350 гр. + на подсыпку.
- Яйца – пара штук.
- Ванилин – щепотка.
- Сахар-песок – 2 ст. ложки.
- Подсолнечное масло.
- Соль – ½ ч. ложки.
- Разрыхлитель теста – ¼ ч. ложки (по желанию).
Как испечь:
- Соедините кефир с алкогольным напитком, вбейте яйца, засыпьте сладость, ванилин.
- Поработайте миксером, взбив до однородности массы.
- Просейте муку, обогатив кислородом, засыпьте в миску. Перемешивайте, пока мука полностью не вмешается в кефирную массу. Прикройте крышкой, поставьте на пол часика в сторонку.
- Если муки маловато, тесто прилипает к пальцам, добавьте, хорошенько вымесите на столе.
- Раскатайте скалкой, или задействуйте технологию приготовления хвороста из предыдущего рецепта (сделать жгут, а из него нарезать полоски-заготовки хвороста).
- Раскатанный пласт теста поделите на части. Затем нарежьте ромбами, в середине которых сделайте аккуратные прорези.
- Выверните ромбики, протянув один конец сквозь разрез – заготовки готовы.
- Прокалите в глубокой посуде масло. Небольшими порциями опускайте заготовки, жарьте до румяности.
Мягкий, пышный хворост с творогом — проверенный рецепт
Детский вариант приготовления вкусной выпечки. Малыши частенько отказываются от полезного продукта. Добавив немного творога, вы совместите вкусное с полезным. Тесто получается невероятно нежным, мягким, а хворост пышным. Совет: берите мелкозернистый творожок, который легко соединится с мучной массой. Если ваш кисломолочный продукт не отвечает данному требованию, протрите его через сито.
Понадобится:
- Творог – стандартная пачка.
- Кефир – 500 мл.
- Яйцо.
- Сода – ч. ложка.
- Мука – сколько возьмет тесто.
- Сахар – по вкусу.
- Ванилин, сахарная пудра, постное масло.
Как испечь:
- Сложите в посуду творог, сахар, ванильный ароматизатор, вбейте яйцо. Добросовестно перетрите массу, добиваясь однородной структуры.
- Залейте кефир, добавьте погашенную соду или разрыхлитель. Размешайте.
- Постепенно вмешайте муку. Тесто должно стать мягким, липнущим, легко перетекающим. Поначалу работайте в миске ложкой. Затем переместитесь на стол, вымешивая массу руками. Дайте «немного отдохнуть».
- Раскатайте ком в лепешку толщиной приблизительно 4 мм.
- Поделите на полоски-ромбики. Надрежьте каждый ромбик в середине.
- Сформируйте заготовки, растянув серединку и пропустив сквозь нее край полоски, как бы выворачивая.
- Хорошенько прогрейте масло на сковороде. Испеките хворост, закладывая небольшими порциями. После готовности порции, обязательно подливайте свежее масло.
Чтобы чувствовать себя увереннее, посмотрите видео с пошаговым рассказом о приготовлении пышного, мягкого хвороста в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!
Интересно! Заходите почитать
galinanekrasova.ru
Очень вкусный хворост на кефире: проверенный рецепт
Хворост – это популярное очень вкусное и ароматное печенье, которое было придумано много столетий назад. Многие думают, что рецепт этого печенья народное блюдо казахов, но это не так. Считается, что история этого печенья начинается в Греции. Там его называли «сушь». Предлагаем ознакомиться с очень вкусным и проверенным рецептом хвороста на кефире, который придется по вкусу и взрослым, и детям.
Рецепт мягкого хвороста на кефире
Мягкое и пышное печенье — уникальное мучное изделие, которое готовили нам еще наши бабушки. Если вы никогда не готовили его – срочно приступайте к приготовлению этого лакомства. Ингредиенты для печенья нужны самые простые и доступные каждому. Вам понадобятся кефир, мука, два яйца и подсолнечное масло. В результате вы получите невероятно вкусное и красивое печенье.
Для приготовления вкусного изделия очень важно подобрать масло, на котором его будут жарить. Оно должно быть без добавления воды. Можно взять обычное растительное, топленое или жир (свиной). Всего с двух стаканов кефира мы получим внушительную порцию печенья. Если у вас большая семья, то это блюдо точно для вас — печенья хватит на всех. Угостите этим лакомством всех домочадцев и ещё останется на следующий день. Хворост прекрасно сохраняет свою структуру и свойства даже на следующий день, поэтому смело готовим большую порцию.На самом деле ингредиенты можно было поделить пополам, чтобы выход печенья был небольшой, но дешевле готовить с большего количества, ведь на приготовление идёт немало масла для жарки. Это в качестве экономии.
Приготовление мягкого хвороста занимает очень мало времени. Печенье отлично подойдет на завтрак к чаю или ароматом у кофе. Для приготовления нам понадобятся такие продукты:
- Кефир – 1,5-2 стакана.
- Яйцо – 2 штуки.
- Мука – 4 стакана.
- Сахар – 3-5 столовых ложек.
- Растительное масло – 2-3 столовых ложки.
- По желанию можно добавить ванильный сахар.
- Сода и соль – половина чайной ложки
Пошаговый рецепт приготовления мягкого хвороста на кефире:
- Берем среднюю миску и добавляем туда яйца с сахаром. Всё хорошенько растираем.
- Добавляем кефир, в него соду погашению уксусом или лимонной кислотой. Это нужно для того, чтобы наше мучное изделие получилось пышным.
- Теперь понемногу нужно добавить муку. С ней аккуратнее, чтобы не переборщить. Наше тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
- Дайте тесту постоять полчаса, чтобы все ингредиенты подружились.
- Затем разделите тесто на две части, раскатать каждую из них, чтобы толщина была не больше 3 мм.
- Разрежьте тесто на тонкие полоски шириной 1.5 – 2 см, а затем наискосок, в итоге должны получится ромбики.
- Посредине каждого кусочка делаем небольшой надрез в который выворачиваем один или два конца. Все достаточно просто.
- Далее приступаем к жарке. Берем глубокую посуду. Добавляем на уже раскалённую сковороду немного масла и обжариваем хворост с обеих сторон до золотистого цвета. Время приблизительно 5 минут.
- Также можно обжарить печенье во фритюре. Для этого понадобится больше масла. Достаточно чтобы оно покрывало печенье полностью и его не нужно будет переворачивать.
После обжарки печенье выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла и обильно посыпать сахарной пудрой.Хворост готов к употреблению! Можно кушать горячим или подождать пока остынет, он вкусный в любом виде. Приятного аппетита!
Как приготовить хрустящий хворост на кефире
Нам понадобятся кефир, яйца, сахар, соль, сода, мука и водка. В этом рецепте печенье получается внутри мягкое, а снаружи хрустящее. Все это благодаря добавленной водке. Ингредиенты:
- Яйцо – 4 штуки.
- Кефир 2.5% — 500 мл.
- Мука — 5 – 6 стаканов.
- Сода – 1.5 столовых ложки.
- Водка – 4 столовые ложки.
- Сахар – 4 столовые ложки.
- Соль – 1 чайная ложка.
Из этих продуктов замешивается тесто:
- По старой схеме растираем яйца с сахаром. Единственный нюанс, что водка должна вливаться на этапе добавления кефира с содой в яичную массу.
- Добавляем муку и замешиваем тесто.
- Далее даём ему отдохнуть, и после, приступаем к раскатыванию.
- Все также режем его на полоски, а потом ромбики, делаем надрезы и выворачиваем на изнанку.
- Жарим печенье с большим количеством масла и после промокаем бумажным полотенцем.
Это лакомство чем-то напоминает пахлаву. Оно отлично будет считаться с медовой карамелью. Приготовленный хворост по этому рецепту никого не оставит равнодушным.
Готовьте с удовольствием на радость родным и близким.
Приятного аппетита!
История хвороста на Руси
Прекрасное мучное изделие начали готовить ещё в давнем 15 веке. Кто был основателем этого блюда никому не известно. И кто бы мог подумать, что оно наберёт популярность и его будут готовить во всем мире. Пресное печенье, которое жарится на раскаленной сковороде имеет невероятный вкус с хрустящей корочкой. Спустя несколько столетий рецепт этого печенье пришел в европейские страны, Россию и Украину. В каждом государстве печенье имело свое название.
В Украине чаще всего называли «вергуны», а Россия придумала свое название «хворост». Со временем рецепт сухого печенья немного переделывали под себя, а позже, и вовсе придумали ленивые рецепты на скорую руку.
Хворост всегда могли позволить себе небогатые люди. Обычно это были служащие, мещане или студенты. Продуктов туда шло не много и все они были недорогие. Сбрасываясь деньгами на какой-нибудь пирушке люди готовили его на всех. Получалось очень просто и вкусно. К тому же времени это занимало мало, да и грязной посуды после приготовления почти не было. Это печенье можно было есть во время поста, ведь оно не содержало животных жиров. Благодаря этому лакомство было популярным у монахов.
Полезные свойства хвороста
Уже ближе к 20 веку хворост стали готовить все реже, ведь в магазинах начали появляться промышленные сладости: печенья в упаковках, конфеты. Со временем популярность этого мучного изделия стала убывать.На сегодняшний день хворост снова набирает популярность, ведь многие знают, что промышленная выпечка оставляет желать лучшего. Помимо того, что там много заменителей и ненатуральных ингредиентов, она не такая вкусная как домашняя. Люди все чаще стараются следить за своим здоровьем и старые бабушкины рецепты возвращаются к нам вновь.
Калорийность хвороста равна приблизительно 280 ккал.Этот показатель зависит от того, из каких продуктов готовится лакомство.Ещё немного интересной информации о хворосте.Хворост оказывается даже полезное мучное изделие. В нем содержится немалое количество витаминов: РР, витамины группы В, цинк, хлор, йод, калий, магний. Также употребляя это печенье организм вырабатывает клетчатку, что полезно для кишечника. А ещё это печенье полезно тем, что вы его делаете сами, ведь вы знаете, какие продукты туда кладете. Все получается натуральное и свежее.
Но все хорошо в меру. Если часто его готовить, то можно нарушить микрофлору кишечника и нажить себе проблем с лишним весом. Но это только в том случае, если вы будете готовить его каждый день и есть в огромном количестве. Рецептов хвороста множество. Каждая хозяйка добавляет что-то свое.Кто добавляет дрожжи, сметану, кефир, а кто и водку.
missw.ru
