Аджика из терна на зиму рецепты простой – Аджика из терна 

tomat.guru

Аджика из терна на зиму рецепты простой рецепт — Все рецепты

София, а где ткемали можно хранить,в холодильнике? Или при комнатной температуре?

Здравствуйте, спасибо большое, в этом году терна уж очень много

Здравствуйте, Жанна! Вот, надо же, а у нас, похоже, терна будет маловато в этом году.

Ооой, такие письма читать – бальзам на душу! Прибольшущее Вам спасиииибо, генацвале!

+Грузинская Кухня от Софии Сделал! 15 литров. С другом варили на садовой печке в огромном жбане из нержавейки. Сначала попробовали по рецепту, блиииин, ну. как по рецепту – вместо блошиной мяты – обычная, дык ещё и свежая. ) Вместо сухой кинзы – свежая. В ропорции, в связи с такой заменой, естественно, не попали. Слегка горчил(не острота, а прям горечь какая то). Очень советую всем, поступить, как мы с другом – сначала сварить в очень маленьком объёме (мы 1литр сделали). Но! За то потом мы, учтя все ошибки забабахали 15 литров отменного соуса! И именно такого, какой нравится нам(да и не только, я угостил знакомую, она на следующий день попросила рецепт). Нелли и София! Огромное Вам спасибо за то, что делитесь своими рецептами! Они сподвигают нас на творческие эксперименты! Очень рад, что подписался на Ваш канал!

Конечно можно, надо исходить из того, что есть.

Добрый день, а как же перец жгучий, можно добавить и специи какие специи можно?

Добрый день, Оленька! А Вы ролик то полностью смотрели? Там разве мало перца? И о каких приправах Вы спрашиваете, там их предостаточно ведь.

В прошлом году приготовила ммммм «шоколад» а не ткемали!))))) а если из светлых слив попробовать? Я поискала у вас в плейлистах не нашла рецепт «светлого» ткемали (пока искала оооооооооох чувство голода меня не покидало от одних видиокартинок) надо ли менять приправы?

Да, светлое есть только весеннее ткемали. Если получится, до конца августа сделаю.

Сварила 3 литра ткемали из алычи. Весь урожай переработала, завтра на дачу поеду. Положила омбало, как рецепте, хотя раньше добавляла щепотку, где-то читала, что много добавлять нельзя, т.к. омбало ядовитая. Вот нашла В эфирных маслах омбало содержится опасный летучий яд пулегон. Употребление травы в больших количествах может вызвать заболевания печени и даже смерть.

Неееет, Наташенька, даже близко нет. Всю жизнь все тут используют эту траву в больших количествах. Не бойтесь.

скажите а можно специи в марлевом мешочке добавлять чтобы удобнее палочки убрать? здоровья вам простые и интересные рецепты спасибо

Конечно можно. Надо готовить так, чтобы было удобно. Спасибо и Вам!

ХОЧУ ПОБЛАГОДАРИТЬ ВАС ЗА ВАШИ РЕАЛЬНО РАБОЧИЕ РЕЦЕПТЫ. Огромное спасибо, все получается с первого раза, моя семья очень полюбила этот соус, здоровья, мира, счастья Вам и Вашим родным и близким!

Никочка, спасибо Вам большое! Всё взаимно, дорогая!

Так терн или слива? Это разные фрукты. Мы на Кавказе варили из алычи желтой. Было очень вкусно. Спасибо!

Мариночка, и алыча, и терн – это всё разновидность сливы. Мы соус ткамали варим из всевозможных фруктов и ягод.

Спасибо за рецепт! Первый раз делала ткемали, получилось очень вкусно! добавила немного уцхо-сунели, такой насыщенный вкус!

Это Вам спасибо за хорошее сообщение, ведь всегда приятно, если кому-то что-то понравилось из рецептов.

Добрый день, скажите пожалуйста можно ли использовать молодую зелень для варки этого соуса?

Kristina Koks Здравствуйте прочитала ваш комментарий насчёт зелени для ткемали, хочу сказать что помимо сухой зелени, в конце вместе с чесноком я добавляю ту же зелень но свежую обязательно варю чтоб зелень проварилась и в остальном все также как у Софии. Свежий укроп кинза и блошиная мята, в Грузии ее называют омбало.🍑😊

Самое вкусное в Грузии от Софии просто у нас в Баку можно только найти проросший укроп

Нууу, в общем-то да.

настаиашая красавица😊

გაიხარე

alena-suveniry.ru

Заготовки из терна

Многих интересует, что можно сделать из терна, чтобы на зиму запастись витаминами. Проще всего ягоды сушить или морозить, однако не у всех вместительная морозильная камера, которая позволяет делать заготовки на зиму, да и процесс сушки довольно длителен, так что расскажем о других вариантах.

Очень просто варится варенье из терна, на зиму его закрываем в баночки и храним в прохладном месте.

Ингредиенты:

• ягоды без веточек и мусора (листья, букашки) – 3 кг;
• сахар белый отечественного производства очищенный – 3 кг.

Приготовление

Моем ягоды, стараясь смыть налет, надрезаем ягоды и вынимаем косточки. Засыпаем сахаром и оставляем примерно на час. За это время наш терн пустит сок, и можно будет начинать варку. Варим по системе сохранения витаминов в максимальном объеме: 5 минут кипятим, остужаем, снова кипятим 5 минут, опять даем остыть. Когда варенье закипит третий раз, баночки должны быть готовы. Стерилизуем их горячим паром и наполняем вареньем.

Обязательно попробуйте варенье после первой варки. Если оно покажется вам недостаточно сладким (все же терн – очень кислая ягода), добавьте сахара. Если ягоду протереть через сито и удалить шкурки, можно сварить джем из терна на зиму, рецепты и варенья и джемов могут включать другие ягоды: черноплодную рябину, ежевику, смородину.

Если отправиться гулять в сад и запастись еще и яблоками, можно заготовить невероятно вкусный и полезный компот из терна и яблок на зиму.

Ингредиенты:

• яблоки красные сладких сортов – 5 кг;
• сахар – 5 кг;
• терн перебранный – 3 кг;
• очищенная (фильтрованная, дистиллированная) вода – 20 л.

Приготовление

Заготовки из терна лучше делать с более сладкими фруктами или ягодами, чтобы смягчить его терпкий вкус. На компот ягоды оставляем с косточками, а вот яблоки режем дольками, удаляя серединку с семечками. В вымытые и стерилизованные над паром или сполоснутые кипятком бутыли раскладываем поровну дольки яблок и терн. В кипящую воду всыпаем сахар и провариваем около 2 минут. Заливаем сироп в бутыли, накрываем их крышками и оставляем на 15 минут. Сливаем сироп, кипятим его и снова заливаем в бутыли. Сразу закатываем. Если положить много фруктов и ягод и налить меньше воды, компот получится очень концентрированным и насыщенным, так что, если приготовить из терна на зиму такой настой, закатки займут меньше места в кладовке или погребе.

Из этой замечательной ягоды можно приготовить не только сладкие консервы, но и соусы. Пример, аджика из терна, ее тоже закатывают на зиму, рецепты могут быть разными, приведем самый простой.

Ингредиенты:

• ягоды чистые, перебранные, промытые – 1 кг;
• томаты плотные красные – 2 кг;
• чеснок фиолетовый – 1 маленькая головка;
• гогошары или красный перец сладкий – 0,5 кг;
• соль горная или морская без добавок – 1 ст. ложка;
• сахар белый рафинированный – 3-4 ст. ложки;
• столовый яблочный уксус 9% – 40 мл;
• перец острый чили – 1 стручок (по желанию).

Приготовление

Из ягод вынимаем косточки, протираем их через сито, чтобы удалить кожицу. Чистим перец (семена и перегородки выбрасываем), моем перцы и помидоры. Мелем их в кашицу, используя мясорубку или блендер. Смешиваем терн, томаты и перец, помещаем в казан, добавляем сахар, соль, измельченный чеснок (можно выдавить через пресс) и варим аджику на медленном огне, не забывая помешивать, чтобы не пригорала. Спустя полчаса снимаем пробу и добавляем любую смесь специй (молотый перец, кориандр, сушеные травы). Если соус получается недостаточно острым, можно положить еще пару долек чеснока. Спустя еще четверть часа вливаем уксус, ждем минуту-две и закатываем в стерилизованные баночки. Если вместо томатов использовать сливу, можно приготовить соус ткемали из терна (рецепт такой же) и закатать на зиму.

womanadvice.ru

Необычный ткемали из терна. Еда и напитки. Добавила Алена Стрельцова — VilingStore.net

Как заготовить ткемали из терна на зиму

Необычайную закуску с остро-кисло-сладким вкусом можно закрутить в баночки и наслаждаться целую зиму. Сделать это возможно летом или осенью. Почему? Да потому что именно в это время созревают ягодки терна, являющиеся основным ингредиентом. Всё остальное легко отыскать на любом рынке, в магазине, супермаркете.

Для начала подготовим терн. Этот рецепт рассчитываем на 4 кг. Моем ягоды, избавляемся от косточек. Заливаем небольшим количеством воды, примерно 1 стакан, и ставим варить на 5 минут, не забываем наблюдать и помешивать. По истечению времени, снимаем с плиты, можно немного остудить, и перетираем до однородной массы, после чего возвращаем на огонь еще на 20 минут.

За это время займемся подготовкой других составляющих. Возьмем сухую сковороду и немного обжарим на ней кориандр, нам его понадобится пол стакана, после чего измельчим с помощью кофемолки. 300 гр чеснока и перец, его количество зависит от вкусовых предпочтений, перекрутим в мясорубке.

Наша терновая масса кипит на плите, высыпаем в нее все специи и еще 700 гр томатной пасты, соль и сахар также добавляется по вкусу. Тщательно перемешиваем и оставляем на огне еще на 20 минут, только уменьшаем пламя до минимума.

Разливать ткемали по емкостям для закрутки можно еще теплым. Делаем обычные манипуляции и даем ему остыть. Уже не терпится, тогда открывайте и наслаждайтесь.

Ароматный ткемали без томата

Очень интересный вкус получается, если перемешать сливы ткемали, терн и алычу. Выбираем самые лучшие ягоды и разрезаем их на две половинки. Пересыпаем в большую кастрюлю, наливаем совсем немного воде, чтобы ускорить отделение сока, и провариваем до такого состояния, пока кожица не начнет отделяться от плодов. После сливу надо протереть, таким образом, отделив от нее шкурку и косточки. Получившуюся массу возвращаем на плиту и теперь варим до густоты. Наблюдайте и помешивайте, иначе может пристать ко дну. Буквально минут за 5 до конца приготовления добавляем все специи, чеснок и обязательно болотную мяту.

Далее поступайте, как решите сами. Можно закатать на зиму, предварительно налив сверху немного подсолнечного масла, или просто поставить в холодильник, если планируете использовать сразу. Еще маленький совет: уже в готовую закуску можно покрошить немного свежей зелени перед самым употреблением.

Ткемали из терна с кинзой

Заливаем 1 кг подготовленного терна стаканом воды и сразу бросаем в кастрюлю пучок кинзы прямо с соцветиями и мяту, ставим тушиться минут на 15. За это время сливы и кинза обменяются ароматами, можно еще на чуть-чуть оставить кастрюлю просто на плите, плотно закрыв ее крышкой. Потом протираем терн с зеленью для получения однородной массы, посыпаем специями и даем немного покипеть. Подготавливаем зелень: перекручиваем через мясорубку по одному пучку мяты и кинзы, а также чеснок 4 зубчика и острый перчик. Высыпаем этот набор в нашу сливовую смесь и варим еще 10 минут. От плиты не отходим, а мешаем, лучше деревянной ложкой, чтобы не пристало. Пробуем, вдруг чего-то не хватает, тогда добавляем по вкусу.

Ткемали из терна и аджики

Для этого рецепта нам понадобится терна килограмма 3, естественно без косточек. Еще сразу подготовим 300 гр чеснока и баночку аджики , можно купить готовую в магазине. Сливы и чеснок перекручиваем через мясорубку, посыпаем сахаром, 5 столовых ложек будет достаточно, добавляем треть баночки аджики, тщательно перемешиваем и на огонь. Закипело, тогда подождите еще 5 минут, закатывайте в банки. Цвет получается просто восхитительный, ну а вкус, и говорить не о чем.

Соус ткемали из терна с пряными травами

Варим терн, пока ни начнет отделяться кожица, протираем сливы, удалив кости и шкурку. Всю эту массу выливаем в кастрюлю кипятим не очень долго. После в морс отправляем молотый базилик и шафран, мелко порезанный пучок кинзы и укропа, еще добавляем стручок сельдерея, конечно, не обойтись без головки чеснока, соли, перца, лаврового листа. До конца приготовления осталось еще 5-7 минут, не забываем мешать. Когда соус приобретет характерный цвет и густоту, выключаем горелку, ждем, пока остынет, и наслаждаемся ароматной заправкой к вкусному шашлыку или любому другому мясному блюду.

Даже, если не планируете закатывать ткемали на зиму, все равно наливайте в небольшую баночку столько соуса, сколько съедите в ближайшие дни. Остальное залейте сверху подсолнечным маслом, не переживайте, с закуской оно не перемешается, но будет служить своеобразной крышкой. Когда настанет время использования соуса из этой тары, масло просто надо слить. Кстати, полноценный вкус ткемали получает где-то на 3-й день. Поэтому дайте ему отстояться, чтобы почувствовать его терпкость, остроту и пикантность. Хранить можно в холодильнике.

vilingstore.net

Заготовки из терна | Colors.life

Многих интересует, что можно сделать из терна, чтобы на зиму запастись витаминами. Проще всего ягоды сушить или морозить, однако не у всех вместительная морозильная камера, которая позволяет делать заготовки на зиму, да и процесс сушки довольно длителен, так что расскажем о других вариантах.

Варим варенье
Очень просто варится варенье из терна, на зиму его закрываем в баночки и храним в прохладном месте.
Ингредиенты:
ягоды без веточек и мусора (листья, букашки) – 3 кг;
сахар белый отечественного производства очищенный – 3 кг.
Приготовление
Моем ягоды, стараясь смыть налет, надрезаем ягоды и вынимаем косточки. Засыпаем сахаром и оставляем примерно на час. За это время наш терн пустит сок, и можно будет начинать варку. Варим по системе сохранения витаминов в максимальном объеме: 5 минут кипятим, остужаем, снова кипятим 5 минут, опять даем остыть. Когда варенье закипит третий раз, баночки должны быть готовы. Стерилизуем их горячим паром и наполняем вареньем.
Обязательно попробуйте варенье после первой варки. Если оно покажется вам недостаточно сладким (все же терн – очень кислая ягода), добавьте сахара. Если ягоду протереть через сито и удалить шкурки, можно сварить джем из терна на зиму, рецепты и варенья и джемов могут включать другие ягоды: черноплодную рябину, ежевику, смородину.

Компот – тоже вкусно
Если отправиться гулять в сад и запастись еще и яблоками, можно заготовить невероятно вкусный и полезный компот из терна и яблок на зиму.
Ингредиенты:
яблоки красные сладких сортов – 5 кг;
сахар – 5 кг;
терн перебранный – 3 кг;
очищенная (фильтрованная, дистиллированная) вода – 20 л.
Приготовление
Заготовки из терна лучше делать с более сладкими фруктами или ягодами, чтобы смягчить его терпкий вкус. На компот ягоды оставляем с косточками, а вот яблоки режем дольками, удаляя серединку с семечками. В вымытые и стерилизованные над паром или сполоснутые кипятком бутыли раскладываем поровну дольки яблок и терн. В кипящую воду всыпаем сахар и провариваем около 2 минут. Заливаем сироп в бутыли, накрываем их крышками и оставляем на 15 минут. Сливаем сироп, кипятим его и снова заливаем в бутыли. Сразу закатываем. Если положить много фруктов и ягод и налить меньше воды, компот получится очень концентрированным и насыщенным, так что, если приготовить из терна на зиму такой настой, закатки займут меньше места в кладовке или погребе.

Приправы из терна
Из этой замечательной ягоды можно приготовить не только сладкие консервы, но и соусы. Пример, аджика из терна, ее тоже закатывают на зиму, рецепты могут быть разными, приведем самый простой.
Ингредиенты:
ягоды чистые, перебранные, промытые – 1 кг;
томаты плотные красные – 2 кг;
чеснок фиолетовый – 1 маленькая головка;
гогошары или красный перец сладкий – 0,5 кг;
соль горная или морская без добавок – 1 ст. ложка;
сахар белый рафинированный – 3-4 ст. ложки;
столовый яблочный уксус 9% – 40 мл;
перец острый чили – 1 стручок (по желанию).
Приготовление
Из ягод вынимаем косточки, протираем их через сито, чтобы удалить кожицу. Чистим перец (семена и перегородки выбрасываем), моем перцы и помидоры. Мелем их в кашицу, используя мясорубку или блендер. Смешиваем терн, томаты и перец, помещаем в казан, добавляем сахар, соль, измельченный чеснок (можно выдавить через пресс) и варим аджику на медленном огне, не забывая помешивать, чтобы не пригорала. Спустя полчаса снимаем пробу и добавляем любую смесь специй (молотый перец, кориандр, сушеные травы). Если соус получается недостаточно острым, можно положить еще пару долек чеснока. Спустя еще четверть часа вливаем уксус, ждем минуту-две и закатываем в стерилизованные баночки. Если вместо томатов использовать сливу, можно приготовить соус ткемали из терна (рецепт такой же) и закатать на зиму.

www.colors.life

Соус из тёрна на зиму — рецепт с фото

Колонка Елены Гавриловой
«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 2.

Соседка по даче, родом из Армении, частенько угощала меня своими национальными блюдами. Однажды принесла соус к мясу из тёрна. Он оказался очень необычным и вкусным. А мы-то и не знали, что делать с огромным количеством тёрна, который ежегодно шикарно плодоносил. По размеру он намного меньше, чем слива, на вкус очень похож на неё, но кислее и с терпким оттенком. Как раз то, что требуется для соуса или варенья, например.

Вообще-то тёрн считается кустарником. На вид он как деревце высотой до трёх метров. Его часто называют терновником: на его ветках находятся острые шипы. Тёрн быстро растёт и уже в возрасте 2-3 лет может плодоносить.

Плоды содержат достаточно много сахаров (глюкозу и фруктозу), а также клетчатку, яблочную кислоту, пектин, витамины Е и С, каротины, минеральные соли и др. В общем – целый кладезь полезности.

К его целебным свойствам относится эффект вяжущего действия. Это особенно важно для тех, у кого есть проблемы с желудком: плоды закрепляют и являются мочегонным средством. Говорят, что иногда его применяют как жаропонижающее средство. Сок тёрна используют как компресс при кожных заболеваниях. Чай же из листьев терновника может служить как легкое слабительное.

Ингредиенты

• тёрн — 3 кг без косточек;
• острый перец — 1-2 штуки;
• чеснок — 10-12 зубчиков;
• сахар — 5 столовых ложек;
• соль — 2-3 столовые ложки;
• уксус — 2 чайные ложки;
• вода — 1-2 стакана.

Рецепт приготовления

01. Отделяем мякоть от косточек. Должно получиться примерно 3 кг плодов.