Рецепты от шефа

Рецепт сливянки в домашних условиях – Сливянка в домашних условиях – простой рецепт наливки с водкой, спиртом или самогоном

Содержание

Cливянка в домашних условиях с водкой (+4 рецепта)

Сливянка, или так называемая десертная настойка на сливах – напиток несомненно для девичника. Ароматная, слегка сладковатая, с ярко выраженным вкусом спелых слив и характерным янтарно-красным цветом, сливянка готовится в сезон свежих слив. Приготовление сливянки различными способами, а также свойства этого напитка описаны в нашей статье.

Что же такое сливянка? Часто сливянку путают со сливовицей. Но первая - это домашняя наливка, а сливовица – это сливовый бренди (еще ее называют ракия), дистиллят из сливовой браги, который издавна готовят в балканских странах.

Итак, сливянка в домашних условиях с водкой в трехлитровой банке готовится за два месяца. В нашей статье описано пошаговое приготовление сливянки в домашних условиях. Рецепт с водкой, но можно использовать любой спиртосодержащий напиток.

Такую сливянку можно употреблять как аперитив (для улучшения аппетита), а также подавать к десертам в конце праздничной трапезы. Сколько градусов в этом напитке? Сливянка получается 25-30 градусов, это зависит от сочности слив, так как другой жидкости, кроме сливового сока и водки, в настойке нет.

Как приготовить сливянку в домашних условиях – рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

  • водка – 1 л,
  • сливы свежие – 2 кг,
  • сахар – 600 г

Способ приготовления

Подготовьте все ингредиенты. Перед тем, как сделать сливянку из слив в домашних условиях, купите или соберите урожай фруктов. Сливы для данного рецепта подойдут любые, можно взять сливы сорта Угорка, которые очень распространены в наших широтах. Желательно, конечно, брать именно такие фрукты, в которых легко отделяется косточка.

Этот рецепт сливянки на водке, но вы можете взять и другой напиток – разведенный пищевой спирт, абсент или даже водку, приготовленную дома самостоятельно. Рекомендую не использовать алкоголь крепче 40 градусов, чтобы не искать спустя месяц настаивания ответ на вопрос - почему сливянка горькая.

Спелые сливы хорошо помойте под проточной водой, очистите от плодоножек и косточек. Можно воспользоваться специальным приспособлением, можно расколоть или разрезать сливу и достать косточку вручную. Лучше, если сливы останутся более-менее целыми, так они меньше «замутят» алкоголь.

Нарежьте сливы мелкими кусочками (я разделила ножом каждую половинку сливы на 4 части). Переложите сливы в трехлитровую банку или любую другую емкость. Если вы делаете несколько норм ингредиентов – удобно использовать для сливянки наливки большие стеклянные бутылки на 5 литров, в которых обычно выдерживают домашнее вино.

Откройте бутылки с водкой и добавьте водку в банку так, чтобы она полностью покрыла сливы.

Водки может быть больше, чем по рецепту, но тогда настойка будет менее насыщенная по вкусу и цвету.

Закройте банку со сливами пластиковой крышкой без дырочек и аккуратно встряхните содержимое, чтобы не сильно повредить волокна слив.

Сколько должна стоять сливянка? Поставьте нашу настойку из слив - сливянку - на 30 дней в прохладное темное место. В качестве такого укромного уголка можно использовать кухонных шкаф, кладовую в квартире, подвал или лоджию. Только проследите, чтобы домашние не приняли ваш напиток за компот.

Спустя 30 дней достаньте банку из кладовой, сцедите полученный настой. Нет, это еще не сливянка. Добавим сладости в наш напиток.

В банку с кусочками потемневших и пропитанных алкоголем слив добавьте всю норму сахара. Количество сахара впоследствии можете корректировать по вашему вкусу. Закройте крышкой, аккуратно встряхните, чтобы сахар просыпался между фруктами. Поставьте банку на 7 дней в прохладное темное место, и сахар превратится в сироп.

Через неделю слейте сироп через мелкое сито, его остатки в сливах можно отжать через марлю или протереть через сито, мякоть после отстаивания выпадет в осадок.

Итак, у вас получилось три составляющих – алкогольная настойка на сливах, сливовый сироп и сливы после того, как вы их отжали. Сливы в наливке нам больше не понадобятся, можете использовать их в выпечке или алкогольных десертах для взрослых, например. Переложите их в банку с крышкой и залейте остатками наливки (ее мутной частью). Хранящиеся таким образом сливы можно на протяжении года использовать для украшения тортов, мороженого или десертов, а также в качестве элемента для соуса к мясу.

Полученный сахарный сироп с перемешайте с настойкой в общей емкости, разлейте по бутылкам и поставьте в проверенное темное место выдерживаться еще на 25-30 дней.

За это время осадок выпадет на дно, и наша сливянка станет прозрачного темно-бордового, сливового цвета.

Можно процедить ее через вату или несколько слоев сложенной марли, сливянка посветлеет.

Подавайте как аперитив к закускам или как десертную наливку к фруктам и кофе с десертами.

Ниже вашему вниманию представим еще несколько рецептов ароматного алкогольного напитка из слив – сливянки.

Сливянка в домашних условиях с водкой без сахара

Эта сливянка на водке с косточкой готовится из любого вида слив, в том числе и желтого цвета, которую у нас часто называют алычой. Сливянка без сахара, но в рецепте использован мед, иначе десертная настойка уже будет не сливянкой.

Ингредиенты

  • 3 кг спелых слив
  • 20-30 косточек от слив
  • 1,5 л спирта 95,6%
  • 1 л водки или самогона 40%
  • 0,75 кг мёда

Как приготовить сливянку на спирту в домашних условиях - рецепт

Сливы хорошо помыть под проточной водой, разломить пополам и убрать косточки. 20-30 штук косточек завернуть в марлю, завязать мешочек и положить на дно банки нужного объема. Добавьте туда же целые половинки слив и залейте фрукты и косточки спиртом. Банку плотно закройте крышкой и оставьте на 4-6 недель в темном прохладном месте, как и в основном рецепте сливянки.

Спустя время слейте сливянку на спирту через сито, достаньте косточки в марле, а половинки слив залейте жидким мёдом или пересыпьте сахаром. Поместите банку в темное место снова на 2 недели, не забывая периодически встряхивать банку.

Через 2 недели мед вытянет из мякоти проспиртованных слив остатки спирта и жидкость в банке станет ароматным сиропом. Сироп аккуратно слейте через сито, а сливы залейте теперь уже водкой. Сливянка на самогоне получается такой же по крепости, но обладает немного более резким ароматом. Отставьте настойку еще на три недели.

Спустя это время водку слейте, объедините ее с первой настойкой и сиропом. Через несколько недель на дне появится мутный осадок. Слейте наливку с осадка (удобно использовать трубочку), профильтруйте и разлейте по бутылкам. Храните сливянку в прохладном месте.

Сливянка из целых слив

Этот ароматный напиток, помимо фруктового, содержит в себе согревающий в холодный день аромат специй имбиря и корицы.

Ингредиенты

  • Сливы - 2 кг
  • Водка – 1,5 л
  • Сахар - 300 г
  • Имбирь свежий - 20 г
  • Корица палочка – 5 г

Как приготовить сливянку с косточками

Соберите спелые целые сливы любого сорта, и желтого, и белого, и синего. Помойте их и дайте фруктам обсохнуть.

Наполните сливами емкость (например, трехлитровую банку) и засыпьте сахаром. Измельчите корицу и имбирь (или возьмите сразу сухие молотые специи) и опустите в банку, чтобы аромат сливянки получился насыщеннее.

Залейте содержимое банки водкой до верха, оставив немного места (на два пальца) до горлышка. Закройте капроновой крышкой и поставьте в теплое прохладное место в кладовку, настаиваться. Напиток будет готов через месяц.

Перед употреблением процедите сливянку через марлю и подавайте к столу.

Сливянка в домашних условиях без водки

Данный рецепт расскажет, как готовится сливянка в домашних условиях без водки. Простой рецепт легко запомнить, легко и приготовить. Сложно лишь дождаться результата, уж очень хочется попробовать.

Ингредиенты

  • Синие сливы – 2 кг
  • Вода питьевая – 2 л
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Дрожжи – 15 г
  • Лимон – 1 шт.

Как сделать сливянку в домашних условиях - рецепт без водки

Удалите из слив косточки, залейте их кипятком и на три дня оставьте под прессом. Далее процедите, всыпьте сахар, дрожжи и сок лимона. Поставьте бродить, надев на горлышко бутылки резиновую перчатку. После окончания брожения (когда перчатка опала) процедите, разлейте по бутылкам и оставьте в прохладном темном месте не менее, чем на полгода.

Вино сливянка в домашних условиях без водки

В этом напитке совсем нет алкоголя, и тем не менее сливянка-вино получается слегка мутящим взгляд за счет брожения слив.

Ингредиенты

  • 8 кг свежих слив,
  • 1 л теплой кипяченой воды,
  • 1 кг сахарного песка.

Как приготовить сливянку без водки

Сливы переберите, промойте, обсушите и отделите мякоть от косточек любым доступным вам способом. В стеклянную бутыль емкостью 10 л поместите сливы и залейте водой. Плоды можно предварительно помять деревянной ложкой или лопаткой. Бутыль поставьте в теплое место примерно на 5 дней.

По истечение времени, когда жидкость настоялась, слейте настой, отжав мякоть слив, и добавьте в него сахар. затем хорошо перемешайте. Полученную жидкость влейте в чистую бутыль, сделайте водяной затвор и поместите конструкцию в темное место на 30-45 дней при температуре воздуха 20-30 градусов. Когда сливянка забродила, разлейте напиток по бутылкам и оставьте настаиваться на несколько месяцев.

varenye-na-zimu.ru

Сливянка в домашних условиях: простой рецепт приготовления

Слива – фрукт с приятной кислинкой, из которого получаются прекрасные десерты, выпечка и различные вина, настойки, наливки. Для тех, кто предпочитает готовить спиртные напитки самостоятельно, представляем несколько простых рецептов сливянки в домашних условиях. В зависимости от предпочтений, можно получить слабоалкогольную и крепкую наливку. Для приготовления напитков подойдут любые плоды, но самая вкусная наливка получается из красных сладких слив, сортов «венгерка», «ренклод», «канадская». Из желтых сортов лучше всего подходит слива «мирабель».

Подготовка слив

Перед тем как сделать сливянку в домашних условиях, необходимо правильно подготовить плоды. От этого будет зависеть качество напитка.

Советы:

  • Переберите сливу и удалите все подпорченные, червивые и поврежденные плоды. Даже одна испорченная ягода способна испортить вкус всего напитка.
  • Не мойте плоды перед приготовлением сливянки путем естественного брожения. На их поверхности содержатся дрожжевые микроорганизмы, которые способствуют брожению.
  • Для усиления процесса брожения к сливам добавляют немного изюма, мыть его не нужно.
  • Если заранее заморозить сливы в морозильнике на 2-3 дня, напиток получится более ароматным.
  • Чтобы получить кристально-прозрачный цвет настойки, добавляйте в нее не сахар, а сахарный сироп. Готовится он по стандартному рецепту: 1 литр воды доводят до кипения и растворяют в нем 150-170 г сахара.
  • Можно готовить сливу как с косточками, так и без. Бытует мнение, что косточки содержат в себе синильную кислоту и цианид, опасные для человеческого организма. Это на самом деле так, но их доза слишком мала, чтобы навредить здоровью.
  • Для улучшения вкуса и аромата к сливянке можно добавлять специи, пряности, цитрусы, ягоды.
  • Делается домашняя сливянка на спирту, на водке и на самогоне. Самое важное – чтобы спиртное было качественным.

Для приготовления домашней наливки или настойки из сливы лучше брать слегка перезревшие плоды. Но они не должны быть слишком переспелыми, иначе высокое содержание пектина превратит все в желеобразную массу.

Рецепты сливянки

Существуют разные рецепты наливок, сделанных на сливах: сладкие и не очень, крепкие и легкие. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления сливянки.

Классический рецепт сливянки без водки

В этом рецепте косточки из слив лучше удалить. Сливу рекомендуется брать красных сортов.

Вам понадобится:

  • Очищенные плоды слив – 6 кг.
  • Сахар-песок – 2,8-3 кг.
  • Вода – 3 стакана.

Инструкция по приготовлению:

  • Сливы порежьте дольками, засыпьте их сахаром, залейте водой и все тщательно перемешайте. Когда сахар растает, перелейте массу в заранее подготовленный стеклянный бутыль.
  • Закупорьте горлышко сосуда воздухопроницаемым материалом: бинтом, марлей, легкой чистой тканью.
  • Уберите емкость в теплое и темное место на 2-3 дня.
  • Через указанный промежуток времени должен начаться процесс брожения. Это будет заметно по образовавшейся пене и кисловатому запаху. Тканевую пробку необходимо убрать, а на горлышко сосуда надеть гидрозатвор. В домашнем приготовлении в качестве гидрозатвора часто используют обычные медицинские перчатки. На одном пальце нужно проделать небольшое отверстие для выхода воздуха. Надев перчатку, снова уберите емкость в темное место.
  • После того, как процесс брожения закончится (перчатка сдуется), профильтруйте жидкость и отделите сусло.
  • Полученную прозрачную наливку разлейте в бутылки и отправьте ее дозревать в погреб или иное темное и прохладное место на 2 месяца. По истечении срока сливянка готова.

Наливка из сливы, приготовленная без водки получается не очень крепкой (около 16 градусов). У нее приятный сладковатый вкус с кислинкой и выраженным сливовым ароматом. Если приготовить домашнюю наливку без дрожжей с косточками, то во вкусе появятся нотки горчинки.

Такой напиток можно подавать к белому мясу, холодным закускам и десертам. Закрытые бутылки хранятся до 2-х лет. Открытую сливянку хранят в холодильнике не больше 10 дней.

Рецепт на водке

Сливянка на водке готовится быстрее. Этот способ подойдет тем, кто любит спиртные напитки покрепче. Сливу можно использовать как очищенную, так и вместе с косточками.

Ингредиенты:

  • Слива спелая – 1 кг.
  • Водка – 400-500 мл.
  • Сахар-песок – 350-400 г.

Заранее подготовьте чистые стеклянные банки, в которых будете делать наливку.

На заметку! Весь процесс приготовления домашней сливянки должен проходить в стерильных условиях.

Инструкция по приготовлению:

  • Сливы промыть и просушить. Если они крупные, можно разрезать их на 2-4 части.
  • Плоды укладывайте слоями, засыпая каждый слой сахаром.
  • Заполненные банки накройте марлей и уберите в темное теплое место на сутки или двое.
  • За это время слива должна дать сок. Чтобы плоды полностью им пропитались, каждые 4-5 часов тары нужно встряхивать.
  • По истечении 2-х суток в емкости налейте водку так, чтобы заполнить их до краев.
  • Банки закупорьте крышками и уберите в темное прохладное место на 1 месяц.
  • После этого откупорьте емкости, процедите настойку, отделив плоды, а отфильтрованную жидкость разлейте в бутылки. Сливянка готова к употреблению.

Этот домашний рецепт сливянки с сахаром и водкой можно изменять по своему усмотрению. Для получения более сладкого ликера, количество сахара увеличивают. Также можно добавить к сливам немного ягод и пряностей для аромата и насыщенного вкуса. Если нет водки, вполне допустимо сделать наливку из сливы на самогоне. Хранить настойку можно год в хорошо закупоренных бутылках.

Горько-кислая сливянка

Не все любят сладкие спиртные напитки. Для тех, кто ценит терпкие ликеры с горчинкой и кислинкой, подойдет нижеприведенный рецепт. Готовится несладкая сливянка в домашних условиях также с водкой. Можно заменить водку разведенным спиртом или самогоном. В этом рецепте очень важно, чтобы сливы были спелыми и не слишком кислыми, иначе напиток получится не очень приятным.

Вам понадобится:

  • Сливы – 1 кг.
  • Водка – 400-500 мл.

Процесс приготовления:

  • Сливы промойте, сделайте на них надрезы, очищать их от косточек не нужно.
  • Уложите плоды в банки и залейте водкой.
  • Закупорьте тару крышками и уберите их в прохладное темное место на 1,5 месяца.
  • По прошествии срока профильтруйте содержимое банок. Полученный ликер разлейте по бутылкам. Сливянка готова, ее можно употреблять сразу после разлива.

Напиток идеально подходит к мясным блюдам, салатам, овощам. Хранится несладкая сливовая наливка в домашних условиях не более 1 года в герметично закрытой таре.

Крепкая сливянка на спирту

Те, кто любит напитки покрепче, могут сделать сливянку на спирту, разбавив его до желаемого градуса. Спирт должен быть чистым, желательно медицинским. Лучше всего готовить эту наливку из желтых слив.

Ингредиенты:

  • Плоды сливы – 2 кг.
  • Спирт (96 или 70 градусов) – 1 стакан.
  • Сахар – 500 г.
  • Мята свежая – 3-4 веточки.

Как приготовить:

  • Сливу очистите от косточек и перетрите в пюре, используя блендер или мясорубку.
  • Перемешайте пюре с сахаром, прибавьте мятные листья и залейте все спиртом.
  • Разложите массу по банкам, закупорьте их крышками и уберите в прохладное темное место на 30-35 дней.
  • После, процедите сливянку через несколько слоев марли или через вату.

Ликер получается густоватым, терпким и очень вкусным, несмотря на высокую крепость. Его можно разбавлять при подаче на стол, а также добавлять зимой в чай, кофе. Храниться такая настойка долго – 3-4 года.

Рецепт сливянки из варенья

Если у вас осталось варенье из сливы, вы можете приготовить из него замечательный алкогольный напиток со сладким вкусом.

Приготовление этой наливки несколько трудоемкое, но вкус получается отменный.

Продукты:

  • Варенье сливовое – 1 л.
  • Водка – 1,5 л.

Технология изготовления в домашних условиях:

  • В удобной емкости смешайте варенье с водкой так, чтобы получилась однородная масса.
  • Полученную жидкость разлейте по чистым банкам, закройте их крышками и уберите в теплое место для брожения на 6-7 дней. Каждый день нужно встряхивать банки.
  • Через неделю перенесите емкости в прохладное и темное место и оставьте их еще на 3 дня, продолжая встряхивать.
  • По прошествии времени аккуратно слейте отделившуюся жидкость. Осадок должен остаться на дне. Чтобы сделать ее прозрачной, профильтруйте через несколько слоев марли.
  • Если сладости недостаточно, добавьте в настойку сахар, размешайте до полного растворения.
  • Разлейте жидкость по бутылкам и уберите в прохладное место еще на 3-7 суток. Чем дольше будет настаиваться сливянка, тем лучше получится ее вкус.

Хранить полученную наливку можно до 3-х лет в герметичной таре. Открытый напиток нужно держать в холодильнике не более 2-х недель.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную домашнюю наливку со слив разной крепости и сладости. Выберите наиболее подходящий рецепт и наслаждайтесь фруктовым алкогольным напитком.

Простые рецепты приготовления сливянки в домашних условиях


alcozavr.com

Сливянка в домашних условиях: простой рецепт

На полках магазинов и супермаркетов находится большое количество бутылок с вином. Совсем не просто сделать правильный выбор и купить вино, приготовленное из натурального сырья.

Китайские и японские сливовые вина чаще всего делают из восстановленного виноматериала. Чтобы быть на 100 процентов уверенным в натуральности благородного напитка, стоит приготовить его самостоятельно.

Читайте также:

Рецепты соуса из алычи: http://dometod.ru/eda/kak-sdelat-tkemali-v-domashnix-usloviyax.html

Сливянка сладкая на вкус и ароматная. Этот напиток многим приходится по душе. К десерту подают сладкое и полусладкое вино, а к блюдам из мяса — сухое.

Собираем и подготавливаем сырье

Вино из слив приготовить вовсе не сложно. Главное, учесть некоторые тонкости его приготовления:

— для сливянки можно брать фрукты разных сортов, но лучше всего использовать темные сливы;

— самое вкусное вино получится из плодов дикого дерева. Чем меньше потрудились селекционеры над окультуриванием сливы, тем вкуснее получится напиток;

— с добавлением терна, напиток станет насыщенней по цвету приобретет мускатный аромат;

— ягоды используют хорошо созревшие, сочные, мягкие и легко отделяющиеся от косточки. Для полного дозревания сливы следует разложить на два дня под солнцем. Не стоит раскладывать фрукты в тени – они начнут гнить;

— отбраковать испорченное, подгнившее сырье. Ведь не зря говорят: «Ложка дегтя портит бочку меда»;

категорически запрещено мыть плоды! На кожуре находятся природные дрожжи, они необходимы для хорошего брожения;

Приготовление классического вина из слив

Понадобится: сливы – 10 килограммов, вода (1 литр на килограмм мякоти), сахар (на 1 литр сока 100 – 350 грамм) в зависимости от сладости фруктов и желаемого по сладости вина. А еще из слив можно сделать обалденно вкусную пастилу в домашних условиях, рецепт найдете на нашем сайте по ссылке.

Отжим сока

Сливовое вино приготовить достаточно легко, но на данном этапе возникают сложности. А именно – получить сок. Тем не менее, без этого этапа приготовления не обойтись.

Для начала нужно отделить косточки от плодов. Любители вина с горьким миндальным привкусом могут оставить сливы целыми.  Плоды растирают до получения однородной массы. Сливы без косточек можно перекрутить на мясорубке. В готовое пюре добавить воду, желательно кипяченную, в пропорции 1:1.

Емкость с полученной смесью поставить на два дня в темное место. Температура воздуха должна составлять +18 — 25 градусов. Для избегания попадания насекомых, емкость прикрыть марлей. Каждые 8 часов нужно перемешивать смесь, погружая поднявшуюся мезгу обратно в жидкость. Делать это можно деревянной палочкой, но более эффективно чистой рукой.

По истечении двух дней мякоть станет отделяться от сока. Появившиеся пузыри и пена – первый признак брожения. Для получения чистого сока процеживаем смесь. Для этого можно использовать марлю или мелкое сито. Отжатый сок перелить в стеклянный бутыль, где будет происходить процесс брожения.

Следующий этап – брожение

Теперь следует добавить сахар. Любителям полусухого вина стоит добавить 100 – 250 граммов сахара, а для тех, кому по душе сладкое и полусладкое вино, нужно положить 300-350 граммов сахара на литр сока. Правильно вносить сахар по частям. Сначала добавляем половину сахара и хорошо перемешать с соком.

В емкости с соком должно оставаться достаточно места (примерно ¼ часть) для пены. Она выделяется при брожении. На горлышко емкости следует установить гидрозатвор. Вполне сгодится медицинская перчатка. Предварительно проколите дырочку швейной иглой.

К вину будет просто отлично подать сытную закуску. Например, салат с консервированной фасолью и курицей: http://dometod.ru/eda/salat-s-fasolyu-kuricej-i-gribami.html

Бутыль с соком поставить в темное место для брожения. Температура воздуха должна быть +18 — 26 градусов. Каждые 5 дней следует добавлять по ¼ части сахара от общего веса.

Для этого нужно снять водяной затвор. Затем через трубку слить немного сока в другую емкость. Размешать сахар в соке до полного растворения. Сироп вылить обратно для продолжения брожения. Установить водяной затвор. Емкость помещается в тепло.

Как правило, сливянка готовится от полтора до двух месяцев. Брожение завершается тогда, когда сдувается перчатка.

Молодое вино готово. Переливаем его без осадка в чистый бутыль. Там сливянка будет дозревать.  Также стоит попробовать сливянку на сладость, при необходимости добавить сахар. Любители крепленных напитков могут добавить водку, но не более 15 % от общего объема вина. Сливянка приобретет жесткий вкус, но тогда будет лучше храниться.

Процесс созревания

Сливянка созревает около 2 – 3 месяцев. Для этого полные бутыли с вином нужно хранить в недоступном для солнечных лучей, но теплом (+6 — +16 градусов) помещении. Лучше всего подойдет подвал, свекла хранится там очень хорошо, будет неплохо  сливянке.

На дне емкости будет появляться осадок. Через каждые две недели нужно переливать вино в другую емкость, не задев осадок. Сливянка осветляется очень долго. Для полного осветления понадобится 2 – 3 года.

Через полгода вино готово к употреблению. Хранить напиток следует в стеклянных бутылках. Крепость вина составляет 9-12 оборотов, если в него не добавляли водку. Храниться такое вино до пяти лет.

Вино из слив быстрого приготовления

Если невтерпеж попробовать домашней сливянки, можно воспользоваться данным способом приготовления.  И это как нельзя кстати придется к медальонам из индейки, рецепт которых тоже есть на нашем сайте.

Предварительно подготовленные фрукты сложить в стеклянную емкость и залить сиропом.

Для приготовления сиропа кипятим сахар с водой (на 1 литр воды 1 стакан сахара). На один килограмм слив нужно 2 литра сиропа. Через сутки сироп слить, закипятить и снова залить ним ягоды. Через 12 часов сироп снова нужно слить, отжать ягоды и разбавить водкой в соотношении 2:1. Эту смесь нужно настоять две недели в темном месте. Душистый напиток готов. Для хранения его следует разлить по бутылкам.


← Вязаные гетры на сапоги Отбеливание белых кроссовок и кед →

Вам также может быть интересно:

dometod.ru

простые рецепты с водкой, без водки, на спирту

Сливянка готовится путем настаивания плодов на спиртосодержащем продукте. Отличный напиток можно получить от естественного брожения слив с сахаром без добавления спирта. Любой рецепт сливянки не предусматривает дальнейший перегон продукта на самогонном аппарате.

Как приготовить сливянку

Сливянкой обычно называют любой спиртосодержащий напиток, приготовленный из слив. Такое мнение ошибочное. Сливянку правильнее назвать настойкой, так как продукт приготавливается именно путем настаивания водки, спирта или самогона на плодах. Сливянку можно получить с помощью естественного брожения слив с сахаром. Технология напоминает приготовление вина. Если спиртной напиток из слив является дистиллятом сливовой браги, то его называют сливовицей.

Совет! Сливянку можно приготовить по самостоятельно придуманному рецепту, добавив по вкусу другие ингредиенты. Тонкий аромат настойке придают пряности: гвоздика, корица, можно добавлять цедру цитрусовых фруктов.

Вкус домашнего напитка зависит от качества исходного продукта. Сливы нужно брать немного переспелые. Предпочтение отдают сортам с ароматными, сладкими и сочными плодами. Хорошо подходит для настаивания чернослив, алыча. Лучшими сортами считаются «Ренклод» и «Венгерка». При использовании в рецепте самогона тоже нужно уделить внимание его качеству. Оптимально использовать продукт двойной перегонки. Хорошо, если самогон будет выгнан не из сахара, а из фруктовой браги.

Сливы перед настаиванием надо правильно подготовить. Их моют в холодной воде, удаляют плодоножки. За косточки опасаться не стоит. За короткое время настаивания синильная кислота не успеет образоваться. Если хочется на сто процентов себя обезопасить, сердцевину можно извлечь.

Сливянка в домашних условиях с водкой

Простейший рецепт настойки основан на использовании водки. Потребуются следующие ингредиенты:

  • водка без всяких вкусовых примесей – 1 л;
  • сливы желательно синего цвета – 2 кг;
  • рассыпной сахар – 0,6 кг.

Приготовление сливянки по этому рецепту состоит из следующих шагов:

  1. Спелые сливы промывают холодной водой, удаляют плодоножки. Плоды желательно оставит цельные, чтобы напиток получился не мутный. Если хочется извлечь косточку, делают это аккуратно, чтобы не раздавить мякоть.
  2. Подготовленные сливы помещают в стеклянную банку. Для указанного в рецепте количества достаточно взять емкость 3 л. Если сливянки будет несколько порций, потребуется большой бутыль на 10-20 л.

    Совет! Бутыль лучше использовать с широким горлышком, иначе сливы потом из него извлечь будет проблематично.

  3. Засыпанные в банку сливы заливают водкой. По указанному в рецепте количеству она должна слегка покрыть сверху все плоды. Можно использовать больше водки, но тогда сливянка получится менее насыщенная.
  4. Банку закрывают пластиковой крышкой, встряхивают содержимое, отправляют в погреб или шкаф. На протяжении месяца сливянку периодически встряхивают.
  5. Через 30 суток водка приобретет цвет слив. Всю жидкость сливают в другую банку и убирают в шкаф. Проспиртованные сливы засыпают сахаром, закрывают крышкой, убирают на неделю в погреб.
  6. Через 7 суток сахар растает, а из мякоти слив стечет спиртованный сок. Получившийся сироп сливают и смешивают с уже настоянной на плодах водкой. Этот продукт можно назвать сливянкой, но это еще сырец.
  7. Настойку разливают по бутылкам, оставляют отстаиваться еще на месяц. Напиток считается готовым, когда он на свету будет прозрачного бордового цвета. На дне бутылок останется слой осадка. Жидкость нужно аккуратно слить. Можно профильтровать через вату с марлей.

Готовую сливянку обратно разливают по бутылкам, подают на стол охлажденную. Проспиртованные сливы можно использовать для приготовления других кулинарных блюд.

На видео рассказывают о приготовлении домашней настойки:

Сливянка в домашних условиях без водки

Сливянку, приготовленную без водки, самогона или спирта настойкой назвать нельзя. По сути – это сливовое вино. Напиток получают путем естественного брожения мякоти фрукта с сахаром и дрожжами. Времени потребуется намного больше, но такой продукт считается более полезным.

Из ингредиентов по рецепту надо подготовить:

  • синих сильно переспелых слив – 2 кг;
  • родниковой или покупной в бутыли воды без хлора – 2 л;
  • рассыпной сахар – 1 кг;
  • лимон среднего размера – 1 штука;
  • дрожжи – 15 г.

После подготовки по рецепту всех ингредиентов приступают к приготовлению сливянки:

  1. Из слив удаляют косточки. Можно не бояться, если мякоть раздавиться. Готовую массу все равно потом придавливают прессом, заливают кипятком и оставляют в таком виде на трое суток.
  2. Через три дня всю жидкость сцеживают в бутыль. Оставшийся под прессом жмых выбрасывают. Добавляют сахар, выжатый из лимона сок. Дрожжи вливают, предварительно растворив их в теплой воде.
  3. Содержимое бутыли размешивают деревянной палкой до полного растворения сахара. На горлышко бутыли надевают резиновую медицинскую перчатку с проколотым отверстием или ставят водяной затвор.
  4. Процесс брожения длится около месяца. Все зависит от окружающей температуры и активности дрожжей. Окончание брожения определяют по опавшей перчатке или прекращению бульканья водяного затвора.
  5. Сливянку с бутыли аккуратно сливают через ПВХ трубку так, чтобы не захватить осадок. Готовый продукт разливают по бутылкам, отправляют в погреб.

Сливянка будет готова примерно через полгода. Первые пробы можно снять после новогодних праздников.

Сливянка в домашних условиях простой рецепт

Необычность рецепта заключается в использовании специй. За счет имбиря и корицы напитком хорошо согреваться при простуде или просто на холоде.

Из ингредиентов понадобятся:

  • твердые спелые сливы – 2 кг;
  • водка – 1,5 л;
  • рассыпной сахар – 0,3 кг;
  • свежий корень имбиря – 20 г;
  • корица – 5 г (лучше использовать не порошок, а палочку).

Для приготовления сливянки по простому рецепту проделывают следующие шаги:

  1. Сливы промывают, удаляют плодоножки, дают время им обсохнуть. Не вынимая косточек, плоды помещают в банку.
  2. Корицу с имбирем измельчают на мелкие кусочки, отправляют к сливам. Сюда же добавляют сахар, заливают все водкой.
  3. Банку накрывают крышкой, отправляют в погреб на месяц.

За счет использования цельных плодов настойка получится не мутная. Через месяц ее сцеживают, разливают по бутылкам, охлаждают, подают на стол.

На видео представлен простой рецепт сливянки:

Сливянка на спирту

Применение спирта для настаивания делает сливянку более жесткой. Для холодка в такой рецепт обычно включают веточки свежей мяты.

Из ингредиентов по рецепту надо приготовить:

  • зрелые сливы – 2 кг;
  • спирт медицинский или пищевой – 200 мл;
  • рассыпной сахар – 0,45 кг;
  • свежая мята – 5 веточек среднего размера.

Вместо мяты, в рецепте можно использовать мелису, но здесь все зависит от предпочтений во вкусе.

Процесс приготовления напитка состоит из следующих шагов:

  1. Промытые и просушенные сливы без плодоножек разрезают на две дольки, удаляют косточку. Мякоть перемалывают на мясорубке или блендером, оставляют на 2 часа отстаиваться.
  2. Пюре пытаются по максимуму отжать через марлю, чтобы получить сок. Жмых весь выбрасывают.
  3. Сливовый сок смешивают со спиртом, сахаром, сливают в банку. Бросают веточки мяты, закрывают крышкой, ставят банку в погреб настаиваться два месяца.

Готовый продукт фильтруют через вату. Сливянку разливают по бутылкам, оставляют еще на 2 недели настаиваться, только потом начинают дегустировать.

Домашняя сливянка с мёдом

Рецепт вкусного и полезного напитка основан на использовании вместо сахара меда. Из ингредиентов понадобятся:

  • зрелые сливы – 3 кг;
  • косточки от слив – 30 штук;
  • пищевой или медицинский спирт – 1,5 л;
  • водка или домашний самогон – 1 л;
  • мед (лучше цветочный) – 0,75 кг.

Для получения напитка проделывают следующие шаги:

  1. Промытые сливы разделяют на дольки, удаляют сердцевины. Косточки не выбрасывают, а заворачивают в марлю 30 штук. Сверток кладут на дно банки.
  2. Дольки слив тоже отправляют в банку, заливают спиртом. Закрытое крышкой содержимое емкости настаивают 6 недель.
  3. По истечении срока настоявшийся спирт сливают. Косточки с марлей аккуратно извлекают, выбрасывают. Дольки слив заливают жидким медом, настаивают 2 недели, периодически встряхивая продукт.
  4. Мед из слив вытянет остатки спиртованного сока. Получившийся сироп сливают. Сливы не выбрасывают, а вновь заливают, только теперь водкой. Через три недели настоянную жидкость сливают.
  5. Получившиеся три настойки смешивают. Сливянку отправляют в погреб на две недели. После появления осадка, настойка станет прозрачной. Продукт можно слить и подать на стол.

Оставшиеся проспиртованные сладкие сливы используют для десертов, подают с мясом, украшают торты.

Быстрая сливянка с апельсиновой цедрой

Если через 1-2 недели намечается семейный праздник, сливянку можно приготовить по быстрому рецепту. Из ингредиентов понадобятся:

  • дольки спелых слив без косточек – 1 кг;
  • рассыпной сахар – 2 стакана;
  • водка – 2 л;
  • измельченная цедра апельсина – 3 чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Сливовые дольки измельчают на мелкие кусочки, высыпают в банку.
  2. Цедру с апельсина снимают, не задев белой оболочки, так как она дает горечь. Оранжевую кожицу измельчают ножом, высыпают к сливам, добавляют сахар, заливают все водкой.
  3. Минимум неделю сливянка настаивается, а затем ее сливают через марлевый фильтр.

После охлаждения напиток подают к столу.

Сливянка из сушеных слив с самогонкой

Полностью домашней сливянкой можно назвать, если ее приготовить на самогоне. Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • домашний самогон двойной перегонки по крепости не более 45% – 2 л;
  • чернослив с косточкой – 0,5 кг;
  • рассыпной сахар – 200 г.

Для приготовления напитка проделывают следующие шаги:

  1. Чернослив промывают, не удаляя косточку, складывают в банку.
  2. Плоды засыпают сахаром, заливают самогоном. Для настаивания банку ставят в погребе на две недели.

Готовую настойку сливают, фильтруют через марлю, разливают по бутылкам. Чернослив используют по своему усмотрению.

Заключение

Сливянка, приготовленная по любому рецепту, вкусная и полезная, но употреблять ее надо в меру. Если напиток получился слишком крепкий, его можно разбавить яблочным соком.

fermilon.ru

Сливянка в Домашних Условиях с Водкой (5 Рецептов)

Наливка из спелых слив – напиток популярный, но вряд ли вы найдете её в магазине. Предлагаю изготовить сливянку в домашних условиях, настояв на водке, и познакомлю с несколькими рецептами приготовления. Вкусный напиток почти не содержит алкоголя, и считается дамским. Пьется легко, слегка хмелит, не оставляя неприятных последствий.

Как сделать сливянку в домашних условиях

Сливянка – понятие растяжимое. Под данное определение попадают вино, ликер, наливка и настойка из слив с водкой и без нее. Разнится только технология приготовления. Практически все рецепты собрала и с удовольствием поделюсь.

Из какой сливы делается настойка:

Годится любой сорт слив, в избытке растущих в вашем саду. Но опытными мастерами давно замечено, что самый вкусный напиток получается из темной сливы. Это венгерка, ренклод, мирабель, яичная, канадская слива и подобные им сорта.

Сколько градусов в напитке

Поскольку иной жидкости, кроме водки и сливового сока в наливке нет, крепость зависит от сочности слив.

Домашняя наливка – своеобразный аперитив, десерт, употребляемый в приятной компании. Не путайте её со сливовицей – серьезным напитком с солидной дозой алкоголя. Ракия, так еще называют сей продукт, получается путем сбраживания и длительной выдержки. Крепость 45-75 градусов. В отличие от нашей героини, имеющей в арсенале всего 20-30 %.

Наиболее простой рецепт заготовки сливянки – с водкой. Но годятся иные спиртосодержащие напитки – самогон, спирт. Готовится без дрожжей, путем настаивания сливы.

  • Очень советую не экономить на водке – берите лучшую.
  • Надумаете делать напиток из самогона, позаботьтесь о хорошей очистке.
  • Берите крепкую, не помятую сливу, в ином случае наливка получится мутной, придется много фильтровать.

Простой рецепт сливянки с водкой

Возьмите:

  • Водка – 500 мл.
  • Слива – килограмм.
  • Сахар – 300 гр.

Изготовление:

  1. Помойте ягоды, немного обсушите, удалив лишнюю влагу, освободите от косточек. Крупные плоды поделите на несколько частей, мелкие – на половинки.
  2. Сложите в 3 литровую банку, вылейте водку. Проследите, чтобы спиртной напиток покрыл сливы. Размешайте.
  3. Спрячьте банку в темное местечко, и наберитесь терпения на месяц.
  4. Спустя 30 дней аккуратно процедите заготовку сливянки. Прозрачный водочный настой перелейте в другую посуду.
  5. В банку с оставшимися сливовыми кучками насыпьте сахарный песок. Вновь закройте крышкой и верните в темноту.
  6. Через неделю осторожно перелейте сахарное содержимое к водочному настою, отцеженному ранее.
  7. Последнее выдерживание проводится 30 дней. За это время осадок опустится вниз. Профильтруйте его и вылейте. Готовую наливку перелейте в бутылку.

Хороший совет! После фильтрации не выбрасывайте «пьяную сливу». Сложите в баночку, залив мутным остатком, отправьте в холодильник. Зимой кладите в коктейли, соусы к мясу, украшайте пирожные, торты и иные десерты.

Рецепт сливянки на спирту

Домашнюю сливянку можно сделать на спирте. Вкус не поиграет, но наливка получится с большим градусом, чем по предыдущему рецепту. Здесь важно понимать, как правильно развести спирт. Если хотите, чтобы сливянка вышла крепче, не разбавляйте спирт.

Учитывая, что напиток не должен быть крепким, а ягоды добавят сок, советую развести алкоголь водой пополам, тогда напиток выйдет легким. Здесь выбор за вами, вы можете сами регулировать крепость.

Потребуется:

  • Ягоды – 2 кг.
  • Сахар – 450 гр.
  • Спирт 96% – 200 мл.
  • Веточки мяты – по желанию.

Пошаговое приготовление:

  1. Чистые плоды поделите на части, извлеките косточки.
  2. Измельчите в пюре любым способом (блендер, обычная толкушка, сито, кухонный комбайн). Сразу удалите кожицу плодов.
  3. Дайте мякоти постоять час-другой, добавьте сахар, спирт, мяту, ежели надумаете.
  4. Закройте банку плотно крышкой, спрячьте в прохладное место и забудьте на 2 месяца.
  5. Дождавшись окончания срока, несколько раз профильтруйте сливянку и разлейте в красивые бутылки.

Рецепт сливянки с косточками на водке

На настойку пойдут сливы любого сорта, желтые, синие. Получится потрясающе вкусный ликер.

Необходимо:

  • Сливы – 2 кг.
  • Сахарный песок – 300 гр.
  • Водка – 1,5 литра.
  • Корень имбиря – 20 гр.
  • Палочка корицы.

Пошаговое приготовление домашней наливки:

  1. Помойте плоды и дайте обсохнуть, разложив на салфетке.
  2. Наполните до плечиков 3 литровый баллон, засыпьте сахар. Одновременно бросьте палочку корицы и имбирь (разрешается заменить на молотый вариант специй).
  3. Влейте водку, оставив сверху расстояние в 2 пальца. Плотно закройте, спрячьте в укромное место и настаивайте месяц-другой. Процедите и приступайте к дегустации.

Сливянка без водки в домашних условиях

Вкусную наливку допустимо приготовить без добавления алкоголя, на дрожжах. Градус в сливянке появляется путем сбраживания.

Берем:

  • Сливы темного сорта – 2 кг.
  • Вода – 2 литра.
  • Дрожжи, сухие – 15 гр.
  • Сахар – килограмм.
  • Лимон.

Как делать сливянку:

  1. Достаньте из помытых плодов косточки, порежьте их и залейте вскипяченной водой, не остужая.
  2. Придавите прессом (накройте тарелкой и сверху поставьте гнет). Подержите 3 дня.
  3. Далее переложите сливовую массу в банку, засыпьте сахаром, добавьте дрожжи и лимонный сок. Размешайте.
  4. Наденьте на горлышко резиновую перчатку. Банку можно оставить в комнатных условиях. Содержимое начнет бродить, перчатка начнет разворачиваться и подниматься.
  5. Когда перчатка перейдет в положение «привет, друг» и поднимется полностью – процесс считается завершенным.
  6. Осталось процедить наливку и снять первую пробу.

Как сделать вино сливянка без водки

Очень слабый напиток, с малым содержанием алкоголя. Рецепт универсален, по нему делается вино из любой ягодки.

  • Потребуется:
  • Сливы – 4 кг.
  • Вода – пол литра.
  • Сахар – 500 гр.

Приготовление:

  1. Отделите у чистых ягод косточки. Мякоть немного помните, затем сложите в большую банку или бутыль.
  2. Залейте кипяченой водой и подержите в тепле 5 дней.
  3. По истечении срока слейте настой, засыпьте сахар, размешайте.
  4. Отправьте ёмкость в темное, но теплое местечко. Напиток начнет бродить. Спустя 1-1,5 месяца брожение должно прекратиться. Разлейте настойку и поместите в прохладное место. Дайте постоять дополнительно месяц-другой и пробуйте.

Видео-рецепт изготовления сливянки с водкой в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

kulinarnayamozaika.ru

Сливянка – сливовая наливка в домашних условиях

Сливовая наливка, сливянка, является в большей степени народным напитком, чем ликеры из сливы – ни каких тебе ромов, джинов и аристократических бренди. Почти во всех рецептах этого простого, но одновременно с тем изысканного напитка, используется обычная водка или пищевой спирт. Так что готовить такой напиток в домашних условиях не только просто, но и доступно.

Не путайте сливянку со сливовицей – первая является наливкой, а сливовица – это ракия или сливовый бренди, дистиллят из сливовой браги, который с незапамятных времен делают в балканских странах. Рецепт сливовицы представлен в этой статье. Кстати, правильным будет готовить все наливки из сливы именно на сливовице, чтобы напиток получился максимально «сливовым», уж извините за каламбур. Такой напиток будет мягким, без сторонних вкусов и запахов. Так же следует поступить и со сливовыми ликерами.

Любой рецепт сливянки можно улучшить – добавить корицу, гвоздику, ваниль, цедру цитрусовых и другие ингредиенты.

Для приготовления нашей сливянки будем использовать обычную водку и такой же обычный спирт. Хорошо сюда зайдет домашний самогон двойной перегонки, только желательно фруктовый, не сахарный. Сливовые наливки лучше готовить из слегка переспевших, ароматных плодов. Не порченных, не червивых. Это очень важно, как и качественный алкоголь. Напиток получается кисло-сладким, умеренной крепости, красивого красного оттенка.

Сливянка на водке классическая

  • 1 кг спелых слив
  • 0,5-0,7 л водки
  • 300 г сахара

Сливы помыть, просушить и избавить от косточки. Если плоды крупные, можно их порезать на небольшие дольки. Положить сливы в банку нужного объема и залить водкой, при этом важно, чтобы она полностью покрыла плоды – при необходимости водки нужно добавить. Настаивать сливовый ликер необходимо минимум 30 дней, после чего аккуратно слить настой через сито, при этом важно оставить сливы не тронутыми. Дальше засыпаем сахар, слегка встряхиваем банку и оставляем её в покое еще на неделю. За это время сахар полностью растворится, превратиться в сироп, и впитает в себя остатки спирта и сока.

Дальше отцеживаем сироп через несколько слоёв марли и хорошо отжимаем. Смешиваем сироп с настоем и разливаем сливянку по бутылкам. Выдерживать наливку желательно месяц, а лучше два-три, после чего её можно отфильтровать и подавать к столу. Пить её рекомендуется в чистом виде комнатной температуры – холод напрочь убивает аромат и яркий сливовый вкус. Водка в напитке не чувствуется.

Для этого рецепта можно взять спирт – тогда сливянка получится более крепкой, но питься будет легко. Если взять 1,5 кг слив и 2 литра 80% спирта или самогона, получится как раз трехлитровая банка. Пересчитать количество сахара несложно.

Домашняя наливка из слив с мёдом

  • 3 кг спелых слив
  • 20-30 косточек от слив
  • 1,5 л спирта 95,6%
  • 1 л водки или самогона 40%
  • 0,75 кг мёда (или сахара)

Сливы хорошо помыть, разломить пополам и удалить косточки. 20-30 косточек завернуть в марлю и положить на дно банки подходящего объема. Добавить половинки слив, залить содержимое спиртом. Банку плотно закрыть и оставить на 4-6 недель в темном прохладном месте. Затем аккуратно слить настой через сито, косточки, завернутые в марлю, аккуратно достать, а половинки слив, оставшиеся в банке, залить мёдом или пересыпать сахаром. Подождать ещё 2 недели, не забывая банку периодически встряхивать.

Через 2 недели мёд, как и сахар, должен вытянуть из мякоти слив остатки спирта и превратиться в ароматный сироп. Сироп нужно аккуратно слить через сито, а сливы залить водкой, в этот раз на три недели. Через три недели водку слить, объединить её с первой настойкой и сиропом. Подождать пару недель, пока на дне не появится мутный осадок. Слить наливку с осадка, профильтровать и разлить по бутылкам. Хранить напиток нужно в прохладном месте. Перед дегустацией этого шедевра рекомендуется подождать минимум один год.

Проспиртованные сливы, которые остаются после приготовления наливки, выбрасывать не нужно. Переложите их в небольшие банки и залейте остатками наливки, к примеру, той частью, которая остается после снятия напитка с осадка (мутной фракцией). Хранящиеся таким образом сливы можно целый год использовать для украшения тортов, мороженного или десертов, а также в качестве ингредиента к мясу.

Сливянка на спирту мятная

Очень нежный, свежий напиток. Крепость не маленькая, но пьется наливка легко.

  • 2 кг спелых слив
  • 200 мл пищевого спирта
  • 450 г сахарного песка
  • 5 небольших веточек мяты или мелисы

Сливянку готовили и в СССР

Сливы промыть, просушить, разломить на две части и достать косточки. Мякоть перетереть в пюре и оставить на пару часов в прохладном месте. Затем пюре нужно процедить через сито или отжать через несколько слоёв марли. Так мы получим сок с мякотью без шкурок. Дальше добавляем к соку спирт, сахар и мяту/мелису (можно взять только листочки).

Переливаем всё в банку, закрываем её и оставляем настаиваться в темном прохладном месте на 2 месяца. Дальше сливовую наливку отцеживает через сито, фильтруем через ватный фильтр и разливаем по бутылкам. Перед дегустацией выдержать минимум 2 недели.

Можно также приготовить наливку-сливянку без водки, только за счет естественного брожения. Но лучше сделайте сливовое вино – технология там продуманная и напиток получается более качественным.

Если вы не любите сладкое, а ликеры и наливки из сливы как раз такие, приготовьте обычную настойку: 1 кг слив с косточкой (плоды нужно надрезать или проколоть зубочисткой) нужно залить 2 л водки и выдержать 6 недель. В итоге должен получиться очень приятный, умеренной сладости напиток. Если не понравится или покажется излишне крепким, можно добавить сахар из расчета, к примеру, 200 г сахара на 1 л напитка. Другие рецепты настоек из сливы вы найдете в этой статье. Всё очень просто!

therumdiary.ru

Ароматная сливянка в домашних условиях

Сливянка в домашних условиях может быть приготовлена достаточно легко. Она будет иметь высокие вкусовые качества, если вам попадутся хорошие фрукты.

Выбор плодов

Особенность слив как сырья для производства вина в том, что они крайне неохотно выделяют сок. Можно, конечно, подлить воды для увеличения количества жидкости. Но сливянка, рецепт которой мы сейчас приведем, получится более вкусной и ароматной, если бродить будет чистый, неразбавленный сок. Если вы покупаете плоды на рынке, обязательно попробуйте один из них на вкус. Слива должна быть спелой, мягкой, не червивой, легко отделяться от косточки. Тогда сливянка в домашних условиях получится качественной. Если же фрукты вы будете брать с дерева, которое растет в вашем собственном саду, то лучше дождаться, пока они сами упадут на землю. Сбивая их вручную, вы рискуете получить еще зеленые плоды. А нам нужны не просто спелые, а даже немного перезрелые.

Сливянка. Рецепт без водки

Сначала займитесь первичной подготовкой. Она включает тщательное отмывание плодов от всех загрязнений, внимательное перебирание их. Затем нужно, надрезав кожицу, убрать косточки. Подавить слегка – руками или толкушкой. Пересыпать сахаром и уложить слоями в трехлитровую банку. Сливянка в домашних условиях может быть приготовлена и в больших объемах. В этом случае укладывайте фрукты с сахаром в несколько банок или в эмалированные ведра. Если ваши сливы недостаточно сочны, и вы решили добавить воду, то она должна быть качественной (бутилированной или родниковой), при этом не кипяченой и хорошо отстоянной. Сливянка (в домашних условиях это также необходимо) на данном этапе приготовления должна постоять около шести суток в емкости, накрытой двойной марлей от попадания мошек. Емкость должна находиться в теплом месте или на солнце.

Затем процедите начавшую бродить массу через марлю, хорошо отжав сырье. Остатки выбросьте. Полученную жидкость снова поставьте в теплое место под марлю для дальнейшего брожения. Теперь поэтапно добавляйте в сырье сахар. Каждые четыре дня нужно досыпать новую порцию, перемешивать и снова накрывать марлей. Добавляйте по 50 г на один литр жидкости на четвертый, восьмой и десятый день.

Приблизительно через две недели брожение прекратится. Сливянку следует процедить и дать ей отстояться. Теперь необходимо слить жидкость с осадка. Лучше всего это сделать с помощью трубочки, создав в ней отрицательное давление. Конец трубки надо поместить в чистую емкость, куда и сольется чистое вино.

Осадок можно использовать в качестве жидкости для маринования мяса (лука) на шашлык или для винных соусов. Они очень вкусны, поэтому ни в коем случае не стоит выбрасывать эти, кажущиеся отработанными, остатки. Чистое вино процедите через несколько слоев марли в бутылки из темного стекла. Теперь их нужно укупорить, выдержать в прохладном темном месте. Конечно, можно пить сливянку и сразу. Но лучше все же дать ей настояться. Тогда она получится ароматной, густой, с насыщенным темным цветом.

fb.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *